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      “紙上燒烤”干凈又健康?

      2019-06-17 04:43:40
      戀愛(ài)婚姻家庭·青春 2019年6期
      關(guān)鍵詞:光油鋁箔紙錫紙

      目前市面上燒烤用紙主要有錫紙和硅油紙兩種。在食品領(lǐng)域,硅油是制造食品包裝的一種添加劑。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、食品安全專(zhuān)家董金獅說(shuō):“盡管硅油可用于食品包裝,但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業(yè)中。硅油只是食品包裝的一種添加劑,而非食品添加劑,不可食用?!惫栌驮谟托原h(huán)境中可溶解,因此在烤肉時(shí)可能會(huì)釋放出化學(xué)物質(zhì)。

      據(jù)了解,硅油又稱(chēng)為淋膜液,其中含有樹(shù)脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì),對(duì)人體健康影響極大。

      除了硅油紙含有有毒物質(zhì)外,其實(shí)錫紙燒烤也不安全。所謂“錫紙”只是鋁箔紙,即使產(chǎn)品包裝上標(biāo)有“錫紙”字樣,但在配料欄都注明材質(zhì)是鋁箔。制作鋁箔紙有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),而且也是國(guó)家允許使用在食品包裝上的,但在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹制中,會(huì)析出金屬鋁,對(duì)人體也有害。如果使用錫箔紙,安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。錫紙制作上沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),金屬鉛、鎘的含量更大,其尤怕油性和酸性物質(zhì),若用于燒烤對(duì)人體危害更嚴(yán)重。

      麻辣鮮香的烤肉、烤魚(yú)總是讓人垂涎三尺,這兩年,“紙上烤”火了起來(lái)。賣(mài)家稱(chēng)“紙上烤”能避免食物烤糊烤焦、保存食物的鮮味,和碳烤相比,“紙上烤”沒(méi)有煙熏危害和污染,更加健康。事實(shí)果真如此嗎?

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