趙曉強，張元慶，張丹丹

（1.山西農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，山西太谷030801；2.山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

近年來，玉米播種面積增加推動了玉米產(chǎn)量增長，使其供過于求，導致玉米價格陷入不斷降低的窘境[1]。同時，在國家推行糧改飼試點和推動奶業(yè)振興的政策體系之下，因地制宜地推廣種植全株青貯玉米，大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖正逢其時。研究證明，日糧中添加全株玉米青貯可以提高奶牛的產(chǎn)奶量及乳蛋白率，全株玉米青貯是反芻動物重要的優(yōu)質(zhì)粗飼料來源[2]。姜富貴等[3]研究發(fā)現(xiàn)，收獲期為3/4 乳線期的全株玉米青貯的營養(yǎng)價值和發(fā)酵品質(zhì)最佳。要笑蕾等[4]比較了以全株玉米青貯為主型日糧時，不同精料濃度對羔羊育肥效果的影響，結(jié)果表明低精料濃度組可促進羔羊生長。初曉紅等[5]研究表明，全株玉米青貯飼喂比例在55% 時對奶牛乳蛋白率和奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的提高具有顯著影響。而對全株玉米青貯所選用的玉米品種的研究尚未見系統(tǒng)報道。本試驗通過比較糧用（強盛103 組）、糧飼兼用（京科968）和飼用（雅玉04889）3 個典型類型玉米品種的全株玉米青貯對奶牛產(chǎn)奶性能、血液生化指標和經(jīng)濟效益的影響，為奶牛養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點 試驗于2017 年12 月19 日—2018 年3月5 日在山西省朔州市山陰縣順友奶牛養(yǎng)殖合作社牛場完成。

1.2 青貯制作 將3 個品種玉米在乳熟期收獲作為全株青貯原料，將其切短至2 cm 后，裝池、封嚴等，制成青貯，發(fā)酵45 d 后進行飼喂試驗。

1.3 試驗設計與飼養(yǎng)管理 試驗選擇2 胎、健康、日產(chǎn)奶量為30 kg、泌乳日齡為70 d 的荷斯坦奶牛45 頭隨機分為3 組，每組15 頭。3 個處理組分別飼喂由雅玉04889、京科968、強盛103 不同品種全株玉米青貯組成的全混合日糧（TMR）。預試期2 周，正試期8 周。試驗日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

牛群采用TMR 方式飼喂，日飼喂2 次（06：00、18：00），日擠奶2 次（05：00、17：00），自由采食及飲水。

1.4 測定指標與測定方法

1.4.1 全株青貯原料及TMR 營養(yǎng)成分 按照取樣原則取全株玉米青貯及即食TMR，制備風干樣，粉碎過1 mm篩后用于干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、淀粉（Starch）、木質(zhì)素（ADL）、鈣（Ca）、磷（P）等營養(yǎng)成分含量測定[6]。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎）

1.4.2 采食量 自正試期始，每2 周末連續(xù)3 d 測定各組群體飼喂量以及剩料量，計算平均日采食量。

1.4.3 產(chǎn)奶量 自正試期始，每日記錄各組牛只產(chǎn)奶量。每2 周連續(xù)3 d 取個體奶牛鮮乳樣品，按照早晚5∶5的比例混勻立即置于4℃冰箱保存，送至山西省DHI 測定中心，采用乳成分及體細胞分析儀（COMBIFOSS FT+300，丹麥福斯）進行乳蛋白率、乳脂率等測定。

1.4.4 血液生化指標 在試驗初始和結(jié)束時，分別于晨飼前用9 mL 肝素鈉真空采血管進行頸靜脈無菌采血，4℃，2 000×g 離心15 min 分離血漿，用于測定血漿尿素氮（BUN）、血糖（GLU）、血漿總蛋白（TP）、總膽固醇（TC）、三碘甲狀腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）（全自動生化儀7170，日立Hitachi）。

1.5 統(tǒng)計分析 采用SPSS 19.0 進行Duncan′s 多重比較檢驗統(tǒng)計。結(jié)果以平均值±標準差表示。以P＜0.05 作為差異顯著標準。

2 結(jié) 果

2.1 3 種全株玉米青貯的營養(yǎng)成分分析 由表2 可見，DM 含量為雅玉04889 全株玉米青貯＞京科968 全株玉米青貯＞強盛103 全株玉米青貯。CP、NDF、ADL 含量以京科968 全株玉米青貯最高，其次是強盛103 全株玉米青貯。雅玉04889 全株玉米青貯中Starch 含量分別比京科968、強盛103 高2.9 和7 個百分點。ADF 含量為強盛103 全株玉米青貯＞京科968 全株玉米青貯＞雅玉04889 全株玉米青貯。3 種全株青貯Ca、P 含量基本無差異。

2.2 3 種全株玉米青貯對奶牛干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量的影響 由表3 可知，3 組試驗牛的采食量、日產(chǎn)奶量在試驗期無顯著性差異。

2.3 3 種全株玉米青貯對奶牛乳品質(zhì)的影響 由表4 可見，試驗第42 天，雅玉04889 組的乳脂率高于強盛103 組（P＜0.05），其他各階段不同處理組牛群的乳蛋白率、乳脂率差異不顯著。在試驗第56 天，3 組牛群的乳脂率較試驗第1 天分別增加了1.12、0.78、0.96 個百分點。

2.4 3 種全株玉米青貯對奶牛血液生化指標的影響 如表5 所示，試驗結(jié)束時，血液指標在各組間未表現(xiàn)出顯著差異。京科968 組BUN 略高于雅玉04889、強盛103 組（P＞0.05）。

表4 3 種全株玉米青貯對奶牛乳品質(zhì)的影響 %

表5 3 種全株青貯對奶牛血液生化指標的影響

2.5 3 種全株玉米青貯經(jīng)濟效益比較分析 由表6 可見，雅玉04889 組、強盛103 組平均每頭試驗牛的青貯增加成本分別比京科968 組低0.4 元和高0.5 元。按照試驗期平均奶價（時價平均值）3.5 元/kg 計算，雅 玉04889 組 每 頭 奶 牛 每 天 增 利0.90 kg×3.5 元/ kg+0.40 元=3.6 元，強盛103 組每頭奶牛每天可增利0.60 kg×3.5 元/ kg—0.5 元=1.6 元。雅玉04889 組、強盛103 組在試驗期比京科968 組可增利分別為2 987.2、1 331.9 元。

表6 3 種全株玉米青貯經(jīng)濟效益比較分析

3 討 論

本研究結(jié)果表明，全株玉米青貯NDF 以京科968全株玉米青貯最高，其次是強盛103 全株玉米青貯，但TMR 日糧中則以強盛103 組＞京科968 組＞雅玉04889 組，Strach 含量也有相同的矛盾，需要進一步分析添加全株玉米青貯與日糧中其他原料是否產(chǎn)生了互作效應。本試驗中不同品種全株玉米青貯的NDF 含量為34.4%～35.6%、ADF 含量在19.7%～20.2%，均略低于劉月等[7]研究中其他品種全株玉米青貯的成分，但與Andare 等[8]研究結(jié)果相似，說明不同品種全株玉米青貯營養(yǎng)成分含量不同。

泌乳牛的產(chǎn)奶量主要受干物質(zhì)采食量以及飼料中蛋白質(zhì)含量的影響[9]。本試驗中3 種全株玉米青貯的蛋白質(zhì)水平不同，但各組干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量無顯著差異，可見各組蛋白質(zhì)含量的差異未顯著影響奶牛產(chǎn)奶量指標。此外，乳蛋白率、乳脂率可以用來評價乳品質(zhì)，乳蛋白率和乳脂率越高，乳品質(zhì)越好。本研究結(jié)果表明，3 組全株玉米青貯都促進了乳品質(zhì)的提高，且在試驗第42 天，添加雅玉04889 全株玉米青貯較強盛103全株玉米青貯可以更有效地促進乳脂率增加。添加全株玉米青貯后，日糧中碳水化合物結(jié)構(gòu)和含量發(fā)生變化導致瘤胃微生物活動差異，產(chǎn)生的乙酸和丁酸量及比例不同，而瘤胃降解產(chǎn)生的乙酸和丁酸是奶牛乳脂合成的重要來源，約有40%～70%乙酸可被奶牛乳腺吸收用于乳脂肪合成[10]。本試驗乳蛋白率在3.15%～3.41%，乳脂率在3.33%～4.29%，變化較大，其值高于Fessenden 等[11]的研究結(jié)果（2.85%，3.53%），但與王健等[12]研究結(jié)果（3.58%，4.24%）基本一致，本試驗結(jié)果基本處于正常范圍之內(nèi)，可進行分析比較。

血液生化指標可以用來反映動物的營養(yǎng)代謝水平，血漿BUN 的變化解釋了機體蛋白質(zhì)代謝與日糧氨基酸之間的動態(tài)平衡，同時血漿BUN 也是蛋白質(zhì)代謝中的重要終產(chǎn)物，其含量與機體氮沉積有密切關(guān)系[13]。本試驗結(jié)束時，各組血液指標未表現(xiàn)出顯著性差異。京科968 組BUN 略高于雅玉04889、強盛103 組，乳蛋白率也略高于其他2 組，可能原因是京科968 全株玉米青貯蛋白質(zhì)含量較高，足夠保證奶牛正常生長發(fā)育以及泌乳的能量需要。

在奶牛生產(chǎn)中，在保證產(chǎn)奶量增加和乳品質(zhì)提高的前提下，通常通過降低飼喂成本來達到促進奶牛養(yǎng)殖效益增加的目的。林志鵬等[14]研究表明，全株玉米青貯添加量在52%，奶牛生產(chǎn)效益最佳，經(jīng)濟效益可觀。本試驗中3 種全株玉米青貯添加量均為48.94%，與飼喂京科968 全株青貯相比，飼喂雅玉04889、強盛103 全株青貯在試驗期分別可獲利2 987.2、1 331.9 元。在今后的研究中，可根據(jù)篩選出的雅玉全株玉米青貯設置不同添加比例，以確定最佳選擇。

4 結(jié) 論

本試驗中，雅玉04889 全株玉米青貯DM、Starch含量最高，且飼喂雅玉04889 全株玉米貯可提高奶牛產(chǎn)奶量，節(jié)約青貯成本，提高經(jīng)濟效益。