配方打葉的實質(zhì)

尤謙謙

【摘要】烤煙型卷煙產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的穩(wěn)定，最為關(guān)鍵的因素是煙葉原料質(zhì)量的穩(wěn)定。配方打葉，作為一種打葉復(fù)烤技術(shù)的探索，其實質(zhì)是在分清不同煙葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)實際需求，進行可以控制的、有計劃的打葉復(fù)烤投料，以獲得具有相對穩(wěn)定的內(nèi)在質(zhì)量的成品片煙，最終為卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提供一種優(yōu)良的原料來源。

【關(guān)鍵詞】配方打葉 實質(zhì) 煙葉原料

配方打葉，作為一種技術(shù)探索，其主要目的是盡可能地為卷煙工業(yè)企業(yè)提供相對穩(wěn)定的煙葉原料，為卷煙工業(yè)企業(yè)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提供原料保障。目前，配方打葉是在打葉復(fù)烤工藝的基礎(chǔ)上，有計劃、有目的、可控制的進行打葉復(fù)烤操作。特別是在進入打葉復(fù)烤投料過程以前，進行不同品質(zhì)煙葉原料的預(yù)先劃分，并準(zhǔn)確、及時的進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計。例如：不同產(chǎn)區(qū)、不同煙葉等級，相同煙葉等級、不同產(chǎn)區(qū)，甚至相同煙葉等級、相同產(chǎn)區(qū)中不同的縣級產(chǎn)地等，目的是使煙葉原料性質(zhì)清楚、品質(zhì)清晰，以維護煙葉生產(chǎn)加工過程中質(zhì)量的相對穩(wěn)定。

一、打葉復(fù)烤加工方式

目前的主流加工方式是單等級煙葉加工方式。這一方法在煙葉原料性質(zhì)相對清晰的前提下，質(zhì)量較好，但是儲存分類成本較高。但是實際上煙葉的原料質(zhì)量難以較好評估，產(chǎn)地劃分復(fù)雜，例如經(jīng)客戶在產(chǎn)地檢驗以及加工地點檢驗，客戶依據(jù)其卷煙產(chǎn)品風(fēng)格需求，認為有必要在分選過程中首先將縣級產(chǎn)區(qū)分開，再按分選的實際數(shù)量進行比例確定，打葉復(fù)烤投料過程中按此比例進行同時投料，這樣產(chǎn)出的成品片煙質(zhì)量始終處于可控的均衡狀態(tài)。試想，假如不進行打葉復(fù)烤投料比例控制，有可能成品片煙的質(zhì)量波動范圍是不可控的，本著為客戶負責(zé)的態(tài)度，盡管客戶無嚴(yán)格的產(chǎn)地要求，我們還是為其進行了分縣（區(qū)）打葉復(fù)烤投料比例控制，以維護打葉復(fù)烤片煙質(zhì)量的相對穩(wěn)定與均衡。

針對以上所述情況，我們對相同等級煙葉作進一步分析：

（一）煙葉等級相同，產(chǎn)地不同

我國幅員遼闊，生態(tài)環(huán)境多樣。貴州省煙草科學(xué)研究所唐遠駒先生在《中式卷煙的原料要求》一文中所說不同的煙葉產(chǎn)地，質(zhì)量風(fēng)格客觀上存在差異。根據(jù)本人多年從事煙葉等級質(zhì)量檢驗以及十多年與卷煙工業(yè)企業(yè)客戶在配方研發(fā)合作過程中學(xué)習(xí)、實踐的工作感受，這些差異有的較小，有的較大，有的也具有一定的相似性。不僅各州（市）之間相同煙葉等級存在外觀、內(nèi)在質(zhì)量的差異，而且相同州（市）范圍內(nèi)不同區(qū)、縣之間煙葉外觀、內(nèi)在質(zhì)量同樣存在差異。因此進行事先的計劃，將煙葉產(chǎn)地進行實際數(shù)量確定，再按實際比例進行同時投料復(fù)烤，這樣的成品片煙其質(zhì)量才是均衡的，化學(xué)成分的變化幅度將是可控的。

（二）相同等級煙葉，加工批次不同

假設(shè)同批次加工的相同等級煙葉，經(jīng)過整個打葉復(fù)烤生產(chǎn)線各種設(shè)備的運作加工后，成品片煙化學(xué)成分檢測值波動范圍處于穩(wěn)定的狀態(tài)。但相同等級煙葉，一般不會一個批次就加工完畢，有時要經(jīng)歷多批次加工過程。多批次加工的相同等級煙葉，不同批次之間成品片煙的內(nèi)在質(zhì)量、化學(xué)成分含量是否批次之間前后一致或基本穩(wěn)定？不一定。

以上所述，使“配方打葉”這一概念的提出有了實施的可能。

二、配方模塊加工方式

從2004年至2018年十四年中，云南省煙草煙葉公司先后與全國多家卷煙工業(yè)企業(yè)進行合作，共同設(shè)計配方模塊進行加工，數(shù)量從幾個到幾十個，加工原煙從幾萬擔(dān)到幾十萬但，整個生產(chǎn)實踐過程，卷煙工業(yè)企業(yè)客戶從幾家到十幾家。從整個發(fā)展趨勢看，卷煙工業(yè)企業(yè)客戶是認同配方模塊加工模式（以下稱配方打葉）的，因為所加工的配方模塊質(zhì)量穩(wěn)定、煙葉原料資源得到合理整合及利用。過程中，每家客戶都是依據(jù)其當(dāng)年煙葉原料調(diào)撥計劃，并根據(jù)自身卷煙產(chǎn)品風(fēng)格特點以及原料使用方向，進行不同的原料組合配比，確定配方模塊。在所有配方模塊中，煙葉配比方式既有同等級、不同產(chǎn)地，也有不同等級、不同產(chǎn)地。不管是何種方式配比，都首先將煙葉分產(chǎn)地、分等級進行分選，目的是保持同產(chǎn)地、同等級煙葉的質(zhì)量水平保持前后一致并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。分選過程中，不論什么等級都特別對煙葉產(chǎn)地進行了嚴(yán)格的標(biāo)注與區(qū)分。

配方打葉其關(guān)鍵還是首先分清煙葉的性質(zhì)，盡量掌握詳細的信息，在此基礎(chǔ)上，卷煙工業(yè)企業(yè)根據(jù)其卷煙配方需求，進行不同方式的烤煙型卷煙葉組配方組合。

烤煙型卷煙葉組配方=烤煙1+烤煙2+烤煙3+-……+烤煙n

烤煙型卷煙加工特點：輕加香輕加料

在烤煙型卷煙葉組配方結(jié)構(gòu)中，可以看出各種烤煙類型質(zhì)量風(fēng)格的穩(wěn)定程度決定了卷煙葉組配方的穩(wěn)定程度。

根據(jù)以上闡述，我認為配方打葉的實質(zhì)是：

所謂配方打葉，就是在事先進行充分計劃的基礎(chǔ)上，分清煙葉基本性質(zhì)并符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，然后根據(jù)需要進行不同的配方組合，使打葉復(fù)烤成品片煙內(nèi)在質(zhì)量處于可控的穩(wěn)定狀態(tài)。

“2003年以來，隨著國家煙草專賣局‘深化改革、推動重組、走向聯(lián)合、共同發(fā)展行業(yè)指導(dǎo)方針的提出，以及‘發(fā)展36個重點工業(yè)企業(yè)、‘百牌號發(fā)展戰(zhàn)略等政策措施的出臺，圍繞建立煙草‘大品牌、大市場、大企業(yè)的目標(biāo)，揭開了中國煙草行業(yè)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及品牌營銷時代的序幕?！保ㄕ浴稛煵菘茖W(xué)研究》2006年第一期第9頁：《‘紅金龍品牌整合對云南卷煙工業(yè)品牌建設(shè)的啟示》）在這樣的時代背景下，一個質(zhì)量相對穩(wěn)定的煙葉原料對穩(wěn)定的卷煙產(chǎn)品質(zhì)量更加顯得重要，尤其是煙葉原料質(zhì)量年度之間的相對穩(wěn)定更為重要。

以上所述，是本人在配方打葉工作過程中的一些初步探索和認識，存在許多敘述不周全、不細致之處。本人本意在于通過本文，拋磚引玉，引起廣大煙草科技工作者的一些思考和共鳴，將深感欣慰。