重新定義香蘭素索爾維讓美味更天然

文/本刊記者 曲東杰

香蘭素是廣泛應用于烘焙、甜品和營養(yǎng)保健等相關食品行業(yè)的食品添加劑。我們熟知的眾多香草口味的食品都和它有緊密聯系。隨著食品市場對“天然”和“不含人工化學成分”的要求越來越高，天然香蘭素的開發(fā)和應用也成為食品添加劑產業(yè)的熱點之一。

在第二十三屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（2019 FIC）展覽現場，全球領先的香蘭素與乙基香蘭素供應商索爾維公司推出了分別符合歐盟天然香料定義和美國天然香料法規(guī)的天然香蘭素產品，以及廣泛、互補的創(chuàng)新香草解決方案。據了解，隨著2015年索維爾鎮(zhèn)江工廠的香蘭素生產線投產，其在中國市場所占份額不斷增長。接下來，索爾維在中國還要推出哪些新的發(fā)展戰(zhàn)略？香蘭素產業(yè)開發(fā)和應用有哪些趨勢？香蘭素在食品行業(yè)的應用前景如何？

對此，本刊記者采訪了索爾維香料及功能化學品事業(yè)部亞太區(qū)總經理劉陽，索爾維香料及功能化學品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān)黃浩波，共同探討了香蘭素產業(yè)開發(fā)和應用趨勢，以及香蘭素在食品行業(yè)的應用前景。

專注于香蘭素，超過130年

總部位于比利時布魯塞爾的索爾維成立于1863年。這個擁有150多年歷史的化工集團業(yè)務遍布全球，包括三大領域，涵蓋各個方面的化學產品。作為全球最重要的香蘭素供應商之一，索爾維生產合成香蘭素有130多年的歷史?！八鳡柧S集團2018年凈銷售額達到103億歐元，中國區(qū)的銷售超過15%，而且每年的貢獻都在不斷增長，由此可見中國對索爾維來說是一個非常重要且持續(xù)發(fā)展的市場。香料和功能化學品事業(yè)部的主要產品是合成香蘭素和符合歐盟和美國天然標準的香蘭素，以及符合歐盟和美國天然標準的香草功能性解決方案?！?索爾維香料及功能化學品事業(yè)部亞太區(qū)總經理劉陽表示。

索爾維香料及功能化學品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān)黃浩波介紹說，此次FIC展會，索爾維推出了兩種全新不含轉基因成分的香蘭素：采用米糠為原料的天然香蘭素Rhovanil· Natural CW(符合歐盟天然香料定義)，是一款可以滿足全球所有已知關于天然法律法規(guī)的產品；在保證味覺、營養(yǎng)及質量的前提下，作為合成香蘭素取代品的Rhovanil·US Nat(符合美國天然香料法規(guī))。這些符合歐盟和美國天然標準的香蘭素和復配產品都可以廣泛應用在烘焙、巧克力糖果、乳制品、營養(yǎng)保健以及固體和液體飲料等主要市場上。黃浩波認為，這兩款新產品可以滿足消費者對健康天然食品的需求，同時滿足客戶對產品使用天然標識的要求。

索爾維香料及功能化學品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場總監(jiān) 黃浩波

全球最高標準，保證安全

目前，全球市場上的香蘭素供應商很多，索爾維香蘭素的產品特點是什么？劉陽總結道：一是超高純度。合成香蘭素純度高達99.95%，這次在FIC推出的符合歐盟和美國天然標準的新產品純度也達到了99.5%，這一點難能可貴；二是品質穩(wěn)定。全球三個基地生產的香蘭素規(guī)格和標準都是一樣的，而且索爾維香蘭素產品是行業(yè)公認的標桿；三是安全保障。索爾維生產的香蘭素都通過FSSC 22000以及SEDEX的認證，一體化的生產基地生產保障了生產過程及產品的可追溯性。

可以說，安全始終是貫穿于索爾維香蘭素生產鏈條中的首要元素。此次推出的新產品特別提出了非轉基因的概念，這是從源頭上就要進行把控的。黃浩波談到：“符合歐盟天然標準香蘭素產品的原料是非轉基因稻米的米糠油，來源主要是亞洲。目前我們和包括中國在內的亞洲地區(qū)原材料供應商都建立了廣泛的合作和聯系，完全能夠滿足符合歐盟天然標準的香蘭素的生產需求。”

從生產環(huán)節(jié)的安全來說，劉陽特別強調了一體化的生產流程，索爾維香蘭素產品來自全球三個制造基地，分別位于法國、美國和中國，都采用一體化的生產裝置，從原材料到成品全線可控，從而從工藝上保證了香蘭素生產的持續(xù)性、穩(wěn)定性、安全性。這三個制造基地全部通過了全球最高食品安全標準FSSC 22000體系認證，以及全球性的SEDEX供應商道德規(guī)范認證。此外，自動化的操作系統和完備的數據分析系統也保證了產品的可追溯性。

創(chuàng)新發(fā)展理念，永不止步

當今食品制造業(yè)的競爭，早已不再是單一產品的競爭，體系化的競爭、協同創(chuàng)新的競爭已經成為主旋律。中國食品行業(yè)發(fā)展很快，競爭也非常激烈，索爾維贏得市場的秘訣是什么？劉陽認為這首先源于產品優(yōu)勢：“索爾維有130年的香蘭素生產經驗，所有科學文獻里記載的香蘭素生產方式和理論，索爾維都嘗試過，在這個過程中索爾維在不斷優(yōu)化工藝。比如，之前生產的香蘭素含有鄰硝基氯苯、甲苯和氯等成分，這是潛在的風險。索爾維最早采用鄰苯二酚生產路線，不含苯、不含甲苯，是最安全的合成香蘭素。索爾維在整個生產過程中采取一體化的方式，從鄰苯二酚，到愈創(chuàng)木酚，再到生產香蘭素，全球三大基地都是這樣的流程，這與其它企業(yè)的生產線完全不同，這成就了索爾維的產品優(yōu)勢。

黃浩波認為，客戶服務也帶來了競爭優(yōu)勢。他說：“作為知名品牌供應商，索爾維遍布全球的服務和供應能力，以及服務于行業(yè)的豐富經驗，使我們能夠為客戶提供更精準和更貼心的服務。在技術支持方面，索爾維是唯一一家在中國設立香草專家技術中心的香蘭素企業(yè)，可以根據客戶的需求與客戶共同開發(fā)產品，同時幫助客戶更合理地使用產品。此外，通過服務于全球的體系，幫助客戶與其他市場的法規(guī)要求接軌，這一點對于產品出口非常有幫助。”

中國食品市場在快速發(fā)展的同時，也呈現出了新的趨勢和需求，根據中國和全球市場的變化，索爾維在應用場景上也加入了新的理念。黃浩波指出，香蘭素及復配產品主要應用在飲料、巧克力與糖果、烘焙與預拌粉以及營養(yǎng)保健品等領域，主要作為口感增效劑和異味遮蔽劑。首先，中國和發(fā)達國家一樣，對健康天然食品的需求越來越大，這體現在蛋白質的攝入上。蛋白制品本身的口味不是太好，香蘭素以及香蘭素的復配產品是遮蓋蛋白異味的重要解決方案，索爾維可以根據客戶不同口味要求，在遮蔽蛋白異味的同時加入其它的口味，這個例子很典型。其次，目前消費者對低卡路里、低脂、低糖的要求越來越高，香蘭素和香蘭素復配的產品可以在不影響口感甜度的情況下，減少食品中糖的用量。

每個產業(yè)的不斷發(fā)展和升級都離不開具有開創(chuàng)性和引領性的企業(yè)，他們在獲得市場成功的同時往往要承擔更大的行業(yè)和社會責任?？梢哉f，索爾維既是香蘭素產業(yè)的引領者，更是整個食品行業(yè)的開拓者。劉陽表示，除了向客戶提供安全的產品和良好的服務，不斷驅動行業(yè)健康發(fā)展，索爾維認為積極承擔相應的社會責任同樣重要。例如，全球三個生產基地非常注重環(huán)保，在污水處理、鹽回收等方面投入很大，采用的環(huán)保標準甚至要高于當地的法規(guī)要求；另外，索爾維的文化中提出了企業(yè)的社會參與度，每年會積極參與相應的社會活動。這體現了索爾維積極履行企業(yè)社會責任的承諾。

黃浩波補充道：“索爾維積極接受市場挑戰(zhàn)，雖然已經是全球香蘭素領先供應商，卻并沒有滿足于現有的產品和方案，當我們看到市場的大趨勢和客戶的需求都在向‘天然’方向發(fā)展，就決定在這方面進行大的投入，包括新產品的研發(fā)，應用的研發(fā)，將產品及應用最終推向市場，所以索爾維成了全球唯一一家同時生產合成香蘭素和符合歐盟以及美國天然標準香蘭素的企業(yè)，這也證明了索維爾不斷探索和超越自我的精神。”

據了解，香蘭素在中國市場保持著4%到5%的年增長率，但中國還沒有關于天然香蘭素的標準和法規(guī)?！斑@并不妨礙中國客戶使用這些產品，來滿足消費者日益增長的對天然產品的需求。接下來，索爾維也希望有機會參與到相關標準法規(guī)的制定過程中，推動天然香蘭素產業(yè)健康發(fā)展?！眲㈥柋硎?。