李紀(jì)魯

[摘要]在我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大背景下，人們對于飲食方面的注重程度也隨之提高，其中對果蔬，魚肉海鮮類產(chǎn)品的需求也越來越大，這在很大程度上拉動了生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展。在我國生鮮的發(fā)展遠(yuǎn)滯后于一些發(fā)達(dá)國家，在我們快速增長的面前也存在著各種各樣的問題：對于企業(yè)來說，生鮮供應(yīng)鏈上的成本高居不下，給企業(yè)帶來了沉重的負(fù)擔(dān);對于消費者來說，對接收到的有安全隱患的食品的追溯性是有一定障礙的，沒有一個專門的可供查詢的一個數(shù)據(jù)系統(tǒng);對于政府來說，由于生鮮供應(yīng)鏈方面數(shù)據(jù)的不完整甚至空缺性，對其進(jìn)行監(jiān)查會有以定的難度等。因此本文提出了基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下設(shè)計一個生鮮供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，利用物聯(lián)網(wǎng)的感知收集傳輸數(shù)據(jù)的優(yōu)勢，對生鮮供應(yīng)鏈的全部過程進(jìn)行跟蹤，然后將收集到的數(shù)據(jù)傳入系統(tǒng)中。這個系統(tǒng)有面向企業(yè)，面向消費者，面向政府的界面，方便他們對數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢，掌握了解相關(guān)情況，從而使生鮮供應(yīng)鏈發(fā)展更趨于完善。

[關(guān)鍵詞]物聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 生鮮供應(yīng)鏈 智能系統(tǒng)設(shè)計

一、引言

改革開放將近四十年，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活水平也日益提升，居民對生鮮方面的要求也越來越大。據(jù)統(tǒng)計，我國每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，2016年全省網(wǎng)絡(luò)消費投訴同比2015年增長157.18%，共計20279件，成為投訴熱點之首，生鮮食品成為網(wǎng)購?fù)对V的新焦點。相比實體現(xiàn)場購物，消費者對生鮮沒有直觀感受，中途物流也存在不確定因素，容易出現(xiàn)變質(zhì)、過期、假冒偽劣、退換貨難等;目前，政府也會在監(jiān)管生鮮供應(yīng)鏈上加大力度。無論是企業(yè)腐敗率的問題，消費者的安全擔(dān)憂還是政府的安全監(jiān)管體系的建立，這整個系統(tǒng)的建立都需要對整條生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)行數(shù)據(jù)收集，貨物跟蹤，因此物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的滲入就顯得十分重要。

二、生鮮供應(yīng)鏈基本情況

（一）生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展?fàn)顩r

生鮮供應(yīng)鏈中的生鮮主要指的是水果，蔬菜，肉類，水產(chǎn)，干貨，及日配，熟食和糕點，他們的保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍。數(shù)據(jù)顯示，2016年我國冷鏈物流總額約為四萬億元左右，年增長速率達(dá)百分之二十左右;2007年冷鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模為500億元左右，2015年已經(jīng)達(dá)到1500億元，預(yù)計2021年將突破4500億元，冷鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模需求巨大。

（二）生鮮供應(yīng)鏈的腐敗率的情況

我國冷鏈物流體系的損壞率仍然較高目前尚且處于初級階段，冷鏈物流體系水平比較低和體系不完善等因素造成了較高的損失，2016我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏?fù)p壞率為百分之十六，百分之七和百分之十左右，相比美、德等發(fā)達(dá)圍家百分之五水平仍有較大差距。我國在果蔬類產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品、水產(chǎn)品冷藏運輸率分別為三分之一，二分之一和三分之二左右，與發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距。從表1的冷鏈水平對比結(jié)果來看，說明我國冷鏈存在利潤率低、損耗率高等缺點。與發(fā)達(dá)國家相比，可知在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高使用率的情況下，生鮮冷鏈成本低很多，這更加佐助了物聯(lián)網(wǎng)在生鮮上的貢獻(xiàn)是不容小覷的。

三、物聯(lián)網(wǎng)在生鮮供應(yīng)鏈的應(yīng)用情況

（一）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展情況

“物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)”的核心和基礎(chǔ)仍然是“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)”，是在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)基礎(chǔ)上的延伸和擴(kuò)展的一種網(wǎng)絡(luò)技術(shù);其用戶端延伸和擴(kuò)展到了任何物品和物品之間，進(jìn)行信息交換和通訊。因此，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的定義是：通過射頻識別（RFID）、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等信息傳感設(shè)備，按約定的協(xié)議，將任何物品與互聯(lián)網(wǎng)相連接，進(jìn)行信息交換和通訊，以實現(xiàn)智能化識別、定位、追蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)叫做物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。

近年來，物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)是未來經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展方向的戰(zhàn)略定位已經(jīng)非常清晰，所以世界各國在目前前景還不是非常明朗的情況下，紛紛投資于物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！拔锫?lián)網(wǎng)”概念的問世，打破了之前的傳統(tǒng)思維。過去的思路一直是將物理基礎(chǔ)設(shè)施和IT基礎(chǔ)設(shè)施分開：一方面是機(jī)場、公路、建筑物，而另一方面是數(shù)據(jù)中心，個人電腦、寬帶等。而在“物聯(lián)網(wǎng)”時代，鋼筋混凝土、電纜將與芯片、寬帶整合為統(tǒng)一的基礎(chǔ)設(shè)施。

（二）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在生鮮供應(yīng)鏈的應(yīng)用情況

基于物聯(lián)網(wǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)要綜合運用射頻識別技術(shù)、視頻監(jiān)控技術(shù)、傳感器技術(shù)、移動GIS技術(shù)等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費者餐桌全流通過程始終處于維持其品質(zhì)所必需的可控溫濕度環(huán)境下，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品各冷鏈物流環(huán)節(jié)的無縫銜接，保持冷鏈的完整性和可控性，同時最大限度地提高物流配送效率，降低物流成本。

四、生鮮供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)的必要性

（1）對企業(yè)的好處。生鮮供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)建立后，因為主要將其劃分至公共設(shè)施當(dāng)中，故而政府補(bǔ)貼占一定成分，所以對企業(yè)來說，在成本方面可以減輕一部分負(fù)擔(dān)。

整個環(huán)節(jié)控制的好也會降低后期的投訴量，降低企業(yè)在售后的資本投入，讓企業(yè)更有信心更有效率的做好下一次的服務(wù)，對于整個企業(yè)良好氛圍的建設(shè)、效益的提高具有極大的意義。

（2）對消費者的好處。生鮮供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)的建立，使得消費者結(jié)束了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈信息封閉的狀態(tài)，以往由于冷鏈物流信息的不通暢，導(dǎo)致水產(chǎn)品在裝車后，無法及時的向外界傳送信息。例如：當(dāng)購買者成功在網(wǎng)上下單，電商平臺接收信息，并組織配貨裝車，在水產(chǎn)品裝車之后，冷鏈物流運輸正式開始。在運輸過程中只有運輸車到達(dá)相關(guān)物流轉(zhuǎn)運地的時候，消費者才會接收到最新的物流信息，且物流信息不完善。因此，發(fā)布的物流信息無法讓網(wǎng)絡(luò)銷售者或購買者了解到水產(chǎn)品在現(xiàn)階段的真實狀況基本不清楚商品的一些基本屬性也沒有途徑取獲知這些消息。通過生鮮供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，他們可以查詢到正在銷售和即將銷售的信息，然后再可以選擇性的購買，也可以對自己已經(jīng)購買的商品的信息進(jìn)行查詢。生鮮供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)的數(shù)據(jù)透明化和可視化讓消費者食用的更加放心，也在一定程度上刺激消費。

五、結(jié)論

本文利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在生鮮供應(yīng)鏈的整個過程，從而設(shè)計出生鮮供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，為企業(yè)降低成本提高利潤，為消費者提供追溯途徑，為政府的監(jiān)管減少阻力，為社會的相關(guān)研究提供便捷，因此是十分具有意義。并且當(dāng)此系統(tǒng)建立運行成功后，還可以為其他相關(guān)的行業(yè)帶來一定的借鑒意義，如非生鮮食品的供應(yīng)鏈，且其復(fù)雜程度相對較低，可以減少物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施的投入，可以共用一個數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)多數(shù)據(jù)查詢于一體的大綜合平臺，對整個社會供應(yīng)鏈的統(tǒng)一管理具有更大的意義。