陳朝喜

摘 ?要：仔豬的自然斷奶過程通常需要數(shù)周甚至數(shù)月時間，現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)不僅將其斷奶時間提早到3～4周齡，斷奶時間也大大縮短。這導(dǎo)致仔豬斷奶后的最初幾天生長速度減慢甚至體重減輕。有研究表明，斷奶后向仔豬提供與產(chǎn)前和圍產(chǎn)期母豬日糧相同的風味劑可減少仔豬斷奶腹瀉。

關(guān)鍵詞：風味劑;母豬;仔豬;腹瀉

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）05-0066-03

仔豬的自然斷奶過程是漸進的，常常需要數(shù)周甚至數(shù)月時間，通常在9～22周齡之間完成。而現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)通常將這一時期提早到3～4周齡。

斷奶與關(guān)鍵時期飼養(yǎng)不足有關(guān)：一些仔豬吃奶的時間甚至不超過50 h。不同仔豬斷奶后立即采食飼料的時間差異很大，通常是在斷奶后3 d～4 d后，以至不能滿足維持仔豬生長的代謝能要求。

這種低營養(yǎng)攝入導(dǎo)致仔豬在斷奶后的最初幾天生長速度減慢甚至體重減輕。飼料的突然轉(zhuǎn)變會降低仔豬腸道功能，導(dǎo)致其對腸道病原體的易感性增加，結(jié)果造成仔豬消化紊亂，這就是眾所周知的“斷奶性腹瀉”。

1 ?采食量的連續(xù)性

導(dǎo)致腸道完整性降低的主要原因是低水平的采食量，而不是日糧組成或后續(xù)相對過度飽食。仔豬斷奶后連續(xù)采食飼料對于確保腸道功能至關(guān)重要。

人們多方嘗試改善斷奶飼料的吸引力和適口性，以增加仔豬斷奶后的采食量，但是由于斷奶后變化和生理反應(yīng)間的關(guān)系，所取得的成功非常有限且不一致（圖1）。

事實上，斷奶時才開始教仔豬如何采食可能為時已晚，因為它們已經(jīng)從斷奶前的經(jīng)歷中獲得了提高應(yīng)對斷奶過程以及改善隨后生產(chǎn)性能的能力。至少在采食行為剛開始時，其生理性和神經(jīng)性控制與哺乳期存在明顯的不同之處。

2 ?教槽料的重要性

斷奶前使用教槽料可以幫助仔豬適應(yīng)固體飼料，并可以增加斷奶后的采食量。然而，仔豬斷奶前的教槽料攝入非常低并且變化很大，導(dǎo)致斷奶后性能改善的結(jié)果不一致。實際上，大多數(shù)幼小動物天生不愿意采食新的飼料，這種現(xiàn)象被稱為“恐新癥”。

恐新癥在自然界中非常有用，因為在動物學習采食新型和潛在毒性飼料后，它可以防止中毒病的發(fā)生。這種先天特征降低了商品仔豬對新型飼料/成分的即時接受度。

盡管為了克服仔豬的恐新癥，研究人員在改善飼料的適口性、質(zhì)量或配比方面做了很多嘗試，但其作用效果變化大且大多數(shù)效果很小。

對于像豬一樣的雜食動物，選擇和采食適當?shù)娜占Z是一項復(fù)雜的挑戰(zhàn)，需要整合多種來源的信息。

它們似乎具有一些基因遺傳傾向，如天生偏愛甜味、厭惡苦味，這使得它們能夠粗略區(qū)分營養(yǎng)性的和潛在有害的物質(zhì)。

除此之外，學習對于開發(fā)飼料偏好性非常重要。動物通過反復(fù)試驗的學習過程獲取有關(guān)飼料原料的信息。

直到營養(yǎng)認知過程最終確定并認為該化合物具有營養(yǎng)價值且是安全的，否則幼崽只少量采食含有新氣味/味道的化合物（恐新癥）。

氣味、味道和口感（咬和咀嚼感）三種不同化學感應(yīng)系統(tǒng)的組合導(dǎo)致最終的味道感知。

風味劑感知的最大貢獻者是后鼻的嗅覺，即在飼料攝入和口腔處理期間，通過口腔到鼻腔的氣味刺激嗅覺受體。

動物學習它們所采食的、具有一定風味的飼料的正面和負面后果，隨后可能接受或避免這些風味。通過這種方式，它們學會如何將安全和營養(yǎng)的食品與有毒食品區(qū)分開來。這一過程的結(jié)果被稱為營養(yǎng)感知，與學習化合物的氣味和適口性有關(guān)。

3 ?社會學習

在自然界中，要對許多不同的飼料成分進行采樣，僅檢測單個營養(yǎng)素可能是危險且低效的。因此，動物不僅要從自己的經(jīng)驗中學習，還要觀察更有經(jīng)驗的采食者。

這被稱為社會學習。社會學習有助于動物從其他個體的經(jīng)驗中獲益，以使它們更快地適應(yīng)已知的情況。這對于斷奶過程尤其有趣。

對仔豬來說，其學習的最佳榜樣是自己的母親，因為它們生活在同樣的環(huán)境中，并且由于遺傳關(guān)系，可能會對不同的飼料成分做出類似的反應(yīng)。

有證據(jù)表明，母豬到仔豬的采食信息傳遞在仔豬出生前就已經(jīng)開始了。盡管胎兒在子宮中受到胎膜的保護，但它實際上已暴露于各種化學物質(zhì)并感受刺激。

風味劑可以傳遞到羊水并直接刺激胎兒的嗅覺受體和味蕾。因為哺乳動物的胎兒能夠?qū)W習并記住可能影響出生后行為的化學感應(yīng)信息。

產(chǎn)前暴露于母豬日糧中的風味劑通常會增加（或減少）仔豬出生后較長一段時間對這些味道的喜好（或厭惡）程度。因此，仔豬斷奶時接受固體飼料與其產(chǎn)前風味劑暴露有關(guān)。

母豬妊娠后期和哺乳期的日糧都會影響仔豬的飼料偏好。母豬日糧的味道可以通過體味、呼吸、皮膚上的飼料顆?；蜓例X或糞便傳遞。

這有助于仔豬通過熟悉作用克服先天的恐新癥：即由于反復(fù)暴露于風味劑，這種風味劑可能變得越來越容易接受，并且以這種方式消除或減弱恐新癥。

哺乳期風味劑傳遞的主要途徑是母乳。揮發(fā)性物質(zhì)通過消化系統(tǒng)或呼吸系統(tǒng)的血管途徑轉(zhuǎn)移到乳腺，隨后在乳汁中被仔豬感知。

Oostindjer等研究表明，產(chǎn)前暴露于風味劑可改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能[采食量增加、平均日增重（Average Daily Gain，ADG）增加、腹瀉發(fā)生率降低和斗架傾向降低]。對于產(chǎn)前和產(chǎn)后都暴露的仔豬，這種影響更為明顯（圖2）。

因此，他們得出結(jié)論，通過風味劑暴露減少恐新癥，這改善了仔豬的采食量，從而得到更好的生長性能和腸道完整性。此外，斷奶前環(huán)境中存在的風味劑似乎降低了斷奶后仔豬的應(yīng)激水平，這對于動物的生理功能也是有利的。

仔豬斷奶前和斷奶后暴露于相同的風味劑似乎減少了恐新癥和應(yīng)激反應(yīng)。他們推斷，仔豬在圍產(chǎn)前和圍產(chǎn)期暴露于相同的風味劑可獲得最佳結(jié)果。

4 ?風味劑的實際應(yīng)用

像大多數(shù)哺乳動物一樣，從母豬那里學習選擇日糧是仔豬斷奶后的重要技能。產(chǎn)前和產(chǎn)后暴露于母豬日糧的味道給仔豬提供了母豬所采食的飼料信息，并且增加了其在以后的生活中對含有相似風味劑的飼料的接受度。

現(xiàn)代養(yǎng)豬體系可以從這些垂直學習系統(tǒng)中獲益，以改善斷奶仔豬的采食行為。

幾項研究的結(jié)果表明，母豬分娩前和分娩后的日糧與斷奶日糧的風味劑相同有助于改善斷奶仔豬的健康狀況和生產(chǎn)性能。

目前生產(chǎn)中的做法是仔豬日糧的味道和風味都與母豬日糧不同，這不利于仔豬的社會學習。我們建議在產(chǎn)前和圍產(chǎn)期讓仔豬接觸母豬日糧中的風味劑，以便于其盡快適應(yīng)斷奶后的飼喂條件。□□

原題名：How flavour use in sows can improve piglet performance （英文）

原作者：Jessika Ibarrola van Leeuwen（德國GmbH公司）