AI守護(hù)校園盤中餐

周琛杰

3月，有多名學(xué)生家長(zhǎng)反映成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校小學(xué)部食堂食材有發(fā)霉、變質(zhì)的情況?！俺啥计咧惺程檬录辈粌H在社會(huì)上掀起波瀾，還令無數(shù)家長(zhǎng)焦慮不已，更把校園食品安全推向了輿論的風(fēng)口浪尖。國(guó)務(wù)院食品安全辦主任張茅明確下達(dá)：學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%，讓公眾隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見”的監(jiān)督;2019全國(guó)校園食物中毒事件的發(fā)生率要控制在全國(guó)學(xué)校、食堂數(shù)量的2 ? ?以內(nèi)，并且要比2018年有所下降。

食品安全無小事，更何況還是學(xué)校食堂，一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)都可能觸發(fā)社會(huì)情緒的敏感點(diǎn)。我們的校園盤中餐該如何確保安全呢？我認(rèn)為學(xué)校食堂可以借鑒一些商業(yè)餐廳的做法。

今年“五一”假期，我去深圳探望舅舅，并參觀了他所開的那間頗具規(guī)模的餐廳。傳統(tǒng)的餐廳都會(huì)通過單純的攝像頭及實(shí)時(shí)查看監(jiān)控來讓顧客放心，但舅舅的餐廳已經(jīng)開始嘗試使用人工智能視頻分析技術(shù)，通過對(duì)操作間進(jìn)行廚師帽識(shí)別、口罩識(shí)別、吸煙識(shí)別來確保操作的規(guī)范性。如果系統(tǒng)檢測(cè)到操作者沒戴廚師帽或口罩，或者有吸煙的情況，就會(huì)立即標(biāo)注并自動(dòng)提醒，有效保障廚房安全衛(wèi)生情況。

我覺得這套系統(tǒng)完全可以為學(xué)校食堂所用，只是應(yīng)該加入食材檢測(cè)功能。這樣做，在確保校園食品安全的同時(shí)，還可以減少人力監(jiān)管成本，并加強(qiáng)工作人員的自我監(jiān)督。