管理體系當(dāng)中學(xué)校食堂的管理為學(xué)校后勤服務(wù)提供了重要的保障。但目前一部分中小學(xué)校對(duì)于食堂管理存在一些問(wèn)題，尤其對(duì)財(cái)務(wù)管理與會(huì)計(jì)核算工作的開(kāi)展并不規(guī)范，并未重視對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算工作的開(kāi)展質(zhì)量。例如，人員配備與崗位分離、采購(gòu)驗(yàn)收出入庫(kù)不規(guī)范、財(cái)務(wù)監(jiān)督檢驗(yàn)管理不到位、會(huì)計(jì)核算缺乏合理性與科學(xué)性等等諸多問(wèn)題的存在，嚴(yán)重影響了中小學(xué)校后勤保障服務(wù)質(zhì)量。為此，本文針對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理與會(huì)計(jì)核算相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行仔細(xì)分析，明確財(cái)務(wù)管理與會(huì)計(jì)核算在中小學(xué)食堂管理當(dāng)中的

中午，我正在學(xué)校食堂里喝南瓜粥，突然聽(tīng)見(jiàn)有人喊我的名字，我覺(jué)得那個(gè)聲音很熟悉，轉(zhuǎn)過(guò)頭一看，原來(lái)是媽媽。她還穿戴著食堂工作人員的衣服和帽子。媽媽告訴我她是來(lái)參觀食堂的，一會(huì)兒就要離開(kāi)。媽媽陪我喝完粥，又送我去教室。我想：如果媽媽能來(lái)學(xué)校食堂工作就好了，那樣我就可以每天見(jiàn)到媽媽?zhuān)缘剿龅拿牢讹埐恕Ｕ嫦Ｍ业膵寢屖?span id="j5i0abt0b" class="hl">學(xué)校食堂的老板哪?。ㄖ笇?dǎo)教師：孫月）

良問(wèn)題并存。學(xué)校食堂大鍋菜在學(xué)生們的日常飲食中占據(jù)著關(guān)鍵的地位，如何實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂大鍋菜的營(yíng)養(yǎng)均衡和美味可口，已經(jīng)成為了學(xué)校乃至整個(gè)社會(huì)關(guān)注的問(wèn)題之一。學(xué)校食堂大鍋菜烹飪具有一次性投量多、數(shù)量大的特征，因此工作人員應(yīng)根據(jù)食材的實(shí)際情況選擇科學(xué)合理的烹飪方法，并不斷優(yōu)化搭配、刀工、火候及勾芡等技巧，提升學(xué)校食堂大鍋菜的整體質(zhì)量。1 學(xué)校食堂大鍋菜烹飪方法的種類(lèi)在長(zhǎng)期的社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，學(xué)校食堂大鍋菜烹飪方法的種類(lèi)逐漸趨于多元化，包括炒法、燒法、蒸法、煮法、炸法、

的小事，找出學(xué)校食堂浪費(fèi)糧食的原因，有針對(duì)性的進(jìn)行整改，找到處理問(wèn)題的途徑，養(yǎng)成好的生活習(xí)慣。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;運(yùn)營(yíng)成本;節(jié)約糧食1活動(dòng)背景彝良縣海子鎮(zhèn)中學(xué)位于云南省東北邊陲，是國(guó)家級(jí)貧困縣下屬的一所農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，學(xué)?，F(xiàn)有教師84人，學(xué)生1181人，全部為寄宿制學(xué)生，建黨立卡貧困戶學(xué)生就有652人。學(xué)生均是星期日下午入校，星期五下午放學(xué)回家，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間全部在學(xué)校食堂統(tǒng)一就餐，學(xué)校食堂是學(xué)校經(jīng)費(fèi)支出最大的部門(mén)。彝良縣海子鎮(zhèn)中學(xué)為公辦義務(wù)教育學(xué)校，學(xué)校所

晗胤關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;管理現(xiàn)狀;改革引言對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，食堂是解決伙食問(wèn)題的重要基礎(chǔ)，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和食品安全決定著中學(xué)生的健康成長(zhǎng)。為充分發(fā)揮食堂功能，改善學(xué)生就餐環(huán)境，學(xué)校需要更加重視食堂管理。綜合分析當(dāng)前食堂環(huán)境建設(shè)和學(xué)生就餐過(guò)程存在的問(wèn)題，明確具體管理目標(biāo)，合理優(yōu)化具體管理思路和運(yùn)行機(jī)制。凸顯了食堂管理的有效性，使學(xué)生可以在安全健康的環(huán)境中高效用餐。一、相關(guān)概念介紹1、學(xué)校食堂學(xué)校食堂是學(xué)校后勤的重要場(chǎng)所，學(xué)校食堂后勤質(zhì)量的好壞直接影響到師生的學(xué)與教

究。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;飲食衛(wèi)生;管理;改進(jìn)措施引言學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)的任務(wù)是為食物原材料進(jìn)行加工并為學(xué)生提供食物和飲食場(chǎng)所。學(xué)校的食堂只有制作出安全、美味以及富有營(yíng)養(yǎng)的食物才能稱(chēng)為合格的食堂。讓學(xué)生產(chǎn)生愉悅的心情并放心食用，也讓家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校產(chǎn)生更多的安全感和認(rèn)同感，并且還會(huì)促進(jìn)學(xué)生身體的健康成長(zhǎng)發(fā)育。然而隨著學(xué)校的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，學(xué)校的在校學(xué)生人數(shù)的增加，而食堂管理人員對(duì)食品安全認(rèn)知的重要性、專(zhuān)業(yè)性有限，并且有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生的狀況出現(xiàn)下降。因此學(xué)校食堂的

足學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校食堂是激發(fā)師生熱情和興趣的集聚地，是提升學(xué)校品味的標(biāo)志地之一。所以，提升學(xué)校食堂安全環(huán)境工程非常必要，是保障食堂就餐環(huán)境安全不可或缺的重要環(huán)節(jié)。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;環(huán)境提升;學(xué)校品味學(xué)校食堂是教師和學(xué)生就餐的重要場(chǎng)所，可以說(shuō)食堂的環(huán)境直接影響到學(xué)校的食品安全。因此，學(xué)校應(yīng)該重視食堂提升工程的建設(shè)，結(jié)合學(xué)校和食堂實(shí)際情況，采取針對(duì)性措施全面的提升學(xué)校食堂就餐環(huán)境。一、學(xué)校食堂安全與隱患由于我區(qū)大多學(xué)校都處在老城區(qū)，學(xué)校環(huán)境及食堂設(shè)施比較陳舊，存

就當(dāng)前常見(jiàn)的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題展開(kāi)探討，并結(jié)合相應(yīng)的食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，從學(xué)校、監(jiān)管以及培訓(xùn)宣傳等多個(gè)方面提出了提高學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管水平的相應(yīng)措施，以期能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作的開(kāi)展提供有效參考。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;食品安全;監(jiān)管為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管效果，落實(shí)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任，保障廣大師生的飲食安全，必須加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的重視，因此有必要對(duì)提升學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管水平進(jìn)行研究和探討。1 常見(jiàn)的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題1.1 學(xué)校食品安全意識(shí)不

，梳理當(dāng)前對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的措施及手段，分析學(xué)校食品安全管理現(xiàn)狀，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出相應(yīng)解決措施，為今后的食品安全監(jiān)管及校方加強(qiáng)食品安全管理提供幫助。關(guān)鍵詞：市場(chǎng)監(jiān)管;學(xué)校食堂;食品安全;管理對(duì)策1 總體監(jiān)管情況以江蘇省為例，作為食品安全的監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)，市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終將學(xué)生的飲食安全放在首要的監(jiān)管位置，通過(guò)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查、提高監(jiān)督抽檢頻次及加大專(zhuān)項(xiàng)整治力度等手段，有效維護(hù)廣大師生在校期間的飲食安全和健康。1.1 督促校方主體責(zé)任嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校是食

，梳理當(dāng)前對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的措施及手段，分析學(xué)校食品安全管理現(xiàn)狀，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出相應(yīng)解決措施，為今后的食品安全監(jiān)管及校方加強(qiáng)食品安全管理提供幫助。關(guān)鍵詞：市場(chǎng)監(jiān)管;學(xué)校食堂;食品安全;管理對(duì)策1 總體監(jiān)管情況以江蘇省為例，作為食品安全的監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)，市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終將學(xué)生的飲食安全放在首要的監(jiān)管位置，通過(guò)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查、提高監(jiān)督抽檢頻次及加大專(zhuān)項(xiàng)整治力度等手段，有效維護(hù)廣大師生在校期間的飲食安全和健康。1.1 督促校方主體責(zé)任嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校是食

施。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;食品安全;監(jiān)管問(wèn)題學(xué)校食品安全是社會(huì)各界關(guān)注程度較高的話題，從學(xué)校食堂的采購(gòu)、加工到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)做好食品安全管理工作，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督。目前，校園內(nèi)一些飯店的不斷發(fā)展，使得學(xué)校食堂管理更加困難，監(jiān)督風(fēng)險(xiǎn)加大，教育部也針對(duì)目前學(xué)校發(fā)生的食堂食物衛(wèi)生事故，出臺(tái)了相關(guān)的措施，為提高學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理提供了政策導(dǎo)向。近年來(lái)，隨著學(xué)校后勤社會(huì)化管理模式的推廣，大部分的學(xué)校食堂都是外包，缺乏對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，更多看中經(jīng)濟(jì)利益和生產(chǎn)

摘 要：中小學(xué)校食堂近年來(lái)已成為家長(zhǎng)及社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，各地區(qū)及學(xué)校應(yīng)將其作為學(xué)校管理工作的重中之重，在食品安全責(zé)任體系下，以實(shí)際工作為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)加強(qiáng)和完善學(xué)校食堂管理相關(guān)制度、改善學(xué)校食堂硬件條件、加強(qiáng)人員管理及培訓(xùn)、建立食堂工作有效反饋途徑等方式方法，不斷改進(jìn)學(xué)生食堂的衛(wèi)生環(huán)境、食品安全及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等相關(guān)工作。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;管理工作;分析與對(duì)策;中小學(xué)中小學(xué)校食堂管理工作是學(xué)校教育教學(xué)的后勤保障，關(guān)系著學(xué)生身心健康發(fā)展及社會(huì)的和諧穩(wěn)定。作為學(xué)校食堂

敏歡摘 要：學(xué)校食堂學(xué)生和教師主要的用餐之地，如果沒(méi)有管理好食堂，易發(fā)生食物中毒或造成食源性腸道傳染病的流行。當(dāng)前，學(xué)校在食堂食品質(zhì)量方面提高了重視程度并做出了諸多努力，但食品安全問(wèn)題仍較為嚴(yán)重。因此，對(duì)于學(xué)校食堂食品安全，一定要從食品引進(jìn)原料、加工、消毒及工作人員衛(wèi)生等多個(gè)方面嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，切實(shí)保障食堂食品的安全，有效預(yù)防食源性腸道傳染病和食物中毒。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;食品衛(wèi)生;預(yù)防;管理截至2020年末，廣州市南沙區(qū)共有學(xué)校250所，其中有

，尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全隱患更多、危害更大。在當(dāng)前發(fā)展階段，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村學(xué)校食品安全監(jiān)管問(wèn)題的研究就顯得尤為重要。本文以長(zhǎng)春市182家農(nóng)村學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂為樣本，主要調(diào)查、分析了農(nóng)村學(xué)校食堂存在的食品安全問(wèn)題，并提出了若干相應(yīng)對(duì)策。一、調(diào)查方法和對(duì)象調(diào)查方法：根據(jù)地理位置、學(xué)校類(lèi)別進(jìn)行分層抽樣的方法；調(diào)查對(duì)象：本次調(diào)查農(nóng)村學(xué)校共182所，其中中學(xué)28所，占15.38%；小學(xué)62所，占34.07%；幼兒園92所，占50.55%。二、調(diào)查內(nèi)容調(diào)查的主要

任，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管工作，“兩節(jié)”過(guò)后，長(zhǎng)治市市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速調(diào)整餐飲服務(wù)監(jiān)管工作重心，在全市范圍內(nèi)集中開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，旨在全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力維護(hù)廣大師生的飲食安全。截至目前，長(zhǎng)治市共出動(dòng)執(zhí)法人員2515人次，檢查學(xué)校食堂1020家次，責(zé)令整改137家次，約談相關(guān)責(zé)任人員6人次，查處違法違規(guī)案件1起。其中，黎城縣局對(duì)全縣39家學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全隱患專(zhuān)項(xiàng)排查工作，嚴(yán)把食品入口關(guān);襄垣縣局重拳出擊，嚴(yán)厲查處一起涉

題。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;餐飲;制度;設(shè)施一、 引言隨著我國(guó)改革開(kāi)放的深入，人們的生活水平得到了極大的提高，各種形式的飲食不斷出現(xiàn)，學(xué)生在飲食上有了更多的選擇。高中是學(xué)生成長(zhǎng)和發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，他們需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于高中學(xué)生獨(dú)立生活能力不強(qiáng)，健康飲食觀念不足。他們大多根據(jù)自己的喜好和口味選擇食物。各種肉類(lèi)、方便食品和快餐是其飲食結(jié)構(gòu)的主要組成部分，導(dǎo)致牛奶、豆類(lèi)和海鮮的攝入較少。由于不合理的飲食，它導(dǎo)致許多健康問(wèn)題。如果長(zhǎng)期缺乏各種營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)降低人體免疫水

的兩種選擇：學(xué)校食堂和外賣(mài)而展開(kāi)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)被越來(lái)越多的人運(yùn)用。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者越來(lái)越多，在網(wǎng)上消費(fèi)的消費(fèi)者也越來(lái)越多，外賣(mài)變成迅速興起的飲食途徑，因此，很多大學(xué)生也會(huì)選擇外賣(mài)就餐[2]。問(wèn)卷中的問(wèn)題是涉及6 個(gè)方面，分別是：價(jià)格、衛(wèi)生、健康、味道、多樣化、便捷。每名學(xué)生針對(duì)上述6 個(gè)方面分別在學(xué)校食堂和外賣(mài)中做出選擇，選擇學(xué)習(xí)食堂記作“1”，選擇外賣(mài)記作“0”。在某大學(xué)內(nèi)隨機(jī)調(diào)查，獲得了容量為331 名大學(xué)生的樣本，對(duì)數(shù)據(jù)做了單樣

大覆蓋到其他學(xué)校食堂。近年來(lái)，學(xué)校食品安全問(wèn)題頻發(fā)，如媒體時(shí)常曝光有學(xué)校的“營(yíng)養(yǎng)午餐”存在衛(wèi)生等方面的問(wèn)題。一些學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，往往與校園廚房不透明有很大關(guān)系。另外，一些校園餐飲被“關(guān)系戶”承包，學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)情況缺乏監(jiān)督權(quán)、“否決權(quán)”，也是學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題難以得到有效遏制的重要原因。早在2017年，教育部要求，鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)

。本文分析了學(xué)校食堂在食品衛(wèi)生安全管理方面存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，為學(xué)校的長(zhǎng)期發(fā)展提供更多的保障。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;食品安全;衛(wèi)生管理Abstract：The school should not only pay attention to the improvement of teaching quality， but also constantly strengthen the management level of food safety

局進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作，在全縣開(kāi)展秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，確保了廣大師生的用餐安全。檢查中，執(zhí)法人員著重從學(xué)校是否開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全自查，是否完善并落實(shí)到位學(xué)校食堂食品安全制度，從業(yè)人員是否都持有有效健康證上崗，采購(gòu)的食品原料是否嚴(yán)格落實(shí)了索證索票相關(guān)規(guī)定，臺(tái)賬記錄是否完整，學(xué)校食堂“三防”、清洗、消毒、保潔、冷藏等食品安全設(shè)施、設(shè)備是否齊全并正常運(yùn)轉(zhuǎn)等多方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)存在的食品安全隱患問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。同時(shí)，要求各學(xué)校做好

、便捷。選擇學(xué)校食堂記作“1”，選擇外賣(mài)記作“0”。在某大學(xué)內(nèi)做了隨機(jī)調(diào)查，得到樣本容量為331的有效樣本數(shù)據(jù)，對(duì)數(shù)據(jù)做單樣本非參數(shù)檢驗(yàn)中的檢驗(yàn)，得到的結(jié)論是：大學(xué)生們喜歡學(xué)校食堂的概率為55%，喜歡外賣(mài)的概率為45%，概率值相差不大[1]。而從單方面分析結(jié)果來(lái)看：大學(xué)生們?cè)谛l(wèi)生和健康方面選擇學(xué)校食堂的比例顯著大于選擇外賣(mài)的比例，在美味和多樣化方面選擇外賣(mài)的比例顯著大于選擇學(xué)校食堂的比例。這說(shuō)明大學(xué)生們懂得在學(xué)校食堂就餐更有助于身體健康，但是經(jīng)常因?yàn)槊牢逗?/div>

食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23

局進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作，在全縣開(kāi)展秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，確保了廣大師生的用餐安全。檢查中，執(zhí)法人員著重從學(xué)校是否開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全自查，是否完善并落實(shí)到位學(xué)校食堂食品安全制度，從業(yè)人員是否都持有有效健康證上崗，采購(gòu)的食品原料是否嚴(yán)格落實(shí)了索證索票相關(guān)規(guī)定，臺(tái)賬記錄是否完整，學(xué)校食堂“三防”、清洗、消毒、保潔、冷藏等食品安全設(shè)施、設(shè)備是否齊全并正常運(yùn)轉(zhuǎn)等多方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)存在的食品安全隱患問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。同時(shí)，要求各學(xué)校做好

目的：探討學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀及對(duì)策。方法：回顧性選取2018年11月至2019年11月我市學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂241所，專(zhuān)項(xiàng)檢查全市學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生，然后分析241所學(xué)校食堂建筑布局及基本設(shè)施情況、衛(wèi)生管理基本情況。結(jié)果：241所學(xué)校食堂外環(huán)境合格233所，布局符合要求161所，有3個(gè)以上獨(dú)立隔間115所，隔間較齊全58所，防蠅防鼠設(shè)施完全117所，分別占總數(shù)的96.7%、66.8%、47.7%、24.1%、48.5%。實(shí)行主管校

安全;預(yù)警;學(xué)校食堂[中圖分類(lèi)號(hào)] R155.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1672-5654（2020）06（c）-0169-03Talking about Early Warning of Food Safety in School CanteenFANG Gui-lei1， LIU Min21.Feixian Administrative Approval Service Bureau Feixian， Shandong Province，

學(xué)生在外賣(mài)和學(xué)校食堂之間的選擇，我們考慮了全方面的問(wèn)題并設(shè)計(jì)了此問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查。此問(wèn)卷面向全國(guó)各大高校，且為使區(qū)分度更加明顯，本問(wèn)卷主要以山東科技大學(xué)（青島校區(qū)）、哈爾濱理工大學(xué)（榮成校區(qū)）、湖南科技大學(xué)、海南師范大學(xué)4所大學(xué)為主，通過(guò)發(fā)布與回收網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷、搜集文獻(xiàn)、了解了當(dāng)代大學(xué)生食堂就餐情況及其飲食健康現(xiàn)狀，也給予食堂和學(xué)校部門(mén)一些合理的意見(jiàn)建議?！娟P(guān)鍵詞】學(xué)校食堂;大學(xué)生;飲食健康;飲食習(xí)慣引言在我國(guó)，大學(xué)生的數(shù)量是巨大的，他們是一個(gè)國(guó)家的創(chuàng)新動(dòng)力，不但

印發(fā)《海南省學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指南》。該指南將作為編制、評(píng)估和審批海南省內(nèi)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、食堂規(guī)劃設(shè)計(jì)的重要依據(jù)，以及項(xiàng)目設(shè)計(jì)審查和工程監(jiān)督檢查的尺度標(biāo)準(zhǔn)，自印發(fā)之日起實(shí)行。這是海南首個(gè)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指南，適用于幼兒園、普通中小學(xué)校（含特殊學(xué)校）、中等職業(yè)學(xué)校、高等學(xué)校食堂的新建、改建和擴(kuò)建項(xiàng)目。該指南從選址、規(guī)模與布局，設(shè)施設(shè)備等方面，分類(lèi)對(duì)學(xué)校食堂各建設(shè)環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定。

摘 要：隨著學(xué)校食堂食品的多樣化發(fā)展，用餐學(xué)生人數(shù)的不斷上升等，學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題暴露了出來(lái)。本文針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了探討，提出了一些相關(guān)對(duì)策，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作人員提供幫助。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;食品安全;監(jiān)管;問(wèn)題策略學(xué)校一直屬于人們重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象之一，學(xué)生的身心健康發(fā)展也深受社會(huì)各界人士的關(guān)注，學(xué)校食堂已經(jīng)成為了食品安全工作的重中之重，為了使廣大師生的人身安全受到保護(hù)，我要著重對(duì)學(xué)校食堂食品的安全監(jiān)管加以重視，使我國(guó)未來(lái)的人才得到保護(hù)。1 我國(guó)學(xué)校食堂

著社會(huì)各界對(duì)學(xué)校食堂問(wèn)題的關(guān)注，學(xué)校食堂的管理和經(jīng)營(yíng)正在發(fā)生著一場(chǎng)深刻變革，而其中的食品、食材采購(gòu)環(huán)節(jié)即是焦點(diǎn)之一。廣大的農(nóng)村地區(qū)學(xué)校在采購(gòu)食品、食材時(shí)碰到諸多困難，改革勢(shì)在必行。文章分析了縣級(jí)區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂聯(lián)合采購(gòu)的可行性及必然性，為關(guān)注學(xué)校食堂的各界及經(jīng)營(yíng)者提供借鑒。關(guān)鍵詞：聯(lián)合采購(gòu)；學(xué)校食堂；食品安全中圖分類(lèi)號(hào)：G617 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 收稿日期：2019-11-12 文章編號(hào)：1674-120X（2020）15-0024-02近年來(lái)，食品安全已經(jīng)成

業(yè)逐漸參與到學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)之中，在豐富校園師生飲食種類(lèi)的同時(shí)，也對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全造成了一定的影響，尤其是學(xué)校食堂的餐具消毒效果也受到了極大的影響。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;餐具消毒;經(jīng)營(yíng)方式;消毒設(shè)施隨著目前教育改革工作的不斷深入，學(xué)校后勤部門(mén)也出現(xiàn)了一定的變革，學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)中不斷出現(xiàn)社會(huì)企業(yè)，社會(huì)企業(yè)豐富了學(xué)校食堂的種類(lèi)和口味，但隨著社會(huì)企業(yè)數(shù)量的增加，也使得學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生問(wèn)題不斷增加，尤其是對(duì)于食堂餐具的消毒效果，也出現(xiàn)了明顯下降[1]。本次主要是針

析。關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂;競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境;營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境一、學(xué)校食堂所處競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析（一）識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)者從市場(chǎng)方面上看，學(xué)校食堂面臨的競(jìng)爭(zhēng)者有學(xué)校外包食堂、校內(nèi)便利店、校外的餐館、美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)。（二）學(xué)校食堂競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)策略根據(jù)我們的了解和調(diào)查，食堂一樓的競(jìng)爭(zhēng)者主要是食堂二樓和校外的各個(gè)餐廳。他們都有各自不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。首先食堂二樓，因?yàn)樾^(qū)學(xué)生和教職工人數(shù)逐年增加，每個(gè)人對(duì)于食物都有不同的喜好，因此他們就提供了許多不同的菜式，讓同學(xué)和老師們有更多選擇的余地。此外，二樓

任，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，河北省黃驊市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，做好春季學(xué)校食堂安全監(jiān)管工作。春季開(kāi)學(xué)前，河北省黃驊市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局召開(kāi)了黃驊市2019年春季學(xué)校食品安全工作會(huì)議，對(duì)全市各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及食安員、相關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，并簽訂了食品安全承諾書(shū)。其次，該局組織開(kāi)展了春季學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，切實(shí)消除食品安全隱患，預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生。執(zhí)法人員對(duì)學(xué)

《天津市中小學(xué)校食堂管理辦法》今天正式發(fā)布。今后，全市各區(qū)政府將根據(jù)中小學(xué)學(xué)生數(shù)量，按照一定比例為學(xué)校食堂配備從業(yè)人員并落實(shí)人員經(jīng)費(fèi)。同時(shí)，中小學(xué)要實(shí)行校長(zhǎng)和教師代表陪餐制度。根據(jù)該管理辦法，各學(xué)校食堂要堅(jiān)持公益性原則，按照學(xué)校食堂“非營(yíng)利”要求，加大投入，制定落實(shí)優(yōu)惠政策，降低學(xué)校食堂運(yùn)行成本，嚴(yán)禁學(xué)校以任何方式從食堂贏利。學(xué)校食堂原則上由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理。在校生規(guī)模較大、就餐學(xué)生多、不具備自營(yíng)能力的學(xué)校食堂，可通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)方式選擇有實(shí)力、聲譽(yù)好的

224232學(xué)校食堂管理改革不僅對(duì)于學(xué)校未來(lái)發(fā)展會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，同時(shí)還與廣大師生生活息息相關(guān)。一、相關(guān)概念的介紹（一）學(xué)校食堂學(xué)校食堂是學(xué)校后勤的重要場(chǎng)所，學(xué)校食堂后勤的好壞將直接影響到學(xué)生和教師學(xué)習(xí)與教學(xué)狀態(tài)。自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)學(xué)校食堂建設(shè)一直處于快速發(fā)展階段，學(xué)校食堂可以為廣大師生提供良好的后勤保障，使得廣大師生可以更好的全身心的投入到教學(xué)與學(xué)習(xí)工作之中。對(duì)于學(xué)校食堂而言，其主要供應(yīng)的對(duì)象主要是廣大師生，因此具有一定福利性質(zhì)。為此，本文認(rèn)為學(xué)校食堂定

措并舉，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理。一是抓緊“暑假檔”，全面提升學(xué)校食堂飲食環(huán)境，食藥辦工作人員利用學(xué)生放假，學(xué)校食堂停止供餐的時(shí)機(jī)，突出重點(diǎn)，全面排查學(xué)校食堂安全隱患。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際環(huán)境提出優(yōu)化整改方案，確保學(xué)校食堂設(shè)施齊全、布局合理、流程科學(xué)、制度完善、管理到位，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂“硬件”“軟件”雙提升。二是抓住“關(guān)鍵人”，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)。食品安全管理人員是筑守學(xué)校食堂食品安全防線的第一責(zé)任人，為充分發(fā)揮其管理作用

場(chǎng)監(jiān)督管理局學(xué)校食堂食品安全和教師及學(xué)生的身體健康是息息相關(guān)的，也影響到國(guó)家和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。最近幾年，由于學(xué)生生源的增多和各學(xué)校的優(yōu)化整合，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模日益擴(kuò)大。因?yàn)閷W(xué)校應(yīng)試教育以及學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)升學(xué)有很大期望，許多學(xué)生選擇寄宿制，這樣就會(huì)有越來(lái)越多的學(xué)生選擇食堂就餐，壓力相當(dāng)大，盡管?chē)?guó)家教育部加大教育投入力度，改善學(xué)校辦學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，但是重點(diǎn)用于教育和科研上，很少將資金投入食堂食品安全管理和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)建設(shè)中。學(xué)校食堂是全體教師和學(xué)生就餐的場(chǎng)所。但是有些學(xué)

食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建工作。近期，海南省提出“十三五”期間創(chuàng)建百所食品安全示范學(xué)校食堂，以解決學(xué)生在校飲食安全問(wèn)題。大手筆：政府可獎(jiǎng)補(bǔ)75萬(wàn)元2016年7月，海南省教育廳、省食品藥品監(jiān)督管理局、省財(cái)政廳聯(lián)合印發(fā)《海南省“十三五”期間食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》），提出“十三五”期間，在海南各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全示范建設(shè)活動(dòng)，每年創(chuàng)建不少于20所“海南省食品安全示范學(xué)校食堂”，力爭(zhēng)到2020年省級(jí)示范學(xué)校食堂達(dá)到100所以上，并按

舉措加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂監(jiān)管□ 張書(shū)林為加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，河南省上蔡縣食品藥品監(jiān)督管理局多舉措狠抓秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生。強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。制定并印發(fā)了《上蔡縣食品藥品監(jiān)督管理局秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》，明確了目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)了工作措施，切實(shí)把學(xué)校食堂食品安全工作擺到監(jiān)管工作的重要位置。強(qiáng)化宣傳教育。對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，提高食品安全質(zhì)

個(gè)強(qiáng)化”抓好學(xué)校食堂食品安全工作，有效保障師生身體健康和生命安全。一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。嚴(yán)格按照“屬地管理、條塊結(jié)合”和“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制，形成體系，狠抓落實(shí)。二是強(qiáng)化自查評(píng)價(jià)。建立健全學(xué)校食堂食品安全管理組織，完善管理制度，強(qiáng)化保障措施，開(kāi)展自查評(píng)價(jià)。三是強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)督查。聯(lián)合成立學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查組，對(duì)學(xué)校食堂、配送中心、校園周邊餐飲單位開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及周邊餐館是否持證經(jīng)營(yíng)，確保檢查不留盲區(qū)、不

提案：個(gè)別學(xué)校食堂采購(gòu)“三無(wú)”或來(lái)源不明凍品原料建議指出，目前，我省學(xué)校食堂存在一些問(wèn)題。首先，校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心不強(qiáng)，管理不到位，食堂運(yùn)作惡性循環(huán)。部分學(xué)校食堂硬件符合規(guī)范要求，但由于管理不善，食堂經(jīng)營(yíng)難以為繼。其次，硬件設(shè)施滯后。一是全省學(xué)校當(dāng)中有39.3%沒(méi)有食堂，學(xué)生到校外小吃店或“小餐桌”就餐，食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以防控。二是硬件的缺失，導(dǎo)致有22.2%學(xué)校食堂無(wú)法取得餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)、48.1%的學(xué)校食堂監(jiān)督量化等級(jí)達(dá)不到良好的規(guī)定要求，學(xué)生飲食安全難以

小沛的午飯?jiān)?span id="j5i0abt0b" class="hl">學(xué)校食堂吃，小沛稱(chēng)真難吃。小沛以前不愛(ài)吃魚(yú)，不愛(ài)吃是因?yàn)椴粫?huì)剔刺兒?，F(xiàn)在，幾頓不吃魚(yú)她就叫喚。小沛4歲多吃魚(yú)時(shí)被魚(yú)刺兒卡過(guò)，之后見(jiàn)魚(yú)就躲。多虧嫂子細(xì)心，做飯時(shí)，要么把魚(yú)燒得很熟，魚(yú)刺兒都酥了，要么手把手教孩子剔刺兒，這才形成今天這種可喜局面。小沛抱怨學(xué)校食堂飯菜不好吃時(shí)，總要來(lái)一句：“從來(lái)不做魚(yú)，真討厭?！眴?wèn)這是為什么，小沛說(shuō)：“很多同學(xué)都不會(huì)剔刺兒，學(xué)校怕我們被魚(yú)刺兒卡住，就不做。”現(xiàn)在的學(xué)校考慮最多的除了孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)，就是安全了。孩子真要

食品安全示范學(xué)校食堂”獲認(rèn)定掛牌在5月23～24日召開(kāi)的“2016年海南省學(xué)校食堂食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”上，海南省工業(yè)學(xué)校等10所學(xué)校（幼兒園）食堂獲封“海南省食品安全示范學(xué)校食堂”，并獲授牌。學(xué)校食品安全工作是一項(xiàng)基礎(chǔ)性、保障性工作，關(guān)系到廣大師生的身心健康，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。針對(duì)學(xué)校是系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全事故突發(fā)易發(fā)高發(fā)場(chǎng)所，由省教育廳牽頭省食藥監(jiān)局、省財(cái)政廳、省住建廳等相關(guān)單位，共同制定我省學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，并在全省范圍內(nèi)開(kāi)展了

食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案》，教育廳適時(shí)在全省范圍內(nèi)開(kāi)展了創(chuàng)建”海南省食品安全示范學(xué)校食堂”活動(dòng)，通過(guò)以點(diǎn)帶面、示范引領(lǐng)和輻射作用，逐步提高我省學(xué)校食堂食品安全保障水平。本期，我刊擷取在2016年海南省學(xué)校食堂食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)首批獲得“海南省食品安全示范學(xué)校食堂”部分學(xué)校的做法和經(jīng)驗(yàn)加以推廣，希冀對(duì)到2020年依法建設(shè)100所”海南省食品安全示范學(xué)校食堂”有所借鑒。海南省教育廳與省食品藥品監(jiān)督管理局在屯昌聯(lián)合召開(kāi)海南省學(xué)校食堂食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，這

淺談如何抓好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作安高凡（貴州省沿河縣土地坳鎮(zhèn)中心完小）全社會(huì)的每個(gè)家庭都把孩子的健康放在第一位，孩子是祖國(guó)的花朵。食品安全關(guān)系著每個(gè)學(xué)生的健康狀況，學(xué)校食堂如果出現(xiàn)食品的安全質(zhì)量問(wèn)題，整個(gè)學(xué)校的每一個(gè)學(xué)生都有可能受到傷害。學(xué)校食堂；食品安全；監(jiān)管工作目前，學(xué)校食堂的食品安全的有關(guān)問(wèn)題是廣大師生和家長(zhǎng)密切關(guān)注的健康與安全問(wèn)題。在廣大人民群眾經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的形勢(shì)下，人民群眾整體的生活水平顯著提高，人們對(duì)于孩子的健康成長(zhǎng)更加關(guān)注。學(xué)校食堂的食品

局聯(lián)合開(kāi)展了學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，共檢查學(xué)校食堂1379家，查扣不合格食品及原料325公斤，下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)987份，責(zé)令整改531家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂8家，行政處罰立案52家。在整治過(guò)程中，南陽(yáng)在學(xué)校食堂推行食品安全員（師）制度，督促學(xué)校配備專(zhuān)職食品安全員（師），確保各項(xiàng)食品安全管理制度落到實(shí)處；強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，針對(duì)學(xué)校食堂采購(gòu)、加工、供應(yīng)、儲(chǔ)存、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展拉網(wǎng)式風(fēng)險(xiǎn)排查，確保學(xué)校食堂食品安全；督促學(xué)校通過(guò)視頻技術(shù)、透明展示、廚房開(kāi)

河南省出臺(tái)《學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》為進(jìn)一步加強(qiáng)河南省大、中、小、幼學(xué)校食堂餐飲的安全監(jiān)督管理，保障師生飲食安全，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為，有效防止食物中毒及其他食源性疾患等食品安全事故的發(fā)生。近日，河南省政府食品安全辦、省食品藥品監(jiān)管局和省教育廳聯(lián)合印發(fā)了《河南省學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》?！豆芾磙k法》共八章五十一條，明確了食品藥品監(jiān)管部門(mén)、教育行政部門(mén)和教育機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理的相關(guān)責(zé)任和工作要求?！豆芾磙k法》指出，學(xué)校食堂餐飲食品

成以下三條：學(xué)校食堂很少燒魚(yú)。要吃魚(yú)，只吃魚(yú)排、魚(yú)丸。學(xué)校食堂不燒魚(yú)，是擔(dān)心很多孩子不會(huì)剔魚(yú)刺?？紤]到孩子的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)選擇一些魚(yú)肉制品來(lái)替代。學(xué)校食堂禁用豆角。豆角加工不當(dāng)，毒素沒(méi)完全破壞，進(jìn)入人體易誘發(fā)食物中毒。所以食堂很少采購(gòu)豇豆、四季豆等豆類(lèi)。學(xué)校食堂很少做葉類(lèi)蔬菜。學(xué)校燒菜大多是大鍋菜，一所學(xué)校一千多名學(xué)生，葉菜燒熟了，放到學(xué)生下課吃，會(huì)變黃，吃著不健康；如果燒生了，廚師們又擔(dān)心吃了拉肚子。在葉類(lèi)蔬菜上，學(xué)校一般選擇大白菜、卷心菜?？吹竭@里，家長(zhǎng)們應(yīng)

這道題目是：學(xué)校食堂有40袋大米，吃了16袋，又買(mǎi)來(lái)45袋。學(xué)校食堂現(xiàn)在有多少袋大米?小獼猴搶先舉手，上臺(tái)板演：（1）吃了16袋，還剩多少袋?40一16=24（袋）（2）又買(mǎi)來(lái)45袋，現(xiàn)在共有多少袋?24+45=69（袋）答：學(xué)校食堂現(xiàn)在有69袋大米。小白兔接著上臺(tái)板演：（1）又買(mǎi)來(lái)的比吃了的多多少袋?45一16=29（袋）（2）學(xué)校食堂現(xiàn)在有大米多少袋?40+29=69（袋）答：學(xué)校食堂現(xiàn)在有69袋大米。小山羊最后上來(lái)板演：（1）一共買(mǎi)來(lái)大米多少袋?40