馬 敏

山西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 山西 太原 030001

在現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展中,很多食品在銷售的過程中,都會(huì)使用一定的包裝, 一方面用于產(chǎn)品的保護(hù),避免產(chǎn)品受到外部因素影響出現(xiàn)變質(zhì),影響食品安全的情況,另一方面是為了通過精美的包裝更好的吸引客戶,提升服務(wù)水平,但這些包裝在使用的過程中,其中的是否具有毒害物質(zhì)呢? 且這些毒害物質(zhì)是否會(huì)侵入到食品當(dāng)中,影響食品安全呢?這就需要相關(guān)單位對(duì)食品包裝材料方面的毒害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行不斷的研究與應(yīng)用,以此來保證食品的安全性和健康性,這也是確保社會(huì)和諧、穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。

一、食品包裝材料當(dāng)中的毒害物質(zhì)來源

(一)紙質(zhì)食品包裝材料當(dāng)中的各項(xiàng)毒害物質(zhì)。正常情況下,食品用的紙質(zhì)包裝材料當(dāng)中會(huì)有較多的污染物殘留,包括有機(jī)揮發(fā)物、有機(jī)氯化物、芳香族碳水化合物、微量元素以及熒光增白劑等等,這些污染物殘留在化學(xué)成分方面較為復(fù)雜,且沒有統(tǒng)一的來源渠道,在毒性方面也非常的猛烈,如果被人體吸入,一般很難清除,而且很多物質(zhì)都是高危致癌物,在部分物質(zhì)攝入過多的情況下,還可能會(huì)使人體基因出現(xiàn)突變,產(chǎn)生超感官效應(yīng)[1]。

(二)塑料食品包裝材料當(dāng)中的各項(xiàng)毒害物質(zhì)。對(duì)于食品用的塑料包裝材料,其主要是由抗氧化劑、填充劑以及聚合物等內(nèi)容構(gòu)成,雖然,在這種包裝材料當(dāng)中,樹脂聚合物占據(jù)較高的比重,且沒有毒性存在,但這種物質(zhì)在構(gòu)成過程中應(yīng)用的多種助劑卻存在毒害性質(zhì),因此,在相關(guān)檢測(cè)活動(dòng)中需要進(jìn)行重點(diǎn)的檢測(cè)[2]。

二、食品包裝材料中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

目前,為了對(duì)食品包裝材料的安全性加以保證,政府部門出臺(tái)了一系列的政策法規(guī),并針對(duì)包裝材料的各項(xiàng)成分設(shè)定了相應(yīng)的檢測(cè)指標(biāo),但部分指標(biāo)由于設(shè)定年限較早,有關(guān)食品包裝材料的苯類溶劑殘留以及脫色試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)代生產(chǎn)工藝還存在脫節(jié)的情況,針對(duì)這種情況,國家研究機(jī)構(gòu)又針對(duì)食品包裝材料當(dāng)中的毒害物質(zhì)開發(fā)了新的檢測(cè)技術(shù),使食品包裝檢測(cè)技術(shù)的科學(xué)性得到了很大的提升。

(一)紙質(zhì)包裝材料方面的毒害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)。在紙質(zhì)食品包裝材料方面,其檢測(cè)技術(shù)主要涉及紙樣處理以前的檢測(cè)技術(shù)和紙樣制成包裝以后的檢測(cè)技術(shù)。

在對(duì)紙樣進(jìn)行處理以前,通常會(huì)對(duì)以下檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行使用:第一,頂空萃取法,該方法主要是將紙樣當(dāng)中產(chǎn)生的揮發(fā)性氣味作為切入點(diǎn),對(duì)紙樣印刷面散發(fā)的氣味進(jìn)行測(cè)定,利用靜態(tài)頂空萃取、氣味檢測(cè)以及氣象色譜關(guān)聯(lián)等方式對(duì)包裝材料的氣味進(jìn)行分析。第二,微波輔助萃取法,相關(guān)專家認(rèn)為在PVC膜當(dāng)中會(huì)有一定的二異丙基萘等增塑劑,針對(duì)此類增塑劑使用溶劑及溫度處理,同樣可以借助微波輔助萃??；第三,超臨界流體萃取法,該方法具有較高的分解速度,而且能耗相對(duì)較低,可以對(duì)溶劑強(qiáng)度進(jìn)行有效的調(diào)控,所以在目前的紙樣包裝材料檢測(cè)當(dāng)中較為常用。

在紙樣材料完成制作以后,需要應(yīng)用以下技術(shù)進(jìn)行檢測(cè):第一,氣相色譜法,這種方法主要是利用氣流完成操作,能夠?qū)⑿再|(zhì)相近的同分異構(gòu)體分離開來,將這種技術(shù)應(yīng)用在紙質(zhì)食品包裝材料的毒害物質(zhì)檢測(cè)當(dāng)中,可以運(yùn)用CC-ECD以及CC-FID對(duì)材料當(dāng)中的添加劑進(jìn)行檢測(cè),包括蒽以及二苯甲酮等。第二,原子吸收光譜法,主要是對(duì)氣體狀態(tài)下的基態(tài)原子進(jìn)行檢測(cè),其外層電子主要面向可視光及紫外線當(dāng)中的原子共振幅射線,屬于吸收強(qiáng)度檢測(cè)的一種,該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)主要為定量測(cè)試；第三,放射化學(xué)法,該方法是應(yīng)用無機(jī)物的遷徙特性,對(duì)紙質(zhì)包裝材料進(jìn)行測(cè)量,例如,鐵和鋅,這兩項(xiàng)元素的遷移量極限為2.6微克以及4.8微克,如果利用改性聚苯醚進(jìn)行模擬,則發(fā)現(xiàn)只要鐵和鋅會(huì)進(jìn)入到食品當(dāng)中[3]。

(二)塑料包裝材料方面的毒害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)。目前,對(duì)于塑料材質(zhì)的食品包裝材料,其毒害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用,主要根據(jù)塑料聚合物的成分來確定。

第一,對(duì)于塑料食品包裝當(dāng)中的有害聚合物質(zhì),主要采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法以及高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)其遷徙進(jìn)行檢測(cè)。其中,針對(duì)前者,國內(nèi)相關(guān)人員對(duì)自動(dòng)頂空進(jìn)樣系統(tǒng)及氣象色譜進(jìn)行了聯(lián)合應(yīng)用,并對(duì)食品包裝當(dāng)中的苯乙烯、偏氯乙烯和乙烯進(jìn)行測(cè)量,該方法在塑料材質(zhì)的食品包裝材料日常監(jiān)管當(dāng)中較為常用。對(duì)于塑料食品包裝當(dāng)中的苯以及相關(guān)溶劑殘留,主要使用頂空-氣相色譜法檢測(cè)其是否存在超標(biāo)的情況。應(yīng)用這種方法,能夠?qū)⑺芰袭?dāng)中的溶劑隔離并重現(xiàn)出來,其隔離溶劑的種類能夠達(dá)到23種,且檢測(cè)最低數(shù)值為0.001mg/m2。檢測(cè)塑料包裝當(dāng)中的各項(xiàng)助劑,需要對(duì)高效液相色譜儀進(jìn)行使用,其主要是將塑料包裝當(dāng)中的紫外線穩(wěn)定劑以及抗氧劑快速的分離出來,并測(cè)定其與規(guī)定的遷徙量是否相符,此外,對(duì)于包裝材料當(dāng)中的毒害金屬,還能借助原子熒光法、電感耦合離子體發(fā)射法以及原子吸收法進(jìn)行檢測(cè)[4]。

第二,高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法,該方法能夠檢測(cè)塑料包裝材料當(dāng)中的四溴雙酚A 以及雙酚A,其檢測(cè)效率高,而且操作較為簡(jiǎn)單,在靈活性方面具有較大的優(yōu)勢(shì)。

結(jié)語

綜上所述,很多食品包裝當(dāng)中都會(huì)具有一定的毒害物質(zhì),如果不能對(duì)其進(jìn)行有效的控制,容易對(duì)人體健康產(chǎn)生巨大的威脅,因此,相關(guān)單位必須要結(jié)合當(dāng)前食品包裝情況,對(duì)各項(xiàng)毒害檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行不斷的研究與應(yīng)用,確保食品包裝材料當(dāng)中的各項(xiàng)指標(biāo)能夠達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求,使人們的食品安全得到相應(yīng)的保證。