于良

冰箱家家都有，儲(chǔ)存的食物也多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產(chǎn)、肉蛋奶類等都是常客。在平日使用冰箱的時(shí)候，很多人都把冰箱當(dāng)成了保險(xiǎn)箱，一股腦地把食材全放進(jìn)去，認(rèn)為既能保證食材的新鮮，又能保存食材的營(yíng)養(yǎng)，一切真的是這樣嗎？

家里的冰箱，在某些情況下的確可以起到延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用，但是，冰箱讓食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)并不是將食物的細(xì)菌殺滅，只是通過(guò)低溫的形式抑制部分有害菌的繁殖。例如，我們把冷藏室設(shè)置在4℃，冷凍室設(shè)置在-18℃。但并不是所有的細(xì)菌都會(huì)在這兩種溫度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。

冰箱食材存放時(shí)間表如下：

冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時(shí)之內(nèi)，開封后當(dāng)天飲用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄7天；排酸肉類24小時(shí)，最好在0℃儲(chǔ)存；醬料90天左右。

冷凍室：魚類、肉類盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完；蝦類貝殼類2個(gè)月內(nèi)吃完；其他凍品盡量在2個(gè)月內(nèi)吃完。

因此，冰箱并不是保險(xiǎn)箱，只有科學(xué)合理地使用，才能讓它為我們的健康保駕護(hù)航。