炎炎夏日，從冰箱里拿出來(lái)一杯冰鎮(zhèn)飲料多么涼爽痛快！可是，在冰箱發(fā)明之前，人類是如何吃到這些爽歪歪的冰鎮(zhèn)飲料的呢？

冰窖制冷

實(shí)際上，人類對(duì)制冷的利用可以追溯到幾千年前的自然制冷時(shí)代?！氨选贝鎯?chǔ)就是最早的自然制冷方式之一，也就是冬天存儲(chǔ)冰塊放置在冰窖中，夏天再來(lái)享用。

這種制冷技巧原始簡(jiǎn)單，但很好用，人們從數(shù)千年前一直用到了19世紀(jì)。冰塊想要融化需要吸取熱量，所以冰窖建造時(shí)要保證內(nèi)部陰涼，同時(shí)做好密封與外部隔絕。通常來(lái)說(shuō)，冰窖很像是一個(gè)半地下室，部分位于地下，建在河流和淡水湖泊等自然冰源附近，方便開(kāi)采與存儲(chǔ)。

同時(shí)，人們還會(huì)在冰塊上鋪滿木屑，它的導(dǎo)熱性比較差，算是給冰塊鋪上了防熱層。這樣就能夠讓冰塊多保持幾個(gè)月，甚至處理得當(dāng)可以用到下一個(gè)冬天。

很多古代文明都會(huì)不約而同地利用這類方法存儲(chǔ)冰塊，中國(guó)就是其中之一，而且在公元前1000年左右就這樣做了，文字記載中就有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”的片段。

宋朝還專門設(shè)立過(guò)冰井務(wù)，專門負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏冰塊。冰鎮(zhèn)美食種類也多，如在冰塊中拌白糖、水果、果汁，元代還有人加果漿和牛奶。

小鏈接：戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的“冰箱”

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的青銅冰鑒，也常被稱為古代冰箱：它的外觀古樸大方，內(nèi)部機(jī)關(guān)巧妙。有趣的是，夏天人們可以在青銅冰鑒里裝上冰，這樣盛酒區(qū)域的酒水就會(huì)變涼，也就成了降暑的冰鎮(zhèn)飲料;如果到了冬天，還可以加熱水，酒水又變成了暖身子的溫酒……

沙漠地區(qū)的蒸發(fā)冷卻法

不過(guò)在空氣更為干燥的地區(qū)，如埃及一帶，人們會(huì)選擇另一種制冷方式：“蒸發(fā)冷卻法”。

我們知道，蒸發(fā)可以吸熱，具有冷卻功能，這種物理現(xiàn)象在很久之前就被人類所發(fā)現(xiàn)，并且運(yùn)用到了制冷中。在炎熱的天氣下，食物保鮮的時(shí)間并不會(huì)很長(zhǎng)，一些瓜果蔬菜很難撐過(guò)一個(gè)禮拜。于是人們就利用這種技術(shù)為自己的食物制作保鮮工具，一般它被稱為zeer。

這是由兩個(gè)陶罐組成的“冰箱”，也有人戲稱其為罐中罐冰箱。zeer用起來(lái)很簡(jiǎn)單，小罐套入大罐，兩者之間的間隙會(huì)被裝滿沙子。接著就是給沙子加水，讓其保持濕潤(rùn)。

此時(shí)，外部罐一般會(huì)有多個(gè)孔，方便出氣，內(nèi)部罐一般會(huì)用一些當(dāng)?shù)夭牧现谱鞣浪O(shè)施，整個(gè)裝置會(huì)被放在通風(fēng)干燥的地方。

最后將蔬菜、水果等一些無(wú)法腌制的食品放在內(nèi)部罐中，用濕布覆蓋，就進(jìn)入了冷藏模式。

在高溫下，沙子中的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，同時(shí)在吸熱過(guò)程中，溫度會(huì)下降，延長(zhǎng)了內(nèi)部食物的存儲(chǔ)時(shí)間。據(jù)了解，除非天氣極端，食材大概可以在其中保鮮20天左右。

近代的家用木制冰箱

早在19世紀(jì)30年代，家用木質(zhì)冰箱就已經(jīng)出現(xiàn)了，不過(guò)比較簡(jiǎn)易。它們的結(jié)構(gòu)有一部分加了保溫措施，另外還設(shè)計(jì)了滴水盤收集融化的水，每天都要清空一次。

不過(guò)，天然制冷時(shí)代最終沒(méi)有再進(jìn)一步，而是在20世紀(jì)走向落幕，隨之而來(lái)的是人工機(jī)械制冷的崛起。

到了18世紀(jì)40年代，蘇格蘭科學(xué)家William Cullen對(duì)機(jī)械制冷邁出了人類的第一步探索，此后發(fā)明家們不斷研制開(kāi)發(fā)，最終讓冰箱進(jìn)化成了如今的生活必需品。

人們利用科學(xué)不僅讓冰箱具備了保鮮冷藏功能，同時(shí)也可以“凍”出冰塊?？傊兄x科技發(fā)展，讓我們打開(kāi)冰箱，就能享受到自己最愛(ài)吃的冷飲。