夏桂紅

摘 要 為了進(jìn)一步提高沙田柚銷量，提升種植效益，農(nóng)戶在種植過程中除了根據(jù)市場(chǎng)需求靈活調(diào)整種植規(guī)模外，還應(yīng)當(dāng)從果品品質(zhì)入手，確保沙田柚外觀和口感，形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。以容縣沙田柚品質(zhì)作為研究核心，從多個(gè)角度出發(fā)，全面分析沙田柚品質(zhì)影響因素，在思維層面形成正確認(rèn)知，為后續(xù)田間管理工作的開展提供方向性引導(dǎo)。

關(guān)鍵詞 沙田柚;果品品質(zhì);影響因素

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.014

近年來，容縣沙田柚種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提升，無(wú)形中增加了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。但是，由于容縣的沙田柚特有的芳香蜜味特質(zhì)，在市場(chǎng)上價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定。但是，由于種種原因，容縣沙田柚的品質(zhì)參差不齊，突破不了市場(chǎng)銷售的瓶頸。為了應(yīng)對(duì)這一情況，保障沙田柚銷量，應(yīng)當(dāng)做好相應(yīng)的田間管理工作，提升果品質(zhì)量，以品質(zhì)帶動(dòng)銷量，拉動(dòng)市場(chǎng)?；谶@種認(rèn)知，全面梳理現(xiàn)階段影響沙田柚品質(zhì)的主要因素，探究影響容縣沙田柚品質(zhì)的原因和提升品質(zhì)的方法。

1 自然環(huán)境因素對(duì)沙田柚品質(zhì)的影響

沙田柚在種植以及田間管理過程中，受土壤、水分、氣候等多種因素影響。分析這些影響因素，有助于幫助農(nóng)戶以及技術(shù)人員細(xì)化認(rèn)知，為提升沙田柚品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

1.1 土壤條件的影響

沙田柚種植過程中，由于長(zhǎng)期過度施用化學(xué)肥料，導(dǎo)致土壤板結(jié)酸化、土壤透氣性差，有機(jī)質(zhì)下降，土壤有益微生物減少，根系生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，根系活力差，甚至根系腐爛，導(dǎo)致沙田柚在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)根系吸收力差，營(yíng)養(yǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)受阻引起缺素癥狀，從而影響沙田柚的產(chǎn)量和品質(zhì)。砂質(zhì)土或者淺薄土壤，在種植沙田柚的過程中，沙田柚根系難以深入地下，只能分布于淺層土壤中，導(dǎo)致柚樹生長(zhǎng)發(fā)育滯緩，造成沙田柚結(jié)果率和果品品質(zhì)下降。基于以上情況來看，在沙田柚種植過程中，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)選擇土層深厚且含有較多有機(jī)質(zhì)的土壤[1]或者采用增施有機(jī)肥為主的施肥方式改善土壤環(huán)境，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，提高根系吸收能力，保證營(yíng)養(yǎng)吸收平衡，達(dá)到改善果品品質(zhì)的目的。

1.2 水分條件的影響

沙田柚的品質(zhì)與其自身的含糖量有著密切關(guān)系。為保證含糖量，在沙田柚上糖的關(guān)鍵期應(yīng)當(dāng)做好水分管理工作。在采收前15天，柚園要停止人為灌溉;雨天采取避雨措施，通過減少水分吸收保證沙田柚糖分的轉(zhuǎn)化，提高沙田柚品質(zhì)。以容縣為例，2015年在果實(shí)成熟期受到連續(xù)降雨氣候條件影響，大部分果園的沙田柚出現(xiàn)糖度不夠、口感差和嚴(yán)重的裂果現(xiàn)象，最嚴(yán)重的裂果率達(dá)30%。又如，2018年10月中旬受臺(tái)風(fēng)“山竹”的影響，即將進(jìn)入采收期的沙田柚出現(xiàn)了過度吸水膨大現(xiàn)象，全縣沙田柚品質(zhì)整體下降，價(jià)格嚴(yán)重下跌。所以，水分對(duì)沙田柚品質(zhì)的影響重大。容縣整體的降水量從9月后逐步減少，而這一時(shí)間段正是沙田柚上糖的重要節(jié)點(diǎn)，一旦在上糖過程中出現(xiàn)水分澆灌過量情況，將影響沙田柚的口感，造成品質(zhì)的下降，需引起注意[2]。

1.3 光照條件的影響

光照是沙田柚生長(zhǎng)的必要條件。沙田柚在成熟期如果出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的陰雨寡照天氣，果品品質(zhì)較差。這是由于在光照條件不足的情況下，光合作用能力較差，導(dǎo)致碳水化合物生成量較少，糖分積累不足而影響口感[3]。

1.4 掛果量和樹齡的影響

沙田柚樹的掛果量多少也影響果實(shí)的品質(zhì)。如果每株樹掛果量太少，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)達(dá)不到一個(gè)相對(duì)平衡狀態(tài)，那么樹體大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要供應(yīng)樹干，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)優(yōu)于生殖生長(zhǎng)，沙田柚品質(zhì)差，這種表現(xiàn)對(duì)于初掛果樹尤為突出。而對(duì)于老年沙田柚樹，生長(zhǎng)速度較慢，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用于生殖生長(zhǎng)，流向于果實(shí)，這種表現(xiàn)相對(duì)少。

2 人為因素對(duì)沙田柚品質(zhì)的影響

沙田柚種植、施肥、采摘等活動(dòng)開展過程中，如果沒有采取準(zhǔn)確可靠的技術(shù)手段，將會(huì)大大影響果品品質(zhì)，造成沙田柚品質(zhì)的下降?；谶@種實(shí)際，在沙田柚品質(zhì)影響因素分析環(huán)節(jié)，應(yīng)著眼于實(shí)際，做好人為因素的分析評(píng)估工作。

2.1 施肥類型的影響

對(duì)沙田柚施加不同類型的肥料，果品品質(zhì)會(huì)出現(xiàn)一定差異。因此，在提升沙田柚品質(zhì)的過程中，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地選擇肥料。具體來看，冬季施肥使用魚粉、骨粉等動(dòng)物性肥料沙田柚品質(zhì)最好，施加稻草、雜草等植物性肥料沙田柚品質(zhì)次之，使用農(nóng)家肥的沙田柚品質(zhì)較差，使用化學(xué)肥料的沙田柚品質(zhì)最差[4]。因此，在實(shí)際的沙田柚施肥過程中，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的實(shí)際情況，盡量多地使用動(dòng)物性肥料和含菜籽麩、花生麩等純植物性的有機(jī)肥料配合多種營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥使用，通過合理選擇搭配肥料類型，滿足沙田柚生長(zhǎng)需要，有效提升沙田柚的整體果品質(zhì)量，從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

2.2 根外追肥及用藥的影響

沙田柚謝花后到套袋前的用藥和葉面營(yíng)養(yǎng)，是影響沙田柚品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。這個(gè)時(shí)期是果實(shí)外皮和海綿體增長(zhǎng)的時(shí)期，果實(shí)組織幼嫩，抗性差，加上氣候多變，雨水多，又是各種病菌繁殖速度最快易侵染為害的時(shí)期。用藥的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)供給決定著果實(shí)品質(zhì)，尤其是外觀品質(zhì)。所以，要掌握好用藥的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)供給，促進(jìn)樹體健壯，提高樹體應(yīng)對(duì)逆境的能力，提升沙田柚的光合作用，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，保證果品品質(zhì)，提升口感。在實(shí)際應(yīng)用中，根外追肥和用藥建議農(nóng)戶使用純有機(jī)營(yíng)養(yǎng)類如麗維雙保、康撲安衛(wèi)、果得樂等葉面肥料，防病除蟲殺螨用綠穎礦物油，借助合理選擇肥藥，以確保沙田柚綠色環(huán)保安全品質(zhì)，從而為后續(xù)相關(guān)銷售工作的開展提供便利。

2.3 病蟲害的影響

在生長(zhǎng)過程中，沙田柚果實(shí)外觀極易受到砂皮病、潰瘍病、黑星病、灰霉病、銹蜘蛛等病蟲害的影響，破壞沙田柚的外觀品質(zhì)。例如，受砂皮病感染的果實(shí)出現(xiàn)黑色小粒點(diǎn)，嚴(yán)重的果面形成病斑呈暗褐色淚痕狀;受潰瘍病感染的果面出現(xiàn)火山口狀木栓化病斑;感染黑星病的果實(shí)在膨大后期，尤其是開始轉(zhuǎn)色和成熟時(shí)表現(xiàn)出癥狀，出現(xiàn)大量的黑星病斑;銹蜘蛛為害的果實(shí)油胞破裂，溢出芳香油，經(jīng)空氣氧化后，使果皮變成污黑色的黑皮果，而這些病蟲害都是在謝花后至果實(shí)整個(gè)膨大期發(fā)生為害。但更值得重視的是，柑橘蛀根天牛幼蟲和黃龍病的為害，嚴(yán)重威脅容縣沙田柚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。柑橘蛀根天牛幼蟲蛀食根系引起根系吸收力差，導(dǎo)致整株樹營(yíng)養(yǎng)缺失不均衡引起黃化樹，使果實(shí)品質(zhì)下降，嚴(yán)重的導(dǎo)致整株樹死亡;感染黃龍病的沙田柚樹表現(xiàn)為青僵果（小而硬），俗稱長(zhǎng)不大的牛卵果，成熟期果實(shí)呈軟果（大而軟），果味變苦或無(wú)滋無(wú)味。鑒于以上各種病蟲害的為害程度，沙田柚種植戶在管理環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)做好病蟲害防治工作，尤其是蛀根天牛幼蟲和木虱（黃龍病菌的傳播媒介）的防治是重中之重。

2.4 忽視修剪的影響

容縣的大部分種植戶對(duì)沙田柚樹修剪缺乏技術(shù)，不敢剪，不會(huì)剪，導(dǎo)致樹體隱蔽，光合作用能力差，樹體枯枝病蟲枝多，雜亂枝、無(wú)效枝多，損耗的營(yíng)養(yǎng)過多，致使整體的產(chǎn)量和品質(zhì)差。樹型決定產(chǎn)量，建議種植戶加強(qiáng)修剪技術(shù)，提高沙田柚的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.5 采摘時(shí)機(jī)和套袋的影響

容縣的沙田柚成熟期在霜降前后，采摘時(shí)間一般在霜降過后10～15 d為最佳。不套袋的沙田柚成熟采收后仍然是淡綠色，貯藏一段時(shí)間后轉(zhuǎn)黃色;套袋的沙田柚轉(zhuǎn)色快且色澤均勻，多為好看的黃色，但在口感和耐貯性方面略差于不套袋，但不影響銷售。沙田柚采收時(shí)間除了根據(jù)節(jié)令判定外，還可以使用測(cè)糖鏡進(jìn)行鑒定。鑒定過程中，可溶性固體物質(zhì)達(dá)到12%～13%時(shí)為最佳采摘期，此時(shí)沙田柚糖酸比能夠達(dá)到30%左右，口感較好[5]。

3 沙田柚種植管理基本方法

科學(xué)的種植以及管理，是提升沙田柚品質(zhì)的主要手段，也是確保農(nóng)戶收益的重要保障。為了有效應(yīng)對(duì)外界因素的影響，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變思路，創(chuàng)新手段，實(shí)現(xiàn)種植管理手段的升級(jí)，以提升沙田柚的品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

沙田柚種植過程中，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到自然因素和人為因素對(duì)沙田柚品質(zhì)的作用點(diǎn)，采取針對(duì)性手段應(yīng)對(duì)。例如，在沙田柚種植過程中，需要評(píng)估種植區(qū)域的土壤，將種植園設(shè)置在土層深厚富含有機(jī)質(zhì)的區(qū)域，確保沙田柚根系的正常發(fā)育，為果樹生長(zhǎng)、果實(shí)上糖等提供養(yǎng)分。對(duì)于水分光照條件，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)選擇水源充足、光照條件好的地區(qū)進(jìn)行沙田柚種植，進(jìn)而營(yíng)造良好的種植環(huán)境，有效提升沙田柚果品質(zhì)量。同時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，做好肥料的選擇搭配和樹體的根外追肥和病蟲害防治工作，確保樹體健壯，提升沙田柚整體品質(zhì)。

4 結(jié)語(yǔ)

沙田柚品質(zhì)的提升，對(duì)銷售數(shù)量和銷售價(jià)格有著極大裨益。從自然和人為兩個(gè)角度出發(fā)，全面梳理影響沙田柚品質(zhì)的因素，明確不同因素對(duì)沙田柚的品質(zhì)作用機(jī)理，以期為后續(xù)相關(guān)實(shí)踐工作的開展提供參考。

參考文獻(xiàn)：

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[4] 朱東煌.紅肉蜜柚果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)及遺傳鑒定[J].東南園藝，2017（7）：66.

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（責(zé)任編輯：趙中正）