李文紅 尤明海 倪 棟 張朝顯

（1 徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，徐州市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)重點實驗室，江蘇徐州 221006；2 徐州市綠潔生態(tài)有限公司，江蘇徐州 221600；3 沛縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇徐州 221600）

江蘇沛縣利用當(dāng)?shù)貧夂蛏鷳B(tài)條件發(fā)展多種設(shè)施蔬菜周年栽培模式，其中早春甘藍(lán)—夏菜用大豆—秋花椰菜高效栽培模式，復(fù)種指數(shù)300%，用養(yǎng)地結(jié)合，每667 m2年產(chǎn)值達(dá)到1.53萬元，純效益在1.1 萬元以上，目前已形成穩(wěn)定的上海—徐州蔬菜生產(chǎn)外延基地。

沛縣地處江蘇省西北部，蔬菜常年種植面積達(dá)到3.45 萬hm2（51.75 萬畝），占總耕地面積的45.8%，年產(chǎn)各類蔬菜300 萬t 以上。近年來，隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，已逐步形成了多種適合本地區(qū)氣候生態(tài)條件的設(shè)施蔬菜周年栽培模式。2011～2018 年，在張樓村323.5 hm2（4 852.5 畝）耕地上示范推廣的“早春甘藍(lán)（包菜）—夏菜用大豆（毛豆）—秋花椰菜生產(chǎn)示范模式”，復(fù)種指數(shù)300%，用養(yǎng)地結(jié)合，每667 m2年產(chǎn)值達(dá)到1.53 萬元左右，純效益在1.1 萬元以上。通過張樓村的示范帶動，周圍鎮(zhèn)村相繼發(fā)展該種模式，目前已形成穩(wěn)定的千（公）頃“上?！熘菔卟松a(chǎn)外延基 地”，具有廣闊的發(fā)展前景。

1 栽培季節(jié)安排

甘藍(lán)選用綠球、綠秀、精選8398、美味早生、福州綠甘、中甘17 號等品種，11 月下旬播種育苗，翌年1 月底定植，3 月下旬至4 月初收獲，每667 m2平均產(chǎn)量5 000 kg，產(chǎn)值約7 500 元，扣除成本1 940 元，效益5 560 元；菜用大豆選用綠寶石、綠光、蘇育1 號、蘇育2 號等品種，4 月底至5 月中旬播種，7 月中旬至8 月陸續(xù)收獲上市，每667 m2平均產(chǎn)量1 200 kg，產(chǎn)值約1 800 元，扣除成本700 元，效益1 100 元；花椰菜選用青梗山花、福州太白、超級雪王68 天、峰花60 天、秋玉等品種，6 月下旬至7 月上中旬播種，7 月底至8 月上中旬定植，國慶節(jié)前后陸續(xù)上市，每667 m2平均產(chǎn)量3 000 kg，產(chǎn)值約6 000 元，扣除成本1 660 元，效益4 340 元。

2 綠色復(fù)種技術(shù)

2.1 早春甘藍(lán)栽培技術(shù)要點

2.1.1 播種育苗 選用肥沃土與腐熟有機肥按2∶1的體積比混合制作床土，加入三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）1 kg · m-2，混勻后平鋪在寬1.1～1.2 m 的畦面上，厚度10 cm 為宜。用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1∶1 的比例配成混合粉，按每平方米床土用混合粉8～10 g 與4～5 kg 過篩（3 mm 孔徑圓篩）細(xì)土混合，配成藥土待用。

甘藍(lán)種子催芽前，應(yīng)選擇晴天曬種2～3 d（天）。先用涼水泡種2～3 min（分），然后放在50 ℃溫水中浸種15 min（分），并不停攪拌，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20 min（分），撈出洗凈后晾干播種。播期應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件、上市時間和品種特性等。最好選用日光溫室育苗，以減少低溫影響，防止未熟抽薹。每667 m2用種量為50 g。苗床澆足底水，水滲下后撒一層藥土，用量為總藥土量的2/3，然后均勻撒播種子，再撒施剩余1/3 藥土，隨后用營養(yǎng)土覆蓋，厚度0.6～0.8 cm。有條件的地方也可采用穴盤基質(zhì)育苗。

2.1.2 苗期管理 甘藍(lán)不同育苗階段對溫度的要求不同（表1）。幼苗1～2 片真葉時及時分苗,移苗間距為10 cm 見方。緩苗后淺鋤2～3 次，保持床土潮濕。定植前1～2 d（天）起苗蹲苗、低溫?zé)捗纭?/p>

表1 甘藍(lán)不同育苗階段適宜溫度指標(biāo)

2.1.3 定植 早春甘藍(lán)采用鋼構(gòu)大棚覆蓋栽培。定植前結(jié)合整地，每667 m2基施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥3 000～4 000 kg、磷酸二銨25～30 kg、碳酸鉀8～10 kg，均勻撒施后深翻30 cm，耙細(xì)耬平做高畦，畦面寬100～120 cm，畦高15～20 cm，溝寬25 cm。春季土壤化凍、重霜過后進行定植。早熟品種畦寬120 cm，每畦栽4 行，株距35 cm；中、晚熟品種畦寬100 cm，每畦栽2 行，株距40～50 cm。栽后覆蓋地膜。

2.1.4 田間管理 定植后4～5 d（天）澆緩苗水，結(jié)合中耕培土1～2 次。通過加蓋草苫等措施提高大棚溫度至白天20～22 ℃，夜間10～12 ℃。

蓮座期保持土壤含水量在80%以下，通過控水實現(xiàn)蹲苗，早熟品種蹲苗6～8 d（天），中、晚熟品種10～15 d（天）。蹲苗后結(jié)合澆水每667 m2追施1 次尿素10 kg，同時葉面噴施0.2%硼砂溶液1～2 次。棚內(nèi)溫度控制在白天15～20 ℃、夜間 8～10 ℃。

結(jié)球期結(jié)合澆水每667 m2追施氮肥（N）8～10 kg、鉀肥（K2O）2～3 kg，葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液1～2 次。澆水后要放風(fēng)排濕，外界氣溫穩(wěn)定在15 ℃以上、棚內(nèi)溫度不超過25 ℃時即可撤膜。后期要控制澆水，收獲前7 d（天）停止?jié)菜?。收獲前20 d（天）內(nèi)禁施無機氮肥。

2.1.5 病蟲害防治 甘藍(lán)病蟲害主要有猝倒病、霜霉病、黑腐病、軟腐病、灰霉病、黑斑病、菜青蟲、蚜蟲、小菜蛾、斑潛蠅等。在防治上應(yīng)堅持預(yù)防為主、綜合施策?？刹扇∵x用多抗、高抗品種，高壟栽培等方法進行農(nóng)業(yè)防治；使用銀灰色地膜驅(qū)避或放置黃板誘殺蚜蟲。

猝倒病用70%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液噴霧防治。霜霉病防治每667 m2棚室用45%百菌清煙劑110～180 g 密閉熏煙，或用25%甲霜靈（瑞毒霉）可濕性粉劑500～600 倍液噴霧。黑腐病、軟腐病可在發(fā)病初期用20%噻唑鋅懸浮劑500～800 倍液噴霧，每隔7 d（天）防治1 次，連續(xù)防治2～3 次?；颐共】稍诎l(fā)病初期用50%腐霉利可濕性粉劑1 000～2 000 倍液噴霧防治。黑斑病可在發(fā)病初期用40%腈菌唑乳油1 000 倍液噴霧 防治。

菜青蟲可用10%高效氯氰菊酯（安綠寶）乳油1 000 倍液防治。小菜蛾用5%氟啶脲（抑太保）乳油1 000 倍液噴霧防治。斑潛蠅的防治，一般使用10%滅蠅胺懸浮劑300～400 倍液加1.8%阿維菌素乳油3 000～5 000 倍液，從初見蟲道時開始噴藥，7～10 d（天）噴1 次，連噴2 次。

2.1.6 適時采收 當(dāng)葉球大小定型、八成緊實后即可采收。采收最好在晴天傍晚進行，去除外葉、黃葉和病斑葉，放在通風(fēng)遮陰處使其散去熱量，然后按照球莖大小進行分級包裝。

2.2 夏菜用大豆栽培技術(shù)要點

2.2.1 播種 為延長菜用大豆供應(yīng)期，要注意選擇對日照時數(shù)反應(yīng)鈍感的早、中、晚熟品種搭配種植。播前用種子質(zhì)量0.2%的50%福美雙可濕性粉劑800 倍液拌種消毒，并用種子質(zhì)量3%的鉬酸銨水溶液（濃度為1.5%）進行拌種處理。

甘藍(lán)采收后，清除殘根落葉，晾地2 d（天）。菜用大豆生長期較短，施肥應(yīng)以基肥為主。結(jié)合整地每667 m2施腐熟有機肥1 500～2 500 kg、過磷酸鈣30～40 kg。整平后開溝，溝寬20～30 cm、深10～20 cm。早、中、晚熟品種播種行距為50～60 cm，株距 分 別為6～8 cm、8～10 cm 和10～12 cm，每667 m2用種量一般為5～6 kg。

2.2.2 追肥 為促進植株前期生長，防止后期貪青遲熟，齊苗后結(jié)合查苗補缺每667 m2施尿素5～8 kg，肥料要足水稀釋，以防濃度過高抑制根瘤菌的生長。施肥后中耕除草，促進豆苗生長發(fā)棵。

開花期是追肥的重點時期。在開花初期每667 m2追施腐熟的農(nóng)家有機液肥500～700 kg 或速效氮肥15～20 kg；同時用2%～3%的過磷酸鈣浸出液和0.01%～0.05%的鉬酸銨水溶液葉面噴施，連續(xù)2～3 次，每次間隔10 d（天）左右，以加快植株對磷的吸收，減少落花落莢，加速豆粒膨大，利于增加產(chǎn)量，提高商品率。

2.2.3 澆水 菜用大豆整個生育期需水較多，但在幼苗期宜保持較低的土壤濕度，以促進根系生長。開花期遇旱應(yīng)及時灌水，遇澇及時排水，土壤含水量以70%～80%為宜，否則會落花落莢，影響產(chǎn)量。

2.2.4 病蟲害防治 菜用大豆常見病害有病毒病等。病毒病主要通過蚜蟲或農(nóng)事操作接觸摩擦傳播，田間管理水平差、蚜蟲量大、氣候干旱時發(fā)病較重。其防治重點在于加強肥水管理，提高植株抗病能力；在防治蚜蟲的同時，加入2%氨基寡糖素水劑1 000 倍液進行噴施，7 d（天）后再噴施1 次，防效較好。

菜用大豆主要的蟲害為蚜蟲和豆莢螟等。蚜蟲可用0.2%阿維菌素（阿維蟲清）乳油1 500 倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油800～1 000 倍液噴霧防治；豆莢螟可在卵孵化盛期，用150 g · L-1的茚蟲威懸浮劑500 倍液葉面噴霧防治。

2.2.5 采摘 菜用大豆開花結(jié)莢后25～30 d（天），豆莢外觀色澤由青綠轉(zhuǎn)為淺綠、80%充實飽滿、籽粒鮮嫩時即可分期分批采收上市。過早采收，籽粒太嫩，水分過多，內(nèi)含物少，口感差，產(chǎn)量低；過遲采收，則籽粒老化失水，影響品質(zhì)。采摘后豆菜要放在陰涼處，以保持新鮮。

2.3 秋花椰菜栽培技術(shù)要點

2.3.1 播種育苗 花椰菜秋季栽培應(yīng)選擇冷床育苗。選擇飽滿、籽圓、深褐色的優(yōu)質(zhì)種子，播種前做1.0～1.5 m 寬的高畦，苗床上鋪5～6 cm 厚的營養(yǎng)土，每平方米苗床用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800 倍液均勻噴灑2～3 kg 進行消毒，播種后再覆0.5～1.0 cm 厚的細(xì)土。每667 m2苗床撒播種子500 g，可培育出幼苗6 000 株左右。苗床覆土后須搭建小拱棚，蓋草簾遮陰、保濕，3～4 d（天）后幼苗出土即可揭開草簾。苗期保持苗床濕潤，定苗后施1次稀肥水，以促幼苗生長。苗齡25～30 d（天）即可移植大田。

2.3.2 定植 定植前每667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥3 500～4 000 kg、磷酸二銨20～25 kg 作為基肥，然后深翻25～30 cm，整平后做深溝高畦，畦面寬50 cm，溝寬30 cm、深20 cm。畦面中間開1 條寬15 cm、深10～15 cm 的灌水溝。每畦定植2 行，按照40～45 cm 的株距打孔，栽后澆水封埯。栽植密度為2 600～2 800 株 · （667 m2）-1。

2.3.3 大田管理 緩苗后每667 m2追施尿素10～15 kg，隨后澆水，適時中耕除草，促苗早發(fā)。中期控制肥水以防地上部生長過旺?，F(xiàn)蕾初期施足肥水，每667 m2追施尿素20 kg、磷酸二銨10 kg、硫酸鉀10 kg，追肥后澆水。每次灌水或雨后均要中耕松土，以破除土壤板結(jié)，消滅雜草，至封壟后結(jié)束。

花球形成后可用0.2%硼酸+0.2%硫酸鋅+1%尿素溶液葉面噴施2～3 次，防止莖軸空心，提高花椰菜的抗病、抗熱能力，確保產(chǎn)量、質(zhì)量。為保持花球潔白柔嫩、品質(zhì)好，當(dāng)花球長到8～10 cm大小時，可從本株上割取一片較寬大的老葉覆蓋花球，或利用干凈的青草覆蓋遮陽，以防花球遭受高溫暴曬、雨水沖刷等變老黃化，影響商品質(zhì)量。隨著花球的生長及覆蓋葉片的干枯，每隔2～5 d（天）應(yīng)及時更換覆蓋物。

2.3.4 病蟲害防治 花椰菜主要病蟲害有霜霉病、黑腐病、菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。選用抗病品種、培育適齡壯苗、合理灌水施肥等均能有效預(yù)防或減輕病蟲害。

應(yīng)大力推廣應(yīng)用生物農(nóng)藥防治花椰菜病蟲害，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的安全間隔期。霜霉病可用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液噴霧；細(xì)菌性黑腐病可在發(fā)病初期用20%噻唑鋅懸浮劑500～800 倍液噴霧。菜青蟲、小菜蛾等害蟲，可選用蘇云金桿菌（Bt）類生物農(nóng)藥（含孢子100 億個 · g-1的菌粉）2 000 倍液，或10%瀏陽霉素乳油1 000 倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油1 000 倍液等噴霧防治，蚜蟲可用50%抗蚜威水分散粒劑2 000 倍液噴霧防治，每隔7 d（天）噴1 次，連噴2～3 次。

2.3.5 適時采收 一般花球現(xiàn)蕾后1 個月左右即可采收。當(dāng)花球充分長大，顏色潔白、表面平整、邊緣尚未散開，達(dá)到最佳商品性時應(yīng)及時采收。采收時要保留幾片嫩葉，以保護花球運輸過程中不受損傷和污染。