陳曉梅 徐國慶

（1，江蘇省東臺(tái)市家畜檢疫站 224200；2，江蘇省東臺(tái)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 224200）

硒是人和動(dòng)物維持生命活動(dòng)所需的一種微量營養(yǎng)元素，當(dāng)體內(nèi)硒含量過低時(shí)，機(jī)體會(huì)表現(xiàn)出以生長發(fā)育不良、肝臟壞死、白肌病、免疫功能低下等為主要特征的系列硒缺乏癥[1]。我國大部分地區(qū)屬于缺硒或低硒地區(qū)，所以動(dòng)物飼料中常常添加一定劑量亞硒酸鈉等無機(jī)硒來滿足動(dòng)物機(jī)體對(duì)硒的需求，但亞硒酸鈉等無機(jī)硒存在利用率低和污染生態(tài)環(huán)境等問題。酵母硒是將硒富集在發(fā)酵過程中的酵母細(xì)胞內(nèi)，是利用酵母開發(fā)出來的一種含有豐富有機(jī)硒的酵母源飼料添加劑，故酵母硒作為動(dòng)物飼料添加劑既能為動(dòng)物提供易吸收、安全性高、無污染的有機(jī)硒，還能為動(dòng)物提供活性酵母菌、酵母培養(yǎng)物等微生態(tài)制劑，具有提供硒和微生態(tài)制劑的雙重作用[2]。本研究通過比較分析酵母硒對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能和乳品質(zhì)的影響，為酵母硒在奶牛生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)?zāi)膛?、酵母?/h3>

60 頭泌乳中期健康荷斯坦奶牛由本地宇航奶牛場(chǎng)提供；酵母硒購自安琪酵母股份有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將60 頭試驗(yàn)?zāi)膛ｋS機(jī)分成2 組（對(duì)照組、試驗(yàn)組），每組30 頭奶牛，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%酵母硒，試驗(yàn)期為60d，試驗(yàn)期間內(nèi)對(duì)照組和試驗(yàn)組奶牛的飼養(yǎng)管理均完全一致。

1.3 產(chǎn)奶性能的測(cè)定

每日記錄對(duì)照組和試驗(yàn)組每頭奶牛的飼料消耗量和產(chǎn)奶量，統(tǒng)計(jì)整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)每頭奶牛的飼料消耗總量和產(chǎn)奶總量，計(jì)算每頭奶牛的日均耗料量、日均產(chǎn)奶量、料奶比。

日均耗料量（kg）=飼料消耗總量/（試驗(yàn)天數(shù)）

日均產(chǎn)奶量（kg）=產(chǎn)奶總量/（試驗(yàn)天數(shù)）

料奶比=飼料消耗總量/產(chǎn)奶總量

1.4 乳品質(zhì)的測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，對(duì)每頭奶牛逐只采集乳樣，采用乳品質(zhì)分析儀依次對(duì)采集的乳樣進(jìn)行乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳干物質(zhì)率的測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SPSS 13.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)奶性能的測(cè)定結(jié)果

如表1所示，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，日均耗料量提高了7.41%日均產(chǎn)奶量提高了 13.01%料奶比降低了5.21%該結(jié)果表明，奶?；A(chǔ)日糧中添加0.1%的酵母硒能顯著提高奶牛的日均耗料量和日均產(chǎn)奶量，降低料奶比，提高奶牛的產(chǎn)奶性能，提高奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

表1 產(chǎn)奶性能的測(cè)定結(jié)果

2.2 乳品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果

表2 乳品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果（單位：%）

3 討論

酵母硒是酵母培養(yǎng)物中富集微量元素硒，是酵母源生物飼料添加劑中的一種，與當(dāng)前動(dòng)物飼料中添加的亞硒酸鈉相比，酵母硒的毒性更低、安全性更好、吸收利用率更高、環(huán)境污染率更低。同時(shí)，酵母硒中的活性酵母菌和酵母培養(yǎng)物作為微生態(tài)制劑參與奶牛瘤胃健康調(diào)節(jié)，提高采食量和飼料吸收利用率。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，奶?；A(chǔ)日糧中添加0.1%的酵母硒能夠顯著提高奶牛的日均耗料量和日均產(chǎn)奶量，降低料奶比，提高奶牛乳樣的乳脂率、乳蛋白率、乳干物質(zhì)率，提高奶牛的產(chǎn)奶性能，改善乳品質(zhì)。究其原因可能為：一是酵母硒中提供的有機(jī)硒能夠促進(jìn)奶牛的生長發(fā)育和能量代謝，提高抗氧化能力，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，提高奶牛的免疫力和抗病力[3]，使奶牛處于最佳的生長發(fā)育狀態(tài)。二是酵母硒中提供的活性酵母菌和酵母培養(yǎng)物進(jìn)入奶牛瘤胃后，能調(diào)節(jié)奶牛瘤胃微生物的區(qū)系平衡，增強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，進(jìn)而提高飼料的吸收利用率和奶牛的產(chǎn)奶性能。三是酵母硒中提供的活性酵母菌和酵母培養(yǎng)物能產(chǎn)生氨基酸、維生素、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)氨基酸代謝及蛋白質(zhì)、脂肪、糖的轉(zhuǎn)化合成[4]，進(jìn)而改善乳品質(zhì)。總之，本試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，奶?；A(chǔ)日糧中添加0.1%的酵母硒能顯著改善奶牛產(chǎn)奶性能和乳品質(zhì)，酵母硒可替代亞硒酸鈉等無機(jī)硒在奶牛生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。