白藜蘆醇的真面目

申杰

葡萄酒市場近年越來越火熱，很多人會善意地告訴你：喝白酒不健康，但喝葡萄酒有益健康，它能保護(hù)心血管、抗癌、延緩衰老等，而認(rèn)為紅酒有益健康的一個重要因素就是，葡萄酒中含有一種神奇的抗氧化物質(zhì)：白藜蘆醇。市場上隨即就出現(xiàn)一些白藜蘆醇保健品，也宣稱有保護(hù)心血管、抗癌、抗衰老等作用。

但善意歸善意，白藜蘆醇真的有如此神奇作用嗎？

國外各大藥企早已拋棄

公開資料顯示，白藜蘆醇是一種抗氧化劑，葡萄及藍(lán)莓的皮、籽中，就含有這種成分。

1939年，日本科學(xué)家MichioTakaoka從植物中發(fā)現(xiàn)并提取了白藜蘆醇。

但是，直到2003年，澳大利亞籍哈佛教授David Sinclair與一家生物公司合作，發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇可以激活一個名為Sirtuinl （SIRTl）的基因，從而延長酵母的壽命。

隨后，David Sinclair發(fā)表多篇文章，稱在動物模型實(shí)驗(yàn)里發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對心臟病、癌癥、代謝病都有好處，甚至可以延長壽命。白藜蘆醇才逐漸進(jìn)入公眾視野。盡管酵母是單細(xì)胞，它的壽命定義為分裂次數(shù)，和人不同。但白藜蘆醇“抗氧化”“延緩衰老”的神話，就從這一刻起步。

David Sinclair本人_首先抓住機(jī)遇，在2006年成立了生物公司Sirtris Pharmaceutlcal，主要研發(fā)白藜蘆醇的配方和衍生化合物，并于2007年上市。很快，這家生物公司被全球最大的藥企之_葛蘭素史克（GSK）以7.2億美元收購， DavidSinclair成功套現(xiàn)，并被稱為“抗衰老之父”“白藜蘆醇之父”。

故事發(fā)展得非常順利。

然而，2010年，GSK終止了白藜蘆醇研究項(xiàng)目。原因是實(shí)驗(yàn)對象里出現(xiàn)了多個腎衰竭現(xiàn)象。到了2013年，因?yàn)楸澈髥栴}太多，葛蘭素史克徹底關(guān)閉了Sirtris Pharmaceutlcal，“神藥”就此隕落。

事實(shí)上，在白藜蘆醇引發(fā)關(guān)注之后，就有不少科學(xué)家陸續(xù)發(fā)現(xiàn)：許多證明白藜蘆醇神奇作用的動物實(shí)驗(yàn)，并不能被重復(fù)，而且在大規(guī)模試驗(yàn)中，也未能表明白藜蘆醇對心臟疾病、代謝疾病、癌癥、壽命、皮膚等有積極功效。更何況，實(shí)驗(yàn)中，動物食用的白藜蘆醇劑量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過葡萄酒或是保健食品中的白藜蘆醇的含量。

此后，來自輝瑞和安進(jìn)兩大制藥公司的科學(xué)家甚至發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇并不能激活SIRT1（長壽基因）;原先的試驗(yàn)，在設(shè)計上也存在重大缺陷：即便是對酵母，白藜蘆醇也無法起到延長壽命的效果。

至此，一場紛紛擾擾的白藜蘆醇藥物研發(fā)“鬧劇”告終。曾被當(dāng)做“神藥”開發(fā)的白藜蘆醇，由于積極作用不明確，副作用明顯，已經(jīng)被各大藥企摒棄在研發(fā)標(biāo)的之外，不得已，只得作為監(jiān)管更寬松、對效果也沒有明確要求的膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品上市。

國內(nèi)熱炒大多在電商平臺銷售

據(jù)統(tǒng)計，我國每年因工作壓力過勞死亡的人數(shù)達(dá)60萬，已超越日本成為“過勞死”大國;衛(wèi)生部公布的“中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”報告中顯示，中國人處于亞健康的人數(shù)已高達(dá)90%，中國人的健康問題已到了不容樂觀的境地。于是，越來越多的生產(chǎn)廠家開始涉足白藜蘆醇的生產(chǎn)，市場上同樣出現(xiàn)了很多關(guān)于白藜蘆醇的品牌，整個保健品市場也被白藜蘆醇炒得火熱。有的商家就開始在宣傳上做起了文章，一直鼓吹自己的產(chǎn)品是國外進(jìn)口，并且白藜蘆醇的含量很高，只有高含量才能對人體起到作用。

據(jù)了解，目前國內(nèi)流行的“白藜蘆醇”產(chǎn)品，大多在電商平臺銷售，每一個都是滿滿外文，并無中文標(biāo)示和批準(zhǔn)文號，顯然是經(jīng)非正規(guī)渠道進(jìn)入中國市場。

但在社交電商平臺上，依靠曾經(jīng)的“神藥”背景，白藜蘆醇“抗衰、抗癌”等莫須有的功效，非常容易炒熱。從已有信息至少可以判定，白藜蘆醇作為一款膳食補(bǔ)充劑，不可能具備“治病”效果，其他功效也值得懷疑。

對于白藜蘆醇的虛假宣傳，官方也選擇了零容忍的態(tài)度。2016年1月8日，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于7家網(wǎng)站發(fā)布虛假信息的通告》（2016年第2號）稱，標(biāo)識“白藜蘆醇官網(wǎng)”的網(wǎng)站，發(fā)布的“白藜蘆醇（海維牌欣能膠囊）”產(chǎn)品信息，宣稱“調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，調(diào)節(jié)血壓，防動脈硬化，增強(qiáng)血管彈性，延緩動脈硬化，改善視力，活化腦細(xì)胞，一個周期之后，三高指數(shù)明顯得到改善”，含有與藥品等功效相混淆的用語、違法宣稱功效或承諾治愈率等虛假內(nèi)容。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波告訴記者，白藜蘆醇作為一種多酚物質(zhì)，是一種抗氧化物質(zhì)，在預(yù)防心血管疾病上有一定功效，但是談不上治病的功能，此外僅此功能也只是從動物實(shí)驗(yàn)中推斷出來的，并沒有實(shí)際的臨床研究，至于還能治療其他疾病等說法，那純屬虛假宣傳。

多吃白藜蘆醇或?qū)】挡焕?/h3>

至于白藜蘆醇含量更高的保健品，如果多吃，的確可能達(dá)到某些實(shí)驗(yàn)中的“起效”量，但需要提醒的是，少量吃白藜蘆醇是安全的，多吃卻可能對健康產(chǎn)生不良反應(yīng)。

一項(xiàng)細(xì)胞研究發(fā)現(xiàn)，低劑量的白藜蘆醇能夠促進(jìn)細(xì)胞的激活，而當(dāng)劑量增加到一定程度時，則會抑制細(xì)胞的激活，甚至?xí)?xì)胞造成損害。有些動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大劑量的白藜蘆醇會給動物造成腎臟疾病和消化問題;而在人體層面，有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)白藜蘆醇攝入量超過0-5克每天時，人體會出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，而超過1克時不良反應(yīng)就會更多，包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可能引起腎臟問題而終止的案例。通常，這些保健品的性價比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。

但反過來說，正常情況也不用太擔(dān)心白藜蘆醇的安全性問題。人們通過正常膳食攝入的白藜蘆醇很少，F(xiàn)DA將白藜蘆醇的安全性評價為GRAS（即一般認(rèn)為安全），少量吃點(diǎn)也不用太擔(dān)心。

警惕藥物與食材

據(jù)了解，天然的白藜蘆醇主要來源于葡萄、藍(lán)莓、桑葚等，后來人們在一些藥用植物如虎杖中也發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇的存在。

隨著白藜蘆醇的聲名鵲起，市場上涌現(xiàn)出了一大批生產(chǎn)白藜蘆醇的廠家，并同時出現(xiàn)了很多各種各樣的含有白藜蘆醇的產(chǎn)品。不過你可不要相信它們都是從天然的食品級葡萄中提取的。因?yàn)閺钠咸阎心芴崛〉降陌邹继J醇的量是非常低的;還有就是提取的效率低且成本高。

那面對如此大好的市場機(jī)會，商家怎么才能獲得大量及高含量的白藜蘆醇呢？

一種是通過化學(xué)合成或者是生物合成的方法，現(xiàn)在市面上很多高含量的白藜蘆醇有很多就是人工合成的，表面看起來含量是極為豐富，似乎可以滿足人們的需求，但因?yàn)檫@些產(chǎn)品都是人工合成的產(chǎn)物，并不具備生物活性，就算是含量較高，也不能達(dá)到很好的保健效果。還有一種，就是從藥用植物虎杖中提取。

虎杖，因其具有利濕退黃，清熱解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效，多年來一直被用于治療多種病痛。但是在虎杖中還有大黃素、鞣質(zhì)及多種酚性化合物，這些成分都是有毒性的，超量服用的話就會刺激胃粘膜產(chǎn)生反應(yīng)。尤其是孕婦和兒童，是堅決不能碰這類藥物的。

如果長期大量的服用這種從虎杖中提取出來的白藜蘆醇，非但不會達(dá)到藥用效果，輕則引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能因缺水過多引起昏迷、虛脫等癥狀，嚴(yán)重威脅到孕婦和胎兒的生命安全。

由此可以看出，雖然從葡萄中和虎杖中都能提取出白藜蘆醇，但是很顯然，這兩種物質(zhì)一個是食用級，另一個則是藥用級，葡萄作為我們平時就可以食用的，在功效上大家是完全可以放心的，但是關(guān)于虎杖的功效需要謹(jǐn)慎，希望廣大的消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時，一定要擦亮眼睛，不要被部分商家的虛假宣傳蒙蔽雙眼。