談子璇

三全食品2018年凈利潤雖然恢復(fù)到了億元之上，但是水餃主業(yè)營收卻出現(xiàn)了三年來的首次下滑，凈利率更是以1.8%墊底。

傳統(tǒng)業(yè)務(wù)增長乏力，食品安全長期無解，未來如何解決這些問題？對此，記者致電致函三全食品有關(guān)負(fù)責(zé)人，但截至發(fā)稿，也 沒有收到相關(guān)回復(fù)。

食品安全問題頻發(fā)

年度報(bào)告顯示，三全食品2018年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入55.39億民幣，同比增長約5.39%；實(shí)現(xiàn)上市公司股東凈利潤約1.02億人民幣，同比增長約41.49%，但是對比2017年來說，增長速度明顯緩慢。數(shù)據(jù)顯示，三全食品2017年?duì)I業(yè)及股東凈利潤同比上年分別增長了9.93%，82.45%。同時(shí)，作為三全第一大業(yè)務(wù)的水餃，近些年來出現(xiàn)首次業(yè)績下滑，增幅從2018年的8.65%，減少到2018年的-3.12%，營收為19.32億人民幣。

三全食品雖然是龍頭企業(yè)，但凈利率連續(xù)多年處于底部。有公開數(shù)據(jù)顯示，2015年和2016年，三全食品的銷售凈利率不足1%。近兩年略有提升，到2018年也僅為1.83%。

其實(shí)，食品安全問題也成為該公司的一道緊箍咒。

此前據(jù)媒體報(bào)道，三全生產(chǎn)的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，疑似批次包括20190113H的1000g灌湯豬肉水餃、20181111H的500g灌湯豬肉香菇水餃、20181129H的500g灌湯豬肉芹菜水餃。

對此，三全食品曾發(fā)布公告稱，2月15日，有媒體報(bào)道三全生產(chǎn)的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，公司已第一時(shí)間將相關(guān)疑似批次產(chǎn)品從各銷售渠道全部封存。

有數(shù)據(jù)顯示，封存相關(guān)疑似產(chǎn)品灌湯水餃共計(jì)24127件，價(jià)值217.14萬元，并針對這批封存產(chǎn)品做無害化銷毀處置。

這也導(dǎo)致了利潤受損。年報(bào)稱，由于涉事產(chǎn)品大部分產(chǎn)品為2019年生產(chǎn)，故對截至2018年12月31日的相關(guān)產(chǎn)品全額計(jì)提存貨跌價(jià)準(zhǔn)備，合計(jì)減少凈利潤41.78萬元，減少歸屬于母公司凈利潤41.78萬元。至今，三全食品涉事產(chǎn)品的上游供應(yīng)商等相關(guān)情況的調(diào)查，仍未有明確的結(jié)論。

這幾年，三全食品一直沒能擺脫食品安全問題的陰霾。有媒體還總結(jié)了三全食品近年來出現(xiàn)的食品安全問題：2011年其出現(xiàn)兩次“細(xì)菌門”事件；2012年到2013年2月遭到7次投訴；2015年有記者暗訪發(fā)現(xiàn)無健康證上崗；2016年又發(fā)生“臨期肉”事件。頻發(fā)的食品安全問題，也引發(fā)了業(yè)界對于三全甚至整個(gè)速凍食品行業(yè)的質(zhì)疑。

傳統(tǒng)業(yè)務(wù)增長乏力

從業(yè)務(wù)營收貢獻(xiàn)來看，傳統(tǒng)業(yè)務(wù)增長明顯乏力，水餃、湯圓兩大傳統(tǒng)產(chǎn)品均陷入擴(kuò)大市場份額的瓶頸之中。在2018年，水餃、湯圓營收分別為19.23億和15.87億元，分別占整體營收的34.72%和28.65%，上述業(yè)務(wù)同比增長為-3.12%和2.78%。

三全食品在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)中如何突圍？中國食品產(chǎn)品分析師朱丹蓬表示，雖然三全食品存在品牌老化、產(chǎn)品老化、運(yùn)營系統(tǒng)老化等問題，對該公司造成了較大的制約，但是從2018年年報(bào)可以看出，三全食品應(yīng)對行業(yè)瓶頸也做出調(diào)整，單列出一個(gè)餐飲渠道出來，有很多的企業(yè)像王老吉、恒天然以及雀巢等都在餐飲渠道進(jìn)行加碼，所以這一渠道的調(diào)整對于三全的可持續(xù)發(fā)展還是有一定的帶動(dòng)作用。

三全食品的餐飲市場業(yè)務(wù)有脫穎而出之勢。財(cái)報(bào)顯示，2018年，公司餐飲市場收入達(dá)5.58億元，同比增長45.88%，實(shí)現(xiàn)凈利潤3702.40萬元，同比增長997.56%。

三全食品董秘李鴻凱公開表示，三全食品布局餐飲渠道已經(jīng)有一段時(shí)間了，近幾年成效比較明顯，目前營收占比在10%左右。

不過，朱丹蓬還指出，短期來看，搶走三全食品市場份額的是行業(yè)內(nèi)的競爭對手。長期來看，外賣等訂餐服務(wù)才是三全食品等速凍行業(yè)的最大潛在對手。三全食品應(yīng)該從品類入手，比如火鍋產(chǎn)品、肉制品等溢價(jià)能力更高的產(chǎn)品。

因而，作為速凍食品行業(yè)的老大，三全食品的地位目前比較尷尬，未來尋求經(jīng)營突圍迫在眉睫。