文、編｜梁同正

到產(chǎn)區(qū)考察該做哪些調(diào)研工作？作為普通游客和業(yè)內(nèi)人士分別該如何準(zhǔn)備一場(chǎng)產(chǎn)區(qū)游？想要參觀酒莊，如何讓莊主為你專門安排一場(chǎng)特別的參觀？產(chǎn)區(qū)游還有哪些打開(kāi)方式？想知道這些問(wèn)題的答案，我們一起往下看。

Wine trip is not only popular among tourist, but also help professionals in wine industry get information and discover new products.It is always important to do research of your destination before set out to wine regions.Here, we will discuss what kind of research we should do for organizing a wine tour.

做完上一期的專題，有朋友轉(zhuǎn)了一篇文章給我，標(biāo)題寫(xiě)著：《里維埃拉，“無(wú)所事事的快樂(lè)”》。這篇講述西班牙里維埃拉產(chǎn)區(qū)的游記沒(méi)有太多最終能記住的地方，但這標(biāo)題倒是讓我印象挺深刻。因?yàn)榭梢詿o(wú)所事事地旅行，真的很爽呀！

在現(xiàn)在的工作和生活節(jié)奏下，想要體驗(yàn)“無(wú)所事事”的享受還真的挺難。對(duì)于還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)“旅行自由”的我們來(lái)說(shuō)，每一次旅行都是值得珍惜的體驗(yàn)。畢竟花了這么多時(shí)間和金錢，大部分人的想法還是盡量讓行程圓滿一些。很早之前我也是抱著這樣的想法跑酒莊，難得到產(chǎn)區(qū)游玩一趟，自己想要參觀的酒莊盡可能都安排上。一天排三家酒莊參觀，吃飯是顧不上的，光想著趕哪趟車才盡快到目的地。幾天游覽參觀下來(lái)，回想下究竟學(xué)到了啥，卻發(fā)現(xiàn)還能記住細(xì)節(jié)的也就最開(kāi)始和最后一家酒莊了。

說(shuō)真的，這樣匆匆忙忙的行程倒不如讓自己“無(wú)所事事”一些，合理安排幾家值得重點(diǎn)參觀的酒莊收獲還更大一些。所以經(jīng)歷過(guò)幾次趕得讓人崩潰的產(chǎn)區(qū)考察后，我再也不想去這種“集郵打卡式”的產(chǎn)區(qū)游了。一次產(chǎn)區(qū)考察能夠?yàn)槟銕?lái)哪些收獲，得看出發(fā)前調(diào)研功課做得好不好。而且不同的旅客旅行的目的不一樣。作為一名愛(ài)好者，選擇一段特別的旅游體驗(yàn)？又或是作為買手到產(chǎn)區(qū)探尋新產(chǎn)品？不同的目的可以說(shuō)決定了一趟旅行可以體驗(yàn)到哪些故事。那么作為葡萄酒愛(ài)好者、買手、記者還有考證學(xué)員們應(yīng)該在行前怎么做調(diào)研呢？

作為愛(ài)好者，臨行前你應(yīng)該知道

第一次到產(chǎn)區(qū)考察，很多人真的恨不得跑遍所有的地方。特別是熱愛(ài)葡萄酒的人總覺(jué)得不多跑幾家酒莊嘗嘗不同的酒實(shí)在太虧。這樣的想法一般到行程結(jié)束前就消磨得差不多了，原因只有一個(gè)：實(shí)在是太累了。

作為一名葡萄酒愛(ài)好者，不管是抱著游玩的心態(tài)還是想多了解下葡萄酒的知識(shí)，其實(shí)都不應(yīng)該把行程安排得太密集。行程的安排應(yīng)該編排得輕松些，特別是可以將一些配備娛樂(lè)項(xiàng)目的酒莊列入行程單中，讓行程沒(méi)那么單調(diào)。其實(shí)一般面向大眾開(kāi)放的酒莊，參觀的內(nèi)容基本都差不多：葡萄園里轉(zhuǎn)一圈，發(fā)酵車間里轉(zhuǎn)一圈，酒窖里轉(zhuǎn)一圈，導(dǎo)游講解一下酒莊的歷史故事，然后帶著游客們品嘗2－3款葡萄酒，接下來(lái)便是拍照片發(fā)朋友圈的時(shí)間。

其實(shí)這樣一趟行程還是能夠?qū)W到不少東西，能夠立體地了解一個(gè)產(chǎn)區(qū)的特征。只是重復(fù)的內(nèi)容太多，容易審美疲勞。每一段旅程都是很難得的，沒(méi)有必要把時(shí)間浪費(fèi)在重復(fù)的行程上。如果不清楚做好調(diào)研，有選擇地挑選自己心儀的酒莊，多少會(huì)為這一趟旅程留下遺憾。

正所謂貪多嚼不爛，如果不是背著考察任務(wù)走訪產(chǎn)區(qū)，規(guī)劃行程時(shí)還是盡量以放松為主?；蛘呤窃谠ǖ男蓍e旅程中穿插一些酒莊旅游可能是更好的選擇。例如到法國(guó)旅行時(shí)，除了在巴黎買買買之外，可以穿插一到兩天到巴黎附近的產(chǎn)區(qū)，如盧瓦爾河谷或香檳區(qū)游玩。作為休閑旅游的行程其實(shí)前期不必花太多功夫來(lái)查資料、預(yù)約酒莊。要做的準(zhǔn)備中最重要的是了解清楚酒莊的開(kāi)放時(shí)間、地理位置，是否有配套的游玩項(xiàng)目以及導(dǎo)游語(yǔ)言等等。

這些信息一般都可以在酒莊的官網(wǎng)找到。但一個(gè)個(gè)酒莊查閱資料實(shí)在是太麻煩了，所以通常來(lái)說(shuō)我們都習(xí)慣通過(guò)產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的官方網(wǎng)站提供的信息做規(guī)劃。有著成熟葡萄酒旅游的產(chǎn)區(qū)，你可以直接從產(chǎn)區(qū)的官方旅游局，或者是葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站找到推薦的葡萄酒旅游路線及推薦的酒莊。別想太多，在推薦的酒莊名單中勾選時(shí)間和距離合適的目的地就可以啦。一般來(lái)說(shuō)，協(xié)會(huì)提供的可參觀酒莊通常都有著完善接待游客的人員和設(shè)施，可以提供多語(yǔ)種甚至是中文的導(dǎo)游講解。相比起自己尋找預(yù)約酒莊（能不能約到還得另說(shuō)）要靠譜得多。

作為買手、記者，臨行前你應(yīng)該知道

上面說(shuō)的是一般游客在規(guī)劃產(chǎn)區(qū)游前要做的功課，畢竟是出去玩，能放松身心最重要?？墒菢I(yè)內(nèi)人士通常都是背著任務(wù)到產(chǎn)區(qū)出差的，如何在短短的幾天出差時(shí)間盡可能地去了解一個(gè)產(chǎn)區(qū)，或者了解你的目標(biāo)酒莊，真的很靠你前期對(duì)產(chǎn)區(qū)調(diào)研的深入程度。

通常帶著任務(wù)到產(chǎn)區(qū)出差的人員以進(jìn)口商的買手以及各類媒體記者為主。在與本期大師訪談對(duì)象，Justin Howard-Sneyd MW聊天時(shí)，他也開(kāi)玩笑地提到，其實(shí)想要深入了解葡萄酒，加入專業(yè)進(jìn)口公司的買手團(tuán)隊(duì)或是成為一名葡萄酒記者是最有利的途徑。道理很簡(jiǎn)單，這兩種職業(yè)基本上整天都在與各種葡萄酒打交道，不是在酒莊考察就是去酒莊考察的路上。

畢竟是背著任務(wù)出發(fā)，還要以完成工作安排為重。作為一名進(jìn)口商的買手，其實(shí)大部分工作都放在出發(fā)前的調(diào)研準(zhǔn)備上。一名合格的買手，不僅僅要有豐富的葡萄酒知識(shí)，更重要的是要培養(yǎng)敏銳的市場(chǎng)觸覺(jué)。Justin提到，倫敦作為全球的葡萄酒交易中心，有著眾多的酒類展覽及大大小小的各類品鑒會(huì)。這些活動(dòng)便是各家進(jìn)口商的買手們活躍的地方。這些酒展及品鑒會(huì)不僅僅是了解各家酒莊新品的好機(jī)會(huì)，更是打聽(tīng)行業(yè)信息，了解市場(chǎng)風(fēng)向的重要渠道。碰上有適合自家公司更新?lián)Q代的產(chǎn)品，在酒會(huì)上先做好基礎(chǔ)信息的調(diào)研和競(jìng)品分析。接下來(lái)真的要跑產(chǎn)區(qū)實(shí)地到酒莊考察的，基本都是到了商業(yè)談判階段了。當(dāng)然啦，除非是很大的單子，很少有買手會(huì)單獨(dú)為了一兩家酒莊談合作而跑一趟。

對(duì)于像倫敦這樣成熟的葡萄酒貿(mào)易市場(chǎng)，酒商有專門的買手團(tuán)隊(duì)并不稀奇?？蓪?duì)于國(guó)內(nèi)的很多進(jìn)口商來(lái)說(shuō)，買手通常就是老板自己。他們抽出時(shí)間跑一趟產(chǎn)區(qū)已經(jīng)很不容易，想要做大量的市場(chǎng)調(diào)研工作，還要了解相關(guān)的產(chǎn)區(qū)知識(shí)實(shí)在是心有余而力不足。所以現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有不少專業(yè)的會(huì)展、媒體平臺(tái)都有提供商務(wù)買家團(tuán)到產(chǎn)區(qū)考察的服務(wù)。這些平臺(tái)對(duì)葡萄酒市場(chǎng)較為敏感，而且也了解上游酒莊的現(xiàn)狀。對(duì)于想要開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品而沒(méi)有太多時(shí)間做調(diào)研的酒商來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

作為考證學(xué)員，臨行前你應(yīng)該知道

最后一類想要討論的是正在備考各類葡萄酒認(rèn)證的學(xué)員。就拿常見(jiàn)的WSET認(rèn)證來(lái)說(shuō)，一般WSET 3級(jí)左右還可以通過(guò)課堂學(xué)習(xí)備考就可以通過(guò)。但想要備考更高一級(jí)的WSET Diploma，因?yàn)閮?nèi)容的深度和廣度提升了不少，想要系統(tǒng)掌握產(chǎn)區(qū)的知識(shí)要點(diǎn)，往往就需要實(shí)地跑產(chǎn)區(qū)進(jìn)行考察了。

這類正在攻讀葡萄酒認(rèn)證課程的學(xué)員本身已經(jīng)對(duì)產(chǎn)區(qū)或許已經(jīng)有比較充足的了解，而且考察的目的性很明確，出行前的調(diào)研工作更多集中在了解哪些酒莊能夠代表整個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，哪些酒莊又代表了產(chǎn)區(qū)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等等。前者很容易了解，翻一翻WSET Diploma的必看書(shū)單，介紹產(chǎn)區(qū)的書(shū)籍里基本都列舉了產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊。但后者就得靠平時(shí)自己在課堂外的積累了。所以這也是為什么，碰上各類酒會(huì)、展覽，發(fā)朋友圈打卡最多的也是這幫辛苦備考的學(xué)員。

哪些酒莊值得參觀？產(chǎn)區(qū)游還有哪些打開(kāi)方式？

針對(duì)不同考察目的，在出發(fā)前往產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)之前要做的調(diào)研工作當(dāng)然不一樣。但其中有一項(xiàng)調(diào)研是所有準(zhǔn)備出發(fā)產(chǎn)區(qū)考察的人都要細(xì)心準(zhǔn)備的，那就是考察酒莊是否值得參觀。

到葡萄酒產(chǎn)區(qū)考察，酒莊是行程的重中之重。判斷哪些酒莊值得花時(shí)間跑一趟，對(duì)于經(jīng)常留意酒業(yè)資訊的同學(xué)來(lái)說(shuō)并不難，多聽(tīng)聽(tīng)業(yè)內(nèi)人士的點(diǎn)評(píng)，多翻翻朋友圈看看哪些酒最近被點(diǎn)評(píng)得最多，列個(gè)單子挨個(gè)預(yù)約就好了。另外如果作為進(jìn)口商的買手，應(yīng)該常常關(guān)注中外酒業(yè)媒體的新品推送和評(píng)分，很多日后的爆款產(chǎn)品很可能就包含在這些信息中。能否有眼力發(fā)現(xiàn)這些爆款，就看個(gè)人的眼光和市場(chǎng)敏銳度了。

有時(shí)候雖然功課大家都做得很足，但現(xiàn)實(shí)往往也挺骨感的。通常產(chǎn)區(qū)比較大型，有代表性的知名酒莊會(huì)有專門的游客接待服務(wù)，但想要參觀一些小型而頗有名氣的精品酒莊是需要運(yùn)氣的。理由很簡(jiǎn)單，小型的酒莊通常沒(méi)法配備專門人員接待考察的旅客。除非是要接待真的有合作意向的潛在客戶會(huì)讓莊主或者出口經(jīng)理陪同外，面對(duì)一般旅客的參觀要求實(shí)在是有心而無(wú)力。甚至對(duì)于一些比較火的精品小酒莊來(lái)說(shuō)，對(duì)于沒(méi)有合作關(guān)系的酒商預(yù)約通常也不怎么受理，畢竟不愁賣。但他們有時(shí)候反而會(huì)接受一些真的對(duì)他們的酒感興趣的愛(ài)好者參觀。不為什么，就因?yàn)橹救は嗤?。所以安排酒莊參觀行程前，最好都發(fā)郵件跟酒莊溝通，多多展示自己的誠(chéng)意和對(duì)酒莊的興趣，說(shuō)不定莊主會(huì)專門為你一個(gè)人安排一場(chǎng)特別的參觀呢！

對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，通常出發(fā)到產(chǎn)區(qū)考察的時(shí)間都不會(huì)太長(zhǎng)。怎么高效地獲得盡可能多的信息才最重要。產(chǎn)區(qū)游除了一般的酒莊參觀的行程外，還可以了解下當(dāng)?shù)氐囊恍┚魄f組織的展覽活動(dòng)。很多產(chǎn)區(qū)每年都有固定的時(shí)間組織酒莊共同舉辦葡萄酒節(jié)，因?yàn)樗芯普苟荚诠潭ǖ牡胤睫k展，省了到處跑的時(shí)間，也能一次過(guò)嘗到更多不同特色的酒款。這些活動(dòng)的信息可以在產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的官網(wǎng)看到，當(dāng)然更方便的方法是關(guān)注本刊的《酒月歷》欄目，全球各地的展會(huì)資訊都給你列好了，挑自己感興趣的活動(dòng)提早規(guī)劃行程就可以啦！