消失的“天使”

文|瓶子·Pan 編|Linn

6月16日，一場(chǎng)珍稀勃艮第葡萄酒拍賣如期開(kāi)始，當(dāng)Domaine René Engel”（天使莊）出現(xiàn)的時(shí)候，一些人忍不住唏噓。這1156瓶“Domaine René Engel”，涵蓋1921年到2004年所有年份，有些甚至已經(jīng)是世上最后一瓶。當(dāng)已經(jīng)消失的“天使”重回人間，不少酒評(píng)家和藏家忍不住撰文紀(jì)念。這是怎樣一個(gè)酒莊？為什么“天使”會(huì)消失？這一期，我們一起來(lái)回顧這個(gè)傳奇酒莊的百年浮沉。

Domaine Rene Engel, the legendary winery of vosne village, subregion of Burgundy.It has made so much outstanding wines and did a great contribute in Burgundy wine history.But what we feel so regret is that as its owner Philippe Engel died at the age of 49,this winery became an Angel fell from heaven.

勃艮第酒莊稱為Domaine，詞根“dom”在法文里是“家、住所及主人”的意思，而“aine”則是所屬的名詞后綴。從字面上即可看出，勃艮第酒莊是小農(nóng)作坊式，它的靈魂和根基在于家及其主人，一旦分家或者主人離開(kāi)，酒莊或許就不復(fù)存在了。

勃艮第地區(qū)的酒莊因兄弟姐妹分家而衍生出數(shù)家新酒莊的例子不勝枚舉。一些酒莊因?yàn)閹讉€(gè)接班人自立門戶而分割田產(chǎn)，不過(guò)大多數(shù)情況下酒莊基因仍在，依然會(huì)通過(guò)新酒莊代代傳承下去。

不幸的是，一些極為優(yōu)秀甚至偉大的酒莊卻因?yàn)橹魅说碾x去而戛然而止，如同流星劃過(guò)，存世的酒也因絕版而變得無(wú)比珍貴。Domaine Henri Jayer（亨利賈葉）如此，Domaine René Engel亦是如此。

Domaine René Engel法語(yǔ)音譯為睿內(nèi)h恩格爾，不過(guò)Engel很像英語(yǔ)中的Angel，因此昵稱“天使莊”。除了諧音，前莊主菲利普h恩格爾（Philippe Engel）不幸于2005年去世，Domaine René Engel酒莊亦不復(fù)存在，因此以“天使”命名倒也頗為貼切。

傳奇誕生

Engel一家承載著勃艮第久遠(yuǎn)的歷史。酒莊名取自創(chuàng)始人René Engel。René Engel于1984年生于勃艮第首府第戎，祖籍是白葡萄酒名區(qū)阿爾薩斯(Alsace)。René的父親Alexandre Engel在他年僅三歲的時(shí)候便不幸去世，后來(lái)他的母親Marie-Eugenie在1904年與當(dāng)?shù)卮髴鬎aiveley家族Fran?ois Faiveley（別名Paul）再婚。Fran?ois Faiveley是名醫(yī)生，19世紀(jì)末期根瘤蚜蟲(chóng)害暴發(fā)之后，他回到勃艮第尋找解救之道并逐漸成為一名優(yōu)秀的酒農(nóng)。René Engel在繼父的悉心教導(dǎo)下立志成為一名優(yōu)秀的釀酒人。

1911年，René Engel完成了三年種植學(xué)課程，隨后回到繼父的家族酒莊。沒(méi)過(guò)多久，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，年僅20歲的René Engel應(yīng)征入伍。4年后，僥幸避過(guò)災(zāi)難的René Engel踏上故土。同年，繼父Fran?ois Faiveley去世，留下了10余公頃的酒園。René Engel醉心酒道，深知好的葡萄園是成功的基礎(chǔ)。于是，他一方面勵(lì)精圖治打理現(xiàn)有的酒園，另一方面尋求機(jī)會(huì)購(gòu)買新的酒園。1919年4月，他從Fournier-Dupont家族手中購(gòu)得伊瑟索（Echezeaux）。1920年，他如愿將伏舊園收入囊中。2年后，酒莊陣營(yíng)再添一員大將大伊瑟索（Grands Echezeaux）。

René Engel善于思考和喜愛(ài)鉆研，他甚至專門建造了一個(gè)實(shí)驗(yàn)室用于研究釀造。加上扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，他在酒園及酒窖里都如魚得水。不過(guò)，酒質(zhì)提升的同時(shí)，銷售卻不理想。當(dāng)時(shí)恰逢經(jīng)濟(jì)蕭條，不僅René Engel，幾乎所有的酒窖里都囤滿了葡萄酒。1934年，René Engel與Camille Rodier, Jacques Prieure和Georges Faiveley等幾位志同道合的酒農(nóng)一起成立了品酒騎士團(tuán)（Confrérie des Chevaliers du Tastevin）。騎士團(tuán)的宗旨便是酒農(nóng)之間分享經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，推廣勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒。品酒騎士團(tuán)成為當(dāng)時(shí)推廣產(chǎn)區(qū)的重要力量，至今仍然活躍在葡萄酒的舞臺(tái)上。

René Engel逐漸成為當(dāng)?shù)厥苋俗鹬氐木妻r(nóng)，他淵博的知識(shí)幾乎都來(lái)自于實(shí)踐，這不得不歸功于刻苦的鉆研精神和超強(qiáng)的自學(xué)能力。1935年，René Engel受邀在第戎大學(xué)科學(xué)系開(kāi)釀造學(xué)課。未曾想，這個(gè)“代課老師”一教就是整整35年，辛勤培育了數(shù)代酒農(nóng)，桃李滿天下。眾多學(xué)生中成就最大的是他的鄰居，后來(lái)被譽(yù)為勃艮第“教皇”的亨利賈葉(Henri Jayer)。

多才多藝的René Engel不僅釀得一手好酒，教得一手好課，還寫得一手好書。他出版了數(shù)本關(guān)于釀造種植的書籍。法國(guó)政府為表彰René Engel在葡萄種植及釀造領(lǐng)域做出的杰出貢獻(xiàn)，特在1951年授予其騎士榮譽(yù)勛章。

三代傳承

René Engel與妻子Antoinette Vercely育有一對(duì)兒女，大女兒Paulette生于1923年，小兒子皮埃爾Pierre生于1927年。皮埃爾的妻子Michele Guillien是一位來(lái)自第戎實(shí)業(yè)家的女兒，家境殷實(shí)，兩人育有四子，老大Claire、老二Brigitte、老三Philippe及老四Frederic。

根據(jù)皮埃爾大女兒Claire回憶，父親最初的興趣是法律。老恩格爾思想倒也開(kāi)放，由著子女追求自己的理想，不想將他們束縛在酒園里。酒園里農(nóng)活重，唯一的男丁志不在釀酒，老恩格爾逐漸售賣酒園。

不過(guò)，皮埃爾逐漸認(rèn)識(shí)到繼承家族酒莊是自己的使命。于是，他嘗試學(xué)習(xí)釀酒，以便將來(lái)繼承祖業(yè)。只是，皮埃爾八面玲瓏，僅葡萄園這個(gè)舞臺(tái)還不夠大。于是，他牽頭創(chuàng)立了屬于年輕酒農(nóng)的組織幼藤俱樂(lè)部“Les Jeunes Professionnels de laVigne”，目的是促進(jìn)年輕一代酒農(nóng)的成長(zhǎng)。隨著俱樂(lè)部的發(fā)展擴(kuò)大，加上法律專業(yè)背景，他對(duì)政治表現(xiàn)出濃厚的興趣，于1959年成為Vosne-romanée村的“村長(zhǎng)”，兩屆連任。

對(duì)于Vosne村及其葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，皮埃爾做出了巨大的貢獻(xiàn)，但是對(duì)于家傳酒莊而言，他并沒(méi)有將其發(fā)揚(yáng)光大。20世紀(jì)70年代，Domaine René Engel處于內(nèi)憂外患的局面，皮埃爾的身體每況愈下，同時(shí)酒莊的酒幾乎都以較低的價(jià)格出售給酒商，譬如Moillard, Jadot，Labouré-Roi及Mommessin等。天使莊需要一個(gè)新的領(lǐng)袖。

天使莊傳到第三代人菲利普的時(shí)候，這座曾經(jīng)在沃恩村甚至勃艮第都光芒四射的名莊已經(jīng)黯淡無(wú)光。菲利普勵(lì)精圖治，重新點(diǎn)燃家傳火炬并將其發(fā)揚(yáng)光大。

1959年出生的菲利普從小就對(duì)酒窖有著濃厚的興趣，經(jīng)常跟著祖父René Engel進(jìn)出葡萄園和酒窖。除了René Engel的言傳身教，他還在伯恩的知名學(xué)府Lycée Viticole接受過(guò)正規(guī)的葡萄酒教育。皮埃爾在20世紀(jì)70年代染病之后身體一直不好，菲利普在1974年開(kāi)始在酒莊里協(xié)助父親。1981年，皮埃爾去世，享年53歲，菲利普便與母親Michele一起打理酒莊。

20世紀(jì)90年代初期，菲利普在經(jīng)歷10來(lái)個(gè)年份之后實(shí)現(xiàn)蛻變，一方面將先輩傳承的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)完全吸收；另一方面也逐漸找到自己的風(fēng)格和方法。他在酒窖里的首要法則是尊重黑皮諾，不過(guò)度萃取、謹(jǐn)慎用桶，即便是特級(jí)園也不會(huì)超過(guò)50%新桶比例。隨著酒質(zhì)的提升，酒莊逐漸恢復(fù)往昔的風(fēng)采。

對(duì)絕大部分的酒農(nóng)來(lái)說(shuō)，這樣做的好處是有利于保持黑皮諾原有的風(fēng)味，并且在年輕的時(shí)候開(kāi)瓶也能令人愉悅。但是，弊端則有可能影響陳年之后的表現(xiàn)力，畢竟輕度萃取和輕度用桶都削弱了酒中的風(fēng)味。然而，Philippe Engel厲害的地方就在于陳年之后依舊果香綻放、酒體飽滿。由此可見(jiàn)Philippe Engel在酒園管理和釀造工藝方面的超凡造詣。

1988年的某一日中午，菲利普與母親商議后決定從1989年份開(kāi)始全部酒莊獨(dú)立裝瓶，不再出售給酒商。這樣不僅有利于酒莊知名度的提升，也能更有效地控制渠道提高收入。為了更好地宣傳，菲利普啟用新酒標(biāo)設(shè)計(jì)，寓意一個(gè)全新的開(kāi)始。

風(fēng)土世界

天使莊僅種植黑皮諾，一共6款酒，除了伏舊園（Clos Vougeot），其余田產(chǎn)都在Vosne-Romanée村。

Clos Vougeot

對(duì)于伏舊園，盡管業(yè)界褒貶不一，但不可否認(rèn)的是，它對(duì)勃艮第而言意義非凡。千百年前熙篤教 (Abby C?teaux)僧侶在此開(kāi)始了風(fēng)土的傳奇之旅，伏舊園也因此見(jiàn)證了整個(gè)勃艮第釀造歷史。19世紀(jì)中期，先驅(qū)Dr.Lavalle曾將伏舊園列為“hors ligne”，是僅次于羅曼尼康帝的一流酒園。

因此當(dāng)René Engel聽(tīng)聞大善人Léonce Bocquet的遺產(chǎn)伏舊園將被拍賣的消息時(shí)喜出望外，1920年他如愿以償買入一個(gè)1.3696公頃的地塊。Engel家的伏舊園地塊地處黃金地段，位于伏舊城堡下方Les Marets Hauts氣候（如今鮮少有人以此氣候命名），富含黏土和石灰?guī)r。Noellat家在伏舊園的地塊就在Engel家南邊，后來(lái)神奇老太Lalou Bize Leroy幾乎將Noellat家的田產(chǎn)全部收入囊中，因此伏舊園最佳的兩家人家其實(shí)地塊相鄰。

Echezeaux

伊瑟索的紅土是黑皮諾最喜愛(ài)的土壤，Engel家在此有一個(gè)差不多半公頃的地塊，位于產(chǎn)區(qū)內(nèi)En Orveaux氣候內(nèi)。Engel家的伊瑟索歷史久遠(yuǎn)，部分葡萄藤在Philippe接手的時(shí)候就差不多80多年的藤齡了。Philippe Engel在田間作業(yè)的時(shí)候，經(jīng)常在這片平坦的園地里享用午餐。Engel家伊瑟索地塊邊上便是Meo家，當(dāng)時(shí)是由傳奇Henri Jayer負(fù)責(zé)打理釀造。

Grands Echezeaux

盡管伏舊園是Engel的精彩之作，但酒莊的王牌毋庸置疑是大伊瑟索。Engel家在大伊瑟索共有0.5公頃土地，分布兩處，葡萄藤是René Engel在20世紀(jì)30年代種植。相比伊瑟索，Engel大伊瑟索的特色是將黑皮諾和風(fēng)土的優(yōu)雅、果味、深度和復(fù)雜度完美融合。少一些力量，多一些細(xì)膩。

Vosne-Brulées

總有一些酒園會(huì)得到上天更多的眷顧，不僅風(fēng)土上佳，而且有慧眼伯樂(lè)。Les Brulées便是如此。細(xì)數(shù)Brulées的地主便可見(jiàn)此言不虛，Leroy, Meo, Michel Gros, Comte Liger Belair及Rene Engel，無(wú)一不是獨(dú)當(dāng)一面的頂級(jí)名家。

Les Brulées毗鄰李琦寶，歷來(lái)皆為飲家所好。Les Brulées面積為4.5329公頃，七家地主共享，Engel為此處大地主，占地1.1741公頃，分布于4處，最大的為0.93公頃。

Les Brulées園地貧瘠且多石頭，位于山坡頂部，日照充足，是產(chǎn)區(qū)最熱的區(qū)域，故而取名火焰。Philippe Engel時(shí)期火焰園達(dá)到巔峰狀態(tài)，兼具力量和優(yōu)雅，神似素有“絲絨鐵拳”之稱的鄰居李琦寶。

Vosne-Romanée

18世紀(jì)歷史學(xué)家Claude Courtepée有一句至理名言：“Vosne村沒(méi)有平庸的酒園?！边@里是世界上頂級(jí)黑皮諾的搖籃，不僅蘊(yùn)藏著頂級(jí)風(fēng)土，也孕育著頂級(jí)名家。René Engel酒莊的起源實(shí)際上是當(dāng)?shù)卮髴鬎aviveley家族，位于Vosne村Place de la Mairie街的房子也是在20世紀(jì)初Paul Faiveley建造，當(dāng)初就設(shè)計(jì)了一個(gè)巨大的拱形地窖用于藏酒。Engel在Vosne-Romanee產(chǎn)區(qū)坐擁2.868公頃村級(jí)酒園，主要分布在Basses-Maizières,Aux Communes, Les Vigneux和Les Chalandins幾個(gè)地勢(shì)較低的酒園里。Aux Communes園名寓意深遠(yuǎn)。勃艮第古時(shí)土地根據(jù)所有權(quán)分為“Communes”和“Propres”，前者為公有土地，后者則是私人產(chǎn)權(quán)。根據(jù)習(xí)俗，公有土地屬于開(kāi)荒者。開(kāi)荒者清理土地并耕作，這塊公有土地為他所有。Aux Communes位于產(chǎn)區(qū)邊緣，東邊便是村鎮(zhèn)，南側(cè)緊鄰因Domaine Leroy而聲名鵲起的Aux Genaivrieres。另外三個(gè)地塊則位于Vosne-Romanée產(chǎn)區(qū)北側(cè)靠近伏舊園的一帶，三者相互接壤。

家酒 Boncourt-le-Bois

鮮為人知的是Engel家族還在Vosne-romanée村東邊的Boncourt-le-Bois村Les Glapigny內(nèi)租借了一個(gè)面積1.1242公頃的地塊，René Engel時(shí)期便將此地以Bourgogne Grand Ordinaire名義裝瓶釀造。不過(guò)此酒并不公開(kāi)銷售，是僅供Engel家族的家酒。

天妒英才。菲利普在49歲的時(shí)候突然逝世，留下一個(gè)未完成的2004年份。菲利普一共釀造了20多個(gè)年份，令人唏噓的是，他離勃艮第史上頂級(jí)年份2005僅一步之遙。由于太過(guò)突然，家族甚至沒(méi)有繼承計(jì)劃。再加上法國(guó)政府高額的遺產(chǎn)稅，老母親Michele主持家庭會(huì)議后決定出售酒園。2006年，法國(guó)億萬(wàn)富翁Fran?ois Pinault與Engel家族達(dá)成協(xié)議，買下全部的酒園并創(chuàng)建一個(gè)全新的酒莊Domaine dEugénie，不過(guò)René Engel酒莊原址并沒(méi)有出售，仍然屬于Engel家族。