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假如在不用宰殺牛的情況下，我們就能享受到牛肉漢堡的美味，那會(huì)是什么情況呢？如今全植物成分的肉類(lèi)替代食品創(chuàng)新已不再遙遠(yuǎn)。2019年5月28日至6月1日在泰國(guó)IMPACT展覽中心舉辦的大型國(guó)際食品飲料展會(huì)“2019年泰國(guó)亞洲世界食品展”上，這類(lèi)創(chuàng)新美食已經(jīng)亮相，同時(shí)還有多種創(chuàng)新美食讓我們能夠一睹泰國(guó)及其他國(guó)家在美食生產(chǎn)方面的“想象力”。

創(chuàng)新美食：沒(méi)有做不到，只有想不到

2019年，健康食品仍備受全球消費(fèi)者的關(guān)注。如今食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)核心是探索和研發(fā)對(duì)健康有益的產(chǎn)品，尤其是研發(fā)健康食品，以滿(mǎn)足老齡化社會(huì)對(duì)食物和飲料的需求，緩解老年人對(duì)骨骼、關(guān)節(jié)、大腦、防癌和心臟等相關(guān)健康問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。一些大小型食品生產(chǎn)商都開(kāi)始轉(zhuǎn)向生產(chǎn)“智能食品”，以滿(mǎn)足更多患者和老年人群體的需求。

在眾多創(chuàng)新美食展品中，有一款健康湯品備受關(guān)注，它由100%純天然材料制成，使用現(xiàn)代生產(chǎn)流程，容易食用，對(duì)于面臨咀嚼不便問(wèn)題的消費(fèi)者而言，可謂是十分方便。還有一類(lèi)素食產(chǎn)品，由多種植物、谷物、高纖維制成，使用自然原材料成分，重要的是沒(méi)有添加任何防腐劑。

對(duì)于有特殊需求的群體，例如癌癥患者，2019年值得關(guān)注的創(chuàng)新產(chǎn)品有 Happetite飲品等。Happetite飲品是將有助于癌癥患者健康的蔬菜、水果、泰國(guó)草藥加工成的產(chǎn)品。在發(fā)達(dá)國(guó)家，患有食品過(guò)敏的人數(shù)不斷上升，導(dǎo)致不含過(guò)敏成分的“Free-From”類(lèi)食品備受歡迎，特別是無(wú)麩質(zhì)、無(wú)乳糖、無(wú)奶的食品，例如補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的黃豆奶片。

除此之外，還有提取各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分的功能性咖啡，例如全球首個(gè)使用辣椒配方的咖啡產(chǎn)品PRIKKA Spicy Coffee，從小辣椒中提取辣椒素，味道獨(dú)特、既辣又香，不添加糖，使用三氯蔗糖取代普通糖分，不含反式脂肪、膽固醇，不添加防腐劑，能量低。即食食品，特別是健康零食領(lǐng)域，滿(mǎn)足少食多餐人群需求的產(chǎn)品也得到了一定的關(guān)注，例如大米和秋葵混合制成的零食、印加豆棒、脆皮雞胸肉等。

從這次參展的展品來(lái)看，我們不難發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新食品產(chǎn)業(yè)具備極大的發(fā)展?jié)摿?，而且健康仍是新一代消費(fèi)者十分關(guān)注的趨勢(shì)。

哪種泰國(guó)創(chuàng)新食品吸引中國(guó)市場(chǎng)？

一直以來(lái)，美味的泰國(guó)食品都得到不少中國(guó)消費(fèi)者的青睞，而通過(guò)食品展“創(chuàng)新之家”項(xiàng)目，不僅讓一些泰國(guó)食品提高了產(chǎn)品價(jià)值，也使不少泰國(guó)中小企業(yè)產(chǎn)品得以遠(yuǎn)銷(xiāo)中國(guó)市場(chǎng)。

泰國(guó)研究援助基金會(huì)辦公室“創(chuàng)新之家”項(xiàng)目協(xié)調(diào)員萍披妲·薇查雅萍朱拉認(rèn)為，通過(guò)連續(xù)5年帶領(lǐng)泰國(guó)企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，最近在中國(guó)上海舉辦的“2019年SIAL China中食展”上，使用泰國(guó)特色原材料研發(fā)出的創(chuàng)新產(chǎn)品備受中國(guó)消費(fèi)者歡迎。

例如，Pornthip Phuket公司推出的奧達(dá)（ORTA）榴蓮火鍋湯底。這是一種榴蓮吃法新體驗(yàn)，同時(shí)還是簡(jiǎn)單、快捷、方便制作的食品，適合小家庭。靈感源于該公司老板看到中國(guó)人吃榴蓮火鍋的新聞，于是加入技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品不僅美味，還能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

“泰國(guó)特色原材料或產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)上是熱賣(mài)點(diǎn)，例如榴蓮和脆卷結(jié)合成為新品，還有白巧克力榴蓮味脆卷、酸辣脆魚(yú)片、速溶瑪哈差諾芒果粉等，都是多重結(jié)合的創(chuàng)新美食產(chǎn)品?！逼寂дf(shuō)。

酥脆海苔大獲中國(guó)好評(píng)

在眾多進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的泰國(guó)食品廠商中，Nature Best Foods有限公司是頗有特色的一家，它是Koriko品牌海苔的生產(chǎn)商和供應(yīng)商。最近，他們剛剛將泰國(guó)調(diào)味海苔的三明治出口至中國(guó)市場(chǎng)。

“我們是泰國(guó)首家經(jīng)營(yíng)海苔加工和調(diào)味業(yè)務(wù)的公司，擁有20余年歷史。過(guò)去，公司主要以向工業(yè)客戶(hù)出售原材料和提供代工服務(wù)為主，直到3年前，看到調(diào)味海苔蘊(yùn)藏巨大的市場(chǎng)前景，為此我們開(kāi)始創(chuàng)建自己的品牌，主打消費(fèi)者群體?！盢ature Best Foods 有限公司CEO頌猜·阿薩瓦諧拉尼（Somchai Asawaseranee ）介紹道，“我們一開(kāi)始運(yùn)用‘森林包圍城市戰(zhàn)略，并順利打開(kāi)了中國(guó)和鄰國(guó)市場(chǎng)，包括老撾、緬甸和柬埔寨。”

“油炸海苔在中國(guó)市場(chǎng)大受歡迎，但是我們選擇出售烘烤式海苔健康食品，不斷研發(fā)各種新產(chǎn)品。我認(rèn)為泰國(guó)人在這方面較為擅長(zhǎng)，包括設(shè)計(jì)、口味，而產(chǎn)自日本和韓國(guó)的海苔產(chǎn)品，大部分都始終保持原樣，口味種類(lèi)很少?！表灢抡f(shuō)。

在B2C商業(yè)模式中，“Nature Best Foods”屬于新品牌，但并非是首個(gè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的品牌，不過(guò)其新穎獨(dú)特的市場(chǎng)策略和創(chuàng)新成為賣(mài)點(diǎn)，讓打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于他們而言并非難事。

頌猜還表示，Koriko海苔的優(yōu)勢(shì)在于其類(lèi)型和口味與眾不同，公司努力在類(lèi)型和口味方面突出特色，更多樣化。他說(shuō)：“目前，最受中國(guó)消費(fèi)者歡迎的Koriko海苔產(chǎn)品有咸蛋黃味、番茄味、魷魚(yú)味。除此之外，我們還有榴蓮味酥脆海苔，很大程度上滿(mǎn)足了喜歡榴蓮的消費(fèi)者的需求。只要客戶(hù)需要，我們一定會(huì)滿(mǎn)足?！?/p>

Nature Best Foods每年都不斷努力推出新產(chǎn)品，例如將片狀和卷狀的海苔發(fā)展成海苔三明治。除此之外，還將海苔制作成其他產(chǎn)品，例如海苔餅干、酥脆米餅等。

“目前我們已經(jīng)開(kāi)拓了幾個(gè)中國(guó)城市市場(chǎng)，包括廣州、上海、南寧，同時(shí)還提供代工服務(wù)，目前主要做廣州市場(chǎng)?！表灢抡f(shuō)，“我認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)仍將持續(xù)增長(zhǎng)，也不擔(dān)心競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增多，因?yàn)橹袊?guó)是一個(gè)大市場(chǎng)，省份多，人口眾多，因此客戶(hù)需求及喜好也不同。未來(lái)可能會(huì)有人效仿我們的產(chǎn)品，但是我們不會(huì)停下繼續(xù)研發(fā)新品的腳步，讓自己時(shí)刻走在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的前方?！?/p>