王鵬洋　曲姍姍

摘要隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，生物學(xué)和農(nóng)林科學(xué)的科學(xué)理論知識(shí)更多地應(yīng)用于農(nóng)業(yè)實(shí)踐之中。果樹(shù)的種植在我國(guó)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)體系中占有一定的地位，人們迫切希望通過(guò)科學(xué)的手段提升水果果實(shí)的品質(zhì)。本文從脫落酸（ABA）對(duì)果實(shí)成熟軟化、淀粉及糖類積累含量、果實(shí)色澤發(fā)育等方面綜述了植物激素ABA（脫落酸）對(duì)提升果實(shí)品質(zhì)的影響機(jī)制，以期為改善水果果實(shí)的品質(zhì)提供參考。

關(guān)鍵詞 果實(shí);ABA（脫落酸）;品質(zhì);影響

中圖分類號(hào) S184

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 1007-5739（2019）07-0198-01

果樹(shù)是重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，水果中的營(yíng)養(yǎng)成分是人體所必需的，水果的產(chǎn)量與質(zhì)量也是關(guān)乎農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要因素之一。已知植物激素可以影響水果果實(shí)的品質(zhì)，其中ABA（脫落酸）對(duì)品質(zhì)尤為重要，ABA是植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的重要的內(nèi)源調(diào)控激素，ABA能夠調(diào)節(jié)植物種子發(fā)育、促進(jìn)種子休眠、促進(jìn)植物器官形成，還可以影響果實(shí)的成熟和軟化程度、淀粉和糖類的積累量、果實(shí)的果皮和果肉的色澤發(fā)育。

1ABA對(duì)果實(shí)成熟軟化的影響

1.1ABA控制乙烯的合成間接使果實(shí)軟化

乙烯經(jīng)常被用于催熟果實(shí)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中起到了重要的作用，但是施加外源乙烯的量不容易把控。有研究表明，ABA可能激發(fā)了躍變型果實(shí)桃子中乙烯大量合成并加快了其成熟的進(jìn)程，降低果實(shí)的硬度使其軟化。其分子機(jī)制是ABA在果實(shí)成熟軟化的進(jìn)程中促進(jìn)Z烯生物合成相關(guān)酶的表達(dá)，如ACC合成酶、ACC氧化酶、ACC脫氨酶（ACC是乙烯的前體物質(zhì)），從而促進(jìn)乙烯大量釋放或乙烯釋放高峰的提前出現(xiàn)，再由乙烯在果實(shí)中的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)（通路乙烯-乙烯受體-CTR1-EIN2-EIN3/EIL-ERF1）以實(shí)現(xiàn)乙烯反應(yīng)。

1.2ABA加速果實(shí)硬度下降

果實(shí)硬度的降低是果實(shí)成熟的重要標(biāo)志，施加外源ABA激素可以加速果實(shí)硬度下降，與ABA增加了胞壁降解酶、果膠甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性有關(guān)，這些酶可以直接或者間接地改變果實(shí)細(xì)胞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，最終使果實(shí)整體軟化。

2ABA對(duì)淀粉及糖類積累含量的影響

淀粉含量是決定某些水果果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵因素，如香蕉B，淀粉是植物生長(zhǎng)時(shí)以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的多糖，同時(shí)也是碳水化合物的主要儲(chǔ)藏形式;而糖類的積累量直接影響果實(shí)的甜度。有研究表明，植物果實(shí)在被外源ABA處理后可以增加果實(shí)中的總淀粉量和直鏈淀粉量，說(shuō)明ABA可能與促進(jìn)淀粉合成基因的表達(dá)相關(guān)。在番茄中，內(nèi)源ABA含量與葡萄糖、果糖含量成明顯正相關(guān)，其中在果皮組織隔壁組織和膠質(zhì)組織中的相關(guān)性最高;而被外源ABA處理后在這些組織中的糖含量均較對(duì)照含量高。即ABA可以提升果實(shí)糖含量，果實(shí)糖酸比也明顯提高，改善風(fēng)味，對(duì)水果果實(shí)品質(zhì)有直接影響。

3ABA對(duì)果實(shí)色澤發(fā)育的影響

在大多數(shù)果樹(shù)中，未成熟的果實(shí)中含有大量的葉綠素，成熟果實(shí)的顏色則主要由花色苷和類胡蘿卜素的含量和比例決定的。隨著果實(shí)逐漸成熟，葉綠素含量逐漸降低，花色苷和類胡蘿卜素含量逐漸升高。果實(shí)中花色苷的生物合成受植物激素ABA的調(diào)節(jié)，施加外源ABA可促進(jìn)花色苷的生物合成，并調(diào)節(jié)果實(shí)成熟過(guò)程中的色素組成。有研究表明，糖可誘導(dǎo)一些基因表達(dá)，在果實(shí)成熟和衰老過(guò)程中，葡萄糖和果糖對(duì)類胡蘿卜素的積累具有正調(diào)控的效應(yīng)，對(duì)葉綠素合成有負(fù)調(diào)控作用S，這與，上文中的ABA可以提升糖類積累量的結(jié)論相互印證。目前，ABA在國(guó)內(nèi)外廣泛應(yīng)用于改善葡萄桃荔枝、橙櫻桃、草莓等水果果實(shí)的著色10-8。利用外源ABA激素處理，方法簡(jiǎn)便、微量有效，并且安全無(wú)副作用，通過(guò)自身合成和代謝調(diào)控果實(shí)色素含量。但是，對(duì)于不同樹(shù)種的作用濃度、作用時(shí)間等指標(biāo)仍需要系統(tǒng)的試驗(yàn)研究得出。

4結(jié)語(yǔ)

通過(guò)外源激素ABA的施加來(lái)改善植物果實(shí)的品質(zhì)、色澤已經(jīng)有很廣泛的應(yīng)用，可以通過(guò)系統(tǒng)的研究和嘗試來(lái)擴(kuò)大其應(yīng)用范圍91。通過(guò)研究ABA促進(jìn)果實(shí)成熟的分子機(jī)制，還可以逆向應(yīng)用，外源施加ABA抑制劑NDGA（去甲二氫化愈創(chuàng)木酸）來(lái)減緩果實(shí)的成熟，這對(duì)果實(shí)的保鮮、運(yùn)輸有重大意義。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，通過(guò)生物學(xué)、農(nóng)林科學(xué)來(lái)提升作物產(chǎn)量與質(zhì)量越來(lái)越受重視，將理論科學(xué)應(yīng)用到實(shí)踐中才能上科學(xué)實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

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