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摘 要：《中國概況》課程是在課堂傳播中國文化的主要渠道。將模塊化教學(xué)引入《中國概況》課程，能改變目前教學(xué)或流于表面或失于片面的困境。以“茶文化”為例，通過預(yù)設(shè)課程系統(tǒng)、課前調(diào)查分析、課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，模塊化教學(xué)體現(xiàn)出與傳統(tǒng)教學(xué)的不同特點(diǎn)及優(yōu)勢，課程的有機(jī)性和系統(tǒng)性更強(qiáng)，也更注重學(xué)生動(dòng)機(jī)，從而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)“知華、友華”留學(xué)生的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：模塊化；中國概況；茶文化

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2019）02-0102-03

Abstract： "Survey of China" is a course which plays a main role in spreading Chinese culture at class. The introduction of modular teaching into the course can change the current dilemma of teaching. Taking "tea culture" as an example， modular teaching embodies different characteristics and advantages from traditional teaching by presetting course system， pre-class survey analysis， and teaching design. The modular course is more organic and systematic， and more attention is paid to students' motivations， so as to achieve the goal of cultivating foreign students who can understand China and be friendly to Chinese.

Keywords： modular； Survey of China； tea culture

《中國概況》是全國高校普遍開設(shè)的留學(xué)生必修課程。近年來，國家越來越重視通過留學(xué)生把中國文化傳播到世界，2017年，選取關(guān)鍵詞向外國留學(xué)生介紹中國，甚至成為歷年最受關(guān)注的高考作文題目。在這樣的背景下，《中國概況》也承擔(dān)起更重要的使命。然而，據(jù)筆者了解，《中國概況》的教學(xué)方式主要是分專題的“全景式”介紹，知識(shí)信息海量，課時(shí)卻有限，學(xué)生往往“消化不良”；有的教師減少專題講解，卻多憑個(gè)人興趣擇取，學(xué)生容易失于片面。如果采用模塊化教學(xué)，則可能改變這種困境。

模塊（module），原意是指標(biāo)準(zhǔn)尺寸的建筑部件或計(jì)算機(jī)程序的組件。1987年，David. Warwick在其著作The Modular Curriculum中將“模塊”的概念運(yùn)用到課程中。課程教學(xué)中所謂的“模塊”，是圍繞某一特定主題，通過整合學(xué)生經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)內(nèi)容而設(shè)計(jì)的相對(duì)完整、獨(dú)立的學(xué)習(xí)單元[1]19。在某些課程教學(xué)中，模塊化（modular approach）比填鴨式（drip-feed approach）更好[2]11。筆者也通過教學(xué)實(shí)踐證明，對(duì)于《中國概況》這種知識(shí)豐富、信息量大的文化課程來說，模塊化教學(xué)的效果要優(yōu)于后者。本文將以《中國概況》的經(jīng)典專題“茶文化”來說明模塊化教學(xué)的特點(diǎn)及優(yōu)勢。

一、預(yù)設(shè)課程系統(tǒng)

目前的“全景式”專題教學(xué)模式，看似系統(tǒng)，卻并沒有一個(gè)統(tǒng)一的核心內(nèi)容，只是將各方面的專題聚合在一起，傳遞的只是“知識(shí)”；而在模塊化教學(xué)中，將各專題聚合起來的是一個(gè)共同的內(nèi)核，這個(gè)內(nèi)核即是中國文化的精髓所在，傳遞的是“價(jià)值”，這也才是《中國概況》的題中之義。無論選擇“茶文化”模塊還是其它模塊，都要“通過把它們當(dāng)中的每一個(gè)與它們共同的核心相聯(lián)系，來保持課程主題的完整”[3]105。換句話說，“茶文化”已不是一個(gè)單獨(dú)的“個(gè)體”，而是與其它專題有著內(nèi)在邏輯的“部件”。

中華文化博大精深，但其基點(diǎn)可以歸為“和合”二字，即“天人合一”的文化理念與追求和諧的民族價(jià)值觀，講各專題時(shí)都應(yīng)圍繞著這個(gè)共同核心去組織內(nèi)容，比如留學(xué)生很喜歡中國功夫，《中國概況》的講解重心不應(yīng)放在展現(xiàn)中國功夫在打斗方面如何厲害，應(yīng)以“武”字導(dǎo)入，用“止戈為武”來說明中國人的戰(zhàn)爭觀——不是為了侵略，而是為了追求和平（止戈），從而讓學(xué)生能夠更客觀地理解和平崛起中的中國?！爸嗅t(yī)與中藥”模塊，也應(yīng)舍棄傳統(tǒng)教學(xué)抬高中醫(yī)、貶低西醫(yī)的方式，而是通過對(duì)兩者醫(yī)學(xué)理念的差異去解析背后的文化觀念。中醫(yī)的陰陽思想、經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)、治療的辯證整體觀等，無一不是體現(xiàn)出“天人合一”的觀念?！安栉幕币彩侨绱?，茶的歷史、分類等固然重要，但教學(xué)目的絕不是給外國人推介一種健康飲品，而是要通過“人在草木間”的“茶”來幫助他們理解中國人的“天人合一”——人與自然（草木）是相互依存、和諧發(fā)展的，人應(yīng)該順應(yīng)自然，并由此獲得好的影響。茶在最初就是被作為一種藥草來食用的，這又和“中醫(yī)與中藥”模塊形成了內(nèi)在關(guān)聯(lián)。通過“天人合一”這個(gè)共同核心以及模塊之間的內(nèi)在勾聯(lián)，《中國概況》課程雖然仍以專題形式出現(xiàn)，但它與專題化教學(xué)已有根本的不同。專題化教學(xué)注重內(nèi)容，而模塊化教學(xué)認(rèn)為“觀念”（concepts）比實(shí)際的內(nèi)容（actual content）或精確的順序（precise order）更為重要[2]28，這顯然更適合“中國概況”的課程性質(zhì)。

二、課前調(diào)查分析

與教師主導(dǎo)、單向輸出的傳統(tǒng)教學(xué)不同，模塊化教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)機(jī)——主動(dòng)角色的創(chuàng)造，因此可能會(huì)耗費(fèi)大量時(shí)間準(zhǔn)備，但也將使學(xué)習(xí)更易維持，更利于相關(guān)各方[2]8。因此，在課前調(diào)查分析學(xué)生興趣和需求，是模塊化教學(xué)的一個(gè)必要環(huán)節(jié)。

筆者對(duì)所教班級(jí)的留學(xué)生發(fā)放了問卷，列舉出預(yù)設(shè)的10個(gè)文化專題，讓被調(diào)查者從中選出感興趣的一個(gè)或幾個(gè)專題。調(diào)查結(jié)果顯示，留學(xué)生最感興趣的專題是中國功夫，占40.9%，而我們通常認(rèn)為留學(xué)生會(huì)很感興趣的中國茶，則僅占12.1%，排在第七位。這說明教師的文化感受與學(xué)生的文化需求可能并不一致，以教師主觀擇取的專題自然也就不一定能達(dá)到好的教學(xué)效果。

為了了解學(xué)生的興趣需求與知識(shí)基礎(chǔ)是否有內(nèi)在關(guān)系，筆者在問卷中設(shè)計(jì)了幾道知識(shí)選項(xiàng)題，讓被調(diào)查者選出所知的一項(xiàng)或多項(xiàng)。大部分學(xué)生都選了至少1個(gè)選項(xiàng)，說明他們處在中國的文化語境中，通過自己的體驗(yàn)對(duì)中國文化有初步的了解。其中，選0項(xiàng)的（即全不知道），中國功夫有38%，中國節(jié)日有24%，中醫(yī)和中藥20%，中國茶14%。再與留學(xué)生最感興趣的文化專題相比較，中國功夫排在第1位，中國節(jié)日在第2位，中醫(yī)在第3位，中國茶在第7位，與上述選0項(xiàng)的話題比例多少恰好一致。這說明，越是學(xué)生不知道的話題，他們?cè)接信d趣，對(duì)已經(jīng)知道的話題則不愿重復(fù)地接受知識(shí)介紹。

再進(jìn)一步對(duì)“茶文化”的知識(shí)了解情況進(jìn)行調(diào)查分析，學(xué)生知道“綠茶”的人數(shù)最多，占76%，知道“紅茶”的也有29%，知道“烏龍茶”和“普洱茶”的分別為2%與8%，對(duì)這幾種茶都不知道的則為14%。由此可以看出，學(xué)生對(duì)茶的了解程度還是比較高的，這與茶在世界傳播的歷史較早，范圍較廣有關(guān)系，尤其是像巴基斯坦等伊斯蘭教為主的國家，提倡禁酒飲茶，使綠茶和紅茶成為人們的日常飲品。

三、課堂教學(xué)設(shè)計(jì)

當(dāng)課程具有一個(gè)內(nèi)核之后，所有的章節(jié)就可以按實(shí)際教學(xué)需要進(jìn)行“模塊”的排序與組織了。基于調(diào)查分析的結(jié)果，我們對(duì)茶文化專題的設(shè)計(jì)就有了“定制”的方向。首先，“茶文化”在學(xué)生感興趣的專題中排位靠后，因此在模塊排序中，也將放在靠后的位置。其次，教學(xué)對(duì)象很多來自飲茶國家，對(duì)茶的知識(shí)了解較多，要充分利用學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)來講解，對(duì)他們熟悉的紅茶、綠茶要略講，對(duì)他們不了解的烏龍、普洱等，可以詳講，講解方式和內(nèi)容比重與傳統(tǒng)教學(xué)不同。

（一）傳統(tǒng)課程設(shè)計(jì)

1. 導(dǎo)入：教師展示自己每天上課攜帶的水杯，告訴學(xué)生這里面泡的是綠茶，介紹茶是世界三大飲品（茶，咖啡，可可）之一，也是中國人最常飲用的傳統(tǒng)“國飲”。

2. 內(nèi)容：（1）茶的歷史。茶圣陸羽。（2）茶的種類、產(chǎn)地、功能。（3）飲茶習(xí)俗與禮儀。（4）茶道與茶藝。

3. 課后討論：你最喜歡的茶是什么？它對(duì)你有什么好處？

（二）“模塊化”課程設(shè)計(jì)

1. 導(dǎo)入：教師展示自己每天上課攜帶的水杯，讓學(xué)生猜杯里泡的是什么。（學(xué)生很快猜出是綠茶）教師表示稱贊，提問學(xué)生還知道什么茶。（學(xué)生答出紅茶）教師在黑板上寫下兩種茶的名稱，讓學(xué)生進(jìn)行簡單介紹，并說出它們的區(qū)別。（學(xué)生根據(jù)對(duì)茶的了解，能夠答出顏色、發(fā)酵程度不同等方面）

2. 內(nèi)容：

（1）與“飲食文化”、“中醫(yī)與中藥”的章節(jié)相勾聯(lián)：教師提出還有一個(gè)區(qū)別，屬性不同，綠茶屬于涼性，紅茶屬于熱性，所以中國人通常在需要降溫的夏天喝綠茶，需要暖身的冬天喝紅茶。將食物和藥物分成不同屬性，并在不同情況下相應(yīng)使用，是中華文化的一個(gè)特點(diǎn)。（“飲食文化”一章將氣候與食物的涼熱屬性結(jié)合起來，說明不同區(qū)域的飲食習(xí)慣與特點(diǎn)；“中醫(yī)與中藥”一章說明中醫(yī)的辯證治療特點(diǎn)，將西醫(yī)用同種方法治療的感冒分為熱感冒和冷感冒，并分別施以涼性與熱性的藥物）

（2）與語言教學(xué)相勾聯(lián)：教師寫上其它一些顏色詞：如藍(lán)、白、黃、黑、青、灰等，讓學(xué)生回答釋義，并猜測哪些屬于中國茶葉的種類，引入中國茶的六大類，但無需對(duì)每一類做過詳?shù)闹R(shí)介紹。

（3）討論交流：a. 你平時(shí)喝什么茶？為什么喝茶？b. 你們國家有怎樣的飲茶習(xí)俗？

對(duì)這兩個(gè)問題，學(xué)生可能會(huì)談到伊斯蘭教文化背景下提倡禁酒飲茶的習(xí)俗，可能會(huì)談到減肥、提神等實(shí)用目的等。在這一部分，教師無需給予太多時(shí)間將其變?yōu)閷ｉT的討論課，而是要引導(dǎo)學(xué)生利用本國茶文化（已知）去理解中國茶文化（未知）。

（4）教師參與交流，引出茶的歷史、飲茶習(xí)俗、茶道等教學(xué)內(nèi)容：

a. 中國人為什么喝茶？不只是因?yàn)閷?shí)用功效，還因?yàn)槠渲械奈幕瘍?nèi)涵。解析漢字“茶”——人在草木之間，引出文化課程貫穿始終的文化內(nèi) ——“天人合一”的觀念與重視“和諧”的價(jià)值觀。再由“茶”的名稱出現(xiàn)的時(shí)間帶出茶的歷史：神農(nóng)在嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉并將其命名為Cha（與“中醫(yī)與中藥”一章相勾聯(lián)，并揭示出茶的藥用價(jià)值），而“茶”字則到唐代才用以指代茶，其時(shí)出現(xiàn)了茶圣陸羽及其《茶經(jīng)》。b. 茶道：由于茶有著豐富的文化內(nèi)涵，飲茶慢慢也變?yōu)楦挥姓軐W(xué)與文化意味的行為，即茶道。茶道最著名的形式是“功夫茶”（與“中國功夫”一章相勾聯(lián)，指出茶道需要內(nèi)在的修為，需要靜和慢。）因?yàn)樾枰ā肮Ψ颉?，所以茶道所用的茶一般不是綠茶，而是烏龍茶、普洱茶這樣可以持續(xù)較長時(shí)間仍保持茶味的發(fā)酵茶。在此可對(duì)烏龍茶、普洱茶再做進(jìn)一步介紹。c. 飲茶習(xí)俗：對(duì)與其它國家一致的習(xí)俗一帶而過，如以茶招待來客，對(duì)相異的習(xí)俗做一定講解，如“端茶送客”。

3. 課后討論：有人認(rèn)為，中國近代史上著名的鴉片戰(zhàn)爭與茶葉有一定關(guān)系，你的看法呢？（與“中國歷史”一章相勾聯(lián)，引出茶在世界的傳播與影響。）

4. 文化體驗(yàn)：利用開設(shè)的“文化實(shí)踐課”帶領(lǐng)學(xué)生到中國的茶館里進(jìn)行一次品茶體驗(yàn)，并觀賞茶道表演。

比較上述兩種課程設(shè)計(jì)，實(shí)際在基本教學(xué)內(nèi)容方面并沒有根本的改變，應(yīng)有的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)都有所涉及，從而保證了教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。但在各部分的組織順序與內(nèi)容比重上做了一些調(diào)整。在組織順序方面，通常我們講解文化知識(shí)點(diǎn)的順序都是先講歷史發(fā)展，再講分類，次講習(xí)俗，最后再講文化內(nèi)涵，這是符合一般認(rèn)知規(guī)律的。而模塊化教學(xué)的基本作法則是以已知（熟悉）引出未知（陌生），即利用學(xué)生的興趣點(diǎn)與熟悉內(nèi)容，讓學(xué)生充分調(diào)動(dòng)已有的知識(shí)結(jié)構(gòu)，發(fā)揮能動(dòng)性和創(chuàng)造性，將接收文化信息的過程轉(zhuǎn)變?yōu)橐淮翁剿靼l(fā)現(xiàn)之旅。傳統(tǒng)課程遵循“由淺入深”的原則，模塊化課程則遵循“由近及遠(yuǎn)”的原則。例如，當(dāng)我們引入文化比較時(shí)，習(xí)慣性地先介紹中華文化，再讓學(xué)生與自己國家的文化作比較。模塊化課程則讓學(xué)生先介紹自己的文化（為節(jié)約時(shí)間，可以用一問一答的形式），這樣不僅提高了學(xué)生的主動(dòng)性與參與性，并且以其熟悉的知識(shí)文化結(jié)構(gòu)為理解未知的中華文化內(nèi)容做了心理鋪墊。正如Geneva Gay所說，利用不同種族學(xué)生的文化知識(shí)、知識(shí)框架及先前經(jīng)驗(yàn)等，會(huì)讓學(xué)習(xí)更有效[4]29。過去我們強(qiáng)調(diào)“存異”，實(shí)際一定的“求同”不僅利于學(xué)生接受新知識(shí)，還能提高他們對(duì)中國文化的認(rèn)同度。

在內(nèi)容比重方面，傳統(tǒng)課程一般是知識(shí)重點(diǎn)詳講，其余略講，而模塊化課程對(duì)內(nèi)容的處理方式是：根據(jù)學(xué)生已有的了解程度來確定講解的詳略；對(duì)于學(xué)生感興趣但不是重點(diǎn)的內(nèi)容，應(yīng)多一些講解，但不占用過多時(shí)間，可采用D. Warwick提出的“整體廚房”模式，在教師基本模塊框架之外靈活添置學(xué)生模塊[2]4，用Presentation的方式由學(xué)生來自主介紹。就本章茶文化內(nèi)容來說，紅茶、綠茶等學(xué)生已熟知的內(nèi)容可以略講，茶的功能好處可以不講，歷史可以穿插在其它部分而不用按時(shí)序作為一個(gè)單獨(dú)部分，茶俗可以按文化比較中的異同程度選擇講解的詳略程度，茶的文化內(nèi)涵與茶道這樣能夠反映中華文化特質(zhì)與中華民族特性的內(nèi)容，則應(yīng)在講解時(shí)占較大的比重。

不難發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，將模塊化教學(xué)模式引入課程后，教學(xué)的靈活性增大，教學(xué)資源得到優(yōu)化配置，教學(xué)行為得到有效的組織和擴(kuò)展，教學(xué)方法和過程也更加豐富和完善[5]21。更重要的是，模塊化教學(xué)能夠使學(xué)生更好地理解課程章節(jié)之間的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，從而真正了解和理解中國，而當(dāng)他們能夠客觀正確地“知華”后，他們也才可能真正“友華”。

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