張鎖峰　李云霞　李青　韓鵬遠(yuǎn)　趙毅　王偉仁　原佳敏　柴美清

摘要：本試驗(yàn)選擇香菇K5作為試驗(yàn)材料，設(shè)置不同的注水時(shí)期和注水配方，通過(guò)測(cè)定并分析香菇產(chǎn)量及子實(shí)體中的養(yǎng)分含量，分析不同注水處理對(duì)香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分含量的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，2種不同的注水處理生產(chǎn)的香菇，其產(chǎn)量差異顯著，處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量較對(duì)照提高了7.15%，且第二潮菇產(chǎn)量增加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于第三潮菇產(chǎn)量增加值。處理A生產(chǎn)的香菇，其第二潮菇子實(shí)體中有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量分別較對(duì)照提高了1.61%、6.57%、1.24%、3.86%。因此，在香菇代料栽培中可以考慮在第二潮菇出菇前選擇注水處理A來(lái)提高香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分。

關(guān)鍵詞：注水處理;香菇;產(chǎn)量;養(yǎng)分

香菇（Lentinulaedodes），屬于真菌門（Eumycophyta）、擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomatatlete）、香菇屬（Lenitinus），又名香蕈、香菌、花菇等，俗稱中國(guó)蘑菇[1-2]。香菇是一種木腐菌，其生長(zhǎng)過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)需從外界環(huán)境攝取，這些營(yíng)養(yǎng)主要有碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素等[3-4]。其中，碳源、氮源對(duì)香菇子實(shí)體的產(chǎn)量和品質(zhì)有重要意義，礦質(zhì)元素如鉀、磷、鐵、鈣等則構(gòu)成了香菇內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體生命活動(dòng)具有重要的生理作用[5-6]。

我國(guó)是世界上栽培香菇最早的國(guó)家[7-8]，除了傳統(tǒng)的椴木栽培外，代料栽培技術(shù)的發(fā)展也大大地提高了我國(guó)香菇的產(chǎn)量[9-10]。目前，關(guān)于香菇產(chǎn)量方面的研究多集中在栽培基質(zhì)的配方和栽培方式上，而很少?gòu)难a(bǔ)充香菇養(yǎng)分方面進(jìn)行研究。由于香菇每潮菇采收結(jié)束后，損耗了大量營(yíng)養(yǎng)和水分，菌棒開(kāi)始逐漸萎縮，此時(shí)就必須要讓菌棒進(jìn)行“休息養(yǎng)菌”，以促使菌絲生長(zhǎng)積累養(yǎng)分，為下一潮菇的生長(zhǎng)提供養(yǎng)分[11-12]。本試驗(yàn)通過(guò)在香菇頭潮菇結(jié)束后，選擇不同的時(shí)期對(duì)菌棒進(jìn)行注水并補(bǔ)充養(yǎng)分，以此來(lái)探索提高香菇產(chǎn)量的養(yǎng)分補(bǔ)充時(shí)期和配方。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用的菌種為韓國(guó)引進(jìn)的香菇品種‘K5’。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2016年1月～12月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院東陽(yáng)試驗(yàn)示范基地進(jìn)行。試驗(yàn)選擇棗木屑為栽培基質(zhì)，配方為棗木屑∶麩皮∶石膏=79∶20∶1。在第二潮菇和第三潮菇出菇前，以不同的注水處理為試驗(yàn)因子，共設(shè)3個(gè)處理，分別為處理A：糖10%，尿素0.25%，磷酸二氫鉀0.10%，鉀肥0.075%;處理B：糖20%，尿素0.50%，磷酸二氫鉀0.20%，鉀肥0.15%;處理C：不做任何處理。按照管理要求采取適宜的方法進(jìn)行出菇管理。

取樣方法：在出菇后提取香菇樣品作養(yǎng)分含量（氮、磷、鉀）測(cè)定。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理的子實(shí)體鮮重。

將香菇菌棒樣品烘干粉碎后過(guò)60目篩，按照《土壤農(nóng)化分析》方法對(duì)其氮、磷、鉀的含量進(jìn)行分析測(cè)定。

氮、磷、鉀含量測(cè)定，采用硫酸—過(guò)氧化氫消化，半微量蒸餾法測(cè)氮，釩鉬黃比色法測(cè)磷，火焰光度法測(cè)鉀。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同注水處理對(duì)香菇產(chǎn)量的影響

對(duì)3種注水處理的香菇產(chǎn)量進(jìn)行比較，結(jié)果表明，不同處理間香菇產(chǎn)量差異顯著，處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量最高，達(dá)到了943.15g/棒，其次是對(duì)照處理，產(chǎn)量為880.16g/棒，處理B生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量最低，只有791.79g/棒，比處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量低了16%。不同處理生產(chǎn)的香菇，其生物學(xué)效率和產(chǎn)量表現(xiàn)出了同樣的趨勢(shì)。

本試驗(yàn)在香菇第二潮和第三潮出菇前進(jìn)行了不同的注水處理，結(jié)果顯示，第二潮和第三潮菇中處理A的產(chǎn)量均比對(duì)照高，分別增產(chǎn)了58.53g/棒和4.46g/棒，而處理B的產(chǎn)量則比對(duì)照低，分別減產(chǎn)了20.8g/棒和6757g/棒。

2.2 不同注水處理對(duì)香菇子實(shí)體中養(yǎng)分含量的影響

2.2.1 不同注水處理對(duì)香菇有機(jī)質(zhì)含量的影響

由圖1可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實(shí)體中有機(jī)質(zhì)含量均在71%到80%之間，其中第一潮菇的有機(jī)質(zhì)含量最高，達(dá)到79.15%，隨著生產(chǎn)周期的推移，子實(shí)體中的有機(jī)質(zhì)含量逐漸減少，到第三潮菇時(shí)有機(jī)質(zhì)降低至71.16%。

在第二潮菇和第三潮菇進(jìn)行了不同的注水處理后，子實(shí)體中的有機(jī)質(zhì)含量具體表現(xiàn)為：處理B>處理A>處理CK，注水處理后有機(jī)質(zhì)含量均比對(duì)照有所增加，其中第二潮菇中有機(jī)質(zhì)含量增加量多于第三潮菇中有機(jī)質(zhì)含量。

2.2.2 不同注水處理對(duì)香菇氮、磷、鉀含量的影響

由圖2可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實(shí)體中氮含量在第一潮菇時(shí)最大，達(dá)到43.49g/kg，隨著生產(chǎn)周期的推移，氮含量逐漸下降，到第三潮菇時(shí)，氮含量最低只有15.60g/kg，第二潮菇比第一潮菇氮含量下降了21.48%，第三潮菇比第一潮菇、第二潮菇氮含量分別下降了64.13%和54.31%。

在第二潮菇和第三潮菇進(jìn)行了不同的注水處理后，子實(shí)體中氮含量具體表現(xiàn)為：處理B>處理A>處理CK，注水處理后氮含量均比對(duì)照有所增加，其中第二潮菇處理A和B分別比對(duì)照增加了6.56%和6.60%，第三潮菇處理A和B分別比對(duì)照增加了14.38%和20.41%。

由圖3可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實(shí)體中磷含量在第二潮菇時(shí)最大，為7.10g/kg，其次是第一潮菇，為5.39g/kg，第三潮菇磷含量最低，為3.66g/kg，比第二潮菇降低了48.48%。

在第二潮菇和第三潮菇進(jìn)行了不同的注水處理后，子實(shí)體中磷含量具體表現(xiàn)為處理B>處理A>處理CK，注水處理后磷含量均比對(duì)照有所增加，其中第二潮菇處理A和B分別增加了0.09g/kg和0.53g/kg，第三潮菇處理A和B分別增加了0.04g/kg和0.20g/kg。

由圖4可知，不同注水處理生產(chǎn)的香菇，其子實(shí)體中鉀含量的變化趨勢(shì)和氮含量變化趨勢(shì)相同，也是隨著生產(chǎn)周期的推移逐漸下降，從22.01g/kg降低到20.56g/kg再降低到9.45g/kg，降低幅度高達(dá)57.07%。

在第二潮和第三潮菇進(jìn)行了不同的注水處理后，子實(shí)體中的鉀含量也同氮、磷含量相同，表現(xiàn)為處理B>處理A>處理CK，均高于對(duì)照，其中第二潮菇高于對(duì)照3.86%～7.14%，第三潮菇高于對(duì)照0.79%～6.36%。

3結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：2種不同的注水處理生產(chǎn)的香菇，其產(chǎn)量差異顯著，處理A生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量較對(duì)照提高了7.15%，且第二潮菇產(chǎn)量增加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于第三潮菇產(chǎn)量增加值。處理A生產(chǎn)的香菇，其第二潮菇子實(shí)體中有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量分別較對(duì)照提高了1.61%、6.57%、1.24%、3.86%。因此，在香菇代料栽培中可以考慮在第二潮菇出菇前選擇注水處理A來(lái)提高香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分。

有研究表明，為提高香菇產(chǎn)量，彌補(bǔ)菌棒出菇和高溫自身所消耗的營(yíng)養(yǎng)，可以在第一潮出菇后采用注施、灑施或灌施的方法[13]。本試驗(yàn)在第二潮和第三潮出菇前通過(guò)注水進(jìn)行了養(yǎng)分補(bǔ)充，結(jié)果顯示處理A確實(shí)提高了香菇產(chǎn)量，且比對(duì)照高7.15%。在催菇補(bǔ)充養(yǎng)分時(shí)，不能加入過(guò)量的氮肥，否則就會(huì)推遲出菇或者不出菇[[14-16]。試驗(yàn)中，處理A提高了香菇產(chǎn)量，而處理B反而降低了香菇產(chǎn)量，這可能是由于處理B中各養(yǎng)分濃度為處理A中的2倍，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)香菇產(chǎn)量產(chǎn)生了一定的抑制作用。第二潮菇的產(chǎn)量增加值較第三潮菇多，是因?yàn)殡S著出菇潮次的增多，干物質(zhì)消耗也增多，菌棒養(yǎng)分和水分大量喪失，變的又輕又軟，菌絲生命力逐漸下降[17-18]，第三潮菇再通過(guò)注水補(bǔ)充養(yǎng)分，已經(jīng)無(wú)法滿足香菇所需的營(yíng)養(yǎng)。

試驗(yàn)中，香菇子實(shí)體中的有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量均表現(xiàn)為處理B>處理A>處理CK，這說(shuō)明通過(guò)注水補(bǔ)充養(yǎng)分，可以增加子實(shí)體中的養(yǎng)分含量，且補(bǔ)充越多，子實(shí)體中養(yǎng)分含量也相應(yīng)有所增加，但是有些處理增加值并不顯著，如第二潮菇中B處理氮含量為36.40g/kg，A處理為36.39g/kg，僅增加了0.01g/kg，而所需的糖、尿素、磷酸二氫鉀、鉀肥等卻是處理A的2倍，容易造成原料的浪費(fèi)。因此，并非養(yǎng)分補(bǔ)充越多越好。元?dú)J濤研究表明，在香菇注水時(shí)適當(dāng)添加0.2%的檸檬酸液，0.2%的葡萄糖液，1.5ppm的三十烷醇或0.5%的催長(zhǎng)素，可以促進(jìn)香菇生長(zhǎng)，提高香菇產(chǎn)量和品質(zhì)[19]。包青山研究也表明，在香菇注水催菇時(shí)，加入0.3%的尿素溶液，可以提高香菇產(chǎn)量和品質(zhì)[20]。因此，在香菇催菇階段，通過(guò)注水，加入適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)元素，可以提高香菇產(chǎn)量和品質(zhì)。

綜上所述，在香菇代料栽培中可以考慮在第二潮菇出菇前選擇注水處理A來(lái)提高香菇產(chǎn)量和養(yǎng)分。

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The Influence of Different Water Injection Treatments to the Yield and Nutrient Contents of the Lentinulaedodes

Zhang Suofeng，Li Yunxia，Li Qing，Han Pengyuan，Zhao Yi，Wang Weiren，Yuan Jiamin，Chai Meiqing

（Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

Abstract：This experiment selected Lentinulaedodes K5 as experimental material and set up different water injection period and formula. The influence of different water injection treatments to the yield and nutrient contents of the Lentinulaedodes were studied by measuring and analyzing the yield and the nutrient contents in the sporophore. The results indicated that the production of Lentinulaedodes produced by 2 different water injection treatments had significant difference in yield. The yield of Lentinulaedodes produced by A was 7.15% higher than that of the CK，and the increase of the yield of the second Lentinulaedodes was much higher than the increase of the yield of the third Lentinulaedodes. The contents of organic matter，nitrogen，phosphorus and potassium in the second Lentinulaedodes produced by A were increased by 1.61%，6.57%，1.24% and 3.86%，respectively.Therefore，in the Lentinulaedodes substitute cultivation，we should consider the selection of water injection A before second Lentinulaedodes production to improve Lentinulaedodes yield and nutrients.

Keywords：Water injection treatment; Lentinulaedodes; Yield; Nutrition