摘要：科學(xué)技術(shù)的成熟應(yīng)用以及規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使社會(huì)大眾對(duì)畜產(chǎn)品的認(rèn)知從過(guò)去的以數(shù)量為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐再|(zhì)量為主，要求市場(chǎng)上的畜禽動(dòng)物質(zhì)量安全符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不存在藥物殘留。但近年，紅心鴨蛋事件、瘦肉精事件、三氯氰胺事件不斷爆發(fā)流行，引起了社會(huì)大眾的消費(fèi)恐慌，同時(shí)也制約了畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的安全發(fā)展。該文結(jié)合實(shí)際T作經(jīng)驗(yàn)，分析了畜禽養(yǎng)殖中影響飼料安全的因素，并論述了相應(yīng)的防范措施。

關(guān)鍵詞：畜禽養(yǎng)殖;飼料安全;影響因素

中圖分類(lèi)號(hào)：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：1 0.3969/j.issn.2096-3637.2019.10.061

0 引言

飼料安全就是飼料質(zhì)量安全，指在飼料加工生產(chǎn)和使用中必須要保證動(dòng)物健康，滿(mǎn)足動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所需，同時(shí)還應(yīng)該滿(mǎn)足綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的要求，維護(hù)消費(fèi)者身心健康，防止對(duì)正常的生產(chǎn)和生活帶來(lái)不良影響。畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，飼料質(zhì)量安全是確保生產(chǎn)出安全畜產(chǎn)品的前提，要保證畜禽質(zhì)量安全，必須保證飼料質(zhì)量。在飼料生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、使用中，影響質(zhì)量安全的因素多種多樣，歸納起來(lái)主要分為自然因素和人為因素。自然因素主要是指在某些飼料原料中含有一些有毒有害物質(zhì)，或者在工業(yè)生產(chǎn)中，由于受到環(huán)境污染，導(dǎo)致飼料中含有的有毒有害物質(zhì);人為因素為飼料安全最為主要的影響因素，是指在飼料原料生產(chǎn)中不合理使用化學(xué)農(nóng)藥，使飼料原料中存在大量農(nóng)藥殘留，或者飼料生產(chǎn)者為達(dá)到相應(yīng)的生產(chǎn)要求，在飼料中添加一些國(guó)家明令禁止的飼料添加劑，對(duì)飼料安全造成嚴(yán)重威脅。

1 影響因素

1.1 飼料中有毒有害物質(zhì)超標(biāo)

飼料中有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，主要包括天然存在的有毒有害物質(zhì)、發(fā)霉變質(zhì)產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)、致病原微生物污染所產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)污染產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。在飼料原料選擇中，如果沒(méi)有認(rèn)識(shí)到某些飼料原料可能攜帶的含毒物質(zhì)，容易導(dǎo)致生產(chǎn)加工中將某些有毒有害的飼料原料添加到飼料中。常見(jiàn)的有毒有害的飼料主要包括棉粕、菜籽粕等。在對(duì)這些飼料進(jìn)行加工處理前，一定要做好脫毒處理工作。飼料生產(chǎn)加工和貯存中，環(huán)境控制不到位、濕度溫度過(guò)高，會(huì)造成飼料原料發(fā)霉變質(zhì)，在影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致大量毒素堆積。如果飼料中黃曲霉毒素的含量超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)急性中毒造成嚴(yán)重死亡。另外，某些真菌感染也會(huì)產(chǎn)生大量有毒有害物質(zhì)，威脅動(dòng)物的身體健康?；瘜W(xué)物質(zhì)污染是指在飼料原料生產(chǎn)中不科學(xué)使用化肥農(nóng)藥導(dǎo)致飼料原料中藥物殘留超標(biāo)所引起的質(zhì)量安全。

1.2 不合理使用藥物

在飼料生產(chǎn)加工和調(diào)制中常見(jiàn)的違禁藥品主要包括激素、類(lèi)激素類(lèi)、安眠鎮(zhèn)靜類(lèi)。從20世紀(jì)90年代末期到進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)已經(jīng)頒布實(shí)施了多項(xiàng)法律法規(guī)，禁止在飼料生產(chǎn)加工中添加國(guó)家明令禁止的物質(zhì)。但在實(shí)際生產(chǎn)中，不少飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）置若罔聞，不顧法律法規(guī)的約束，經(jīng)常使用各種添加劑如類(lèi)固醇、鹽酸克倫特羅等。且很多飼料生產(chǎn)企業(yè)未在標(biāo)簽中明確標(biāo)注藥物的添加種類(lèi)和添加量。違禁物質(zhì)進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，難以被機(jī)體消化代謝利用，導(dǎo)致在動(dòng)物臟器和肉制品中殘留，對(duì)人類(lèi)身體健康造成不良影響，甚至?xí)?yán)重污染生態(tài)環(huán)境。

1.3 飼料添加劑超量超范圍使用

很多養(yǎng)殖戶(hù)為節(jié)約成本，購(gòu)買(mǎi)飼料原料后，結(jié)合動(dòng)物不同生長(zhǎng)發(fā)育的需求自行配制飼料，在飼料配制中常添加包括銅元素、鋅元素、鎂元素、鈣元素、磷元素、砷制劑等微量元素，這些飼料添加劑如果使用不合理，超標(biāo)、超范圍使用，很容易導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體嚴(yán)重積累，難以消化利用，大部分被排出體外，污染周邊生態(tài)環(huán)境。目前大量研究結(jié)果表明，不合理使用砷制劑會(huì)引起蛋白質(zhì)、DNA等生物大分子紊亂，很容易形成基因突變，導(dǎo)致致癌、致畸、致突變的概率極大地增加[1]。

2 解決措施

2.1 嚴(yán)格把控飼料原料質(zhì)量

生產(chǎn)中把握飼料原料質(zhì)量是控制飼料質(zhì)量的第一道環(huán)節(jié)，應(yīng)該嚴(yán)格按照飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，把控飼料原料質(zhì)量。對(duì)飼料中的農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)殘留、霉菌毒素殘留進(jìn)行嚴(yán)格把控。另外，在飼料添加劑使用中，應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)，使用農(nóng)業(yè)部推薦使用的飼料添加劑，并要保證合理的使用范圍，避免超量、超范圍使用。在飼料原料購(gòu)置中，一定要嚴(yán)格控制飼料水分，在貯存前應(yīng)該對(duì)各個(gè)批次的飼料原料進(jìn)行多次水分檢測(cè)，減少霉菌繁殖生長(zhǎng)，避免引起飼料變質(zhì)。

2.2 飼料加工中的質(zhì)量控制

飼料加工是飼料生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，合理的加工工藝和高質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備，是飼料安全生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在飼料生產(chǎn)中應(yīng)該將飼料原料中的各種雜質(zhì)去除，保證飼料原料中不存在金屬雜質(zhì)，常用的方法主要包括過(guò)篩法和磁選法。飼料生產(chǎn)時(shí)根據(jù)所飼喂動(dòng)物的不同確定飼料的粗細(xì)程度。另外，在飼料生產(chǎn)中準(zhǔn)確稱(chēng)量、準(zhǔn)確混合也是保障飼料質(zhì)量的重要基礎(chǔ)。尤其是對(duì)于一些飼料添加劑，科學(xué)稱(chēng)量有利于保證飼料生產(chǎn)品質(zhì)。通常誤差不能超過(guò)±0. 2%，飼料添加劑的誤差不能超過(guò)±0.1%[2]。在飼料混合中，一定要確保各個(gè)組分的飼料原料混合均勻，防止由于混合不均勻，導(dǎo)致某種指標(biāo)含量過(guò)高或某個(gè)指標(biāo)含量過(guò)低，影響飼料品質(zhì)。

2.3 嚴(yán)格控制成品飼料質(zhì)量

生產(chǎn)出來(lái)的成品飼料在分裝前一定要對(duì)每個(gè)批次進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，構(gòu)建完整有效的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系，并保證整個(gè)質(zhì)量安全操作的規(guī)范性。檢測(cè)中應(yīng)該重點(diǎn)加強(qiáng)有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、黃曲霉素等影響飼料安全的指標(biāo)檢測(cè)，對(duì)于超過(guò)安全指標(biāo)的成品飼料要按照責(zé)任追溯體制，及時(shí)查明原因，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，并將該批次的飼料進(jìn)行封存，進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)害化處理。同時(shí)，在飼料的商標(biāo)中必須明確注明生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、飼料名稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)組分、營(yíng)養(yǎng)含量、藥物使用劑量、有效成分含量、產(chǎn)品保質(zhì)日期等。

2.4 提高飼料相關(guān)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

飼料生產(chǎn)是否質(zhì)量過(guò)硬、是否達(dá)標(biāo)，與工作人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)密不可分。相關(guān)部門(mén)應(yīng)采取多種多樣的方式，注重提高飼料生產(chǎn)領(lǐng)域和養(yǎng)殖領(lǐng)域工作人員的綜合素質(zhì)。對(duì)于飼料生產(chǎn)企業(yè)，相應(yīng)的執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)應(yīng)該多次深入企業(yè)、深入市場(chǎng)，開(kāi)展監(jiān)督執(zhí)法，深入掌握飼料生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)工藝與生產(chǎn)人員的專(zhuān)業(yè)技能，并針對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)整改，注重做好技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)工作。在動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域可以組織開(kāi)展相關(guān)技能培訓(xùn)，在養(yǎng)殖戶(hù)群體中廣泛宣傳衛(wèi)生知識(shí)，讓飼養(yǎng)管理人員能充分認(rèn)識(shí)到質(zhì)量安全對(duì)保障畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要性‘”。

3 結(jié)束語(yǔ)

飼料安全是保障生產(chǎn)健康、無(wú)污染畜產(chǎn)品的前提，嚴(yán)把飼料質(zhì)量可以從根本上杜絕不安全隱患的發(fā)生，從而控制或降低劣質(zhì)飼料的生產(chǎn)和加工。密切關(guān)注畜禽飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量安全不僅關(guān)系到畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且還會(huì)間接影響消費(fèi)者的身心健康和社會(huì)穩(wěn)定。因此，要加大力度，確保飼料生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、使用的安全合理，保障生產(chǎn)出綠色無(wú)公害畜禽產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)

[1]邱國(guó)宇.畜牧養(yǎng)殖中飼料安全影響因素及對(duì)策[J].畜禽業(yè)，2018，29（ 10）：62

[2]李彬.影響飼料安全的主要因素及控制措施[J].新農(nóng)業(yè)，2018（ 17）：40-41

[3]汪文忠畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患的影響因素及對(duì)策[J].飼料與畜牧，2017（9）：56-57.

作者簡(jiǎn)介：謝玉榮（1985-），女，海南?？谌?，碩士，中級(jí)獸醫(yī)師，從事獸藥、飼料及畜產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)工作。