雷寶川
摘要:我國自改革開放以來,經(jīng)濟迅速增長,人民的生活水平不斷提高,消費能力逐年增長,對水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也逐年加大。與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場相比,大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場如超市、農(nóng)產(chǎn)品專賣店等的競爭力更強,主要是這些專賣場有更好的能力對所售水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進行嚴格的管控。大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系主要由供應(yīng)商進行審核、采購、加工、配送。但近年來各地農(nóng)產(chǎn)品專賣場也時常發(fā)生水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題,從側(cè)面反映了當前農(nóng)產(chǎn)品專賣場的產(chǎn)品質(zhì)量控制仍存在一定的缺陷,主要包括制度的不健全、管理不科學、設(shè)施不齊全等,為了解決這一問題,水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品專賣場應(yīng)當以科學合理的財務(wù)內(nèi)部控制制度為基礎(chǔ),實行內(nèi)部控制管理,保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。
關(guān)鍵詞:水果生鮮;農(nóng)產(chǎn)品;內(nèi)部控制;財務(wù)管理
隨著我國經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展,水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售額已經(jīng)占據(jù)了食品行業(yè)中較高的比例,由于大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場的產(chǎn)品質(zhì)量可以得到較高的保障,所以大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場成為了當前社會主要的銷售渠道[1]。雖然在銷售額度上取得了一定的成績,但大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場仍然存在一定的缺陷,因此,大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場需要用科學有效的財務(wù)內(nèi)部控制制度對自身進行科學合理的管理,促進相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進一步提升。
一、水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的構(gòu)成
(一)對供應(yīng)鏈的嚴格控制
大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制主要來源于對供應(yīng)商的控制,在對供應(yīng)商進行選擇時,通過借助相關(guān)標準體系來對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的資質(zhì)進行考察,進行一個擇優(yōu)錄取,以此來保障本企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量[2]。如:第一、在選擇前首先考察供應(yīng)商是否具有有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等一系列必要的文件;第二、在選擇前通過實地考察的方法,對供應(yīng)商的運營情況及企業(yè)內(nèi)部環(huán)境進行一個評估。第三、在相關(guān)產(chǎn)品進入賣場前,必須經(jīng)過抽樣檢測,通過檢測,以此來保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。
(二)加工配送的嚴格控制
加工配送環(huán)節(jié)是保障農(nóng)產(chǎn)品安全的重要環(huán)節(jié),由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期較短,易發(fā)生變質(zhì)情況,特別是在高溫環(huán)境下容易發(fā)生質(zhì)變的情況,因此對加工配送環(huán)節(jié)進行嚴格的把關(guān)[3]。在配送過程中,應(yīng)嚴格規(guī)定到達的具體時間及地點,對于相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當盡快送入冷凍室進行儲存。
(三)采購環(huán)節(jié)的嚴格控制
各大型水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場在收貨環(huán)節(jié)都有詳細的流程,主要包含了驗貨程序、收貨標準、衛(wèi)生質(zhì)量、包裝要求、分類存放要求等。而采購環(huán)節(jié)中的收、驗貨環(huán)節(jié)是保障水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的核心工作之一,水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場應(yīng)當嚴格遵守農(nóng)產(chǎn)品的采購標準及程序要求,并對進入企業(yè)的水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行細致檢查,確保所供貨物符合農(nóng)產(chǎn)品的收貨標準。
(四)科學有效的內(nèi)部控制
想要將水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場做大做強,離不開科學有效的內(nèi)部控制[4]。而水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場的內(nèi)部控制主要包括了內(nèi)部質(zhì)量檢測及庫存控制。其中內(nèi)部治理控制主要包括了收貨區(qū)的質(zhì)量。冷藏庫的溫度恒定、賣場的清潔工作、員工的個人形象干凈衛(wèi)生、相關(guān)表示準確有效、并及時對即將過期的產(chǎn)品進行下架處理。而庫存控制主要是對企業(yè)庫存缺貨以及企業(yè)庫存過多情況的控制,兩個環(huán)節(jié)的目標均是提高水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場的產(chǎn)品質(zhì)量,確保農(nóng)產(chǎn)品的新鮮,并減少企業(yè)保存期間的損耗。
二、目前水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場所存在的問題
(一)對供應(yīng)鏈的監(jiān)管力度不強
在水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場中,產(chǎn)品質(zhì)量所帶來的風險因素中,供應(yīng)商及其產(chǎn)品所帶來的因素最為主要。常因為產(chǎn)品的變質(zhì)、有其他雜物及異物、添加劑超標、相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)過期卻依然銷售等。而這些原因的出現(xiàn),歸根到底主要是水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場的內(nèi)部控制管理沒有落實到位,缺乏對供應(yīng)商的監(jiān)管力度,導(dǎo)致食品質(zhì)量及安全問題的出現(xiàn)。部分賣場為了提高自身經(jīng)營效益,往往注重于壓低供應(yīng)商的價格,卻對產(chǎn)品的質(zhì)量沒有提出較好的要求,導(dǎo)致了食品質(zhì)量沒有得到較好的保證,又因為部分小型賣場由于資金問題,導(dǎo)致相關(guān)人員配備不足,難以對小規(guī)模農(nóng)戶的生產(chǎn)過程進行一個較好的監(jiān)管,導(dǎo)致相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量缺乏較好的保證。
(二)賣場的聯(lián)營及租賃經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量管理存在漏洞
由于賣場存在其他聯(lián)營及租賃經(jīng)營的產(chǎn)品,而聯(lián)營及租賃經(jīng)營的產(chǎn)品的來源較為復(fù)雜,賣場難以進行有效的管理,導(dǎo)致其處于失控漏管的狀態(tài),容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,增加了賣場的風險。
(三)賣場的預(yù)算管理制度仍不健全
由于賣場需要根據(jù)消費者的實際需求及時進行更換貨物,導(dǎo)致了預(yù)算管理工作存在難點問題,加大了賣場財務(wù)的工作量[5]。又因為市場存在較多的不穩(wěn)定及不確定因素,導(dǎo)致了相關(guān)預(yù)算難以滿足賣場的實際需求。歸根到底,主要是賣場的預(yù)算管理制度不健全,以及缺乏專業(yè)的預(yù)算管理人才,導(dǎo)致預(yù)算管理工作難以發(fā)揮真正的效用,致使預(yù)算管理流于形式。而部分小型賣場由于自身問題缺乏相應(yīng)的預(yù)算管理,導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)缺貨、斷貨或貨物堆積等現(xiàn)象,增加了產(chǎn)品質(zhì)量問題出現(xiàn)的風險。
(四)思想不到位、職能感不強
特別是在小型賣場中,部分管理人員缺乏正確的價值觀及正確的思想指導(dǎo),導(dǎo)致其往往以利益至上,對次級產(chǎn)品進行大量傾銷,甚至以次充好、優(yōu)劣混雜,致使產(chǎn)品質(zhì)量失控,嚴重損害了消費者的權(quán)益。而在采購方面,部分采購員因個人素質(zhì)不強并缺乏職能意識,常因業(yè)務(wù)關(guān)系及自身利益關(guān)系等,常對部分次級產(chǎn)品進行采購,導(dǎo)致賣場因此類產(chǎn)品承擔較大風險。
(五)采購管理及財務(wù)處理能力的不足
由于相關(guān)產(chǎn)品存在供應(yīng)緊張,部分小型賣場為了防止出現(xiàn)產(chǎn)品短缺的情況,就會增加自身庫存,導(dǎo)致庫存管理面臨較大壓力,也增加了成本投入,致使資金出現(xiàn)變動,一旦出現(xiàn)滯銷情況,就會導(dǎo)致貨物積壓,從而出現(xiàn)資金緊張等情況,增加了運營的風險。
三、應(yīng)對措施
(一)加強對供應(yīng)鏈的管理
水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場如果想要提升自身所售產(chǎn)品的質(zhì)量,就需要加強對供應(yīng)鏈的管理,構(gòu)建現(xiàn)代化物流的供應(yīng)鏈體系[6]。由于我國個體商販較多,是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體,其具有規(guī)模較小、較為分散等一系列特點,導(dǎo)致了在相關(guān)產(chǎn)品的收購上存在一定的難點。針對此問題,水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場應(yīng)對與農(nóng)戶簽訂協(xié)議,采取保質(zhì)收購的方法,及達標一律收購,并達到預(yù)定值給予一定獎勵的方式,來提高農(nóng)戶的種植積極性,促使賣場的相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、庫存得到保障。
(二)完善內(nèi)部管理制度,做到凡事有規(guī)可循
目前,隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展,市場競爭不斷加劇,為了獲得更好的發(fā)展,企業(yè)應(yīng)當建立科學完善的內(nèi)部管理制度,通過完善的內(nèi)部控制體系,來保證賣場各項工作有規(guī)可依、有規(guī)可循,最大程度的減少各類風險的發(fā)生。進一步完善內(nèi)部督導(dǎo)及責任機制,從而有效的發(fā)揮內(nèi)控制度的作用。
(三)以品牌化來拓展市場渠道,擴大銷售利潤
隨著人民生活水平的提高,導(dǎo)致對相關(guān)物質(zhì)品質(zhì)的要求也逐漸提高,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價已經(jīng)成為了當前消費者最為關(guān)注的問題。因此,為了確保經(jīng)銷商的利潤點,必須實現(xiàn)低成本、低價格,構(gòu)建自身農(nóng)產(chǎn)品“品牌”這一策略,把推廣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品作為搶占市場的重要市場營銷策略。并立足自身實際,著重于對市場的關(guān)注,尋求銷售空間,開辟新的市場,并迅速搶占大額市場。例如,采購國內(nèi)無法生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品,并利用消費者的獵奇心態(tài),來提高自身知名度,樹立大市場的觀念,實行產(chǎn)品市場營銷策略,以此來擴大銷售利潤。
(四)加強預(yù)算管理,建立情況反饋制度
資金是企業(yè)的血液,而預(yù)算管理工作是促使血液較好流動的有效方法。由于當前市場競爭劇烈且變化無常,科學有效的預(yù)算管理可以較好的保障資金的安全,促使相關(guān)工作有效的實施,最大程度的降低企業(yè)自身成本,提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。通過建立情況反饋制度,及時了解當前市場所需、自身庫存情況及其他相關(guān)信息,有助于賣場有效的對下一步工作進行規(guī)劃,從而促使自身在市場中占據(jù)優(yōu)勢,贏得先機。
四、結(jié)束語
綜上所述,水果生鮮農(nóng)產(chǎn)品賣場內(nèi)部控制管理工作中的問題主要是管理者的管理理念不足,沒有及時建立良好的內(nèi)部控制體系,對相關(guān)風險進行合理的控制,致使出現(xiàn)相關(guān)風險的存在。因此,需要及時建立科學、完善的財務(wù)部門內(nèi)部控制體系,才能較好的進行應(yīng)對。保證企業(yè)的良好運行,提高企業(yè)的經(jīng)營效益,達到既定的目的。
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