食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)探討

趙鴻雁

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，給食品行業(yè)的全球化帶來了巨大的機(jī)會(huì)，食品信息的推廣、食品生產(chǎn)技術(shù)的提高對(duì)高校商務(wù)英語的教學(xué)也提出了新的教學(xué)要求。商務(wù)英語專業(yè)的畢業(yè)生不但要掌握精通的食品專業(yè)技能，同時(shí)還需要超前的服務(wù)意識(shí)，提高英語的應(yīng)用能力。

一、我國(guó)高校食品 專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)現(xiàn)狀

食品專業(yè)在我國(guó)高校的存在時(shí)間雖然比較久，但是在商務(wù)英語基礎(chǔ)上設(shè)置的食品專業(yè)卻起步較晚，所以在具體的教學(xué)過程中情況不太理想，存在著以下幾個(gè)問題：

1.食品專業(yè)商務(wù)英語教材的實(shí)用性不強(qiáng)。與傳統(tǒng)食品專業(yè)使用的英語教材相比，食品專業(yè)商務(wù)英語教材的覆蓋面非常廣泛，專業(yè)程度較高。但是從目前部分高校使用的教材來看，其與傳統(tǒng)食品專業(yè)使用的教材沒有多大的區(qū)別，從而導(dǎo)致實(shí)用性不強(qiáng)。主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：第一，涉及面窄，無法覆蓋食品行業(yè)使用的名詞術(shù)語，也不能反映食品新技術(shù)的發(fā)展;第二，教學(xué)內(nèi)容的載體單一化，教學(xué)內(nèi)容主要以文本的形式呈現(xiàn)，與該行業(yè)緊密聯(lián)系的音頻、視頻教學(xué)材料少之又少，真實(shí)場(chǎng)景的模擬教學(xué)更不用說;第三，教材對(duì)聽、說、寫等應(yīng)用能力的培養(yǎng)重視程度不夠。

2.師資力量薄弱。由于食品專業(yè)與商務(wù)英語兩者結(jié)合的起步較晚，所以在各大高校中，此方面的教學(xué)人才較少，高校只能從食品專業(yè)或英語專業(yè)臨時(shí)借調(diào)教師來教授這門課程。但這些教師只具備本專業(yè)的知識(shí)和技能水平，不能把食品專業(yè)和英語專業(yè)的知識(shí)點(diǎn)有效地揉合在一起。師資力量的薄弱制約了食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)的發(fā)展。

3.學(xué)校重視程度不夠。高校雖然設(shè)置了此門專業(yè)，但是在具體操作過程中并沒有高度重視食品專業(yè)的商務(wù)英語教學(xué)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)思想意識(shí)上的不重視，就會(huì)導(dǎo)致課時(shí)減少、教材編排不合理、教學(xué)內(nèi)容不切合實(shí)際等問題的出現(xiàn)。

4.教師教學(xué)方法和教學(xué)手段不合理。在高等院校教學(xué)中，雖然也實(shí)施了教學(xué)改革，但是在食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)中，仍然以教師的執(zhí)教為主，教師處于整個(gè)教學(xué)的中心，學(xué)生要圍繞著教師的“指揮棒”轉(zhuǎn)，整堂課只是講解字詞、語法、句型等，能夠提高學(xué)生聽、說、寫等綜合能力的訓(xùn)練過程少之又少。另外，執(zhí)教的教師不會(huì)結(jié)合食品專業(yè)英語使用的具體情況創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，不能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，所以學(xué)生參與課堂教學(xué)的主動(dòng)性不夠。

二、食品專業(yè)商務(wù)英語教學(xué)的提高方法

針對(duì)上面所提及的教學(xué)現(xiàn)狀，筆者認(rèn)為在今后的教學(xué)過程中，如果想要取得最佳的教學(xué)成效，提高學(xué)生的英語能力，使之適應(yīng)工作的需要，則應(yīng)該從下面幾個(gè)方面著手。

1.合理選用教材。目前書籍出版社市場(chǎng)上，食品專業(yè)的商務(wù)英語教材參差不齊，針對(duì)這種情況，高校應(yīng)該加強(qiáng)課程建設(shè)，自己開發(fā)教材。在開發(fā)教材時(shí)，首先要吸其食品專業(yè)和商務(wù)英語經(jīng)典教材中的精華。其次要參考食品專業(yè)的英文著作，從中選擇一些具有實(shí)踐意義的作品作為教學(xué)篇目，確定重點(diǎn)教學(xué)詞匯，增強(qiáng)教材的實(shí)用性。最后，在編寫教材時(shí)一定要與食品行業(yè)的市場(chǎng)緊密聯(lián)系。例如，學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工工藝的內(nèi)容時(shí)，可以增加儀器設(shè)備的使用說明、工藝流程設(shè)計(jì)案例或產(chǎn)品研發(fā)國(guó)內(nèi)外進(jìn)展等相關(guān)英文資料;學(xué)習(xí)《食品安全法》相關(guān)內(nèi)容時(shí)，可以選取不同國(guó)家的英文版食品行業(yè)法律法規(guī)作為補(bǔ)充材料等。另外，教學(xué)的內(nèi)容還應(yīng)涉獵專業(yè)性較強(qiáng)的食品技術(shù)的最新進(jìn)展、食品國(guó)際會(huì)議等內(nèi)容，跟上行業(yè)發(fā)展的步伐，這樣可以增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與參與程度，對(duì)以后從事食品生產(chǎn)、食品研究或是商業(yè)活動(dòng)都有一定的幫助。

2.重視專業(yè)詞匯的教學(xué)。食品專業(yè)的商務(wù)英語因?yàn)槠鸩捷^晚，所以要高度重視專業(yè)詞匯的教學(xué)，教師要根據(jù)詞匯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)生如何掌握這些詞匯的意思，識(shí)記這些詞匯，并運(yùn)用這些詞匯解決實(shí)際問題，才能提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力。

3.加強(qiáng)食品專業(yè)商務(wù)英語教師隊(duì)伍的建設(shè)。高校加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)的主要途徑有兩個(gè)：一是在本校食品專業(yè)或商務(wù)英語專業(yè)中培養(yǎng)自己的教師隊(duì)伍，可以外派出去進(jìn)修，也可以聘請(qǐng)專業(yè)人才來本校培訓(xùn)這些教師;二是從外校引進(jìn)此方面的教學(xué)人才，給予優(yōu)惠的條件，使這些引進(jìn)來的教學(xué)人才“常駐”本校，為學(xué)校食品專業(yè)商務(wù)英語的教學(xué)貢獻(xiàn)一份力量。

4.積極引導(dǎo)學(xué)生參與課堂教學(xué)。教師要改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，以學(xué)生為教學(xué)中心，把食品專業(yè)商務(wù)英語的應(yīng)用實(shí)踐放在教學(xué)的首要位置。例如在課堂教學(xué)中營(yíng)造人人參與的課堂氛圍，教師與學(xué)生互動(dòng)討淪。通過這樣的教學(xué)方法可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高其參與度，從而培養(yǎng)自己英語閱讀、寫作和實(shí)踐運(yùn)用的能力。

5.廣泛使用計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代化教學(xué)手段。食品專業(yè)知識(shí)的更新速度非?？欤栽谟⒄Z教學(xué)中，要廣泛使用計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代教學(xué)手段。通過汁算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)可以隨時(shí)了解食品行業(yè)新技術(shù)的產(chǎn)生、新知識(shí)的更新，當(dāng)學(xué)生掌握大量前沿的新知識(shí)和新技術(shù)之后，在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)之中就可以找到一席之地。另外，教師也要運(yùn)用多媒體教學(xué)工具，提高教學(xué)效果。