平民食物的美味躍遷

COZY

作為快餐美食界的翹楚，漢堡在人們的味蕾排行榜里長期占據(jù)前列，只不過，它的身上也牢固地打著當年最初進入中國市場后所留下來的大眾印象：肥胖癥的肇因、標準化的制作流程和對于速度的追求——它當然好吃，但它也只不過是漢堡而已。

而近年來涌現(xiàn)出來的精品漢堡店，則試圖在消費升級的浪潮中，用另一種商業(yè)邏輯來打破，甚至顛覆這種思路，它們紛紛喊出口號：漢堡不僅可以好吃，還可以高級、健康。而開這一切風氣之先的，則是從傳出開店消息就已經(jīng)預定了排隊打卡席位的ShakeShack。在高端餐飲行業(yè)浸淫多年的創(chuàng)始人DannyMeyer針對漢堡提出了“FineCasual（快餐也可用高級食材）”的理念。果不其然，在寸土寸金的上海新天地開店之后，ShakeShack就用長達三個小時的排隊時長證明了它遠渡重洋而來的魅力。

作為前身只是一輛停駐在麥迪遜廣場公園里的熱狗餐車，ShakeShack完成紐交所上市只花了十四年的時間。它對健康食材的大力強調(diào)自然功不可沒：采用100%不含激素的澳洲安格斯牛肉，在蔬菜的選擇上也力求新鮮。所以當你拿到一個由扎實的牛肉漢堡排、生菜、番茄以及ShakeShack的秘制醬組成的招牌牛肉堡后，你從視覺上就能感受到它的豐富和鮮嫩多汁。

另外一款招牌，是對素食主義者表示非常友好的招牌芝士蘑菇堡。將波托貝洛蘑菇剖開，與特調(diào)芝士醬融合之后再裹上粉炸得酥脆。一口下去，薄脆外殼下，內(nèi)瓤的多汁菇體和濃稠芝士一齊涌出，讓口感充盈得更加飽滿，絕對是味蕾的高熱量之旅。