李磊　尹顯慧　龍友華　楊森　張竹竹　吳小毛

摘要：【目的】分析葉面噴施氨基酸水溶肥對辣椒氨基酸含量及品質(zhì)的影響，為氨基酸水溶肥在茄科蔬菜上的推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)?！痉椒ā吭O(shè)T1（噴施0.3% KH2PO4）、T2（噴施氨基酸1600倍液+0.3% KH2PO4）、T3（噴施氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4）、T4（噴施氨基酸400倍液+0.3% KH2PO4）、T5（噴施氨基酸200倍液+0.3% KH2PO4）和清水對照（CK）共6個處理，分別在辣椒的顯蕾期和初花期進行葉面噴施。采收后測定辣椒果實中必需氨基酸和部分非必需氨基酸含量，同時測量各處理辣椒農(nóng)藝性狀、外觀指標(biāo)和內(nèi)在品質(zhì)?！窘Y(jié)果】與CK相比，T3處理的辣椒果實中必需氨基酸和非必需氨基酸均呈上升趨勢，只有酪氨酸含量與CK無顯著差異（P>0.05）;辣椒的株高、葉長、葉寬、單株掛果數(shù)、單果質(zhì)量、縱徑、橫徑、果形指數(shù)與CK差異顯著（P<0.05，下同）;辣椒的堿、總糖、維生素C和可溶性蛋白含量分別比CK增加32.21%、53.23%、33.96%和32.84%，硝酸鹽含量降低37.55%。相關(guān)性分析結(jié)果表明，辣椒中必需氨基酸含量與其農(nóng)藝性狀、內(nèi)在品質(zhì)呈極顯著（P<0.01，下同）或顯著正相關(guān)，與硝酸鹽含量呈極顯著或顯著負(fù)相關(guān)。【結(jié)論】在辣椒顯蕾期和初花期噴施適宜濃度的氨基酸水溶肥有利于提高辣椒果實的氨基酸含量，促進辣椒植株生長和改善果實品質(zhì)，尤其以噴施氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4混合液的效果最佳。

關(guān)鍵詞： 辣椒;氨基酸水溶肥;氨基酸含量;農(nóng)藝性狀;品質(zhì)

中圖分類號： S641.306.2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標(biāo)志碼： A 文章編號：2095-1191（2019）05-1049-08

Abstract：【Objective】Effects of foliage spraying amino acid water-soluble fertilizer on amino acid content and quality of pepper were analyzed in order to provide reference for application of amino acid water soluble fertilizer in Solanaceae vegetables. 【Method】T1（foliar spraying 0.3% KH2PO4）， T2（foliar spraying amino acid water soluble fertilizer 1600 times dilution+0.3% KH2PO4）， T3（foliar spraying amino acid water soluble fertilizer 800 times dilution+0.3% KH2PO4）， T4（foliar spraying amino acid water soluble fertilizer 400 times dilution+0.3% KH2PO4）， T5 （foliar spraying amino acid water soluble fertilizer 200 times dilution+0.3% KH2PO4） and control with clear water（CK） were set， spraying was carried out in the budding period and initial flowering period of pepper. The essential and non-essential amino acids in pepper were detected， and he agronomic character， appearance index and inner quality of pepper were measured at the time of harvest. 【Result】Compared with the CK， both essential and non-essential amino acids in the T3 treated peppers showed an upward trend， and only the tyrosine content did not differ significantly from the control（P>0.05）. Pepper plant height， leaf length， leaf width， fruit number per plant， single fruit weight， longitudinal diameter， transverse diameter and fruit shape index of pepper were significantly different from those of the CK（P<0.05， the same below）. The contents of capsaicin， total sugar， vitamin C and soluble protein increased by 32.21%，53.23%，33.96% and 32.84%， respectively， nitrate content decreased by 37.55% compared with control. Based on correlation analysis， essential amino acid content had extremely significant（P<0.01， the same below） or significant positive correlation with agronomic traits and internal quality， and it had extremely significant or significant negative correlation with nitrate content. 【Conclusion】Spraying the appropriate concentration of amino acid water-soluble fertilizer in the squaring period and fruiting period of pepper is beneficial to increase the growth， fruit quality and amino acid content of pepper， and amino acid water-soluble fertilizer 800 times dilution+0.3% KH2PO4 has the optimal effects.

Key words： pepper; amino acid water soluble fertilizer; amino acid content; agronomic traits; quality

0 引言

【研究意義】辣椒（Capsicum annuum L.）又名海椒、辣子、辣角、辣茄等，屬茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum）植物，是我國普遍種植的蔬菜品種之一。辣椒因其果實富含維生素C、維生素E及礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)和抗氧化物質(zhì)而深受大眾青睞（Naccarato et al.，2016）。辣椒現(xiàn)已發(fā)展成為貴州省優(yōu)勢特色農(nóng)作物，種植面積達33萬ha，貴州省辣椒的栽培面積、加工規(guī)模、市場集散規(guī)模均居于全國前列（張建等，2018），但由于生產(chǎn)過程中化肥的不合理使用導(dǎo)致其品質(zhì)逐年下降。氨基酸水溶肥是由游離氨基酸形成的一種新型肥料，施用氨基酸水溶肥可顯著提高蔬菜產(chǎn)量（王蓓等，2017），同時氨基酸水溶肥能為土壤中的微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)，有利于微生物群落擴繁（Paterson and Sim，1999;賈娟等，2018）。生產(chǎn)上，氨基酸水溶肥已廣泛用于改善和提高芹菜（曹洪鳳等，2010）、豇豆（李博賑等，2013）等蔬菜質(zhì)量，但針對辣椒生產(chǎn)的研究報道較少。因此，分析氨基酸水溶肥對辣椒氨基酸含量及品質(zhì)的影響，對氨基酸水溶肥在蔬菜上的推廣應(yīng)用具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】氨基酸作為有機氮化合物，可促進作物對氮、磷和鉀的吸收（許猛等，2018）及營養(yǎng)物質(zhì)積累（Reeve et al.，2009;孔小平，2015），對改善果實品質(zhì)、提高作物抗性效果顯著（章恒毅，2010）。成學(xué)慧等（2012）研究發(fā)現(xiàn)“愛樂壯”氨基酸肥料能提高草莓葉片的葉綠素含量及提升葉片凈光合速率和光合性能等指標(biāo)，對草莓增產(chǎn)效果顯著;謝荔等（2013）研究表明，在葡萄上噴施不同濃度的氨基酸肥料能顯著提高果實中可溶性糖和可溶性固形物含量，但可滴定酸含量明顯下降;彭智平等（2014）研究發(fā)現(xiàn)噴施氨基酸液肥后，沙糖桔葉片中的功能葉綠素含量提高20.3%，果實直徑增加16.3%，單株平均座果數(shù)提高54.4%，且比普通商品液肥淋施處理增產(chǎn)10.4%以上。李建生等（2017）研究表明葉面噴施蚯蚓氨基酸肥的黃瓜果實品質(zhì)均呈提高的趨勢;王蓓等（2017）對辣椒和豇豆葉片噴施氨基酸水溶肥料促進了植株的生長，其中產(chǎn)量上豇豆增產(chǎn)達14.7%;賈娟等（2018）研究發(fā)現(xiàn)氨基酸水溶肥與菌劑配施為對增加松花菜生物和經(jīng)濟產(chǎn)量效果最好的處理。【本研究切入點】目前，有關(guān)氨基酸肥在農(nóng)作物上的應(yīng)用主要集中在作物地上部形態(tài)、生理特性和產(chǎn)量研究方面（王學(xué)君等，2016;賈娟等，2018），針對施用氨基酸水溶肥對辣椒植株生長、果實品質(zhì)及氨基酸含量的研究鮮有報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】通過對辣椒顯蕾期和初花期葉面噴施不同濃度的氨基酸水溶肥，分析氨基酸水溶肥對辣椒氨基酸含量、植株生長和果實品質(zhì)的影響，為氨基酸水溶肥在辣椒等茄科蔬菜上的推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

供試?yán)苯菲贩N為黔椒8號，長勢整齊一致，田間管理水平較高。供試肥料：KH2PO4（磷酸二氫鉀，≥99.5%，分析純，成都金山化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)提供）;氨基酸水溶肥（水劑，深圳市富威特植物營養(yǎng)有限公司生產(chǎn)提供），該水溶肥料由深海海藻低溫萃取物及植物源生物酶解氨基酸組成，噴施后可激發(fā)作物的生長活力，具有加速新陳代謝、提高抗逆能力及促進健康生長等功能特點。供試土壤類型為黃棕壤，試驗前在辣椒田內(nèi)隨機、多點混合采集深度為0～60 cm的土壤樣品，測試得出樣品的土壤背景值：pH 5.17、有機質(zhì)含量37.04 g/kg、全氮含量1.14 g/kg、全磷含量0.64 g/kg、全鉀含量6.31 g/kg、堿解氮含量105.33 mg/kg、有效磷含量21.67 mg/kg、速效磷含量152.32 mg/kg、全鉛含量20.60 mg/kg。

1. 2 試驗方法

試驗于2018年5月在貴陽市修文縣小箐鄉(xiāng)巖鷹山村（東經(jīng)106°35′37″，北緯26°55′8″）進行。將辣椒種子浸種催芽，露白后播種于育苗盤營養(yǎng)土內(nèi)，待幼苗長至5葉1心，移栽至田間試驗小區(qū)。在辣椒葉面噴施不同濃度的氨基酸水溶肥，試驗共設(shè)6個處理，每處理重復(fù)3次，隨機區(qū)組排列，共18個小區(qū)，周圍設(shè)保護行，每小區(qū)面積30 m2。不同濃度水溶肥噴施處理設(shè)為T1～T5，分別為0.3% KH2PO4、氨基酸1600倍液+0.3% KH2PO4、氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4、氨基酸400倍液+0.3% KH2PO4、氨基酸200倍液+0.3% KH2PO4，以噴施清水為對照（CK）。噴施時間分別選擇在辣椒顯蕾期和初花期，噴至葉面有明顯露珠為止。試驗期間天氣以晴或多云為主，噴施后2～3 d內(nèi)無降雨。

1. 3 測定項目及方法

1. 3. 1 果實氨基酸含量測定 蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、酪氨酸和精氨酸等含量測定參照GB 5009.124—2016《食品中氨基酸的測定》。

1. 3. 2 農(nóng)藝性狀測定 當(dāng)辣椒果實變紅成熟后測量辣椒株高、葉長、葉寬和單株掛果數(shù)，每處理從辣椒植株的東、西、南、北、中5個方位隨機采集果實帶回實驗室測量其單果質(zhì)量、縱徑、橫徑，并計算果形指數(shù)（縱徑/橫徑）。

1. 3. 3 果實內(nèi)在品質(zhì)測定 辣椒果實的堿含量測定參照GB/T 30389—2013《辣椒及其油樹脂 總辣椒堿含量的測定 分光光度法》;總糖含量采用硫酸蒽酮比色法測定（張志良等，2009）;維生素C含量采用2，6-二氯靛酚法測定;可溶性蛋白含量測定參照GB 5009.5—2016《食品中蛋白質(zhì)的測定》;硝酸鹽含量采用硫酸—水楊酸法（王學(xué)奎，2006）測定。

1. 4 統(tǒng)計分析

采用Excel 2010和SPSS 19.0進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，利用Duncan’s新復(fù)極差法比較各處理的間差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2. 1 噴施氨基酸水溶肥對辣椒果實必需氨基酸含量的影響

由圖1可看出，氨基酸水溶肥處理的辣椒果實蘇氨酸含量均高于CK，其中，T3處理的蘇氨酸含量最高（0.069 g/100 g），較CK（0.050 g/100 g）提高38.00%，二者差異顯著（P<0.05，下同）。T1、T2、T4和T5處理的蘇氨酸含量分別較CK提高6.04%、9.65%、31.39%和23.34%，且除T1外均顯著高于CK。辣椒果實中纈氨酸含量隨氨基酸水溶肥噴施濃度增加呈先上升后下降的變化趨勢，T3處理的纈氨酸含量達峰值，顯著高于其他處理，與CK相比提高23.06%。T3、T4和T5處理的辣椒異亮氨酸含量無顯著差異，分別為0.063、0.061和0.060 g/100 g，與CK相比均差異顯著。色氨酸含量以T3處理的最高，達0.067 g/100 g，比CK（0.056 g/100 g）增加19.64%，兩者差異顯著。如圖1-B所示，氨基酸水溶肥處理的辣椒果實中亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和甲硫氨酸含量最高的處理均為T3處理，對應(yīng)含量分別為0.093、0.075、0.077和0.084 g/100 g，比CK提高16.31%、22.04%、18.38%和23.34%。表明噴施氨基酸水溶肥能有效提高辣椒果實中必需氨基酸含量，且以噴施氨基酸800倍液+0.3%KH2PO4的效果最佳。

2. 2 噴施氨基酸水溶肥對辣椒果實非必需氨基酸含量的影響

如圖2所示，噴施氨基酸水溶肥的辣椒果實中脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量均呈上升趨勢，其中，T3處理的甘氨酸含量最高，為0.078 g/100 g，T3和T4處理的脯氨酸和丙氨酸含量相同且最高，分別為0.048和0.075 g/100 g，三者分別比CK增加24.81%、17.39%和28.13%，且差異均達顯著水平，表明氨基酸水溶肥處理可提高辣椒果實中的脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量。此外，氨基酸水溶肥處理提高了辣椒果實中谷氨酸和精氨酸含量，但對酪氨酸含量的影響較小，各處理與CK無顯著差異（P>0.05，下同）。其中，T1處理的谷氨酸含量與CK無顯著差異，T3處理的谷氨酸含量達最高值，為0.281 g/100 g，與CK差異顯著;噴施氨基酸水溶肥的酪氨酸含量為0.042～0.044 g/100 g;精氨酸含量隨氨基酸水溶肥濃度增加呈先上升后下降的變化趨勢，T3處理的含量最高（0.152 g/100 g），較CK提高6.42%?？梢?，適宜濃度的氨基酸水溶肥處理提高了辣椒果實的非必需氨基酸含量，且以噴施氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4的效果最佳。

2. 3 噴施氨基酸水溶肥對辣椒農(nóng)藝性狀的影響

由表1可知，葉面噴施氨基酸水溶肥的辣椒植株農(nóng)藝性狀與CK存在差異?？傮w上噴施氨基酸水溶肥能提高辣椒的株高、葉長、葉寬并增加單株掛果數(shù)，其中，T3處理的株高、葉長、葉寬和單株掛果數(shù)均最高，與CK相比分別顯著增加6.22%、30.22%、9.50%和8.09%;T1處理的辣椒株高、葉長和葉寬與CK相比存在明顯下降趨勢，可能是單獨噴施KH2PO4對辣椒生長有抑制作用?？梢?，噴施氨基酸水溶肥+0.3% KH2PO4處理可改善植株性狀，增加辣椒單株掛果數(shù)，尤其以噴施氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4的效果最佳。

2. 4 噴施氨基酸水溶肥對辣椒果實外觀品質(zhì)的影響

辣椒果實外觀品質(zhì)是影響其價格的重要因素之一，而果形指數(shù)是評價外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)。由表2可知，噴施適當(dāng)濃度氨基酸水溶肥可顯著提高辣椒的單果質(zhì)量和果形指數(shù)，其中T3處理的單果質(zhì)量達108.00 g，比CK增加8.00%;果實縱徑最長，為15.66 cm;果形指數(shù)為3.45，比CK增加30.19%;與CK相比其差異均達顯著水平。T4處理的果實橫徑最長，為4.70 cm，顯著高于CK。表明噴施氨基酸水溶肥可提高辣椒單果質(zhì)量，改善果實外觀品質(zhì)。

2. 5 噴施氨基酸水溶肥對辣椒果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表3可知，葉面噴施氨基酸水溶肥可提升辣椒品質(zhì)。各氨基酸水溶肥處理的辣椒堿含量均呈上升趨勢，除T1外各處理均與CK存在顯著差異，其中T3處理的辣椒堿含量最高，達117.67 mg/kg，比CK提高32.21%。辣椒果實中總糖含量隨氨基酸水溶肥濃度增加呈先上升后降低的變化趨勢，噴施氨基酸水溶肥處理的辣椒總糖含量分別比CK提高18.77%、46.50%、53.22%、43.70%和20.45%，與CK的差異均達顯著水平，其中T3處理的總糖含量最高。噴施氨基酸水溶肥處理的辣椒果實中維生素C含量均高于CK，T3處理的維生素C含量達39.29 mg/100 g，比CK提高33.96%，兩者差異顯著;其余處理的維生素C含量也有所上升，T1、T2、T4和T5處理分別比CK提高3.68%、10.71%、16.02%和12.62%。噴施氨基酸水溶肥后辣椒果實中可溶性蛋白含量呈上升趨勢，以T3處理的含量最高，為1.78 mg/kg，比CK提高32.84%，且顯著高于其他處理;T4與T5處理的可溶性蛋白含量差異不顯著，但與T1、T2處理及CK相比差異顯著。噴施氨基酸水溶肥能顯著降低辣椒果實中硝酸鹽含量，其中T3處理的硝酸鹽含量最低，與CK相比降低37.55%，二者差異顯著;T1、T2、T4和T5處理的硝酸鹽含量分別比CK降低22.58%、26.25%、30.16%和30.18%。

2. 6 辣椒果實內(nèi)在品質(zhì)與必需氨基酸含量間的相關(guān)性分析結(jié)果

由表4可知，辣椒果實的辣椒堿含量與8種必需氨基酸含量呈極顯著正相關(guān)（P<0.01，下同）;總糖含量與蘇氨酸、異亮氨酸、色氨酸和賴氨酸含量呈顯著正相關(guān);維生素C含量與蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和甲硫氨酸含量呈極顯著正相關(guān)，與亮氨酸含量呈顯著正相關(guān);可溶性蛋白含量與蘇氨酸、異亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和甲硫氨酸含量呈極顯著正相關(guān)，與纈氨酸和亮氨酸含量呈顯著正相關(guān);硝酸鹽含量與蘇氨酸和色氨酸含量呈顯著負(fù)相關(guān)，與異亮氨酸和苯丙氨酸呈極顯著負(fù)相關(guān)。

2. 7 辣椒果實農(nóng)藝性狀與內(nèi)在品質(zhì)、必需氨基酸含量間的相關(guān)性分析結(jié)果

由表5可看出，辣椒果實的辣椒堿含量與株高、葉長和葉寬呈極顯著正相關(guān)，總糖含量與單果質(zhì)量、縱徑、株高和葉寬呈顯著正相關(guān)，維生素C含量與株高、葉長和葉寬呈極顯著正相關(guān)，可溶性蛋白含量與株高、葉長和葉寬也呈極顯著正相關(guān)。此外，硝酸鹽含量與辣椒農(nóng)藝性狀呈負(fù)相關(guān);纈氨酸含量與株高和葉長呈極顯著正相關(guān)，與單果質(zhì)量和葉寬呈顯著正相關(guān);亮氨酸含量與橫徑、株高和葉長呈顯著正相關(guān)，與葉寬呈極顯著正相關(guān);苯丙氨酸含量與株高和葉寬呈顯著正相關(guān)，與葉長呈極顯著正相關(guān);蘇氨酸、異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸和甲硫氨酸含量與株高、葉長和葉寬均呈極顯著正相關(guān)。綜上所述，辣椒的株高、葉長、葉寬與果實中氨基酸含量呈極顯著或顯著相關(guān)，表明噴施氨基酸水溶肥不僅有利于辣椒植株的生長和促進其光合作用，還促進了辣椒對水溶肥中氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)化。

3 討論

氨基酸是人類和動物蛋白分子的基本組成單位，發(fā)揮著重要的生理功能，是生命體必需的營養(yǎng)物質(zhì)（謝素蓉，2016;劉海燕等，2018）。氨基酸組成的各種蛋白質(zhì)與生命體的機能活動有著密切關(guān)系，如參與大腦發(fā)育、增強免疫力及促進能量代謝等（曾琦斐，2010）。本研究中使用的氨基酸水溶肥富含18種游離態(tài)氨基酸、小分子量多肽及海藻等營養(yǎng)元素，葉面噴施氨基酸水溶肥為辣椒的生長提供了可直接利用的氮源，相對于其他同化氮源，更有利于辣椒的吸收;同時吸收氨基酸中的氮源有利于降低能量消耗（Padgett and Leonard，1993）。本研究結(jié)果表明，葉面噴施氨基酸水溶肥提高了辣椒果實中的氨基酸含量，其中8種人體必需氨基酸均隨噴施濃度增加呈先上升后下降的變化趨勢，非必需氨基酸含量則表現(xiàn)為上升趨勢，與文靜等（2017）報道生物有機復(fù)合肥對萵筍中游離氨基酸的影響結(jié)果一致。陳貴林和高秀瑞（2002）研究發(fā)現(xiàn)，白菜和生菜會優(yōu)先吸收甘氨酸、異亮氨酸和脯氨酸，從而抑制植株根系對硝態(tài)氮的吸收，促進兩種蔬菜體內(nèi)氨基酸的積累，還可降低兩種蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量，與本研究中氨基酸水溶肥可降低辣椒硝酸鹽含量的觀點一致。

植物可通過莖、葉、根系等部位吸收利用氨基酸（王瑩等，2008;黃繼川等，2018）。葉面噴施氨基酸肥能提高作物產(chǎn)量，改善果實品質(zhì)（于俊紅等，2014;李建生等，2017;陳曼等，2018）。本研究結(jié)果表明，葉面噴施氨基酸水溶肥可促進辣椒生長，提高辣椒的株高、葉長、葉寬和掛果數(shù)量，與方勇（2018）研究氨基酸液肥對設(shè)施栽培的鐵皮石斛生長的促進效果類似，噴施適宜濃度的氨基酸液肥能有效提高鐵皮石斛的葉長、葉片、根數(shù)和根長。氨基酸水溶肥提升了辣椒果實中辣椒堿、總糖、維生素C、可溶性蛋白含量，提高幅度最大分別達32.21%、53.22%、33.96%和32.84%，對辣椒果實品質(zhì)的提升效果與許猛等（2018）研究復(fù)合氨基酸肥料對新疆棉花生長和產(chǎn)量的影響有相同之處，其原因在于噴施氨基酸肥料能提高作物葉片的葉綠素相對含量、凈光合速率、氣孔導(dǎo)度和蒸騰速率，從而促進植株地上部干物質(zhì)的積累和果實品質(zhì)的形成（段春慧等，2012）;另外，彭智平等（2014）研究發(fā)現(xiàn)在柑桔上噴施氨基酸水溶肥料可提高柑桔的可溶性糖和維生素C含量，對果實具有較好的改善效應(yīng)。蔬菜屬于富氮喜硝作物，過量的肥料施用會導(dǎo)致其硝酸鹽積累（王盼等，2018）。本研究發(fā)現(xiàn)葉面噴施一定濃度的氨基酸水溶肥降低了辣椒果實中硝酸鹽含量，其原因是氨基酸在植物體內(nèi)能提高硝酸還原酶和谷氨酸脫氫酶活性而抑制硝酸鹽在植物體內(nèi)的積累，與操君喜等（2010）研究菜心中硝酸鹽積累的結(jié)果相同。植物能有效吸收利用氨基酸，氨基酸也可直接被植物根系吸收利用。曹小闖等（2012）研究表明，氨基酸肥料可顯著影響作物根系的形態(tài)發(fā)育，噴施氨基酸后作物地下部分的根發(fā)育更發(fā)達，利于根系對土壤中植物營養(yǎng)元素的吸收從而促進作物地上部分生物生長。本研究中，葉面噴施氨基酸水溶肥后辣椒植株的株高、葉長、葉寬與辣椒的必需氨基酸和非必需氨基酸存在明顯的相關(guān)性。植物能通過葉面直接吸收和利用氨基酸，如甘氨酸和亮氨酸直接進入植株體內(nèi)參與蛋白質(zhì)合成（許玉蘭和劉慶城，1998）。辣椒的株高、葉長、葉寬與氨基酸含量呈顯著正相關(guān)表明噴施氨基酸水溶肥后辣椒的枝葉為肥料提供了附著場所，辣椒可直接吸收轉(zhuǎn)運噴施在葉面的氨基酸水溶肥，從而促進果實的生長和品質(zhì)的形成。此外，氨基酸可在植物木質(zhì)部和韌皮部體內(nèi)不同器官間運輸（邵鋮，2016），噴施的氨基酸水溶肥通過促進辣椒光合作用從而促進植株生長發(fā)育，對辣椒品質(zhì)和產(chǎn)量的形成提供了營養(yǎng)物質(zhì)。

本研究探討了氨基酸水溶肥+0.3% KH2PO4配施對辣椒生長發(fā)育、果實品質(zhì)和氨基酸含量的影響，從效果來看，噴施氨基酸水溶肥+0.3% KH2PO4對辣椒生長、果實品質(zhì)和氨基酸具有較好的提升促進作用，但氨基酸水溶肥+0.3% KH2PO4對辣椒生理生化特性的影響有待進一步研究。

4 結(jié)論

在辣椒顯蕾期和初花期葉面噴施適宜濃度的氨基酸水溶肥+0.3% KH2PO4有利于促進辣椒植株生長、提高果實品質(zhì)和氨基酸含量，尤其以噴施氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4混合液的效果最佳。

參考文獻：

曹洪鳳，金麗華，王桂伶. 2010. 含氨基酸水溶肥在芹菜上的應(yīng)用效果分析[J]. 北京農(nóng)業(yè)，（S1）： 20-23. [Cao H F，Jin L H，Wang G L. 2010. Effect analysis of water soluble fertilizer containing amino acids on celery[J]. Beijing Agriculture，（S1）： 20-23.]

操君喜，彭智平，黃繼川，于俊紅，李文英，楊林香，林志軍. 2010. 葉面施用氨基酸對菜心產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報，26（4）：162-165. [Cao J X，Peng Z P，Huang J C，Yu J H，Li W Y，Yang L X，Lin Z J. 2010. Effect of foliar application of amino acid on yield and quality of flowering Chinese cabbage[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin，26（4）：162-165.]

曹小闖，吳良?xì)g，陳賢友，韓科峰. 2012. 氨基酸部分替代硝態(tài)氮對小白菜產(chǎn)量、品質(zhì)及根際分泌物的影響[J]. 2012. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報，18（3）： 699-705. [Cao X C，Wu L H，Chen X Y，Han K F. 2012. Effects of partial repla-cing NO3--N with amino acid on yield，quality and root secretion of pakchoi（Brassica chinensis L.）[J]. Plant Nutrition and Fertilizer Science，18（3）： 699-705.]

陳貴林，高秀瑞. 2002. 氨基酸和尿素替代硝態(tài)氮對水培不結(jié)球白菜和生菜硝酸鹽含量的影響[J]. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，35（2）： 187-191. [Chen G L，Gao X R. 2002. Effect of partial replacement of nitrate by amino acid and urea on nitrate content of nonheading Chinese cabbage and lettuce in hydroponics[J]. Scientia Agricultura Sinica，35（2）： 187-191.]

陳曼，袁溢，黃敏，戈曉峰，朱瀟，楊文杰. 2018. 甘氨酸絡(luò)合鉬肥對黃瓜幼苗光合生理特性的影響[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，30（6）： 25-30. [Chen M，Yuan Y，Huang M，Ge X F，Zhu X，Yang W J. 2018. Effects of glycine-molybdenum complex fertilizer on photosynthetic and physiological characteristics of cucumber seedlings[J]. Acta Agriculturae Jiangxi，30（6）： 25-30.]

成學(xué)慧，馮新新，張治平，申明，汪良駒. 2012. “愛樂壯”氨基酸肥料對大棚草莓葉片光合效率和產(chǎn)量的影響[J]. 果樹學(xué)報，29（5）： 883-889. [Cheng X H，F(xiàn)eng X X，Zhang Z P，Shen M，Wang L J. 2012. Effects of “Al strong” amino-acid fertilizer on photosynthetic efficiency and yield of strawberry in plastic tunnels[J]. Journal of Fruit Science，29（5）： 883-889.]

段春慧，申明，張治平，張誠，孫連城，阮書存，汪良駒. 2012. 氨基酸肥料對大豆葉片光合作用與產(chǎn)量的影響[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，35（4）： 15-20. [Duan C H，Shen M，Zhang Z P，Zhang C，Sun L C，Ruan S C，Wang L J. 2012. Effects of amino-acid fertilizer on leaf photosynthesis and yield of soybean[J]. Journal of Nanjing Agricultural University，35（4）： 15-20.]

方勇. 2018. 氨基酸液肥對設(shè)施栽培鐵皮石斛生長品質(zhì)的影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，59（11）： 2017-2018. [Fang Y. 2018. Effect of amino acid liquid fertilizer on the growth of Dendrobium officinale under protected cultivation conditions[J]. Zhejiang Agricultural Sciences，59（11）： 2017-2018.]

黃繼川，彭智平，涂玉婷，吳雪娜，劉建峰. 2018. 氨基酸肥料對花椰菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響研究[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報，34（34）： 42-46. [Huang J C，Peng Z P，Tu Y T，Wu X N，Liu J F. 2018. Effects of amino acids fertilizer on yield and quality of broccoli[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin，34（34）： 42-46.]

賈娟，李碩，高夕彤，王小敏，李博文，楊志新. 2018. 氨基酸水溶肥與菌劑配施對松花菜生長及土壤生態(tài)特征的作用效果[J]. 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，41（1）： 17-23. [Jia J，Li S，Gao X T，Wang X M，Li B W，Yang Z X. 2018. Effects of water-soluble fertilizer and microbial agents combined application on the growth of cauliflower and soil ecological characteristics[J]. Journal of Hebei Agricultural University，41（1）： 17-23.]

孔小平. 2015. 氨基酸液肥不同施肥方法對葡萄營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，43（15）：49-51. [Kong X P. 2015. Effect of the different fertilizing methods of the amino acid fertilizer on the nutritional quality of the grape[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences，43（15）： 49-51.]

李博賑，呂烈武，黃順堅，袁輝林，王汀忠，李受月. 2013. 氨基酸水溶肥在春植豇豆上的田間試驗[J]. 農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用，（5）： 14-16. [Li B Z，Lü L W，Huang S J，Yuan H L，Wang T Z，Li S Y. 2013. Field experiment of amino acid soluble fertilizer on spring planting cowpea[J]. Agricultural Research and Application，（5）： 14-16.]

李建生，趙海濤，李天鵬，齊露露，高厚玉，王培娟，封克，單玉華. 2017. 葉面噴施蚯蚓氨基酸肥對黃瓜品質(zhì)的影響[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報，48（6）： 1042-1047. [Li J S，Zhao H T，Li T P，Qi L L，Gao H Y，Wang P J，F(xiàn)eng K，Shan Y H. 2017. Effects of foliage spray of earthworm amino acid liquid fertilizer on cucumber quality[J]. Journal of Sou-thern Agriculture，48（6）： 1042-1047.]

劉海燕，汪建文，洪江，范志偉，湯升虎，鄒天才. 2018. 貴州五種野山茶種子氨基酸及脂肪酸成分含量的研究[J]. 廣西植物，38（2）： 169-179. [Liu H Y，Wang J W，Hong J，F(xiàn)an Z W，Tang S H，Zou T C. 2018. Contents of amino acids and fatty acids in seeds of five wild Camellia species in Guizhou plateau（ⅢD 10 d）[J]. Guihaia，38（2）： 169-179.]

彭智平，于俊紅，黃繼川，劉建峰，林金棠，吳柏林，王良，姚潔娜. 2014. 氨基酸液體肥料對沙糖桔產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，41（6）： 78-79. [Peng Z P，Yu J H，Huang J C，Liu J F，Lin J T，Wu B L，Wang L，Yao J N. 2014. Effects of amino acid fluid fertilizer on yield and quality of Shatangju[J]. Guangdong Agricultural Sciences，41（6）： 78-79.]

邵鋮. 2016. 添加解淀粉芽孢桿菌SQR9的含氨基酸水溶肥研制及促生效應(yīng)研究[D]. 南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué). [Shao C. 2016. Development of water soluble fertilizer containing amino acids and Bacillus amylloiquefaciens SQR9 and study of its plant growth promote effect[D]. Nanjing：Nanjing Agricultural University.]

王蓓，黃忠陽，徐明喜，李偉明，陳莉莉，吳旭東，王東升，余光輝，劉慶葉，李榮，沈其榮. 2017. 含氨基酸水溶肥料在設(shè)施辣椒和豇豆上的田間效應(yīng)研究[J]. 土壤通報，48（3）： 683-691. [Wang B，Huang Z Y，Xu M X，Li W M，Chen L L，Wu X D，Wang D S，Yu G H，Liu Q Y，Li R，Shen Q R. 2017. Effect of root irrigation with water soluble fertilizer containing amino acids on pepper and cowpea growth under facility agriculture[J]. Chinese Journal of Soil Science，48（3）： 683-691.]

王盼，鄭庭茜，卞榮軍，李戀卿，潘根興. 2018. 基于生物質(zhì)裂解活性有機物的有機—無機水溶肥對空心菜產(chǎn)量、品質(zhì)及養(yǎng)分的影響[J]. 土壤通報，49（6）： 1377-1382. [Wang P，Zheng T X，Bian R J，Li L Q，Pan G X. 2018. Effects on yield，quality and nutrients of water spinach by organic/inorganic water-soluble fertilizer based on bioactive extracts from biomass pyrolysis[J]. Chinese Journal of Soil Science，49（6）： 1377-1382.]

王學(xué)君，董曉霞，董亮，孫澤強，田慎重，劉盛林，鄭東峰，郭洪海. 2016. 含氨基酸水溶肥對鹽堿地小麥產(chǎn)量和經(jīng)濟效益的影響[J]. 山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，48（6）： 78-80. [Wang X J，Dong X X，Dong L，Sun Z Q，Tian S Z，Liu S L，Zheng D F，Guo H H. 2016. Effects of water-soluble fertilizer containing amino acids on wheat yield and economic bene-fits in saline field[J]. Shandong Agricultural Sciences. 48（6）：78-80.]

王學(xué)奎. 2006. 植物生理生化實驗原理和技術(shù)[M]. 第2版. 北京： 高等教育出版社. [Wang X K. 2006. Principles and Techniques in Plant Physiological and Biochemical Experiment[M]. The 2nd Edition. Beijing：Higher Education Press.]

王瑩，史振聲，王志斌，李鳳海. 2008. 植物對氨基酸的吸收利用及氨基酸在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用[J]. 中國土壤與肥料，（1）： 6-11. [Wang Y，Shi Z S，Wang Z B，Li F H. 2008. Absorption and utilization of amino acids by plant and app-lication of amino acids on agriculture[J]. Soil and Fertilizer Sciences in China，（1）： 6-11.]

文靜，張杰，李家慧. 2017. 化肥減量生物有機復(fù)合肥對萵筍產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 北方園藝，（4）： 151-155. [Wen J，Zhang J，Li J H. 2017. Effect of chemical fertilizer reduced and bioorganic compound fertilizer improved on the yield and quality of lettuce[J]. Northern Horticulture，（4）： 151-155.]

謝荔，成學(xué)慧，馮新新，楊濤，張治平，汪良駒. 2013. 氨基酸肥料對‘夏黑’葡萄葉片光合特性與果實品質(zhì)的影響[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，36（2）： 31-37. [Xie L，Cheng X H，F(xiàn)eng X X，Yang T，Zhang Z P，Wang L J. 2013. Effects of an amino acid fertilizer on the leaf photosynthesis and fruit quality of ‘Summer Black’ grape[J]. Journal of Nanjing Agricultural University，36（2）： 31-37.]

謝素蓉. 2016. 多種維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞人體試食研究[D]. 蘭州：蘭州大學(xué). [Xie S R. 2016. The human feeding study on relieving physical fatigue of multi-vitamins amino acid functional beverage[D]. Lanzhou： Lanzhou University.]

許猛，袁亮，李偉，李燕婷，趙秉強，趙來明. 2018. 復(fù)合氨基酸肥料增效劑對新疆棉花生長、產(chǎn)量和養(yǎng)分利用的影響[J]. 中國土壤與肥料，（4）： 87-92. [Xu M，Yuan L，Li W，Li Y T，Zhao B Q，Zhao L M. 2018. Effects of the compound amino acid fertilizer synergist on growth and nutrients use of cotton in Xinjiang[J]. Soil and Fertilizer Sciences in China，（4）： 87-92.]

許玉蘭，劉慶城. 1998. 用N15示蹤方法研究氨基酸的肥效作用[J]. 氨基酸和生物源，20（2）： 20-23. [Xu Y L，Liu Q C. 1998. A study on fertilizer efficiency of amino acids with N15 trace[J]. Amino Acids & Biotic Resources，20（2）： 20-30.]

于俊紅，彭智平，黃繼川，楊少海，徐培智. 2014. 三種氨基酸對菜心產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報，20（4）： 1044-1050. [Yu J H，Peng Z P，Huang J C，Yang S H，Xu P Z. 2014. Effects of three amino acids on yield and quality of Chinese cabbage[J]. Journal of Plant Nutrition and Fertilizers，20（4）： 1044-1050.]

曾琦斐. 2010. 南岳云霧茶中微量元素與氨基酸含量的測定[J]. 微量元素與健康研究，27（3）： 39-40. [Zeng Q F. 2010. Determination of trace elements and amino acids in Nanyue cloud and mist tea[J]. Studies of Trace Elements and Health，27（3）： 39-40.]

章恒毅. 2010. 紅蚯蚓“氨基酸螯合肥”在白菜上的肥效試驗[J]. 云南農(nóng)業(yè)科技，（6）： 11-13. [Zhang H Y. 2010. Fertilizer effect experiment of red earthworms“amino acid chelate fertilizer” on cabbage[J]. Yunnan Agricultural Scien-ce and Technology ，（6）： 11-13.]

張建，楊瑞東，陳蓉，彭益書，文雪峰，任海利. 2018. 貴州遵義辣椒礦質(zhì)元素含量與其品質(zhì)相關(guān)性分析[J]. 食品科學(xué)，39（10）： 215-221. [Zhang J，Yang R D，Chen R，Peng Y S，Wen X F，Ren H L. 2018. Relationship between contents of mineral elements and quality of hot pepper grown in Zunyi，Guizhou Province[J]. Food Science，39（10）： 215-221.]

張志良，瞿偉菁，李小方. 2009. 植物生理學(xué)實驗指導(dǎo)[M]. 第4版. 北京：高等教育出版社：103-270. [Zhang Z L，Qu W J，Li X F. 2009. Experimental Guidance of Plant Physio-logy[M]. The 4th Edition. Beijing： Higher Education Press：103-270.]

Naccarato A，F(xiàn)uria E，Sindona G，Tagarelli A. 2016. Multiva-riate class modeling techniques applied to multielement analysis for the verification of the geographical origin of chili pepper[J]. Food Chemistry，206：217-222.

Padgett P E，Leonard R T. 1993. Regulation of nitrate uptake by amino acids in maize cell suspension culture and intact roots[J]. Plant and Soil，155（1）： 159-161.

Paterson E，Sim A. 1999. Rhizodeposition and C-partitioning of Lolium perenne in axenic culture affected by nitrogen supply and defoliation[J]. Plant and Soil，216（1-2）： 155-164.

Reeve J R，Smith J L，Carpenter-Boggs L，Reganold J P. 2009. Glycine，nitrate，and ammonium uptake by classic and modern wheat varieties in a short-term microcosm study[J]. Biology and Fertility of Soils，45（7）： 723-732.

（責(zé)任編輯 鄧慧靈）