眼下正是出游的好時(shí)機(jī)，約幾個(gè)朋友外出踏青郊游，順帶挖點(diǎn)野菜，既能愉悅心情，還能享受美味。那么，挖野菜、吃野菜需要注意點(diǎn)啥？

藥食同源

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。油膩吃得過(guò)多的人，在野菜上市季節(jié)，多吃一點(diǎn)野菜，既可嘗到野菜的鮮味，又可以起到保健的作用。

野菜的營(yíng)養(yǎng)含量通常比常規(guī)蔬菜高1-2倍，許多營(yíng)養(yǎng)成分本身就是“良藥”。多數(shù)野菜生長(zhǎng)在大自然，生命力強(qiáng)，抗病蟲害能力強(qiáng)，沒有化肥、農(nóng)藥、污染物等有害物質(zhì)，是純天然綠色食品，是高質(zhì)量的無(wú)公害蔬菜。

并非人人適宜

并不是所有人都適宜吃野菜。野菜多性寒味苫，可清熱敗火。因此長(zhǎng)期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎、胃炎的人不宜吃野菜。民問(wèn)有一種說(shuō)法，野菜都是“發(fā)物”，容易引起皮疹等過(guò)敏癥狀，所以容易過(guò)敏的人也不宜吃野菜。有些野菜中草酸含量很高，而草 酸可以沉淀食物中的鈣，降低人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收水平，所以過(guò)量食用野菜對(duì)青少年的成長(zhǎng)不利。

采摘環(huán)境有講究

野菜的生長(zhǎng)環(huán)境也有被污染的可能。不要采摘生長(zhǎng)在馬路邊或化工廠附近的野菜;部分有毒的野菜如野芹菜、野胡蘿卜等，如果誤食，輕則導(dǎo)致葉瀉、頭暈等，重則危及生命，采摘時(shí)應(yīng)格外注意。

食用注意事項(xiàng)

大多數(shù)野菜烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先用開水焯一下 ，以清除其所含的微量毒素。干燥上火時(shí)，可以用小火煨一鍋野菜粥，可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補(bǔ)腎、調(diào)節(jié)腸胃之功效。

食用野菜時(shí)需注意：不過(guò)量食用野菜，如苫菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過(guò)量食用則可傷人脾胃;青菜含有生物堿，為涼血止血藥物，常食則可致人脾胃虛寒、血瘀;不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，防止食物中毒。