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      余燼

      2019-09-10 07:22:44郭華悅
      文萃報·周二版 2019年35期
      關(guān)鍵詞:余燼后勁情誼

      郭華悅

      用過柴火灶的人都知道,一鍋飯菜的精華,往往是在余燼的階段完成的。

      ? 用柴火灶煮飯菜,最忌諱的就是熟透。看著熟了,這才停下來,不再添柴火,做成的飯菜往往過了火候。若湯菜還沒熟透,就不再添柴,將余燼攏一攏,蓋上鍋蓋,人到別處忙去。等回來后揭開鍋蓋,湯菜還咕咚咚冒著小泡。那溫軟的味道,仿佛在鼻尖上跳躍著。

      ? 這就是余燼之妙。剩余的柴火,像一只溫熱的手,慢慢撫摸著食材,直至熟透、溫軟,一切都剛剛好。用柴火灶熬湯燉肉,還有煮飯,沒有余燼,是出不來悠長綿柔的味道的。

      ? 如今,缺少的恰恰是余燼。不管在飯店,還是家里頭,常常是用大火爆炒菜肴,一副急吼吼的樣子。煮熟的菜肴,全靠細致的調(diào)味料,品嘗起來,美則美矣,但總少了那么一點悠長的后勁。而這種后勁,要經(jīng)歷余燼溫熬才能得到。

      ? 一道菜,一個人,都是一樣的道理。

      ? 飯菜的精華,在于余燼的煨養(yǎng)。余燼的好處,在于不用特地關(guān)注,就能在你忙著做別的事的時候,悄然把飯菜煨養(yǎng)得妥妥當當。在你的注意力之外,用最耐心的慢熬,成就一鍋美味飯菜。

      ? 人與人之間情誼的精華何嘗不是如此獲???面對面的時候,可以海闊天高地暢談人生。但轉(zhuǎn)過身,會有幾人能把別人的事兒放在心頭?快節(jié)奏的情誼,像大火爆炒而出,味道濃烈,卻后勁欠缺。

      ? 人與人相處,心越是薄涼,越顯得余燼的可貴。有一個人,愿意在你的注意力之外,于闌珊處將你的日子煨養(yǎng)得溫軟。這樣的人,不管出于親情、友情,抑或是愛情,都值得好好珍惜,誠心以對。

      ? 人與人之間的關(guān)系,也要經(jīng)歷這樣的余燼,才能熬出味道。所謂日久見人心,過于爆炒的情誼,更多的是互相利用。一時的高溫,很難沖破內(nèi)里的隔閡。唯有余燼,慢慢地煨養(yǎng),直至內(nèi)里溫軟,情味悠長。哪怕人走,茶亦不涼,這樣的余燼,能令人心溫暖,歲月生香。

      (摘自《廣州日報》)

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