面包蘸鹽的俄式待客之道

田夢

摘要：面包蘸鹽是斯拉夫人歡迎客人的習(xí)俗，面包在俄羅斯人的飲食中占有舉足輕重的地位，鹽在古羅斯是被看作珍惜之物，最能體現(xiàn)友情的長久深厚。在物質(zhì)文化發(fā)達(dá)的今天，面包蘸鹽已成為體現(xiàn)俄羅斯人真誠待客之道的文化符號。

關(guān)鍵詞：面包;鹽;迷信;熱情好客

2017年7月4日，中國總書記乘專機(jī)抵達(dá)莫斯科伏努科沃機(jī)場。開始對俄羅斯聯(lián)邦進(jìn)行國事訪問，這是習(xí)近平就任國家主席后的第六次俄羅斯之行，受到國際社會高度關(guān)注。俄方對這次訪問更是極為重視，在機(jī)場為習(xí)近平主席舉行了隆重的歡迎儀式。習(xí)主席走下專機(jī)后，由一位身著斯拉夫傳統(tǒng)服飾的俄羅斯姑娘手捧圓形的俄式大面包，面包正中央是一個小鹽缸，習(xí)主席取一塊面包蘸鹽品嘗，并表示感謝。俄羅斯民族招待貴賓為何采用面包蘸鹽的方式呢？這種獨(dú)特的待客之道是怎么形成的呢？

面包是俄羅斯人的生命

面包（хлеб）是俄羅斯人生活中必不可少的食品。其中又以營養(yǎng)價值最高的黑面包最為出名。俄式面包因其營養(yǎng)豐富、食用便利、方便儲存、種類多樣等特點(diǎn)，成為了俄羅斯家家戶戶必不可少的食物。在俄語中，хлеб一詞，不僅指面包，更泛指糧食和谷物?？梢姡诙砹_斯人心中，面包就是他們賴以生存的最基本的物質(zhì)。在大量俄羅斯諺語中，都體現(xiàn)了面包的重要性。例如：Без хлеба куска везде тоска.（沒有面包到處都是憂愁。）Хлеб всему голова.（民以食為天。）Без хлеба не обедают.（食不可無面包。）

面包在俄羅斯人心中是圣物。在信奉東正教的俄羅斯，面包被認(rèn)為是基督圣體的化身，是最具宗教儀式性質(zhì)的食物。不少家庭都將面包放在家中供奉神像的角落，象征對上帝的供奉。俄羅斯民間有хлеб——дар божий（面包——上帝的恩賜）的說法，從小養(yǎng)成對面包有敬畏之心。

鹽是辟邪的圣物

鹽（соль）不管是在古代中國還是俄羅斯，都是極其珍貴的物品。據(jù)說9-10世紀(jì)羅斯公國設(shè)宴時，只有貴賓席上才擺放鹽瓶，因為那時的鹽需要從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來，而且數(shù)量很少。所以主人如果以鹽招待客人，就表示對客人的到來表示歡迎。這種習(xí)俗被保留至今，將自己最寶貴的東西用來招待客人，可見俄羅斯人的熱情好客，真誠待客了。在俗語中有這樣的說法：Без соли хлеб не еда.（沒有鹽的面包不算食物。）

事實(shí)上，俄羅斯民族非常的迷信。早在基督教傳入古羅斯之前就在古羅斯部落中占有統(tǒng)治地位的“拜物教”、以及西方的文化和習(xí)慣（比如——“黑色星期五”、“十三號”都被認(rèn)為是不吉利的日子），以及最近幾年盛行的神秘的東方傳統(tǒng)文化（風(fēng)水、黃道吉日等等）。俄羅斯人的迷信有很多條說法，例如：不小心打翻鹽罐子是要倒霉的;如果一只黑貓在您面前跑過，最后停下來并改走另一條路（因為路上有“不干凈”的東西等著，它會帶來不幸）。而鹽表示祛邪，是保護(hù)人們免受邪惡沾染的“護(hù)身符”。

面包蘸鹽體現(xiàn)了俄羅斯人的熱情好客

面包和鹽既是俄羅斯人必不可少的物質(zhì)食糧，也是他們的精神食糧。這種獨(dú)特的待客之道深深植根于俄羅斯的歷史文化之中。那么為什么面包蘸鹽歷經(jīng)時代的進(jìn)步之后依然作為古代待客的最高儀式被保留了下來？面包與鹽這對黃金搭檔，在歷經(jīng)時代的演變，人們生活環(huán)境的變化之后，已經(jīng)由最初物質(zhì)上的東西，轉(zhuǎn)變成俄羅斯人民精神上的寄托，換句話說，面包與鹽已經(jīng)成為了一個文化符號（знак，символ ），深深的烙在了俄羅斯民族精神上，這種符號所代表的正是俄羅斯人民一代代所傳承的基于善良，真誠，熱情的待客之道，這種精神被包含在了面包與鹽之中，經(jīng)過歷史的沉淀會更加的醇厚。

參考文獻(xiàn)：

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