王國慶 丁艷

摘要：隨著人們收入水平的增長，消費(fèi)能力不斷提高，人們的飲食觀念發(fā)生了較大變化，對農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量安全有了更高的要求?；洊|西北地區(qū)是廣東省農(nóng)產(chǎn)品的主要產(chǎn)地，但農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中仍然面臨較大挑戰(zhàn)，作為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的冷鏈物流體系還存在一些不足，具有很大的發(fā)展空間。本文主要分析了粵東西北農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題，并提出相應(yīng)的對策，通過構(gòu)建完善的冷鏈物流體系，保障農(nóng)產(chǎn)品的流通安全。

關(guān)鍵詞：粵東西北;農(nóng)產(chǎn)品;冷鏈物流

基金項目：2018年度廣東省高校重點(diǎn)科研項目青年創(chuàng)新人才類項目：粵東西北農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展研究（編號：2018WQNCX221）

一、引言

由于農(nóng)產(chǎn)品具有易腐性的特點(diǎn)，因此農(nóng)產(chǎn)品在流通過程需要依賴?yán)滏溛锪?，使農(nóng)產(chǎn)品處于低溫環(huán)境中，從而保障農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量安全。然而冷鏈物流在我國發(fā)展較晚，現(xiàn)在仍處于初級階段，現(xiàn)有的冷鏈物流資源不能滿足當(dāng)前市場的需求，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的損耗較高。廣東省是我國經(jīng)濟(jì)大省和人口大省，同時也是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易大省，應(yīng)具備較高水平的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。近年來廣東省冷鏈物流發(fā)展較快，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流已初具規(guī)模，但總體發(fā)展水平還有待進(jìn)一步提高，同時還存在區(qū)域發(fā)展不均衡的現(xiàn)象，珠三角地區(qū)的冷鏈物流資源較豐富，而粵東西北地區(qū)是廣東省農(nóng)產(chǎn)品的主要產(chǎn)地，是港澳、珠三角等地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的主要來源，冷鏈物流發(fā)展相對滯后，需加大力度重點(diǎn)建設(shè)粵東西北地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。

二、粵東西北農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題

（一）冷鏈物流設(shè)施設(shè)備不足

冷鏈物流設(shè)施與設(shè)備是開展冷鏈物流運(yùn)營的主要生產(chǎn)力要素，冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)都需要使用相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的完善程度直接影響著冷鏈物流技術(shù)水平的高低。由于冷鏈物流發(fā)展較晚，目前粵東西北冷鏈設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重缺乏，如冷庫、冷藏車等冷鏈物流設(shè)施設(shè)備數(shù)量不足，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在廣東省農(nóng)業(yè)廳定點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，粵東擁有的冷庫面積只占全省的1.8%，粵西占19.7%，粵北占5.5%，而珠三角占全省冷庫的總面積達(dá)到了73%;另外，截至2016年底，粵東西北的冷藏車保有量只占廣東省的6.6%，大部分農(nóng)產(chǎn)品只能通過普通卡車運(yùn)輸，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸途中大量損耗。

（二）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化水平低

一方面，農(nóng)產(chǎn)品不能像工業(yè)產(chǎn)品那樣按統(tǒng)一規(guī)格生產(chǎn)，例如荔枝，即使是同一棵樹上生長出來的，在顏色、甜度、大小等方面都會有差別，不同地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品等級劃分標(biāo)準(zhǔn)可能存在差別，給消費(fèi)者選購農(nóng)產(chǎn)品時造成困惑，容易引起糾紛，目前，我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主要表現(xiàn)出小規(guī)模、分散的特點(diǎn)，粵東西北也主要是以個體農(nóng)戶的形式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平低;另一方面，冷鏈物流運(yùn)作比普通物流的要求更高，比如在裝卸搬運(yùn)過程中應(yīng)盡量減少貨物暴露在空氣中的時間，更重視作業(yè)速度，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化要求高，同時農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，要經(jīng)過預(yù)冷、包裝、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，各項作業(yè)活動受作業(yè)人員、冷鏈物流設(shè)施設(shè)備技術(shù)水平、冷鏈技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品特性等因素的影響，冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)水平低。

（三）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才缺乏

冷鏈物流的快速發(fā)展，必然需要大量的冷鏈物流人才，粵東西北農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展需要依靠大量的管理人才和一線操作人員。當(dāng)前大多數(shù)從事冷鏈物流工作的人員文化水平低，社會中的冷鏈物流人才極度匱乏。雖然廣東省已有多家大中專院校在培養(yǎng)物流方面的人才，但由于冷鏈物流工作環(huán)境艱苦、工作內(nèi)容單調(diào)枯燥、待遇水平低等因素制約，學(xué)生畢業(yè)后很少會投入到冷鏈物流行業(yè)，而是被其他行業(yè)吸引，損失了文化水平高的物流人才，導(dǎo)致冷鏈物流人才儲備困難。

三、粵東西北農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)

（一）加大冷鏈物流設(shè)施設(shè)備建設(shè)

“工欲善其事，必先利其器”，冷鏈物流設(shè)施設(shè)備對于提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流水平有著至關(guān)重要的作用，應(yīng)加大力度建設(shè)粵東西北冷鏈物流設(shè)施設(shè)備。一方面，對現(xiàn)有的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備做好檢修、保養(yǎng)，延長設(shè)施設(shè)備的使用壽命，并進(jìn)行合理的技術(shù)改造，使現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備能更高效率地完成作業(yè)要求;另一方面，要積極提升冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的數(shù)量，擴(kuò)大冷鏈物流設(shè)施設(shè)備規(guī)模，從根本上解決由于設(shè)施設(shè)備不足而不能滿足農(nóng)產(chǎn)品市場需求的問題，只有擁有足夠數(shù)量的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，才能更好地保障農(nóng)產(chǎn)品流通的質(zhì)量安全。建設(shè)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備需要較大的資金投入，政府部門應(yīng)給予支持，而粵東西北的地方財政較薄弱，應(yīng)從全省協(xié)調(diào)發(fā)展出發(fā)，由省政府引導(dǎo)，發(fā)揮珠三角地區(qū)資金優(yōu)勢，還可通過民間資本等方式，扶持粵東西北冷鏈物流設(shè)施設(shè)備建設(shè)。

（二）加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂和監(jiān)管力度

通過制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)相關(guān)人員按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，對于減少人為操作失誤引起的損失、加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范性具有重要意義。一方面，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以建立粵東西北農(nóng)產(chǎn)品聯(lián)盟，指導(dǎo)農(nóng)戶按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、采摘、包裝、加工，培育農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升行業(yè)集中度，對本區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行等級劃分，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化;另一方面，在農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，政府應(yīng)制訂農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的相關(guān)政策，加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)，完善冷鏈物流行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在冷鏈物流實(shí)施過程中，相應(yīng)的管理工作和業(yè)務(wù)操作可以按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，減少盲目性，此外，冷鏈物流行業(yè)協(xié)會和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會也可以制訂行業(yè)規(guī)范，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展。

同時，還要建立監(jiān)管制度和誠信體系，即對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。加大市場監(jiān)管力度，對于嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的個人、企業(yè)進(jìn)行表彰，對于違規(guī)操作的個人、企業(yè)進(jìn)行處罰，責(zé)令整改。

（三）大力培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才

一方面，要對現(xiàn)有的冷鏈物流工作人員加大培訓(xùn)力度，提高員工的工作能力、責(zé)任意識和綜合素質(zhì);另一方面，通過社會招聘或校園招聘引進(jìn)人才，社會招聘可以招聘到有工作經(jīng)驗的人，快速進(jìn)入工作狀態(tài);校園招聘是招聘文化水平高的畢業(yè)生，他們創(chuàng)新力、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，但缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗，可以通過校企合作方式共同培養(yǎng)學(xué)生，在就讀期間為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會，增強(qiáng)學(xué)生對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的了解和現(xiàn)場工作能力，吸引學(xué)生畢業(yè)后能進(jìn)入到冷鏈物流行業(yè)中來，解決現(xiàn)階段冷鏈物流主體文化水平和技術(shù)水平低的問題。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡介：

王國慶（1994.10- ?），男，漢族，江西吉安人，碩士研究生，廣州工商學(xué)院物流系教師，研究方向：物流管理;

丁艷（1984.1- ?），女，漢族，湖南長沙人，碩士研究生，講師，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理。