◆作者：陳紅霞 何琨玉 江青艷

◆單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院

近年來(lái)，全球霉菌污染飼料事件屢見(jiàn)不鮮，世界多地的谷物、糧食制品及動(dòng)物飼料等均受霉菌毒素污染。據(jù)了解，目前我國(guó)飼料中霉菌毒素污染現(xiàn)象也比較普遍，在霉變飼料中常見(jiàn)的霉菌毒素主要包括：黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）、嘔吐毒素（Deoxynivalenol，DON）和赭曲霉毒素（Ochratoxin，OTA）等。有研究表明：我國(guó)配合飼料及飼料原料的霉菌毒素污染率分別為100%和99%，其中嚴(yán)重污染至被禁用的占20%；農(nóng)產(chǎn)品中霉菌毒素的檢出率達(dá)70%～100%，且大部分含2～3種毒素，部分達(dá)7～8種。可見(jiàn)，霉菌毒素污染已成為影響飼料安全和畜產(chǎn)品安全的嚴(yán)峻問(wèn)題。迄今為止，對(duì)廣東省飼料原料和配合飼料中霉菌毒素污染狀況卻鮮有報(bào)道。本文對(duì)2018年廣東省飼料企業(yè)的飼料原料及配合飼料中霉菌毒素污染狀況進(jìn)行了調(diào)查。

1 調(diào)查對(duì)象、調(diào)查方法及內(nèi)容

1.1 調(diào)查對(duì)象

廣東省飼料產(chǎn)值排名前80的豬料企業(yè)、禽料企業(yè)和排名前40的水產(chǎn)料企業(yè)（企業(yè)名錄由廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)提供）。以函詢方式向企業(yè)發(fā)放問(wèn)卷，發(fā)出問(wèn)卷200份，收回有效問(wèn)卷68份。其中，豬料企業(yè)28家，禽料企業(yè)23家，水產(chǎn)料企業(yè)17家。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

上述企業(yè)所采用的玉米、麥麩、DDGS、面粉和粕類等5種原料中霉菌毒素的檢測(cè)結(jié)果，同時(shí)借鑒省級(jí)飼料檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)我省配合飼料2018年部分抽檢結(jié)果，進(jìn)行比對(duì)分析。

1.3 超標(biāo)判定和檢出限

配合飼料及各飼料原料中的超標(biāo)率參考GB 13078-2017國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB 13078.3-2007部分原料中霉菌毒素的最高限量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。其中超過(guò)各自毒素的國(guó)標(biāo)最高限量值算超標(biāo)（見(jiàn)表1），超標(biāo)率=超過(guò)限量值的樣本數(shù)／總樣本數(shù)。

配合飼料最低檢出限（LOD）分別為：AFB1∶0.1μg/kg；ZEN ∶20μg/kg；DON：0.2mg/kg；OTA∶1.9 μg/kg。若飼料樣品中各自毒素含量高于檢出限則判定為該毒素“檢出”。檢出率=高于檢出限的樣本數(shù)／總樣本數(shù)。

表1 配合飼料及飼料原料中AFB1、DON、ZEN和OTA的限量標(biāo)準(zhǔn)（單位：μg/kg）

1.4 數(shù)據(jù)處理

所得數(shù)據(jù)用 excel 2007和SPSS 17.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 2018年廣東省飼料原料霉菌毒素檢出情況

如表2所示，玉米、麥麩、面粉、DDGS及粕類（豆粕、花生粕）中AFB1的檢出率分別為72.2% 、64% 、62.9% 、91.6% 和73.1%，超標(biāo)率分別為11.1%、2.5%、3.7%、33.3%和 9.7%，其中，DDGS中AFB1超標(biāo)率最高，達(dá)到33.3%?？梢?jiàn)，2018年廣東省各種飼料原料中AFB1污染均比較普遍，其中DDGS中AFB1污染最為普遍，麥麩和面粉中AFB1污染相對(duì)較輕。

上述5種原料中ZEN的檢出率分別為88.1%、71.7%、59.3%、91.6%和 68.3%，其中DDGS檢出率最高，達(dá)到91.6%，面粉中 ZEN檢出率最低，為59.3%。5種原料中ZEN的超標(biāo)率分別為 41.8%、7.7%、0.0%、16.7%和2.4%，其中，玉米中ZEN的超標(biāo)率達(dá) 41.8%，但DDGS中ZEN的平均含量最高。

5種原料中DON的檢出率分別為 88.8%、100%、88.8%、75.0%和65.8%，其中麥麩的DON檢出率高達(dá)100%。同時(shí)，各原料平均含量和超標(biāo)率顯示，麥麩中DON平均含量和超標(biāo)率均最高，分別為1.31 mg/kg、64.1%。

2.2 2018年廣東省配合飼料霉菌毒素檢出情況

由表3可見(jiàn)：豬、禽和水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)品中均檢出了四種毒素 AFB1、ZEN、DON 和 OTA，說(shuō)明2018年廣東省配合飼料霉菌毒素污染較為普遍。

配合飼料產(chǎn)品中AFB1污染率最高的為禽料，污染率為100%，最高含量為13.58μg/kg，平均值為1.64μg/kg；豬料AFB1污染率為93.7%，最高含量和均值分別為6.01μg/kg、1.63μg/kg； 水 產(chǎn) 料AFB1污染率為92.3%，最高含量和均值分別為 16.74μg/kg、5.83μg/kg。上述配合飼料中的霉菌毒素含量均未超標(biāo)。

豬、禽和水產(chǎn)配合飼料ZEN檢出率分別為 83.3%、90.9%和89.7%，最高含量分別為183.20、500和382.33μg/kg，均值分別為47.82、77.63 和 60.65μg/kg，均未超標(biāo)。

在禽和水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)品中DON污染率最高，污染率均為100%，最高值分別為2.22、2.51 mg/kg，均值分別為 0.99、1.77 mg/kg。而豬料DON污染率、最高值、均值分別為 98%、1 mg/kg、0.86 mg/kg；盡管上述產(chǎn)品中DON的含量均為超標(biāo)，但可以看出，DON是當(dāng)前飼料產(chǎn)品中污染最為嚴(yán)重的霉菌毒素。

豬、禽和水產(chǎn)配合飼料OTA檢出率分別為 29.2%、27.3%、15.3%，最高值分別為21.76、4.98、4.45μg/kg，均值分別為 4.04、3.21、4.24μg/kg，均未超標(biāo)，說(shuō)明OTA對(duì)配合飼料污染較輕。

3 討論

本調(diào)查表明：廣東省飼料企業(yè)所采用的玉米、麥麩、面粉、DDGS、粕類等5種主要飼料原料受霉菌毒素的污染比較普遍，同一飼料原料中普遍檢測(cè)到3種毒素，這與杜妮（2017）報(bào)道的結(jié)果一致。各飼料原料毒素污染情況具體表現(xiàn)為：玉米中ZEN污染最為嚴(yán)重，超標(biāo)率達(dá)到了41.8%，這與龔阿瓊等（2017）報(bào)道的玉米中ZEN污染情況相似。麥麩中DON超標(biāo)率達(dá)64.1%，為DON高風(fēng)險(xiǎn)原料污染物，這與黃俊恒等（2018）報(bào)道的麥麩霉菌毒素污染情況相似。DDGS中AFB1污染最嚴(yán)重，超標(biāo)率高達(dá)33.3%，這與季海霞等（2016）報(bào)道DDGS中霉菌毒素污染情況相似。

除飼料原料外，配合飼料受霉菌毒素污染也比較普遍。調(diào)查結(jié)果表明：豬、禽及水產(chǎn)配合飼料普遍受4種霉菌毒素污染。其中，DON對(duì)配合飼料污染最高，污染率達(dá)98%～100%；其次是AFB1和ZEN，但上述4種毒素的含量均未見(jiàn)超標(biāo)。據(jù)黃俊恒等（2017）、謝文梅等（2017）以及周建川等（2018）報(bào)道的2017年全國(guó)配合飼料霉菌毒素檢出情況：AFB1的檢出率為 97.5%～100%，超標(biāo)率為0～7%，ZEN的檢出率為80%～100%，超標(biāo)率為0～13.53%，DON的檢出率為100%，超標(biāo)率為1.76%～27.8%。這與本次調(diào)查中DON對(duì)飼料產(chǎn)品污染程度高的結(jié)果一致，而ZEN的污染情況較2017年的調(diào)查結(jié)果相比，提升了10%。提示飼料企業(yè)需高度重視飼料產(chǎn)品中DON和ZEN的含量檢測(cè)，并選用優(yōu)質(zhì)原料，避免毒素超標(biāo)。

表2 飼料原料中霉菌毒素檢出情況

表3 配合飼料中霉菌毒素檢出情況

4 結(jié)論

2018年廣東省飼料企業(yè)所采用的玉米、麥麩、面粉、DDGS、粕類等5種主要飼料原料受霉菌毒素的污染比較普遍。其中DDGS和粕類受AFB1污染較嚴(yán)重；玉米受ZEN污染較嚴(yán)重；麥麩受DON污染較嚴(yán)重。豬、禽及水產(chǎn)配合飼料中普遍存在AFB1、ZEN、DON 和 OTA 等 4種毒素污染，但含量均未超標(biāo)。