科學(xué)選擇平菇栽培品種

孫朋玲

摘 要 平菇栽培品種較多，根據(jù)子實(shí)體形成所需要的溫度，大致可劃分為高溫型、中溫型和低溫型。在自然溫度下，不同類型的品種出菇的月份不相同。文章主要介紹了栽培品種選擇的一些有效方法。

關(guān)鍵詞 平菇；品種；選擇

平菇的栽培品種較多，根據(jù)子實(shí)體形成所需要的溫度，大致可劃分為高溫型、中溫型和低溫型。在自然溫度下，不同類型的品種出菇的月份不相同。因此，根據(jù)不問季節(jié)的氣候特征，精心選擇栽培品種，才能獲得平菇栽培的成功。

1 秋季栽培品種

幾乎各種溫度類型的品種都可以在秋季栽培。現(xiàn)介紹幾個(gè)適合山東省栽培的優(yōu)良品種：

2 高溫型品種

蘇平1號：出菇溫度16-30℃，適宜早秋栽培。菇體叢生，菇型中等。菇蓋呈喇叭狀，白色，偏薄。菇柄中等長。特點(diǎn)：出菇早。一般8月中下旬即可正常出菇。出菇期間，注意加強(qiáng)通風(fēng)，抑制菇柄伸長。

鳳尾菇：出菇溫度20-28℃，適宜早秋栽培。于實(shí)體單生為主。菌蓋扇形至貝殼狀，灰白色至灰褐色，菌肉白色、厚實(shí)，菌柄短。產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良。特點(diǎn)：9月上中旬開始出菇，產(chǎn)量主要集中在第一、二潮。適于稻草和在防空洞中栽培，菇蕾形成無須溫差刺激。菌絲抗霉力強(qiáng)，栽培易獲成功。

3 中溫型品種

雜交3號：出菇溫度13-28℃，早秋栽培可在9月上中旬開始出菇。子實(shí)體叢生，中等菇型。菌蓋乳色疊生，扁半球形后平展，菌肉稍厚。菌柄短。特點(diǎn)：適于防空洞栽培。菇形好，商品價(jià)值高，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

雜交17號：由四川引進(jìn)。出菇溫度13-26℃.秋季9月中下旬開始出菇。子實(shí)體叢生，墩大。菌柄短。特點(diǎn)：出菇猛，轉(zhuǎn)潮快，潮次分明、抗病能力強(qiáng)。在玉米心、棉子殼上栽培，均表現(xiàn)出較好的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)性狀。

4 中低溫型品種

興平1012：出菇溫度10-22℃，秋季栽培，9月下旬至10月初開始出菇。子實(shí)體朵形大，叢生。菌蓋喇叭形，伸展后基部下凹，幼時(shí)鉛灰色漸呈灰白，菌肉白色、厚實(shí)。柄偏生或倒生。特點(diǎn)：菌絲生長旺盛，抗霉力強(qiáng)，產(chǎn)量高。產(chǎn)菇期菇場要有充足的散射光線和良好的通風(fēng)換氣條件，抑制菇柄拉長。

PL-48出菇溫度10-22℃?？稍?月下旬開始出菇。子實(shí)體叢生，菌球形灰白色，中等大小，菌肉厚。菌蓋厚，耐運(yùn)輸。

農(nóng)平7號：由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)選育推廣。出菇溫度10-22℃。子實(shí)體叢生，墩大。菌蓋深灰至灰黑色。菌絲生長快，抗逆性強(qiáng)；出菇期集中，潮次分明；優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

5 低溫型品種

糙皮側(cè)耳：出菇溫度6-18℃，秋季袋栽，10月上旬開始出菇。子實(shí)體呈覆瓦狀叢生，菇叢較大。菌蓋灰白色，偏半球形后平展，有后沿，菌肉白色、厚實(shí)。菌抽側(cè)生，柄短。特點(diǎn)：生料床栽，發(fā)裸大，產(chǎn)量較高。

6 冬季栽培品種

冬季栽培，可以種植耐低溫的平菇品種，并通過保護(hù)設(shè)施，充分利用日光增溫，同樣能獲得比較高的產(chǎn)量。

7 低溫型品種

糙皮側(cè)耳、常州2號能在低溫條件下出菇，子實(shí)體在0-3℃的溫度下即能緩慢生長，適宜出菇溫度是10-16℃。冬季栽培，子實(shí)體發(fā)裸大、菌肉厚，菌柄短，呈深紫灰色。菇質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美，是冬季栽平菇的優(yōu)良品種。

8 中低溫型品種

PL48、興平1012等，在5-6℃溫度下，菌絲就能扭結(jié)形成于實(shí)體，適宜出菇溫度12-18℃。冬菇呈深灰色，中等大小，菌肉較厚。PL48、興平2號能在低溫條件下出菇，，要給予一定的散射光，光照太弱，菌柄會拉長。

9 中溫型品種

雜交3號、雜交17號等中溫品種，也能在溫度較低的環(huán)境中出菇，最低出菇溫度5-6℃，適宜出菇溫度14-20℃。冬季菇色呈淺灰色，菌柄短，菇形中等。

10 春季栽培品種

春平菇出菇階段，氣溫由低向高，少雨晴好天氣，溫度很快上升。特別是室外保護(hù)地栽培，一般3月下旬開始，塑料大、小棚的空間溫度經(jīng)常升高到24-27℃，有時(shí)甚至高達(dá)28-30℃。所以，春栽平菇不能采用低溫型品種，否則，往往僅收一、二潮菇。應(yīng)根據(jù)栽培時(shí)間的先后，分別選用耐高溫的中溫和中高溫型品種。

常用的中溫型品種有雜交3號、雜交17號等。這些品種除了具有發(fā)菌力強(qiáng)、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、菇質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高等特點(diǎn)外，最大的特點(diǎn)是子實(shí)體發(fā)生的適溫范圍較廣，在24-28℃的溫度下，子實(shí)體仍能正常生年。

中高溫型品種普遍種植的有蘇平1號、鳳尾菇等，在28-30℃溫度下，仍然可以正常出菇。