王延群

蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中釀成的糖類物質(zhì)。古人認(rèn)為，蜂蜜是蜜蜂吸取百花的精髓而制成的，故又稱它為“百花之精”。由于蜂蜜易被人體消化吸收，更適合老年人食用，故又有“老人牛奶”的美譽。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜性平、味甘，可入肺經(jīng)、脾經(jīng)、大腸經(jīng)，具有補中益氣、潤肺止咳、潤腸通便和解毒的功效。《本草綱目》對蜂蜜的藥用功效概括得最確切，認(rèn)為它：“入藥之功有五：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。生則性涼，故能清熱;熟則性溫，故能補中;甘而和平，故能解毒;柔而濡澤，故能潤燥;緩可以去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛?！毖芯堪l(fā)現(xiàn)，蜂蜜具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)胃腸道功能、增強(qiáng)腸蠕動、縮短排便時間等作用，對結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘均有很好的療效。因此，蜂蜜非常適合患有便秘的老年人服用。下面就介紹幾種可治療便秘的蜂蜜粥及做法。

胡桃蜜粥胡桃30克，大米100克，蜂蜜適量。將胡桃除去外殼，取出種仁。大米淘洗干凈，與胡桃仁一起入鍋加適量清水，用小火煮至大米爛熟，調(diào)入蜂蜜，再煮一二沸即成。每天服1劑。具有補腎強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效，適合有大便秘結(jié)、須發(fā)早白、頭目眩暈、耳聾耳鳴、腰膝酸軟、遺精早泄、咳嗽氣喘、心悸失眠等肝腎虧虛癥狀的便秘患者服用。

酥蜜粥酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。大米入鍋，加適量清水用大火煮沸，調(diào)入酥油和蜂蜜，再用小火熬煮至粥熟即成。每天服1劑。具有滋養(yǎng)五臟、養(yǎng)陰潤燥的功效，適合有素體虧虛、虛勞低熱、肺痿肺燥、咳嗽咳血、皮膚枯槁粗糙、大便干結(jié)難解、小便短黃等癥狀的便秘患者服用。

黃芪蜜粥黃芪10克，大米100克，蜂蜜適量。將黃芪擇洗干凈，放入藥罐中用清水浸泡5～10分鐘，煎煮30分鐘，去渣取汁。大米入鍋，加入黃芪煎汁，先用大火煮沸，再用小火熬煮至米熟，調(diào)入蜂蜜，再煮一二沸即成。趁熱服用，每天服1劑。具有益氣養(yǎng)血、潤腸通便的功效，適合有排便困難無力、便后疲乏、甚至汗出氣短等氣虛癥狀的老年人、長期患病者及產(chǎn)后的婦女服用。

棗蜜粥大棗5個，大米100克，蜂蜜適量。將大棗挖去棗核，大米淘洗干凈，一起入鍋，加適量清水，用大火煮沸，再用小火熬至米熟，調(diào)入蜂蜜，再煮一二沸即成。每天服l劑，連服3～5天為1個療程。具有補中緩急、潤肺止咳、潤腸通便的功效，適合有大便秘結(jié)、倦怠食少、脘腹疼痛、肺虛干咳、久咳不止、體虛津虧等脾胃虧虛癥狀的便秘患者服用。

豆?jié){蜂蜜粥豆?jié){100毫升，粳米150克，蜂蜜20毫升。粳米洗凈入鍋，加適量清水和豆?jié){，先用大火煮沸，再用小火熬至爛熟，調(diào)入蜂蜜即成。每日服1～2劑，1次服完，連服3～4日。具有養(yǎng)陰清熱、健脾和胃、潤腸通便的功效。

人參蜂蜜粥人參3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。將人參切片，置清水中浸泡1夜，將泡參水與洗凈的粳米一起入鍋，文火煨粥，粥將熟時放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁調(diào)勻，再煮片刻即成。每日1劑，分次食用，連服6劑為1療程。間隔6～10日可再服1療程。具有調(diào)中補氣、潤腸通便、豐肌澤膚的功效，適用于氣虛而致的面色蒼白無華者及有氣血兩虛表現(xiàn)的大便秘結(jié)的中老年人。用粥期間不喝濃茶，不吃白蘿卜。

麥麩蜂蜜飲麥麩、蜂蜜各500克。麥麩用小火炒熟。將10～20克炒熟的麥麩和少許蜂蜜攪拌均勻，兌入溫開水即成。每天1劑，分3次服完。具有益氣除熱、潤燥生津、活血通便的功效，適合有大便干燥硬結(jié)、身熱面紅、小便短赤、舌苔黃等胃腸燥熱癥狀的便秘患者服用。

需要注意的是，痰濕內(nèi)盛、中滿痞脹及腸滑易瀉者不宜食用蜂蜜。蜂蜜在采集、加工和包裝的過程中容易受到各種污染，故可將蜂蜜煮熟后飲用。專家認(rèn)為，蜂蜜用60～70攝氏度的水沖調(diào)后服用，可取得最佳的營養(yǎng)效果。但將蜂蜜煮熟后，其中的主要營養(yǎng)成分（如還原糖、蔗糖等）并不會流失。