崔海燕

無(wú)花果既是一種優(yōu)良庭院綠化樹種，又是營(yíng)養(yǎng)豐富的果品樹種之一。其果實(shí)美味可口，被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。

無(wú)花果不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有極高的藥用價(jià)值，但入藥的是生果，并不是供食用的成熟果實(shí)。青綠色生果經(jīng)沸水燙過(guò)撈起，曬干或烘干后即可供藥用。

中醫(yī)認(rèn)為，無(wú)花果味甘性平，入肺、脾、胃三經(jīng)，有補(bǔ)脾益胃、潤(rùn)肺利咽、潤(rùn)腸通便等功效?！兜崮媳静荨费云洹胺笠磺袩o(wú)名腫毒，癰疽疥癩癬瘡，黃水瘡，魚口便毒，乳結(jié)，痘瘡破爛”;《本草綱目》言其“治五痔，利咽喉，消腫痛，解瘡毒”;《食物本草》言其“開(kāi)胃，止泄痢”。其常用于治療消化不良、痢疾、肺熱聲嘶、咳嗽痰多、咽喉干痛等證。夏季時(shí)可用于治療食欲不振、消化不良、腸炎和痔瘡反復(fù)發(fā)作，乃至咽炎、風(fēng)濕筋骨疼痛等;入秋時(shí)用它煲豬肺、瘦肉等可以理氣祛痰，食療價(jià)值和保健作用非常突出?，F(xiàn)介紹幾則無(wú)花果藥膳食療方，供選用。

1.糖漬無(wú)花果：無(wú)花果500克洗凈，放入鍋中，用勺將每個(gè)果實(shí)壓扁，加入白糖腌漬1日。待果實(shí)浸透糖汁后，用小火熬至汁液微干，?；鸫?，再拌入白糖250克，放盤中風(fēng)干數(shù)日，即可食用。有消食開(kāi)胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虛弱、食欲不振、氣滯胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞以及咳痰不爽等證。

2.無(wú)花果粥：無(wú)花果50克（干品），粳米100克。將無(wú)花果洗凈切成碎米狀待用。粳米洗凈加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入無(wú)花果和冰糖適量，煮30分鐘，趁熱食之。有健脾益氣、養(yǎng)血通乳之功效。適用于產(chǎn)后元虛血虧導(dǎo)致的乳汁不下或無(wú)乳且伴有面色蒼白、氣短自汗、倦怠乏力、食欲減弱等證。

3.無(wú)花果燉豬蹄：無(wú)花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和適量清水與無(wú)花果一同煮燉至爛熟時(shí)，再放金針菜煮30分鐘，入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。有清熱解毒、通經(jīng)下乳之功效。適用于肝郁氣滯、虛火上炎之乳汁不下、食欲不佳、氣血虛虧、神經(jīng)衰弱諸證。

4.無(wú)花果蘑菇湯：無(wú)花果200克，蘑菇100克。將無(wú)花果切碎，蘑菇切條，一同入鍋，加花椒、生姜、大蒜和清水燉煮至爛熟，調(diào)味后食用。有防治癌癥之功效。適用于肺癌、胃癌、腸癌以及白血病的治療或輔助治療。

5.無(wú)花果杏仁雪梨糊：無(wú)花果5～7個(gè)，北杏仁15克，雪梨1個(gè)，淮山粉、白糖適量。北杏仁用開(kāi)水浸泡后去皮，雪梨去皮洗凈，取肉切碎，與無(wú)花果一同搗爛如泥，裝入小盆內(nèi)，放入淮山粉、白糖，加適量清水調(diào)成糊狀，然后倒人沸水鍋內(nèi)不斷攪拌，煮熟服食。有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺化痰之功效。適用于肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼，證見(jiàn)干咳或咳痰黃稠、口干咽燥、聲音嘶啞、食欲不佳，亦適用于腸癌燥結(jié)便秘者。

6.無(wú)花果菱角薏米粥：無(wú)花果10枚，菱角60克（研末），薏米60克，粳米100克。將粳米、無(wú)花果、薏米加水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，加入菱角粉和適量冰糖，稍煮片刻即可食用。有健脾理氣、止咳祛痰、除濕利水、抗癌功效。主治食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔瘡便血、水腫腹瀉，亦可作各種癌腫的輔助食療。

特別提醒：無(wú)花果性寒，所以脾胃虛寒者要少吃。