青刺果油研究進(jìn)展

和麗媛 王玲 呂俊梅

[摘要]青刺果是一種野生油料植物，其提取的油料不僅具有食用性，在醫(yī)療保健、護(hù)膚美容領(lǐng)域應(yīng)用也較為廣泛。文章從青刺果的功能物質(zhì)、青刺果油提取技術(shù)、青刺果油成分分析、青刺果油的生物學(xué)功能、青刺果油的應(yīng)用5個(gè)方面，綜合分析迄今為止國(guó)內(nèi)對(duì)青刺果油的研究與應(yīng)用，為后續(xù)的研究提供一定的理論基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞]青刺果油;提取;成分;生物學(xué)功能;抗氧化

中圖分類(lèi)號(hào)：TS222 ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190737

《中藥大辭典》[1]中有記載，青刺果（Prinsepia- utilis Royle），別名青刺尖、打油果、扁核木等，屬薔薇科、李亞科扁核木屬植物，生長(zhǎng)于云南、貴州、四川一帶，因其富含油脂，是一種藥食兩用的油料植物。范志遠(yuǎn)等[2]的研究中提到，云南麗江、大理等多地的人民從青刺果中提取食用油，做護(hù)膚品已經(jīng)有非常久遠(yuǎn)的歷史。在云南，以青刺果油為主要成分生產(chǎn)的護(hù)膚品品牌在各大商場(chǎng)超市均可見(jiàn)。除了在護(hù)膚品領(lǐng)域的應(yīng)用，青刺果油在許多研究中均報(bào)道有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，彭炳新等[3]的研究顯示，青刺果油中富含飽和脂肪酸（棕櫚酸和硬脂酸）、單不飽和脂肪酸（油酸）以及多不飽和脂肪酸（亞油酸），且搭配合理，是很好的食用油原料。近幾十年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)青刺果的研究雖然越來(lái)越廣，但是由于其生長(zhǎng)受地域性限制，沒(méi)有形成系統(tǒng)的研究分析，導(dǎo)致對(duì)其產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣較為不利，因此，青刺果油研究進(jìn)展可以進(jìn)一步推進(jìn)青刺果油的基礎(chǔ)研究和后續(xù)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

1? 青刺果的功能物質(zhì)

1.1? 青刺果油

端木凡林等[4]的研究中提到，青刺果果仁含油率在40%以上，青刺果油作為食用油有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且在護(hù)膚領(lǐng)域應(yīng)用較廣，是青刺果功能物質(zhì)中應(yīng)用最廣，研究最為全面的物質(zhì)，也是本次綜述的主要研究對(duì)象。

1.2? 青刺果多糖

賈仁勇等[5]采用水提醇沉法，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)，最終確定最優(yōu)提取條件：提取溫度100 ℃，料液比1∶20，提取時(shí)間8 h，乙醇濃度85%，測(cè)得青刺果多糖含量高達(dá)36.44%。多糖具有促進(jìn)雙歧桿菌增值、抑制病原菌、防止便秘腹脹、促消化、調(diào)節(jié)腸胃，以及增強(qiáng)免疫力等功能而被大家熟知[6]。因此，青刺果多糖的藥理價(jià)值可想而知。

1.3? 青刺果黃酮

詹素瓊等[7]使用乙醇回流法提取青刺果油粕中的總黃酮，隨后用Al（NO3）3-NaNO2比色法測(cè)得青刺果粗品中總黃酮含量為7.25%，青刺果油粕中總黃酮含量為0.38%，總黃酮得率為5.20%。據(jù)書(shū)中記載，黃酮具有抗菌、消炎、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化以及增強(qiáng)免疫力的功能[6]。以青刺果黃酮為主要功能因子的保健品開(kāi)發(fā)前景廣闊。

1.4? 青刺果仁中的礦物質(zhì)

梅文泉等[8]采用電感耦合氬等離子體發(fā)射光譜儀測(cè)定青刺果仁中的微量元素含量，結(jié)果顯示，在青刺果仁中，含量最高的元素為K、其次為P、S、Mg、Ga、Zn、Fe，其中K、Ga、Mg、P的含量分別為10 972×10-6、1 828×10-6、2 238×10-6、7 785×10-6。人們熟知Ga和P是骨骼發(fā)育的必要元素，F(xiàn)e是造血原料，K維持肌肉正常功能，Zn可有效預(yù)防幼兒厭食，雖然在青刺果仁中微量元素含量都不高，但對(duì)青刺果的成分分析提供了一定的數(shù)據(jù)依據(jù)。

2? 青刺果油提取技術(shù)

2.1? 試劑低溫萃取技術(shù)

端木凡林等[4]采用低溫萃取的方式來(lái)提取青刺果油，采用以丙烷、丁烷為主要組分的4號(hào)溶劑進(jìn)行逆流萃取，發(fā)現(xiàn)通過(guò)低溫方式提取的青刺果油，不僅出油率高，其活性成分均被保留，是一種成本較低的提取方式，缺點(diǎn)在于，丙烷丁烷等的有機(jī)試劑的殘留問(wèn)題，值得進(jìn)一步研究。

2.2? 超臨界CO2萃取法

羅程佳等[9]采用超臨界CO2萃取法提取青刺果油，得油率為31.9%，發(fā)現(xiàn)通過(guò)該法提取的油脂脂肪酸配比較為合理，且在低溫環(huán)境下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大程度地保留，由于CO2無(wú)毒無(wú)害，增加了青刺果油的安全性，然而由于設(shè)備昂貴，成本較高，對(duì)大部分生產(chǎn)企業(yè)并不太適用。

2.3? 壓榨法

羅程佳等[9]同時(shí)采用壓榨法提取青刺果油，得油率28.2%，成本低，方法成熟，缺點(diǎn)在于壓榨法得到的是毛油，若要達(dá)到產(chǎn)品要求，需進(jìn)一步純化、除臭等工序，較為繁瑣。

2.4? 超聲法

羅程佳等[9]最后還選用超聲法提取青刺果油，石油醚做溶劑，超聲功率選擇100 W，得油率32.5%，為3種方法中最高的，且用時(shí)較短，然而缺點(diǎn)與低溫萃取方法一樣，由于使用到大量的石油醚，其殘留造成的安全問(wèn)題有待研究。

3? 青刺果油成分分析

3.1? 青刺果油中的氨基酸

杜萍等[10]參考GB/T 5009.124-2003，用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)得青刺果油中的氨基酸總量為 46.97%，共檢測(cè)出17種氨基酸，其中含有7 種人體必需氨基酸，分別為異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，為13.2%，占氨基酸總量的 28.1%。

3.2? 青刺果油中的脂肪酸

杜萍等[10]參考GB/T 17377-2008，用氣相色譜法分別在精制青刺果油、青刺果毛油，以及早期青刺果毛油中堅(jiān)定出13種脂肪酸，其中以不飽和脂肪酸以及亞油酸居多。彭炳新等[3]用氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定了青刺果油中油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸的含量，發(fā)現(xiàn)亞油酸含量最高，油酸其次。古昆等[11]對(duì)3種野生植物油（紅花油、青刺果油及野香蘇油）的脂肪酸組成進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)青刺果油中油酸含量最高，其相對(duì)含量達(dá)到40.09%，亞油酸其后，37.28%。楊金等[12]采用GC-MS方法對(duì)青刺果油中的脂肪酸組成進(jìn)行了分析，總共鑒定出10種脂肪酸，其中含量最高的3種分別是油酸（28.9%）、棕櫚酸（22.1%）、亞油酸（16.4%）。何佳玲等[13]也對(duì)青刺果油中的脂肪酸組成進(jìn)行分析，總共鑒定出5種脂肪酸，其中油酸（38.1%）和亞油酸（36.9%）含量最高。詹琳[14]的研究測(cè)得青刺果油中亞油酸的含量為40.82%，油酸的含量為33.38%。多項(xiàng)研究結(jié)果均表明，青刺果油中含有豐富的油酸、亞油酸，而亞油酸是人體必需脂肪酸之一。周鴻等[15]研究發(fā)現(xiàn)，亞油酸可通過(guò)影響磷脂酰膽堿（PC）的重建，從而改變膽固醇脂蛋白在肝臟的吸收來(lái)降低大白鼠血膽固醇的濃度，表明亞油酸具有降低膽固醇的作用。

3.3? 青刺果油中的礦物質(zhì)

上文1.4中提到過(guò)，青刺果仁中的礦物質(zhì)含量較少，杜萍等[10]參考GB/T 18932.11-2002，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）對(duì)青刺果油中的礦物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，總共鑒定出13種礦物質(zhì)，K（9.8 mg/kg）、Na（9.2 mg/kg）兩種元素含量最高，P、Mg、Ca排其次，F(xiàn)e含量為2.8 mg/kg。具體礦物質(zhì)的生物學(xué)功能已在前文中有闡述。

3.4? 青刺果油中的油溶性維生素

杜萍等[10]通過(guò)測(cè)定，發(fā)現(xiàn)青刺果油中維生素A含量為3.257 mg/100g、維生素D含量為1.745 mg/100g、維生素E含量為8.736 mg/100g、維生素K含量為0.293 mg/100g，β-胡蘿卜素含量為1.234 mg/100g。從數(shù)據(jù)可以看出維生素E含量最高。維生素E又名α-生育酚，據(jù)書(shū)中記載[6]，維生素E具有改善生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防肌肉萎縮、清除自由基等功能。

4? 青刺果油的生物學(xué)功能

4.1? 降血脂活性

周帆等[16]的研究中提到，青刺果油具有調(diào)節(jié)血脂的作用。張春筍等[17]通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)青刺果油能明顯降低大鼠總膽固醇TC和甘油三酯TG的水平，這與上文3.2中提到的富含亞油酸有著密切關(guān)系。張曉鵬等[18]通過(guò)大鼠實(shí)驗(yàn)證實(shí)了其降血脂的作用。

4.2? 抗氧化活性

張曉鵬等[18]的研究發(fā)現(xiàn)，一定劑量的青刺果油具有升高高血脂大鼠血清超氧化物歧化酶（SOD）水平的作用，具有一定的抗氧化活性，這一現(xiàn)象與前文3.2、3.4中提到的富含不飽和脂肪酸、維生素E有著直接的關(guān)系。

4.3? 抑制人體血小板聚集

張曉鵬等[18]通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在體外，人體血小板聚集率隨著青刺果油劑量的升高而逐漸降低，并且以富含n-3系列多不飽和脂肪酸的深海魚(yú)油作為對(duì)照組進(jìn)行比對(duì)，推測(cè)出青刺果油中起到抑制人體血小板聚集的主要活性成分是n-3系列多不飽和脂肪酸。

4.4? 抗菌

部分研究證實(shí)[19-21]，青刺果水提取液、乙醇提取液，均具有較好的抗菌活性，其抗菌機(jī)理尚不明確，而對(duì)青刺果油的抗菌研究較少。賈琳等[22]以青刺果油、普洱茶水混合物為研究對(duì)象，選用大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、青霉菌、根霉菌、釀酒酵母菌，對(duì)其開(kāi)展抗菌實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)混合溶液的濃度為6.25 mg/mL、pH值為6、溫度為10 ℃時(shí)，該混合液顯示出較好的抑菌效果。然而具體是哪種活性成分引起的抗菌效果，目前仍有待研究。

4.5? 抗缺氧活性

劉剛等[23]選用小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，以青刺果油為受試物，開(kāi)展驗(yàn)證抗缺氧活性的常壓抗缺氧試驗(yàn)、NaNO2中毒存活試驗(yàn)，以及急性腦缺血性抗缺氧試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在3個(gè)試驗(yàn)中，與陰性對(duì)照組相比，小鼠的抗缺氧時(shí)間以及存活時(shí)間有顯著的差異，表明青刺果油具有提高小鼠缺氧耐力的作用，而該研究推測(cè)維生素E是青刺果油抗缺氧活性的主要功能成分。

4.6? 皮膚保濕功能

張蕾[24]的文章中提到，青刺果油是一種純天然的護(hù)膚油，與人體脂質(zhì)接近，滲透性能良好，與皮膚有良好的親和性，容易被人體皮膚吸收，是比較理想的化妝品基礎(chǔ)原料，能使皮膚保濕并富有彈性。該文章通過(guò)皮膚保濕性實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)添加青刺果油的護(hù)膚霜與普通護(hù)膚霜相比，測(cè)試者使用產(chǎn)品后表皮水分含量明顯較高，且在使用10～40 min效果明顯。該文還提到，青刺果油對(duì)皮膚有良好的促進(jìn)滲透作用，與角質(zhì)層內(nèi)的游離水能夠形成二次結(jié)合水或締合水的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使表皮水分不易散失，具有良好的保濕效果[24]。劉樹(shù)葆等[25]通過(guò)保濕試驗(yàn)證實(shí)了青刺果油的保濕效果，能使皮膚柔滑健康。吳培誠(chéng)等[26]通過(guò)研究油脂對(duì)層狀液晶形成的影響，證實(shí)含青刺果油的層狀液晶型保濕乳具有較好的保濕性能。

4.7? 皮膚疾病輔助治療功能

和義瑞等[27]在研究中提到，青刺果油具有修復(fù)創(chuàng)面組織、撫平疤痕的功效，試驗(yàn)將800 g大黃末與1 000 mL青刺果油混合，涂抹于因牛圈失火將全身皮膚燒傷約60%的2頭黃牛的創(chuàng)面，每日3次，治療2個(gè)月，發(fā)現(xiàn)2頭黃牛痊愈，且未留疤痕。其機(jī)理未提及，有待進(jìn)一步研究。張蕾[24]的文章中提到，青刺果油還具有防止蚊蟲(chóng)叮咬、消腫，防止瘙癢和治愈凍瘡，抑制頭發(fā)脫落，促進(jìn)嬰兒胎毛脫落等功能。起玨等[28]研究顯示，青刺果油對(duì)糖皮質(zhì)激素依賴性皮炎有一定的輔助治療作用。龐勤等[29-30]研究表明，含馬齒莧及青刺果油的醫(yī)學(xué)護(hù)膚品在改善皮膚破損的同時(shí)，能顯著改善痤瘡患者皮膚的水油狀況，對(duì)恢復(fù)皮膚屏障有著很好的輔助作用，從而對(duì)尋常型痊瘡有一定的輔助治療作用。尤藝璇等[31]通過(guò)小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，青刺果油不僅能夠修復(fù)表皮通透屏障功能，還可通過(guò)增加cathelicidin（組織蛋白酶抑制素）和β-防御素的表達(dá)來(lái)增加表皮抗菌肽的表達(dá)，從而對(duì)特應(yīng)性皮炎起到一定的輔助治療。張麗梅等[32]選擇皮膚高危患者和壓瘡患者256例，采取穴位配合青刺果油按摩受壓部位組織的方法來(lái)觀察治療效果，通過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用此法可以明顯降低皮膚高危組織患者壓瘡的發(fā)生率、提高壓瘡的臨床治療效果、縮短壓瘡愈合時(shí)間，值得推廣使用。

5? 青刺果油的應(yīng)用

5.1? 化妝品領(lǐng)域

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前云南境內(nèi)有許多市售的針對(duì)兒童的青刺果護(hù)膚油品牌，以宣傳預(yù)防紅屁股、保濕、預(yù)防嬰幼兒皮膚龜裂等作用為主。云南海拔較高，紫外線較強(qiáng)，空氣干燥，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，一些成人護(hù)膚品牌中也有添加青刺果油，主要以保濕效果為主，然而由于青刺果種植受地域性限制，以青刺果油為主打成分的化妝品在全國(guó)范圍內(nèi)的推廣還有待加強(qiáng)。

5.2? 醫(yī)藥領(lǐng)域

結(jié)合上文可知，目前已被證實(shí)青刺果油可輔助治療某些皮膚疾病，隨著研究的深入，添加青刺果油的醫(yī)學(xué)護(hù)膚品的開(kāi)發(fā)逐漸成為熱門(mén)，然而青刺果油對(duì)皮膚疾病的作用大多數(shù)是基于民間記載，其科學(xué)研究還較為分散，沒(méi)有系統(tǒng)性，因此大部分產(chǎn)品仍處在開(kāi)發(fā)階段，要想進(jìn)入市場(chǎng)還需系統(tǒng)性的毒理實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)。

5.3? 食品領(lǐng)域

青刺果油富含人體必需氨基酸、脂肪酸、維生素E及礦物元素鉀，具有很高的食用價(jià)值，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前云南境內(nèi)有較多青刺果油的本土品牌，多采用冷榨法制得，不僅可以食用，還可以作為外用的按摩精油。然而因?yàn)榉N植的地域性導(dǎo)致價(jià)格較為昂貴，再加上宣傳力度的薄弱，其接受程度遠(yuǎn)不及常規(guī)食用油，想要全國(guó)性推廣任重道遠(yuǎn)。

6? 結(jié)? 論

青刺果油不僅具有很高的食用價(jià)值，還具有很好的保健、護(hù)膚功效，是難得的藥食兩用的油料，雖然青刺果油的生物學(xué)功能較多，但許多功能比如抗菌、抗缺氧、抑制人體血小板聚集的機(jī)理仍值得進(jìn)一步探究。由于青刺果種植受地域性限制，其產(chǎn)品的推廣及宣傳仍有待提高，如何擴(kuò)大種植，降低生產(chǎn)成本，將稀缺產(chǎn)品變成大眾產(chǎn)品，如何將青刺果油的藥用價(jià)值規(guī)范地應(yīng)用到醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，都是值得研究的議題?？偠灾侠砝弥参镔Y源，使之產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益，是云南高寒山區(qū)的一條長(zhǎng)遠(yuǎn)致富路。

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