于荷

食物和癌癥可謂密切相關，很多食物起到抗癌作用，但你知道嗎，有兩種常吃的果蔬，癌癥患者要注意遠離。

有色蔬菜、新鮮水果對癌癥患者有好處

●本刊記者：果蔬可以說是抗癌大軍中的主力吧？

○何裕民：是的，研究提示：各種有顏色的蔬菜都有不錯的保健抗癌效果。這些蔬菜中值得推薦的，包括花椰菜、球菜、卷心菜、芹菜;各種綠色、黃色大葉的菜;根莖類、果實類的，如番茄、大蒜、蘆蒿、蘆筍、百合、芋頭、南瓜、蘿卜、茄子、荸薺;黑木耳、蘑菇等菌類食品?？茖W家發(fā)現(xiàn)：許多菌菇類食物都含抗癌物質，有防癌保健功效。如冬菇中所含的多糖體，有較好的抗癌功效;還能提高人體的免疫力。

而水果對腫瘤患者來說，特別是對鼻咽部、食道、肺、胃、消化道、腸、肝、膽、胰腺，包括乳腺癌和卵巢癌患者等都有好處?？傊迈r的水果、蔬菜，你只要吃著舒服，就可以多多享用。當然，有兩種果蔬是例外。

韭菜，癌癥患者慎食

●本刊記者：這兩種果蔬是什么呢？

○何裕民：一是韭菜，癌癥患者一定謹慎食用。二是柿子，偏寒，很多人吃了胃不舒服，甚至出現(xiàn)新問題，如導致胃結石等。癌癥患者胃腸功能本即欠佳，故易為柿子所傷。

●本刊記者：韭菜是因它是刺激性食物嗎？為什么蔥、蒜、姜都不在謹慎食用之列，唯獨韭菜需謹慎食用呢？

○何裕民：首先，中醫(yī)學認為：韭菜性溫味辛，有腹瀉和消化不良的腫瘤患者不宜食用，有陰虛火旺、易上火的腫瘤患者不宜多食和常吃。另外，韭菜可“壯陽”，有促進代謝或增長作用，恐不利于癌癥患者。臨床上，也發(fā)現(xiàn)一些患者常吃韭菜后出現(xiàn)問題。其次，韭菜農藥殘留量在蔬菜里是最高的。一般人也許無所謂，但腫瘤患者吃了后，很可能會出問題。再次，韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽可轉化成亞硝酸鹽，人吃了后會中毒，甚至致癌，尤其是兒童。因此，炒熟的韭菜忌過夜食用，生韭菜存放時間也忌過長，因為民間一直有過夜韭菜可致癌一說。

新鮮的果蔬打成汁就可以喝

●本刊記者：果蔬絕大多數(shù)都是好東西，現(xiàn)在很流行“五行蔬菜湯”，您給點建議吧！

○何裕民：就本身來說，蔬菜湯是好東西，但一定硬套“五行”理論，有點兒過了。我只給大家一個建議：只要是新鮮的、各種顏色的蔬菜打成汁都可以喝，確保蔬菜很少打農藥就行。打成汁前，建議在清水里泡干凈，盡可能稀釋菜葉表面殘存的有害物質。蔬菜汁可以單獨喝，也可以幾種混合在一起喝，這樣營養(yǎng)會更全面一些。可以清晨喝，也可以在兩餐之間或飯前半小時喝，也可以運動之后喝，以補充體力。