徐玉會

摘 要 隨著經濟全球化的進一步發(fā)展，茶葉獲得世界各國人民的廣泛歡迎，加工過程呈現(xiàn)機械化的發(fā)展趨勢，因此，本文對我國茶葉生產加工現(xiàn)狀進行分析，并提出茶葉安全加工技術與裝備技術發(fā)展趨勢，如安全與清潔化、增值加工與安全加工、運用新材料和新技術。在此基礎上，希望我國茶葉生產效率能夠不斷提高，經濟效益顯著增長，具有更大的國際競爭地位。

關鍵詞 茶葉；機械化；加工裝備

引言

我國茶文化源遠流長，茶葉會促進國家經濟效益的增加，因此，民眾需對農業(yè)生產結構進行深入調整，將茶變成一種優(yōu)良的出口產品，促使茶農生活幸福感的提升。同時，茶葉中包含種植業(yè)、加工業(yè)、商業(yè)，人們需認識到茶葉在生產加工中所扮演的重要角色，不斷更新自身的思想觀念，運用新型的技術手段促進茶葉機械化加工技術的優(yōu)良發(fā)展，國民經濟效益穩(wěn)步增加。

1 茶葉生產、加工現(xiàn)狀

1.1 茶葉生產特點

綠茶是我國主要的出口產品，倘若想促使我國的茶葉生產呈現(xiàn)積極的發(fā)展趨勢，不僅需提高品種、種植過程中的科技含量，而且加工過程中也應有眾多的科技因素，茶葉的質量才會獲得進一步的優(yōu)化，品牌知名度提升，綠茶在茶葉生產中的主導地位更為穩(wěn)固[1]。同時，現(xiàn)今伴隨社會的飛速發(fā)展與科學技術的不斷進步，民眾的生活水平大幅度提升，茶葉生產、茶葉出口格局也迎來嶄新的發(fā)展趨勢，出口的炒青綠茶數(shù)量已經在減少，名優(yōu)茶的出口數(shù)量在顯著增加，茶葉品種已經出現(xiàn)果味茶、香花茶等產品。傳統(tǒng)的加工方法已經逐漸被取代，茶葉生產中將會融入更多的科技含量，茶葉在市場中所占據的份額也會不斷增加，滿足人們的各種需求。此外，茶葉為我國的一種重要的經濟作物，在出口創(chuàng)匯中占據十分重要的分量，茶葉生產在丘陵地區(qū)、半丘陵地區(qū)中，已經呈現(xiàn)良好的種植趨勢，變成當?shù)氐闹е援a業(yè)。

現(xiàn)今國家已經逐步重視到茶葉生產中的科技含量的意義，使加工質量環(huán)節(jié)獲得較大程度的優(yōu)化，促進其穩(wěn)定的發(fā)展，當前傳統(tǒng)茶葉已經逐步向現(xiàn)代化茶葉的方向所邁進，助推茶葉事業(yè)的興旺發(fā)達。傳統(tǒng)的茶葉技術投入較少，生產效率低，伴隨科學技術的不斷進步，茶葉生產已經發(fā)生本質性的轉變，如運用無性繁殖等多種不同的生產方法，選用優(yōu)質的種子與化肥，進行科學的推廣種植，逐步的采用優(yōu)良的排水灌溉方法[2]。并且國家將加大財政扶持力度，使茶葉生產更為專業(yè)化，管理方法將會呈現(xiàn)科學化的特點，茶葉生產中也會運用優(yōu)良的理論，茶葉研究過程中呈現(xiàn)良好的深度與廣度，研究成果更為配套。最終，茶葉生產加工突破了傳統(tǒng)的思維局限性，其已經向食品化等方面逐步拓展，進而茶葉的經濟效益會大幅度提升。

1.2 茶葉機械化加工現(xiàn)狀

現(xiàn)今我國已經生產多種不同風格的名茶，良好的機械化加工對茶葉生產起到積極的推動作用，然而現(xiàn)今農機行業(yè)茶葉機械行業(yè)標準不完善，主要為企業(yè)在相關部門批準情況下而自行制定的企業(yè)標準，無法滿足具體的加工生產需要，機械化作業(yè)過程中呈現(xiàn)積極的發(fā)展趨勢。目前，農民的茶園地較為分散，機械教育程度較低，設備未能達到嚴格的殺菌要求，以小作坊形式生產居多，多數(shù)地方未能組織大型專業(yè)生產基地和專業(yè)的茶葉深加工基地，也未能對從事人員進行操作技能培訓，使其茶農整體操作技能較低，作業(yè)不規(guī)范等等，制約茶葉生產的進一步發(fā)展，農民的經營效益受到大幅度的影響。陳舊的理念不能適應市場的最新發(fā)展需求，產品質量將會具有劣質化的特點，其中的附加值未獲得合理的優(yōu)化，較多的努力并不能獲得高額的回報。此外，加工環(huán)境的不完善會使茶葉的生產質量不能被良好的保障，并且對周圍環(huán)境也會產生較大的破壞性，同時，質量管理體系呈現(xiàn)不健全的發(fā)展趨勢，茶葉生產過程中容易產生各種衛(wèi)生問題。管理人員的綜合素質較低，會出現(xiàn)安全衛(wèi)生質量體系不達標的情況，從而嚴格的質量控制體系將會產生重要的作用，當?shù)卣块T應意識到茶葉生產加工的重要性。

2 茶葉安全加工技術與裝備技術發(fā)展趨勢

2.1 安全與清潔化

生產人員應該對加工環(huán)境、生產設備等進行全面的完善，使機器的機械化、自動化水平大幅度提高，形成嚴格的質量控制體系，自動化作業(yè)為茶葉生產的一種良好性的保障[3]。HACCP為一個重要的食品安全控制體系，其全面分析生產過程中的各個環(huán)節(jié)，形成良好的安全控制措施，并能對各個環(huán)節(jié)提供及時的監(jiān)控，食品危害的源頭將能夠被充分的遏制。其是一種優(yōu)良的控制方法，并能夠形成良好的控制效果，達到預期性的生產加工目標，食品安全體系的控制過程將會呈現(xiàn)積極的發(fā)展趨勢。因此，管理人員能夠制定恰當?shù)哪繕?，確保食品安全體系中的目標能夠被合理的落實。

2.2 增值加工與安全加工

大多數(shù)的加工企業(yè)都是依據經驗進行茶葉生產的加工，不僅加工質量不穩(wěn)定，而且加工效率也會更加低下，倘若手工接觸茶葉，茶葉中的細菌含量會超標，茶葉生產中的安全性不能獲得充分性的保障。從而應不斷更新茶葉生產裝備，其是促進茶葉加工現(xiàn)代化的必然要求，憑經驗加工生產的現(xiàn)象會獲得全面的解決，加工質量獲得大程度的提高。此外，技工環(huán)境中的不穩(wěn)定性需獲得人們的高度重視，才能促進茶葉加工質量的大幅度提高，呈現(xiàn)標準化的生產現(xiàn)狀，污染問題較少的發(fā)生。

2.3 運用新材料、新技術

茶葉為一種飲用食品，加工過程中應運用較大的封閉裝置來降低灰塵出現(xiàn)的頻率，保障加工間的污染程度大幅度的降低，同時，應逐步運用非接觸遠紅外測溫技術，保障機械的作業(yè)性能與加工工藝的要求達到吻合性的特點，不需要人工進行不斷的干預，茶葉加工品質獲得較大幅度的優(yōu)化。

3 結束語

總而言之，茶葉機械化加工裝備技術是確保茶葉質量優(yōu)良的重要保障，加工人員需對市場中現(xiàn)有的各種機械設備產生清醒的認知，從而茶農的經濟效益會不斷增加，茶葉加工效率會獲得顯著的增長。細菌較少的出現(xiàn)，不會出現(xiàn)含量超標的情況，并且茶葉生產將會滿足增值加工的特點，人們飲用過程中的安全性也將被保障。

參考文獻

[1] 羅列萬，唐小林.《名優(yōu)綠茶連續(xù)自動生產線裝備與使用技術》系列講座之一名優(yōu)茶連續(xù)自動生產線現(xiàn)狀與發(fā)展前景[J].中國茶葉加工，2016，12（1）：74-77.

[2] 鄧永剛.茶葉種植機械化現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].農業(yè)開發(fā)與裝備，2016，11（2）：37-37.

[3] 尹博，張曉輝，馮海明.北方茶葉機械應用現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究——以山東省日照市為例[J].中國農機化學報，2016，37（9）：119-123.