家禽集中屠宰、檢疫與規(guī)范管理

摘要：目前家畜集中檢疫的措施已經(jīng)受到各個(gè)地區(qū)關(guān)注，并且相應(yīng)的牲畜屠宰檢疫手段也在逐步完善。從家畜規(guī)范管理的角度分析，全面施行家畜集中檢疫與集中屠宰的舉措具有明顯的必要性。為達(dá)到最大化的檢疫管理效果，那么各地檢疫部門(mén)需要做到切實(shí)遵照現(xiàn)行的家畜集中檢疫流程進(jìn)行約束與監(jiān)管，進(jìn)而達(dá)到保障民眾日常飲食健康的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：家禽集中屠宰;檢疫;規(guī)范管理

中圖分類號(hào)：S851.34 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.098

0 引言

動(dòng)物產(chǎn)品安全直接關(guān)乎民眾的日常飲食安全以及飲食健康，因此各地檢疫部門(mén)需要做到全面著眼于集中規(guī)范管理，確保能將集中規(guī)范檢疫與規(guī)范管理的舉措運(yùn)用在家畜屠宰與家畜產(chǎn)品銷售的具體流程中[1]。通過(guò)推行規(guī)范家畜檢疫管理的途徑與措施，應(yīng)做到在根源上消除家畜產(chǎn)品的潛在安全威脅，運(yùn)用集中檢疫的方式體現(xiàn)家畜集中檢疫與集中屠宰的重要性。

1 家禽集中屠宰與檢疫實(shí)例

2018年8月開(kāi)始，我國(guó)各省份爆發(fā)了非洲豬瘟疫情，對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰業(yè)造成了巨大損失，對(duì)我國(guó)人民食肉安全造成了嚴(yán)重的影響，“非洲豬瘟”成為2018年我國(guó)人民最常提起的10大名詞之一。具體在防控非洲豬瘟的相關(guān)實(shí)踐中，關(guān)鍵舉措有強(qiáng)化人員培訓(xùn)、拓寬疫病防控的宣傳范圍，并且對(duì)于各地開(kāi)展的檢疫行為力度予以全面增強(qiáng)[2]。同時(shí)，對(duì)于防控非洲豬瘟疫情還要著眼于強(qiáng)化檢疫隊(duì)伍的作風(fēng)建設(shè)，據(jù)此達(dá)到強(qiáng)化工作紀(jì)律以及提升服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。

對(duì)于非洲豬瘟疫情需要做到在根源上進(jìn)行徹底防控，并且依照因地制宜的基本思路防控非洲豬瘟。從家畜集中屠宰的角度分析，應(yīng)確保將規(guī)范管理的舉措貫穿于集中檢疫的各個(gè)階段中。同時(shí)，作為檢疫負(fù)責(zé)部門(mén)目前需要做到嚴(yán)格查驗(yàn)家畜屠宰領(lǐng)域的潛在安全漏洞，確保體現(xiàn)最大化的家畜屠宰檢疫安全程度。

2 存在的問(wèn)題

首先，家畜屠宰檢疫領(lǐng)域未能體現(xiàn)較高的技術(shù)含量。家畜屠宰工作必須能保證符合現(xiàn)行的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，反之將會(huì)造成家畜產(chǎn)品未能符合安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而威脅民眾健康。然而從整體角度分析，目前仍有較多地區(qū)呈現(xiàn)合理性較差的家畜檢疫機(jī)構(gòu)運(yùn)行方式。并且對(duì)于檢疫操作人員，此類人員未能做到明確自身的基本職責(zé)，因此導(dǎo)致給出錯(cuò)誤的家畜檢疫結(jié)果。同時(shí)，各地對(duì)于家畜檢疫領(lǐng)域運(yùn)用的相關(guān)檢疫設(shè)備也未能及時(shí)予以更新，造成家畜屠宰檢疫呈現(xiàn)形式化的狀態(tài)。

其次，欠缺完整的屠宰檢疫監(jiān)管機(jī)制。家畜屠宰管理若要達(dá)到最為完善的程度，客觀上必須依賴完整與健全的檢疫管理機(jī)制。但是在目前現(xiàn)狀下，相關(guān)部門(mén)并未能做到有效規(guī)制家畜檢疫的基本操作流程，并且欠缺完整程度較高的家畜檢疫監(jiān)管體系。家畜檢疫檢驗(yàn)領(lǐng)域由于欠缺規(guī)范機(jī)制作為支撐，因而導(dǎo)致表現(xiàn)為混亂的家畜屠宰管理秩序。此外，家畜檢疫領(lǐng)域由于缺少規(guī)范化的檢疫技術(shù)手段，因此造成家畜屠宰檢疫無(wú)法體現(xiàn)應(yīng)有的效果。

最后，負(fù)責(zé)家畜集中檢疫的具體操作人員呈現(xiàn)較低的專門(mén)業(yè)務(wù)素養(yǎng)。進(jìn)入新時(shí)期后，飲食健康領(lǐng)域日益受到各地民眾的全面關(guān)注[3]。但是具體針對(duì)家畜檢疫與家畜集中屠宰領(lǐng)域，相關(guān)的檢疫負(fù)責(zé)人員并未能達(dá)到最基本的綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)。同時(shí)，該領(lǐng)域的很多工作人員呈現(xiàn)淡薄的法律意識(shí)與較差的自我保護(hù)認(rèn)識(shí)，甚至造成屠宰檢疫領(lǐng)域的事故。

3 規(guī)范管理措施

家畜集中檢疫與家畜屠宰管理能否達(dá)到應(yīng)有的安全性程度，直接決定家畜產(chǎn)品本身的安全。然而截至目前，某些地區(qū)針對(duì)家畜產(chǎn)品并未能做到完善集中檢疫的基本操作流程，且相應(yīng)的家畜集中屠宰方式也欠缺科學(xué)性。為轉(zhuǎn)變目前的現(xiàn)狀，關(guān)鍵在于構(gòu)建定點(diǎn)屠宰家畜的全新管理模式，運(yùn)用體系化的管理舉措監(jiān)管家畜屠宰過(guò)程。對(duì)于規(guī)范管理家畜屠宰以及家畜產(chǎn)品流通應(yīng)關(guān)注如下的改進(jìn)要點(diǎn)。

3.1 建立健全家畜屠宰檢疫工作人員隊(duì)伍

從各地目前家畜檢疫領(lǐng)域監(jiān)管現(xiàn)狀分析，很多地區(qū)并未達(dá)到最佳的家畜檢疫管理效果。探究其中的根源，主要體現(xiàn)在該領(lǐng)域的具體負(fù)責(zé)人員未能體現(xiàn)較好的專業(yè)技術(shù)素養(yǎng)。目前對(duì)于檢驗(yàn)與檢疫家畜產(chǎn)品的具體操作人員需要做到全面關(guān)注入員綜合素養(yǎng)的提升。產(chǎn)品檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)做到全面著眼于該領(lǐng)域的檢疫操作人員綜合培訓(xùn)。

同時(shí)，作為家畜檢疫的具體負(fù)責(zé)人員自身也要認(rèn)識(shí)到家畜檢疫的重要意義，對(duì)于職業(yè)道德素養(yǎng)以及專業(yè)技術(shù)素養(yǎng)予以有效提升。負(fù)責(zé)家畜檢疫領(lǐng)域的從業(yè)人員需要做到全面熟悉現(xiàn)有的動(dòng)物檢疫法規(guī)以及動(dòng)物屠宰管理?xiàng)l例，確保運(yùn)用規(guī)范化的視角看待家畜檢疫工作，切實(shí)約束與規(guī)范各項(xiàng)家畜檢疫行為。

3.2 構(gòu)建完整的家畜屠宰檢疫工作體系

家畜屠宰管理必須依賴健全與科學(xué)的屠宰檢疫運(yùn)行體系，因此在客觀上體現(xiàn)了健全家畜屠宰檢疫體系的必要性。作為監(jiān)管家畜屠宰工作的具體部門(mén)，各個(gè)部門(mén)之間需要做到強(qiáng)化協(xié)作配合，并且運(yùn)用科學(xué)改革的方式改造現(xiàn)有的家畜食品檢疫系統(tǒng)。各個(gè)地區(qū)針對(duì)原有的家畜屠宰檢疫系統(tǒng)需要做到不斷優(yōu)化，確保運(yùn)用片區(qū)配送家畜產(chǎn)品的方式推行集中式的家畜檢疫操作。

此外，各地目前還要做到落實(shí)定點(diǎn)屠宰家畜的監(jiān)管機(jī)制，對(duì)于家畜屠宰廠最好運(yùn)用招商方式或者集資控股的方式進(jìn)行篩選。屠宰檢疫機(jī)構(gòu)在完善家畜配送鏈的前提下，確保做到將家畜檢疫管理手段貫穿于全過(guò)程的家畜檢疫環(huán)節(jié)，規(guī)范家畜屠宰的基本操作流程。對(duì)于屠宰家畜的定點(diǎn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)配備專人予以全天值守，進(jìn)而做到切實(shí)防控禽流感、口蹄疫以及豬瘟疾病暴發(fā)的目的，保障當(dāng)?shù)孛癖娮罨镜娘嬍辰】蹬c安全。

3.3 強(qiáng)化家畜屠宰監(jiān)管

家畜屠宰環(huán)節(jié)能否達(dá)到應(yīng)有的清潔性與規(guī)范性，其在根本上決定家畜產(chǎn)品質(zhì)量。目前需要做到強(qiáng)化全過(guò)程的家畜屠宰監(jiān)管，各地對(duì)于現(xiàn)有的家畜檢疫與家畜屠宰規(guī)范體系也要做到盡快予以建立。各地在改進(jìn)獸醫(yī)體制的基礎(chǔ)上，關(guān)鍵措施在于有效分離執(zhí)法環(huán)節(jié)以及技術(shù)推廣環(huán)節(jié)，對(duì)于專門(mén)性的家畜檢疫執(zhí)法隊(duì)伍也要做到不斷予以完善。家畜屠宰以及家畜產(chǎn)品的檢疫環(huán)節(jié)才能達(dá)到最大程度的科學(xué)性，避免由于突發(fā)性的家畜疫情影響，進(jìn)而造成規(guī)模較大的家畜疫病蔓延現(xiàn)象。

很多地區(qū)都在致力于嘗試創(chuàng)建全程監(jiān)管的家畜檢疫管理體系，確保家畜檢疫管理的措施能全面覆蓋于家畜產(chǎn)品生產(chǎn)、家畜屠宰以及家畜產(chǎn)品銷售的不同階段。全程監(jiān)管家畜產(chǎn)品的舉措體現(xiàn)為從家畜出欄直到百姓餐桌的全面覆蓋特征。在此過(guò)程中，各個(gè)有關(guān)部門(mén)需要做到緊密配合，對(duì)于潛在的家畜產(chǎn)品管理漏洞也要做到切實(shí)進(jìn)行彌補(bǔ)，增大家畜產(chǎn)品的監(jiān)管力度。

4 結(jié)束語(yǔ)

全面施行集中檢疫與集中屠宰的方式可達(dá)到保障家畜產(chǎn)品安全的目的，并且提升了家畜產(chǎn)品的整體質(zhì)量。從現(xiàn)狀分析，很多地區(qū)都已認(rèn)識(shí)到推行家畜產(chǎn)品集中檢疫與牲畜集中屠宰的必要性，在此前提下運(yùn)用規(guī)范管理的舉措開(kāi)展家畜產(chǎn)品的全面監(jiān)管。具體在該領(lǐng)域的目前實(shí)踐中，關(guān)鍵措施應(yīng)體現(xiàn)在運(yùn)用科學(xué)手段推行家畜集中檢疫，防控家畜疫病的流行，切實(shí)保障民眾的飲食安全。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：許衛(wèi)（1981），大學(xué)，助理畜牧師，研究方向：畜禽養(yǎng)殖技術(shù)推廣、疚病防控、動(dòng)物性食品檢疫等。