王會(huì)勇

摘要：目前社會(huì)經(jīng)濟(jì)及科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，畜牧行業(yè)得到健康穩(wěn)定及可持續(xù)的發(fā)展，同時(shí)社會(huì)對(duì)于畜禽需求量正與日俱增。但是，畜產(chǎn)品日益呈現(xiàn)出諸多問(wèn)題，切實(shí)保障畜禽產(chǎn)品安全性及可靠性是一個(gè)值得引起高度關(guān)注的問(wèn)題。該文主要論述動(dòng)物防疫在畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性研究，以供相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物防疫;畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全;重要性

中圖分類(lèi)號(hào)：S851.33

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.024

0引言

為切實(shí)保障畜禽產(chǎn)品安全性及可靠性，工作人員需加.強(qiáng)動(dòng)物管理，同時(shí)發(fā)展畜牧業(yè)中還要注意發(fā)展規(guī)模以及技術(shù)問(wèn)題，另外，還應(yīng)結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)工作。我國(guó)出現(xiàn)畜禽食品安全問(wèn)題，如瘦肉精、豬鏈球菌毒、毒奶粉等食品安全問(wèn)題，引起社會(huì)的紊亂以及人心恐慌，不利于社會(huì)安全穩(wěn)定及和諧，因此，需要國(guó)家高度重視畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作，加強(qiáng)畜禽產(chǎn)品監(jiān)管力度，只有這樣才能保障人們可食用放心健康以及安全畜禽產(chǎn)品。

1動(dòng)物防疫概念及執(zhí)法依據(jù)

從微觀的角度針對(duì)目前的動(dòng)物防疫進(jìn)行定義，主要是指檢疫人員通過(guò)采取專(zhuān)業(yè)化技術(shù)手段以及獸醫(yī)知識(shí)通過(guò)運(yùn)用合理檢測(cè)程序針對(duì)動(dòng)物疫病進(jìn)行鑒別和診斷，還需要在鑒別和診斷基礎(chǔ)上給出科學(xué)合理以及具備法律效力的結(jié)論。另外，要求目前監(jiān)管部門(mén)需要嚴(yán)格按照法律標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)定針對(duì)畜禽產(chǎn)品進(jìn)行疫病防治以及衛(wèi)生監(jiān)察。同時(shí)法律法規(guī)中針對(duì)于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)察以及動(dòng)物防疫工作提出具體化規(guī)定，明確指出動(dòng)物防疫事宜，因此，動(dòng)物防疫是法律賦予的一項(xiàng)重大的任務(wù)，同時(shí)動(dòng)物防疫局防疫工作能切實(shí)保障畜禽行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康穩(wěn)定及可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)可以杜絕動(dòng)物疫病傳播，切實(shí)保障人民可以始終食用安全可靠以及放心的畜禽產(chǎn)品[1]。

2影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的動(dòng)物疫病

目前畜禽行業(yè)得到健康穩(wěn)定可持續(xù)的發(fā)展，但是畜禽行業(yè)在發(fā)展的同時(shí)也存在一定問(wèn)題，其中比較普遍關(guān)注的一項(xiàng)問(wèn)題是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，其中導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題因素包括多種類(lèi)型，如環(huán)境、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、藥物殘留、氣候變化、動(dòng)物疫病等諸多因素，但是，對(duì)于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生最為直接影響的關(guān)鍵性因素是動(dòng)物疫病問(wèn)題。針對(duì)動(dòng)物疫病進(jìn)行分析，包括350多種，同時(shí)在人類(lèi)和動(dòng)物之間可相互感染的動(dòng)物疫病高達(dá)200多種，同時(shí)很多的疫病一旦感染勢(shì)必直接威脅人類(lèi)的健康，如口蹄疫、結(jié)核病、禽流感、布魯氏病等都是屬于人畜共患病。若是動(dòng)物患病后會(huì)導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品攜帶病菌以及病原體，人類(lèi)食用這些帶有病菌和病原體畜禽產(chǎn)品后勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)病狀，因此為切實(shí)保障食品安全性，因此需要相關(guān)工作人員加強(qiáng)疫病防疫工作保障食品安全性。畜牧行業(yè)發(fā)展中某些養(yǎng)殖戶(hù)通常增加藥物用量或者加大添加劑用量，這樣會(huì)導(dǎo)致病原體還具備抗藥性，影響畜禽產(chǎn)品安全性以及可靠性[2]。

3重要性

動(dòng)物防疫工作具有重要的作用，隨著目前畜牧行業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。畜牧行業(yè)生產(chǎn)方式逐漸發(fā)生改變，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)業(yè)化已成為畜牧行業(yè)發(fā)展潮流。第一，開(kāi)展動(dòng)物防疫工作中更需要符合時(shí)代發(fā)展變化，同時(shí)由于人們的物質(zhì)生活水平日益提高，對(duì)于豆類(lèi)奶以及蛋類(lèi)產(chǎn)品需求量正在與日俱增，同時(shí)更加切實(shí)保障畜牧產(chǎn)品的安全性及可靠性。第二，動(dòng)物防疫本身具有強(qiáng)制性，動(dòng)物防疫工作是由國(guó)家法律所規(guī)定，還是國(guó)家意志的一種體現(xiàn)，任何人都不能違抗。對(duì)于目前動(dòng)物防疫的人員，如果實(shí)際檢疫中遇到一些危害人民利益的問(wèn)題，需要采取有效的措施，通過(guò)強(qiáng)制性措施進(jìn)行處理。尤其面對(duì)大面積大范圍人畜共患病產(chǎn)生時(shí)，要及時(shí)對(duì)于動(dòng)物進(jìn)行捕殺，同時(shí)還應(yīng)實(shí)現(xiàn)封鎖和隔離，限制帶有疫病的動(dòng)物流動(dòng)到市場(chǎng)中。第三，動(dòng)物防疫工作具有國(guó)際性。各種類(lèi)型的畜禽產(chǎn)品通常會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)上頻繁性流動(dòng)，特別是某些疫病一旦傳播難以受到地域以及國(guó)界上的制約和限制。另外，若是較大型的傳染病爆發(fā)后應(yīng)采取合理以及科學(xué)的方式實(shí)現(xiàn)國(guó)際之間的相互合作，共同將疫病控制。

4作用

動(dòng)物防疫工作主要包括產(chǎn)地檢疫以及屠宰檢疫2部分，同時(shí)每一部分都可以針對(duì)于動(dòng)物疫病進(jìn)行科學(xué)合理鑒別和判定，有效避免產(chǎn)品市場(chǎng)中的疫病傳播，另外，每種動(dòng)物防疫的方式也有各自的操作規(guī)程，對(duì)于檢疫范圍、檢疫程度、檢疫對(duì)象的處理都有相關(guān)的規(guī)定，同時(shí)還列出一些動(dòng)物疫病，結(jié)合動(dòng)物防疫的相關(guān)規(guī)定檢驗(yàn)以及剔除某些患病的動(dòng)物，只有這樣才能有效保障畜禽產(chǎn)品安全[4]。

4.1產(chǎn)地檢疫對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

目前動(dòng)物疫病的危害很大，動(dòng)物疫病主要是通過(guò)寄生蟲(chóng)、病毒細(xì)菌等方式傳播，同時(shí)病毒細(xì)菌會(huì)附著在畜禽產(chǎn)品的組織內(nèi)部，會(huì)導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)發(fā)生病變，人們一旦食用后會(huì)發(fā)生相關(guān)的疾病，直接危害人類(lèi)的生命健康。如在養(yǎng)殖畜禽中，若是不合理方式進(jìn)行防疫工作導(dǎo)致狂犬病、豬藍(lán)耳疾病等，會(huì)造成豬肉組織出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，不僅畜禽產(chǎn)品品質(zhì)大幅度下降，而且還會(huì)導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品產(chǎn)生大量的病菌，影響食品安全性以及可靠性。若是人們食用帶有微生物或者病原體的畜禽產(chǎn)品后可能會(huì)被感染。為保障畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全性，因此需要加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫工作，在運(yùn)銷(xiāo)或者是出欄前要?jiǎng)游锓酪卟块T(mén)或者相關(guān)的技術(shù)人員結(jié)合專(zhuān)業(yè)技術(shù)以及標(biāo)準(zhǔn)化的程序針對(duì)于動(dòng)物進(jìn)行疫病檢查工作，在產(chǎn)地檢疫中需要相關(guān)工作人員嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作，同時(shí)要端正好工作態(tài)度保障所有的疫病可被診斷出，這樣可以一旦發(fā)現(xiàn)疫病后及時(shí)進(jìn)行處理，有效避免攜帶疫病的畜禽產(chǎn)品流人市場(chǎng)中，避免人類(lèi)誤食畜禽產(chǎn)品，控制疫病傳播。對(duì)于目前的檢疫部門(mén)，需要結(jié)合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和程序有效控制豬肺疫、豬藍(lán)耳病、口蹄疫以及豬瘟等，只有這樣才能切實(shí)保障食品的安全性，避免有病畜禽產(chǎn)品影響人類(lèi)的健康。另外，一旦在檢疫中診斷出疫病，要切實(shí)避免有害畜禽產(chǎn)品流人市場(chǎng)或者屠宰檢疫環(huán)節(jié)，進(jìn)而避免疫病傳播危害消費(fèi)者生命健康。目前需要高度重視產(chǎn)地檢疫工作，做到及早發(fā)現(xiàn)及早處理，保障食品安全性。

4.2屠宰檢疫對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

為切實(shí)保障畜禽產(chǎn)品安全性，畜禽經(jīng)過(guò)屠宰后要切實(shí)加強(qiáng)疫病診斷和檢疫工作，一旦在屠宰檢疫中沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)或者存在工作漏洞勢(shì)必會(huì)造成某些問(wèn)題畜禽產(chǎn)品流人市場(chǎng)中，直接影響消費(fèi)者的生命安全，所以屠宰檢疫這一階段需要引起高度的重視，尤其是需要加強(qiáng)豬鏈球菌監(jiān)察監(jiān)管工作，一旦被病菌感染的畜禽產(chǎn)品流人市場(chǎng)被人食用后會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者感染病菌，將出現(xiàn)眩暈發(fā)熱、全身不適等諸多癥狀。另外，為提升食品檢疫水平和檢疫工作完善性，需要建立健全法律法規(guī)，應(yīng)對(duì)于屠宰部門(mén)進(jìn)行有效管理，杜絕出現(xiàn)病死動(dòng)物或者帶有惡性傳染病動(dòng)物流人市場(chǎng)中。

5結(jié)束語(yǔ)

為保障畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全需要保障動(dòng)物防疫工作高效性以及專(zhuān)業(yè)性，要求目前動(dòng)物防疫部門(mén)提高自身專(zhuān)業(yè)技能水平以及行政管理能力，這樣才能避免有問(wèn)題的畜禽產(chǎn)品流人市場(chǎng)中，切實(shí)保障畜禽產(chǎn)品的安全性及可靠性，進(jìn)而切實(shí)保障人民生命安全。

參考文獻(xiàn)

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