廖婷婷

摘 要：文章首先概述了食品發(fā)展的現(xiàn)狀，引出了“新食尚”的發(fā)展，總結(jié)出“新食尚”模式趨勢向好。通過問卷調(diào)查，綜合理論和具體實例分析，文章總結(jié)了影響“新食尚”發(fā)展的因素、“新食尚”網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)模式帶來的多元化營銷，并通過以上分析引申出當(dāng)下“新食尚”發(fā)展存在的食品安全問題，并從加強(qiáng)相關(guān)部門的監(jiān)管和鼓勵消費者理性等方面提出了建議。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì);新食尚;網(wǎng)紅食品;食品安全

一、引言

民以食為天，食品作為供給產(chǎn)品，不僅不可或缺，還深受追捧。由此也帶來了餐飲品牌的連續(xù)不斷出現(xiàn)和更新。在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，社交軟件風(fēng)生水起的當(dāng)下，營銷作用突出。一個品牌要想從數(shù)以萬計的競爭中脫穎而出，搶占市場先機(jī)，它就必須緊跟網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，迎合消費者需求，追趕時尚。網(wǎng)紅作為當(dāng)代具有很深影響力的主體，是強(qiáng)有力的營銷載體。

二、影響“新食尚”發(fā)展的因素

互聯(lián)網(wǎng)是科技工具，而餐飲是民之根本。我們似乎不會想到，科技和餐飲也會有一天能緊密結(jié)合，而且紅遍市場，深得消費者心。更重要的是，這已然成了一種發(fā)展趨勢。

（一）網(wǎng)絡(luò)點單讓餐飲業(yè)錦上添花。網(wǎng)絡(luò)點單給消費者帶來了更自由更高效的消費體驗，越來越多的商戶都進(jìn)駐美團(tuán)、大眾點評、餓了么等，讓消費者可以足不出戶吃遍美食。無論是線上還是線下點餐，網(wǎng)絡(luò)點餐都給人們帶來了極大的便利，消費者可以選擇手機(jī)或者店內(nèi)設(shè)備操作，方便快捷。而傳統(tǒng)的點單模式讓所有顧客聚集在點單臺，或是由服務(wù)員點單，有些還采用電話點單。這種模式弊端較多，比如：會讓消費者產(chǎn)生“等太久”的消費體;：商家也需要聘請更多的勞動力供給顧客點單服務(wù);電話點單準(zhǔn)確性欠缺，同時產(chǎn)生通信費等附加支出。此外，互聯(lián)網(wǎng)讓食物的供應(yīng)模式變得多樣。越來越多的商家采用“內(nèi)銷和外銷”相結(jié)合機(jī)制，外賣業(yè)激起了消費狂潮。外銷成本較低，賺取的收入分擔(dān)了店鋪的租金，一定程度上也降低了成本。

（二）互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，讓基于地理位置發(fā)現(xiàn)并分享美食成為可能。在傳統(tǒng)的飲食業(yè)中，消費者了解到一種美食的途徑往往是自身的體驗或者人們之間的口口相傳。這讓對美食的追尋變成了一種摻雜運氣成分的發(fā)現(xiàn)。他們很難快速準(zhǔn)確獲得本地的美食推薦和咨詢，吃什么，去哪里吃就成了眾多“吃貨”的煩惱。而縱觀當(dāng)下，眾多App都有就近和好評美食分享的功能。無論是幾乎人人都使用的美團(tuán)、大眾點評，還是火爆于年輕一代的小紅書，定位、導(dǎo)航、個性化搜索等功能的使用都使美食分享如虎添翼。許多美食達(dá)人都會把親身體驗過的美食照片和地點分享到美食圈，軟件自動定位，推薦附近分享過的美食，消費者還可以根據(jù)需求選擇范圍和種類，服務(wù)一應(yīng)俱全，消費者體驗滿意度極高。

（三）信息技術(shù)促進(jìn)了飲食業(yè)的傳播創(chuàng)新。傳統(tǒng)飲食業(yè)主要以門店銷售，其傳播主要靠消費者本身，極其注重口碑，人們消費后的體驗感是其最重要的招牌。這類商家最重要的就是產(chǎn)品，產(chǎn)品味道、外表等的好壞決定了是否有回頭客，是否有顧客帶顧客的發(fā)展契機(jī)。新食尚飲食業(yè)是一種依托互聯(lián)網(wǎng)的飲食業(yè)，媒體是其最重要的平臺。互聯(lián)網(wǎng)傳播速度極快，媒體對高關(guān)注度的食物爭相報道，網(wǎng)紅利用自身的吸引力帶動，在直播平臺、微博等平臺利用粉絲社群進(jìn)行宣傳?？诳谙鄠鞯姆劢z效應(yīng)給產(chǎn)品做了充足高效的宣傳。

（四）新媒體的推廣使新食尚熱度不減。微博大V、公眾號、抖音視頻等App下圖片視頻給消費者帶來的巨大吸引力?；疱伷放菩↓埧苍瞥鲆豢罘奖闼偈郴疱伈⒙?lián)合“下廚房”“紅包口令白菜菌”等網(wǎng)紅大V進(jìn)行營銷，讓小龍坎方便速食火鍋掀起了極高的話題熱度，快速提升了知名度。

三、“新食尚”網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)模式帶來的多元化營銷

（一）故事營銷，讓產(chǎn)品情懷化，引起了消費者情感的共鳴。李子柒，微博知名美食視頻博主，被譽為“東方美食生活家”。截至2018年1月，全網(wǎng)粉絲數(shù)量近2000萬，累積播放量近30億，被譽為“2017第一網(wǎng)紅”。其作品題材來源于中國人真實、古樸的傳統(tǒng)生活，以中華民族引以為傲的美食文化為主線，結(jié)合人生經(jīng)歷傳達(dá)出的獨立自強(qiáng)的奮斗精神，曾被共青團(tuán)中央官方微博等眾多主流媒體轉(zhuǎn)發(fā)表揚。她對自然、生存還有生活有極高的追求，對童年、故鄉(xiāng)的極深的理解。這樣的背景下，消費者購買她的產(chǎn)品成了一種感情的追求。據(jù)統(tǒng)計，她的同名天貓店鋪上線3天，銷售量就破15萬、銷售額破千萬，成績十分傲人。

（二）時尚營銷，讓產(chǎn)品特色化，深得消費者追捧。在這個許多年輕人追求個性和時尚的時代，購物常常是一種享受，而不是一種必須。網(wǎng)紅與食品的結(jié)合讓產(chǎn)品具有特色化，在滿足消費者品嘗體驗的同時，也滿足消費者的求異心理。越來越多的年輕顧客喜歡打卡網(wǎng)紅店，高顏值的網(wǎng)紅食品成了寵兒。

（三）饑餓營銷，讓產(chǎn)品價值化，深抓消費者心理。饑餓營銷是網(wǎng)紅飲品“喜茶”常用的營銷手段。喜茶，號稱“每個人都得喝一杯”的網(wǎng)紅飲料。想要購買一杯喜茶往往要排幾個小時的隊伍，喜茶利用消費者容易被激發(fā)的好奇心，吸引了更多的顧客。而這，似乎是成功的契機(jī)。喜茶到目前為止在廣東地區(qū)就有超過七十家店鋪，且每一家店都依舊生意火爆。

四、對“新食尚”發(fā)展的思考和建議

“新食尚”的發(fā)展過程也存在一些問題。食品的安全問題是消費者最關(guān)注的。如網(wǎng)紅臟臟茶過高的含糖量、“一籠小確幸”的細(xì)菌污染導(dǎo)致七十多位顧客就餐后出現(xiàn)腹瀉嘔吐的情況。其次，“新食尚”發(fā)展所帶來的饑餓營銷也會引起價格瘋抬。而新食尚產(chǎn)品存在市場占有時間較短的情況，其產(chǎn)品容易被取代，也容易過時，長此以往會難以維持客戶源，這樣對其長遠(yuǎn)發(fā)展是很不利的。

“新食尚”下網(wǎng)紅食品如何紅得健康，紅得長久？

首先是相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，對存在安全隱患的生產(chǎn)商嚴(yán)格管理，嚴(yán)厲打擊三無產(chǎn)品，為廣大消費者營造一個安全的飲食環(huán)境，讓消費者真正吃得安心。作為商家，要保證食品的制作、來源等的衛(wèi)生安全，良心經(jīng)營，給消費者最好的消費體驗，以此來穩(wěn)固顧客源。

作為消費者，要理性消費，避免盲目追捧。要認(rèn)清食品質(zhì)量安全，發(fā)現(xiàn)有不合格的食品時及時向相關(guān)部門舉報，讓食品問題止于最初。最重要的是產(chǎn)品創(chuàng)新。生產(chǎn)者應(yīng)開拓思維，積極創(chuàng)新，緊跟時尚潮流，找尋能吸引消費者的創(chuàng)新點，以此來提高顧客對產(chǎn)品的忠誠度，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（指導(dǎo)老師：王家寶，女，廣東外語外貿(mào)大學(xué)南國商學(xué)院英語語言文化學(xué)院英語專業(yè)一線教師兼教工黨支部書記，研究方向為語言學(xué)語用學(xué);高彩云，女，廣東外語外貿(mào)大學(xué)南國商學(xué)院英語語言文化學(xué)院黨總支書記，研究方向為市場營銷。）

參考文獻(xiàn)：

[l]郭煦.網(wǎng)紅食品如何又“紅”又健康[J].小康，2019（3）：23-49.

[2]宋龍艷.“網(wǎng)紅食品”的喜和憂[J].投資北京，2018（4）：98-134.