施海東

中圖分類號(hào)：F307.3? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ?文章編號(hào)：1673-1085（2019）09-0003-03

近年來，白羽肉雞行業(yè)關(guān)注度非常高，不僅國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛擴(kuò)大規(guī)模，然而，一些外來資本也悄然進(jìn)入我國(guó)，他們來勢(shì)洶洶，大張旗鼓，同國(guó)內(nèi)企業(yè)展開激烈競(jìng)爭(zhēng)。外來資本的進(jìn)入，一方面提高了我國(guó)白羽肉雞的整體水平，更加規(guī)范了飼養(yǎng)管理和防疫衛(wèi)生，同時(shí)對(duì)于一條龍企業(yè)來說，食品安全的監(jiān)控也更加嚴(yán)格;另一方面，由于擴(kuò)大規(guī)模，飼養(yǎng)和屠宰量較大，市場(chǎng)趨于飽和，眾多中小企業(yè)生存壓力也非常大，所以，認(rèn)清形勢(shì)，避免盲目擴(kuò)張對(duì)于目前的形勢(shì)非常重要，白羽肉雞也將從政府主導(dǎo)-市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)-外資參與-逐步擴(kuò)大，最后由部分大型企業(yè)占據(jù)一定的市場(chǎng)量進(jìn)行轉(zhuǎn)變。

1? 外資的特點(diǎn)

外資企業(yè)都是一些跨國(guó)大型企業(yè)，他們不僅有龐大的資金支持，有成功的管理經(jīng)驗(yàn)，更是在自己國(guó)內(nèi)或者全球行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，他們進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的目的非常明確，通過終端產(chǎn)品占據(jù)一定的市場(chǎng)量，改變傳統(tǒng)的購(gòu)買和消費(fèi)習(xí)慣，通過產(chǎn)品來讓消費(fèi)者認(rèn)可，而不是公司，這一點(diǎn)很重要。

1.1? 資金龐大? 白羽肉雞是一項(xiàng)投入較高、回報(bào)較慢的行業(yè)，前期需要大量資金的投入，在我國(guó)，從事白羽肉雞行業(yè)的外資企業(yè)有泰森、嘉吉、福喜、正大，他們不是世界500強(qiáng)就是一方面的行業(yè)大佬，所以連續(xù)的虧本對(duì)他們來說未必是一個(gè)壞事，我記得美國(guó)大豆協(xié)會(huì)在國(guó)內(nèi)連續(xù)虧損10年后才逐步占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，達(dá)到操控和壟斷國(guó)內(nèi)大豆，現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)大豆進(jìn)口占比85%（2014年數(shù)據(jù)），已經(jīng)完全依賴國(guó)際貿(mào)易調(diào)控。

1.2? 管理細(xì)致? 外資管理責(zé)任明確，步驟繁瑣，各方面做得比較細(xì)致，責(zé)任到人，在管理費(fèi)用上投入較大，從材料審核到人員培訓(xùn)，從專員管理到工作細(xì)分，可能有人說效率不是很高，但這只是我們的誤解，我喜歡把外資的管理比喻成流水線的管理模式，一環(huán)扣一環(huán)，只要把每一環(huán)做好后，一旦整個(gè)鏈條轉(zhuǎn)起來，整體效益就凸顯出來了，所以，實(shí)踐證明，這種管理模式是可行的，并且對(duì)于公司的長(zhǎng)期發(fā)展，尤其是壯大非常有利。

1.3? 一條龍居多? 以前，外資剛進(jìn)入我國(guó)的時(shí)候，只做最擅長(zhǎng)的，如正大做飼料，福喜做食品。目前在我國(guó)，幾乎外資企業(yè)都在涉及飼料、飼養(yǎng)、屠宰加工方面，有些做的好的基本都是全程一條產(chǎn)業(yè)鏈，如我所了解的某一外資企業(yè)目前的屠宰能保證90%以上自養(yǎng)場(chǎng)供給，從雞苗、飼料、疫苗、藥物、運(yùn)輸、屠宰全程監(jiān)控。

1.4? 注重產(chǎn)品質(zhì)量? 產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)的生命，也反應(yīng)一個(gè)公司的整體形象，作為一個(gè)消費(fèi)者，對(duì)食品有著更高的要求，當(dāng)生活質(zhì)量上升到一定階段后，需要安全、衛(wèi)生、健康的食品，而這一切，是每一個(gè)做食品的公司應(yīng)做的。在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，食品行業(yè)監(jiān)督非常嚴(yán)格，如在美國(guó)，雖然有7部法律保障食品安全，但仍有陸續(xù)的食品安全事件，這也充分說明食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、需要不斷進(jìn)行完善和提高的工作，外資在食品安全方面監(jiān)管比較嚴(yán)格，特別是一條龍模式后，食品安全的監(jiān)管就顯得非常容易，如果不是這種模式的話，食品安全的監(jiān)控還是比較困難。

1.5? 成本較高? 外資在經(jīng)歷前面4個(gè)特點(diǎn)后，雖然可以通過擴(kuò)大產(chǎn)量來降低成本，但從目前來看似乎在國(guó)內(nèi)的成本還是比較高的，無論是在飼養(yǎng)管理方面還是在屠宰加工方面，統(tǒng)計(jì)比例見表1。

目前受市場(chǎng)行情、疾病等眾多因素影響，產(chǎn)能很難達(dá)到100%，疾病因素也在進(jìn)一步影響著成本的控制。

雖然成本比較高，但和一些發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)內(nèi)相比的話成本還是低的，因?yàn)槲覀儑?guó)家目前的人工成本還是比較便宜的，約為10%～15%。所以他們進(jìn)軍我國(guó)市場(chǎng)，一方面是我國(guó)日益增長(zhǎng)消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)能力;另一方面是有更便宜的資源，包括工廠消耗資源和人工等。

1.6? 計(jì)劃性很強(qiáng)? 外資的進(jìn)入，有著明確的計(jì)劃性，如產(chǎn)量的增加和減少，很少受行情的影響，大的方針基本不會(huì)變化，基本屬于穩(wěn)步增加，不像一些中小企業(yè)，在行情很好的時(shí)候，可能會(huì)出現(xiàn)翻倍式的增加;而行情低迷的時(shí)候，也有可能就出現(xiàn)停產(chǎn)狀態(tài)。

2? 外資對(duì)生產(chǎn)技術(shù)方面影響

由于白羽肉雞起源、發(fā)展和育種都在國(guó)外，所以在飼養(yǎng)管理方面，特別是在遺傳育種性能方面都是取決于國(guó)外的數(shù)據(jù)，當(dāng)然，國(guó)外一些新的數(shù)據(jù)反饋對(duì)于白羽肉雞的生產(chǎn)性能有著很大的影響，如注重新的生物安全、全封閉式飼養(yǎng)、疫苗免疫等正在改變我們傳統(tǒng)觀念。

2.1? 生物安全? 生物安全是一個(gè)老生常談的問題，以投入最小、獲取的效益最大，但也很容易被忽視或者比較難監(jiān)管，如果你能去外資的養(yǎng)殖場(chǎng)參觀一下就知道生物安全的重要性，但是在一般情況下很難進(jìn)入到養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，即使能進(jìn)去也要經(jīng)很多步驟，如淋浴、更衣、消毒等，同時(shí)發(fā)現(xiàn)用于生物安全的設(shè)備也比較多，如針對(duì)手部的消毒。以前我經(jīng)常參加外資企業(yè)舉辦的培訓(xùn)班，無論是哪個(gè)企業(yè)的，只要是和養(yǎng)殖有關(guān)的，幾乎每次都談生物安全。在這一點(diǎn)上，他們做的非常細(xì)化，認(rèn)為廠里的每一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)都可能對(duì)生物安全產(chǎn)生很大的影響，如廠區(qū)內(nèi)盡量做到地面硬化或者鋪上石子防止雜草叢生，墻角落里都放置捕鼠器來防止老鼠滋生以及使用飛蟲誘捕器等捕捉飛蟲。可能有些人會(huì)說，國(guó)外的一些養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全設(shè)施根本沒有國(guó)內(nèi)這么多，這就提到重要的一點(diǎn)，那就是國(guó)外的養(yǎng)殖環(huán)境要比國(guó)內(nèi)好，如新西蘭、澳大利亞，當(dāng)然還有美國(guó)，他們的人口密度和養(yǎng)殖密度都沒有我國(guó)這么大，并且都是規(guī)模養(yǎng)殖戶，庭院養(yǎng)雞模式根本不存在，何況他們已經(jīng)控制住一些烈性傳染病，如禽流感等。所以，對(duì)國(guó)內(nèi)的生物安全要求更嚴(yán)，需要更加規(guī)范，這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)的外資企業(yè)都很清楚。

2.2? 注重雞群，嚴(yán)格用藥制度? 很多國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)，在涉及到評(píng)判雞群健康狀態(tài)和用藥時(shí)，更多的是憑借“經(jīng)驗(yàn)、感覺、外觀、解剖”，很少涉及到快速診斷或者實(shí)驗(yàn)室的診斷，有的實(shí)驗(yàn)室診斷也是效率不高，等到結(jié)果出來時(shí)雞群也已經(jīng)好了或者死淘率已經(jīng)很高了。這點(diǎn)需要國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)嚴(yán)格避免的，看似雞群發(fā)病的時(shí)候我們沒有太多的選擇，其實(shí)不然，如果一味的這樣下去，雞也像我們的身體一樣，在沒有找到明確理由的前提下頻繁地使用抗生素，那么后果就是藥物越來越?jīng)]用，疾病越來越復(fù)雜。而這，正是目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖面臨的現(xiàn)實(shí)問題。

2.3? 用于工作設(shè)備較多? 數(shù)據(jù)問題，無論在生產(chǎn)、管理中，非常重要。在這里，我指的并不是統(tǒng)計(jì)過來的數(shù)據(jù)，而是由設(shè)備直接反應(yīng)的數(shù)據(jù)，這樣的數(shù)據(jù)更真實(shí)、可靠，如雞舍溫度監(jiān)控、氨氣實(shí)時(shí)測(cè)定數(shù)據(jù)、紅外溫度圖像測(cè)定，并且有一整套數(shù)據(jù)應(yīng)用系統(tǒng)，統(tǒng)計(jì)并進(jìn)行分析，便于后期的管理和分析。特別是在大數(shù)據(jù)時(shí)代的今天，數(shù)據(jù)分析非常重要，不僅能分析出一批雞群的狀態(tài)，還能統(tǒng)計(jì)地區(qū)和飼養(yǎng)疾病規(guī)律。

2.4? 疫苗正在引導(dǎo)和改變飼養(yǎng)現(xiàn)狀? 雖然一些進(jìn)口疫苗在產(chǎn)品質(zhì)量和工藝流程上都優(yōu)于國(guó)產(chǎn)疫苗，但近幾年，國(guó)內(nèi)疫苗產(chǎn)家隨著設(shè)備的提升和合資企業(yè)，質(zhì)量也突飛猛進(jìn)，像新城疫、雞痘、傳染性支氣管炎已經(jīng)基本通過疫苗可以預(yù)防并得到有效控制。

在白羽肉雞方面，英特威和梅里亞兩大疫苗商占據(jù)我國(guó)高端疫苗的半壁江山，疫苗商推出的防大于治模式也已經(jīng)得到有效推廣，接種疫苗已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞業(yè)一項(xiàng)任務(wù)量非常大的工作。對(duì)于白羽肉雞父母代來說，一個(gè)生長(zhǎng)周期（1～66周）需要接種各種疫苗40次，例如光一種禽流感要打3～4次，何況有3～4種血清型的禽流感。曾經(jīng)有一個(gè)雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)提到，他現(xiàn)在主要工作就是疫苗預(yù)防，基本上飼養(yǎng)前期天天接種疫苗，工作量大，非常累。商品雞還比較好一點(diǎn)，一些疫苗能在孵化廳集中免疫的就一起進(jìn)行，現(xiàn)在Tyson公司商品雞疫苗基本上不在雞場(chǎng)接種，如球蟲、新城疫、傳染性支氣管炎、禽流感、馬立克氏病的疫苗都在孵化廳集中免疫。隨著用工成本的逐漸升高和接種疫苗質(zhì)量的不斷提高，使用疫苗預(yù)防疫病的技術(shù)將會(huì)得到大力推廣。

3? 對(duì)市場(chǎng)行情方面

外資企業(yè)在我國(guó)的產(chǎn)量正在逐漸擴(kuò)大，雖然目前還不足以控制國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但需要大家保持警惕，已經(jīng)連續(xù)的低市場(chǎng)價(jià)位已經(jīng)給出一個(gè)非常明確的信號(hào)，外資逆勢(shì)而上，是他們的拿手好戲。對(duì)于國(guó)內(nèi)企業(yè)而言，確保自己的合適產(chǎn)量，不要盲目跟風(fēng)，也不要太多的抱怨，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是這樣，同時(shí)更加要注重產(chǎn)品質(zhì)量，做到學(xué)習(xí)、模仿，并不斷超越。

3.1? 產(chǎn)量增加? 外資目前的屠宰產(chǎn)品占據(jù)國(guó)內(nèi)10%～15%的市場(chǎng)，并且還在逐步增加，所以白羽肉雞產(chǎn)量增加是必然的;另一方面，國(guó)內(nèi)大型白羽肉雞企業(yè)產(chǎn)量也在逆勢(shì)而上，加上國(guó)內(nèi)消費(fèi)不振，產(chǎn)量繼續(xù)增加，出口封閉。外資所控制的產(chǎn)量會(huì)一直增加下去，原因有二：一是他需要通過產(chǎn)品來增加市場(chǎng)占有量;二是利用他龐大的資本來撬動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，無論行情好壞，都會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

3.2? 拉動(dòng)市場(chǎng)? 外資產(chǎn)量提升拉動(dòng)市場(chǎng)，由于飼養(yǎng)量和屠宰量的提升，會(huì)帶動(dòng)周邊價(jià)格的上升，當(dāng)然，如果要和他合作就必須按照他的飼養(yǎng)模式來，總體就是硬件設(shè)備要求高，飼養(yǎng)技術(shù)含量高，合同收購(gòu)價(jià)格高，對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)起到了促進(jìn)作用。

3.3? 價(jià)格波動(dòng)? 白羽肉雞的行情，從2000年開始就高高低低，一般的規(guī)律是三年左右，即三年出現(xiàn)一年“暴利”的好行情，回看白羽肉雞的價(jià)格，也確實(shí)如此。但是從2011年高利潤(rùn)之后，或許規(guī)則有點(diǎn)改變，原因是規(guī)模養(yǎng)殖戶的增加，小戶容易受到市場(chǎng)行情影響，如價(jià)格高了就盲目跟從，數(shù)量增長(zhǎng)，供大于求，導(dǎo)致價(jià)格低，反之亦然，所以，外資的進(jìn)入勢(shì)必會(huì)讓價(jià)格趨于平穩(wěn)，當(dāng)然，外資想在國(guó)內(nèi)分一杯羹，需要的不僅僅是時(shí)間。

4? 對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)的建議

4.1? 推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)? 國(guó)內(nèi)企業(yè)要拋棄肉雞傳統(tǒng)觀念，積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，要知道，這一行業(yè)是一個(gè)非常高端的行業(yè)，所涉及的專業(yè)領(lǐng)域也很多，如生物育種、基因遺傳、環(huán)境控制，所以，肉雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)刻不容緩。

4.2? 加快肉雞信息化、自動(dòng)化程度，提高生產(chǎn)效率? 以前的肉雞飼養(yǎng)主要有幾個(gè)特征：養(yǎng)戶多，養(yǎng)殖量小，分布散，通常由經(jīng)紀(jì)人牽頭，這樣看起來養(yǎng)殖量是比較大的，但很脆弱，經(jīng)不起疾病以及行情的打擊，容易造成產(chǎn)量急劇上升和減少，如行情好的時(shí)候，養(yǎng)殖戶就會(huì)變得很多，反之就會(huì)減少。現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖推行信息化、自動(dòng)化之后，不僅提高了生產(chǎn)效率，而且形成了固定的養(yǎng)殖模式和產(chǎn)量，這樣經(jīng)歷一段時(shí)間后，產(chǎn)量就會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，并且集中飼養(yǎng)能節(jié)約資源，有利于產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.3? 白羽肉雞聯(lián)盟應(yīng)發(fā)揮更多的實(shí)際價(jià)值? 肉雞白羽聯(lián)盟是一個(gè)指引國(guó)內(nèi)白羽肉雞生存、發(fā)展、協(xié)調(diào)的組織，可以對(duì)目前白羽肉雞現(xiàn)狀以及行業(yè)發(fā)展提出合理化建議，我覺得聯(lián)盟應(yīng)做到客觀評(píng)定、合理約束、積極落實(shí)，進(jìn)一步發(fā)揮應(yīng)有的作用，指引國(guó)內(nèi)白羽肉雞健康發(fā)展。