羅藝
摘 要:咖啡是云南高原熱區(qū)的一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。通過閱讀相關(guān)文獻(xiàn),查閱云南省咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)資料和數(shù)據(jù),并到普洱進(jìn)行實(shí)地調(diào)研,借鑒許多成功案例的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)云南江城的實(shí)地考察及深入調(diào)研,以期找到適合小企業(yè)咖啡品牌發(fā)展的道路。
關(guān)鍵詞:云南咖啡;發(fā)展;競(jìng)爭(zhēng)力
中圖分類號(hào):F327? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A? ? ? 文章編號(hào):1673-291X(2019)27-0011-02
一、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
云南是一個(gè)資源豐富的農(nóng)業(yè)大省,在主要生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品中,咖啡是具有云南高原熱區(qū)特色的產(chǎn)業(yè)。咖啡成為云南繼茶產(chǎn)業(yè)之后又一發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。云南有好幾家發(fā)展迅速的龍頭企業(yè),比如德宏后谷咖啡、普洱愛??Х纫约奥航×?Х鹊?。
德宏后谷咖啡有限公司是云南典型的國家龍頭企業(yè),以生產(chǎn)速溶咖啡為主打產(chǎn)品,以自主和貼牌加工為發(fā)展方向,以超市為主要銷售渠道,走大眾化消費(fèi)路線。普洱愛伲咖啡主要以開發(fā)頂級(jí)咖啡品牌為主,以建設(shè)咖啡莊園為載體,以在大城市布局咖啡館為切入點(diǎn),營造濃厚的咖啡文化氛圍,擁有曼中田咖啡品牌,走精品形象路線等。但是很多小公司都處在困境中,資金壓力大,因加工技術(shù)不足導(dǎo)致咖啡品質(zhì)不佳以及銷售推廣等,摸爬滾打多年也沒有找到發(fā)展的出路,帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
江城哈尼族彝族自治縣為云南省普洱市的下轄縣,地處云南省南部,與老撾、越南兩國接壤,因李仙江、曼老江、勐野江三江環(huán)繞故名江城,素有“一城連三國”之稱,屬于亞熱帶濕潤氣候,冬夏短,春秋長,適合植物的生長。2016年,江城農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)97 502萬元,增長3.8%,其中咖啡種植規(guī)模為6.7945萬畝,增長29.7%。中國咖啡的原材料有90%來自云南,其中60%在普洱。普洱市政府瞄準(zhǔn)全國的咖啡市場(chǎng),積極扶持咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
二、江城■山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限咖啡公司發(fā)展現(xiàn)狀
江城■山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限咖啡公司是普洱江城本土的私人企業(yè),公司于2011年成立,在育苗、上山種植、生產(chǎn)、管理、烘焙、包裝、銷售等方面形成了一整套的完備的生產(chǎn)加工鏈。公司自行鋪成了山泉管道,用以灌溉,大大節(jié)約了生產(chǎn)加工成本。
公司實(shí)踐總結(jié)出一套完整的管理經(jīng)驗(yàn):公司在育苗方面,依靠現(xiàn)有土地,選擇最適宜種植的咖啡品種進(jìn)行自主育苗;在種植方面,通常每年挖地施肥三次,涮地除草三次,修枝整形1—2次,采摘在當(dāng)年10月底到次年2月;在管理和烘焙方面,將種好的咖啡進(jìn)行初加工,即采摘、晾曬、脫殼、分級(jí)、焙炒等,在咖啡豆收獲后進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估和分批;在包裝打造方面,公司特地請(qǐng)人進(jìn)行咖啡飲品外殼的包裝設(shè)計(jì),以綠色和白色為主色調(diào),以宣傳咖啡的綠色原生態(tài)品質(zhì);在品牌塑造方面,公司已經(jīng)成功申請(qǐng)了“象腳山”作為品牌推入市場(chǎng)?!跋竽_山”既是當(dāng)?shù)氐孛?,也代表著該品牌咖啡的文化?nèi)涵;在產(chǎn)品銷售上,當(dāng)前該公司咖啡飲品的主要銷售地在普洱市和江城縣的各大超市,利潤比較微薄。另外,目前公司正與上海和浙江等大城市做咖啡機(jī)器的企業(yè)進(jìn)行商業(yè)合作,為咖啡需求量最高的都市白領(lǐng)提供掃碼即可飲用的高品質(zhì)現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品等。
公司具備完備的基地管理經(jīng)驗(yàn)和豐富的自然環(huán)境資源;共有1 500畝咖啡種植土地,固定管理工人2個(gè),于山上引泉水澆灌,已建成一套完整的咖啡生產(chǎn)和加工設(shè)備??Х仍显隹诘綒W洲,公司和加工廠均通過了有機(jī)認(rèn)證,增加了咖啡的品質(zhì)保證;以及創(chuàng)立了自主品牌,在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生品牌效應(yīng)。但是,公司在品牌推廣難、資金周轉(zhuǎn)不足,以及對(duì)高素質(zhì)的管理、技術(shù)人才的缺乏等方面一直沒有找到有效的途徑。
三、云南省咖啡企業(yè)存在的問題
通過對(duì)全省大部分咖啡企業(yè)資料的整理和實(shí)地調(diào)研可以看出,江城■山咖啡有限公司的發(fā)展具有代表性,云南咖啡企業(yè)存在以下問題。
1.產(chǎn)品包裝單調(diào),品牌知名度缺乏。盡管普洱市的咖啡種植規(guī)模大,大部分企業(yè)都通過與星巴克、雀巢等幾家寡頭壟斷公司合作提供咖啡豆原料,對(duì)于原料的收購價(jià)沒有話語權(quán)。公司寄希望于通過創(chuàng)設(shè)自己的品牌(象腳山),以提高效益。直觀上看,咖啡產(chǎn)品包裝底色為白色,主調(diào)為綠色,雖然凸顯出綠色天然原生態(tài)的主題,但是沒有體現(xiàn)咖啡的觀感,包裝設(shè)計(jì)無吸引力。因?yàn)槿狈ζ放浦?,市?chǎng)營銷水平低,產(chǎn)品銷售渠道狹窄,對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的不足,缺乏市場(chǎng)調(diào)研與消費(fèi)者溝通,所以在盲目進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)很難讓消費(fèi)者很快接受,以致難以在短時(shí)間內(nèi)提高提拍知名度和擴(kuò)大銷售量。
2.資金投入不夠。農(nóng)業(yè)是需要人力、資金大量投入,等待期長的產(chǎn)業(yè),咖啡也明顯反映了農(nóng)業(yè)的這一特征。勞動(dòng)力成本高,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本都是一分錢掰成兩瓣用。公司一共有4 600畝地,其中1 500畝種植咖啡,有2 000多畝荒地,資金投入在固定資產(chǎn)當(dāng)中,所以沒有足夠的投入放在品牌推廣和市場(chǎng)滲透中,前期的大量投入和銷量不足致使資金全壓在公司里邊,造血速度慢。
3.人才極度缺乏。招聘人才也成為一個(gè)主要問題問題,駕駛員、會(huì)計(jì)人員、營銷人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)管理人員嚴(yán)重不足。由于公司地處江城,位于中國、越南和老撾的交界處,地理位置偏遠(yuǎn),經(jīng)濟(jì)落后,僅通過一兩個(gè)管理人員摸爬滾打探索經(jīng)驗(yàn),技術(shù)落后。大學(xué)生與高級(jí)管理人員不愿來江城發(fā)展,人才極度缺乏。
四、對(duì)策建議
1.做大做強(qiáng)品牌,打造差異性產(chǎn)品。企業(yè)可以以自己的品牌開立直銷店,也可以將產(chǎn)品發(fā)布給分銷商,以他們的品牌進(jìn)行出售,如給零食大品牌供貨,授權(quán)他們以自己的品牌進(jìn)行銷售。組建研發(fā)團(tuán)隊(duì),加大產(chǎn)品研發(fā)力度,創(chuàng)新產(chǎn)品種類,開拓產(chǎn)品市場(chǎng),推出新產(chǎn)品,打響品牌知名度,吸納新客戶,把掛耳式咖啡推入市場(chǎng),留住老客戶,打造云南特色咖啡品牌。企業(yè)需要聘請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),根據(jù)公司理念將綠色健康生態(tài)的理念與咖啡產(chǎn)品相結(jié)合,完善包裝。
2.制定營銷策略,擴(kuò)大市場(chǎng)份額。創(chuàng)新經(jīng)營管理模式,在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大環(huán)境下,做好電商推廣,建立各種網(wǎng)上銷售渠道,以及打造一個(gè)大流量公眾號(hào),宣傳品牌和進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,以選擇合適的市場(chǎng)和判斷消費(fèi)者層級(jí),迎合消費(fèi)者的口味。小企業(yè)要以成本優(yōu)勢(shì)加入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,因此剛進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)可經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研后進(jìn)行戰(zhàn)略性定價(jià),并通過與大型超市達(dá)成合作,加大市場(chǎng)份額以提高市場(chǎng)占有率。通過合作,形成后發(fā)優(yōu)勢(shì),逐步與其他品牌的咖啡進(jìn)行角逐,利用產(chǎn)品銷售后的資金進(jìn)行資金回籠。
3.加大人才引進(jìn)力度。政府應(yīng)該制定人才激勵(lì)機(jī)制,吸引人才進(jìn)入江城。企業(yè)也要在有關(guān)人才招聘網(wǎng)上發(fā)布人才引進(jìn)信息,加大人才引進(jìn)力度,以高薪和可觀的待遇引進(jìn)專業(yè)性人才和高校優(yōu)秀畢業(yè)生。與高校合作,打造人才交流平臺(tái),然后通過與農(nóng)業(yè)類院校合作,形成校企合作項(xiàng)目,找專家咨詢、交流探索產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好的咖啡品種,加大產(chǎn)品研發(fā)力度,開發(fā)出更多樣的產(chǎn)品,共同探討企業(yè)生存發(fā)展之路。在當(dāng)?shù)貏?chuàng)建人才孵化基地,培養(yǎng)本地人才。