無抗養(yǎng)殖的必然性及推進(jìn)應(yīng)用

馮凱玲

摘 要：無抗飼料是指不添加抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的飼料，隨著抗生素的濫用和食品安全問題的不斷涌現(xiàn)，無抗養(yǎng)殖勢(shì)在必行，本文從直面無抗養(yǎng)殖的困境、轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念、改善環(huán)境條件，調(diào)整動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，提升機(jī)體免疫力、合理使用添加劑等方面闡述了無抗養(yǎng)殖如何實(shí)行。

關(guān)鍵詞：抗生素;無抗養(yǎng)殖;添加劑

一、抗生素在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用情況

美國(guó)在 1950允許抗生素用于飼料添加劑后，抗生素開始作為一個(gè)促生長(zhǎng)劑在畜禽養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用?？股赜糜趧?dòng)物生產(chǎn)主要體現(xiàn)在它的兩大功能：抑菌和促生長(zhǎng)作用。它能抑制或殺滅病原微生物，減少發(fā)病率，有利于維持腸道微生物的平衡狀態(tài);動(dòng)物采食抗生素后可提高養(yǎng)分的吸收率，降低幼齡階段的腹瀉率，因而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

抗生素使養(yǎng)殖場(chǎng)能夠限制動(dòng)物的飼養(yǎng)空間和活動(dòng)，同時(shí)保持動(dòng)物處于最佳健康狀態(tài)。如果沒有抗生素，集約化畜牧系統(tǒng)可能得不到豐厚利潤(rùn)的回報(bào)。從此，現(xiàn)代養(yǎng)殖體系逐漸陷入了依賴和濫用抗生素的困境，原本用于治療疾病的藥物變成了一種生產(chǎn)工具。在利益的驅(qū)動(dòng)下，抗生素濫用和大劑量使用帶來了一個(gè)全球性的健康危機(jī)——耐藥細(xì)菌的流行帶來的死亡威脅。某些濫用抗生素的養(yǎng)殖場(chǎng)輸出的畜禽肉制品中抗生素殘留超標(biāo)，嚴(yán)重影響食品安全和身體健康，同時(shí)畜禽體內(nèi)排泄物中還殘留的抗生素，已經(jīng)對(duì)土壤中的微生物、浮游生物、昆蟲、水源等造成嚴(yán)重環(huán)境影響。

二、無抗養(yǎng)殖勢(shì)在必行

“飼料禁抗”已經(jīng)成為國(guó)際畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。新《環(huán)保法》與《食品安全法》的出臺(tái)與實(shí)施，更加快了畜牧業(yè)的健康養(yǎng)殖，切實(shí)保障食品安全的步伐?！盁o抗養(yǎng)殖”是當(dāng)前世界養(yǎng)殖業(yè)的共識(shí)。目前所提倡的“無抗養(yǎng)殖”，有幾層意思：一是指“無抗飼料養(yǎng)殖”，無抗飼料在這里是指不添加抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的飼料，這是目前國(guó)內(nèi)外正在逐步推行的養(yǎng)殖模式。更深一層是指從種源選擇、環(huán)境控制、養(yǎng)殖過程到最終的產(chǎn)品都實(shí)現(xiàn)絕對(duì)無抗養(yǎng)殖。無抗養(yǎng)殖理念不是不用抗生素治病，而是通過多途徑管理使機(jī)體處于健康狀態(tài)，不讓畜禽發(fā)病從而不用抗生素及抗生素類藥品而達(dá)到無抗養(yǎng)殖的目的。瑞典早在1986年就宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用，至2008年，丹麥國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時(shí)減少近50%。2006年，歐盟成員國(guó)全面停止使用所有抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑。

三、如何實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖

1.直面無抗養(yǎng)殖的困境

中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)是規(guī)?；B(yǎng)殖與散養(yǎng)并存，養(yǎng)殖密度過大，飼養(yǎng)管理水平相對(duì)不高，勢(shì)必給行業(yè)帶來挑戰(zhàn)。如果直接禁止在養(yǎng)殖中停用抗生素，畜禽的發(fā)病率和死亡率在短期內(nèi)肯定大幅度提高，給養(yǎng)殖戶帶來更大的損失，散養(yǎng)戶可能被迫退出養(yǎng)殖市場(chǎng)。養(yǎng)殖戶和企業(yè)在這種養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變中要應(yīng)對(duì)動(dòng)物的各種應(yīng)激反應(yīng)和養(yǎng)殖場(chǎng)復(fù)雜的環(huán)境變化等，需要一個(gè)適應(yīng)的過程和其他措施的輔助，例如改善養(yǎng)殖環(huán)境、增加動(dòng)物保健投入、調(diào)整動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、提高管理等。要實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，我們必須正視它的持久性和實(shí)施過程中的損失和困難。受到目前我們國(guó)家的養(yǎng)殖業(yè)水平和養(yǎng)殖人員水平參差不齊的限制，我們很難做到無抗養(yǎng)殖一步到位。

2.轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念

用于生長(zhǎng)促進(jìn)的抗生素發(fā)揮最佳效果的時(shí)候養(yǎng)殖場(chǎng)的健康水平最低。因此，應(yīng)對(duì)無抗飼料所致影響的最佳途徑是提高養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生和生物安全水平。養(yǎng)殖戶首先要接受和肯定無抗養(yǎng)殖模式。飼料企業(yè)要有先進(jìn)和前沿意識(shí)，要去研究新工藝，新技術(shù)，研發(fā)和開拓新的產(chǎn)品用于養(yǎng)殖上，一步步去做到限抗，無抗。同時(shí)，政府、企業(yè)、研究院所必須合力去維護(hù)市場(chǎng)，政府對(duì)飼料企業(yè)生產(chǎn)要監(jiān)管到位，凈化市場(chǎng)，不能讓“隱形”違規(guī)添加抗生素的行為擾亂了市場(chǎng)，更不能因此打擊了為無抗飼料生產(chǎn)做努力的飼料企業(yè)的生產(chǎn)和研發(fā)積極性。無抗養(yǎng)殖不是一家企業(yè)或幾個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)的事情，是需要全社會(huì)共同努力的事情。

3.改善環(huán)境條件

養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生環(huán)境對(duì)動(dòng)物的健康有決定性作用，環(huán)境衛(wèi)生差，動(dòng)物不可能健康。在歐洲和北美等一些發(fā)達(dá)國(guó)家在改善豬場(chǎng)環(huán)境上投入大量的精力和物力，生豬養(yǎng)殖成本至少 50%是用于人工和養(yǎng)殖環(huán)境等硬件設(shè)施的投入，飼料成本不足 50%;我國(guó)的整體養(yǎng)殖環(huán)境相對(duì)較差，特別是散養(yǎng)戶和小規(guī)模場(chǎng)，飼料成本至少占比70%左右，環(huán)境條件不好。因此改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高畜禽健康，是為無抗養(yǎng)殖提供一個(gè)使之可行的基礎(chǔ)條件。

4.調(diào)整動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，提升機(jī)體免疫力

加強(qiáng)飼料原料的安全使用是保證飼料安全，保障動(dòng)物機(jī)體正常運(yùn)作的基本。對(duì)飼料原料中的一些有毒有害物質(zhì)和一些抗?fàn)I養(yǎng)因子等一定要做到合理處理，嚴(yán)把飼料質(zhì)量關(guān)，最大化降低動(dòng)物應(yīng)激，提高和改善動(dòng)物的免疫機(jī)能。腸道是消化吸收的主要部位。當(dāng)腸道健康時(shí)，消化吸收和抵抗力也都增強(qiáng)，從腸道健康著手是最科學(xué)的著手點(diǎn)。同時(shí)，由于飼料的消化利用率提高，環(huán)境中有害氣體減少，故呼吸道相應(yīng)的也會(huì)更加健康，這樣才能真正的實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)來調(diào)控免疫機(jī)能的發(fā)揮，提高免疫力，實(shí)現(xiàn)真正的綠色健康養(yǎng)殖。

5.添加劑的合理使用

目前實(shí)行無抗養(yǎng)殖中國(guó)內(nèi)外常用的產(chǎn)品主要有：

（1）微生態(tài)制劑及代謝產(chǎn)物

微生態(tài)制劑在代替抗生素方面發(fā)揮的功能應(yīng)該是首要提倡的，它是一種取代或平衡動(dòng)物生態(tài)系統(tǒng)中一種或多種菌系的微生物制品，能激發(fā)自身有益菌種繁殖增長(zhǎng)，同時(shí)抵制有害菌系生長(zhǎng)的微生物制品。目前市場(chǎng)上用于飼料發(fā)酵的微生物種類主要是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等。同時(shí)微生態(tài)制劑的代謝產(chǎn)物，如乳酸菌定植后產(chǎn)生的乳酸菌細(xì)菌素，具有很好的抑菌殺菌效果。另外，真菌類微生物發(fā)酵后產(chǎn)生的一系列代謝產(chǎn)物，如多糖、小肽、核苷也具有很好的抑菌效果。

（2）酶制劑

酶制劑是由生物體內(nèi)產(chǎn)生的酶經(jīng)特殊工藝加工而成的產(chǎn)品。通過酶制劑促進(jìn)飼料在體內(nèi)的消化，縮短在胃腸道的存留時(shí)間，從而減少被有害菌生長(zhǎng)利用的機(jī)會(huì)。生物體內(nèi)的酶廣泛存在，目前畜禽生產(chǎn)中的酶制劑應(yīng)用非常廣泛，但是酶制劑的使用更多的是針對(duì)飼料原料的不同而選擇，當(dāng)飼料原料中所含抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較少時(shí)，酶制劑很難發(fā)揮較好的效果。

（3）酸化劑

酸化劑能夠在動(dòng)物胃腸道等消化系統(tǒng)中發(fā)揮抑菌、調(diào)節(jié)作用從而改善動(dòng)物的機(jī)體性能。目前常用的飼料酸化劑主要有三類，一是有機(jī)酸類，比如檸檬酸、乳酸、延胡索酸、甲酸、乙酸、丙酸等及其鹽類;二是無機(jī)酸化劑，比如硫酸、鹽酸和磷酸，其酸性較強(qiáng)。三是復(fù)合酸化劑，是指將無機(jī)酸和有機(jī)酸按一定比例配合而成的試劑。其緩沖效果良好，能迅速調(diào)節(jié)pH，可提高飼料利用率，減少動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)性腹瀉，效果和價(jià)格都比價(jià)適中，目前使用較多。

（4）抗菌肽

抗菌肽是一類微生物普遍表達(dá)的抗菌抗病毒的小分子多肽?？咕牡姆肿恿啃?，穩(wěn)定性高，具有較強(qiáng)的廣譜抗菌功能?？咕木哂袀鹘y(tǒng)抗生素?zé)o法比擬的優(yōu)越性，研究表明抗菌肽可促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高動(dòng)物抗病能力，不容易產(chǎn)生耐藥性。目前抗菌肽的表達(dá)量和純化還是一個(gè)難題，所以造成使用成本較高。

（5）中草藥添加劑

中藥制劑的抗菌作用主要包括兩方面：一方面通過其中含有的抗菌物質(zhì)，如小檗堿、大蒜素、魚腥草素等植物殺菌素作用于微生物;另一方面通過調(diào)動(dòng)機(jī)體免疫系統(tǒng)來殺滅微生物，例如大蒜素能殺滅病菌，調(diào)味誘食，促進(jìn)生長(zhǎng)。市場(chǎng)上已經(jīng)有很多企業(yè)從中草藥上提取到有用成分進(jìn)行生產(chǎn)了中草藥添加劑。

（6）植物精油

植物精油在無抗飼料添加劑的應(yīng)用最為廣泛。牛至油是目前研究項(xiàng)目最多的一種植物精油。它是從天然植物牛至中提取的精油。牛至油的抗氧化和抗菌性是植物精油中最強(qiáng)的，它獨(dú)特的香味能激發(fā)消化道酶活性的增加，進(jìn)而促進(jìn)生物體對(duì)食物的消化，提高飼料轉(zhuǎn)化率。牛至油在無抗飼料中的添加可以起到抗菌、抗氧化、提高動(dòng)物自身免疫力的作用，是一種很理想的添加劑。

四、結(jié)語

無抗養(yǎng)殖任重道遠(yuǎn)，實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，需要養(yǎng)殖戶和企業(yè)共同努力，需要全民共同參與，雖然還沒有任何國(guó)家達(dá)到完全無抗，但是無抗養(yǎng)殖肯定是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展和安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)的必然方向。

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