艷陽下的葡萄園
2019-11-12 07:51:20MARKGRAHAM
VOGUE服飾與美容 2019年8期
MARK GRAHAM
Castiglion del Bosco酒莊是托斯卡納最好的葡萄酒莊之一，坐落在山坡上的葡萄園的美景壯麗如畫。
說起中國人里最受人矚目的葡萄園主，或許非趙薇莫屬了，她在做演員時屢獲嘉獎，而作為“葡萄酒莊主”也毫不遜色。幾年前她在波爾多最負盛名的葡萄酒產區(qū)收購了古老的夢隴酒莊（Chateau Monlot），隨后又不惜工本改善了酒莊的硬件條件，希望釀制出可與頂級葡萄酒媲美的一流葡萄酒;而就在不久前，芭蕾舞藝術家侯宏瀾也購買了一個葡萄園，地點位于墨爾本附近知名的亞拉河谷。初到躍溪酒莊（Jumping Creek）時，她便認定這里是最佳的選擇，酒莊的附屬房屋中有一個房間，稍加改造即可作為舞蹈工作室，這或許也是她鐘愛此地的原因之一;在地球另一端的意大利，多位時尚大亨也各自經(jīng)營著自己的葡萄園。其中最引人注目的是Massimo Ferraqamo的Castiglion del Bosco葡萄園，F(xiàn)erragamo的另一重身份是經(jīng)典鞋履品牌創(chuàng)始人Salvatore Ferragamo的小兒子，也是品牌美國公司總裁。其莊園內釀造和發(fā)布優(yōu)質葡萄酒，并建有多組由農舍修復和改建而成的泳池別墅。作為酒莊主人，F(xiàn)erragamo每年都要親赴中國向潛在的買家展示美酒佳釀;今年早些時候，Tods前首席執(zhí)行官Stefano Sincini前來中國參加意大利商品交易會，推廣其酒莊出品的葡萄酒。從Tods離任后，Sincini決定將精力轉投到Tenuta Pianirossi酒莊方面，這是他在世紀之交購入的一座小型酒莊。Sincini的妻子Sabine Brunner曾任法國童裝品牌Bonpoint的首席執(zhí)行官，夫妻二人共同改造了這座莊園，將畢生積累的設計知識、時尚經(jīng)驗和對生活方式的領悟全部融入其中。酒莊內的房間品質一流，餐廳提供最優(yōu)質的當?shù)赝廉a，這些都使它成為大受歡迎的旅游勝地;Sincini的前老板，Tods主席Diego Della Valle也擁有一個小型的葡萄酒莊園，位于度假天堂卡布里島的世外桃源周圍。但莊園的葡萄酒產量比較有限，每年產出僅供親朋好友在特殊時刻享用。我們梳理了一些時尚和演藝界名人投資的葡萄酒莊園，雖然各具風情，經(jīng)營模式也各有不同，但他們有一個共識：這雖是一件苦差事，卻能讓人親近自然，從中享受勞動的樂趣。這種生活方式與他們密集、高調的日常工作形成了鮮明的對照，而在餐后與一眾好友共同品味甘醇的美酒，便是一切付出最大的回報。
1.趙薇在夢隴酒莊的酒窖檢驗釀造的葡萄酒，酒莊推出的第一批葡萄酒已得到四方贊譽。
2.St Emilion附近的Monlot城堡曾屬于法國國王路易十三，有著悠久而輝煌的歷史。
波爾多St Emilion，夢隴酒莊（Chateau Monlot）
St Emilion是波爾多地區(qū)的一個知名小鎮(zhèn)，素以釀造備受全球歡迎的葡萄酒而聞名于世。如今它因成為趙薇的“第二故鄉(xiāng)”而又一次名聲大噪。夢隴酒莊是一棟黃色漆面外墻的建筑，始建于四百年前，曾屬于法國國王路易十三，兩百多年前被當時的所有者命名為“Mon Lot”（我的珍寶），一直沿用至今。八年前，趙薇對夢隴酒莊的造訪使其重獲新生。她被這里的城堡和土地深深吸引，并決定在此投資。從擁有這片土地之初她就表示，希望以最優(yōu)秀的專業(yè)知識提高葡萄酒品質。為此，她特別聘請了兩位著名的葡萄酒釀造專業(yè)人士：Claude Bourguignon和Jean-Claude Berrouet，他們憑借專注的態(tài)度和非凡的能力，大大提升了此地的葡萄品質和生產技術。
早在幾年前，趙薇收購夢隴酒莊時這里就已因其品質上乘的葡萄酒享譽世界。但可惜的是，它的主體建筑和設備長期未得到良好的維護，整體顯得破敗不堪。趙薇以實際行動證明自己的這一舉動并非異想天開，她嚴肅認真地對待眼前的一切：花費巨資翻新建筑，安裝新的生產設備，期望重振這片土地曾經(jīng)的輝煌。她的努力最終取得了顯著的成功，酒莊推出的第一批葡萄酒贏來了四方贊譽。不僅如此，她還間接帶動了該地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展：大批中國游客涌入St Emilion，沿著起伏的鵝卵石街道欣賞古香古色的小鎮(zhèn)風情，游覽這里的葡萄園，在夢隴酒莊氣派的標志性鐵門前拍照留念。
酒莊現(xiàn)在已不復三年前的衰敗模樣，人們無法想象它是如何在大規(guī)模的翻新工程中完美蛻變的。建筑師Jean Pierre Errath將外墻修復至原始狀態(tài)，香港室內設計師張書平負責對其內部空間進行精心的改造，以現(xiàn)代的筆觸勾勒每一個細節(jié)，但整體原則是要尊重城堡悠久而輝煌的歷史。在這人們經(jīng)?？梢钥吹节w薇的身影，她總會在拍電影和商業(yè)活動的間隙來此落腳，在巴黎為《Vogue服飾與美容》和Vogue Film雜志或一些時尚品牌拍照時也會留出幾天時間來到波爾多南部的這處樂園。趙薇說：“我對葡萄酒情有獨鐘。對我來說，投資夢隴酒莊就是一個圓夢之旅，讓我可以實現(xiàn)生產真正頂級葡萄酒的目標。我很喜歡不時前往酒莊歇息，那里的生活節(jié)奏較慢，對生活在大城市的我們來說，葡萄園美不勝收的風景讓人倍感輕松。它對于我不僅是一幢房子，還是第二個家。我每年至少要去那里四五次，停留的時間也越來越長?！闭f到葡萄酒，她希望瞄準更高的目標，盡其所能地制造出最好的葡萄酒并與大家分享。夢隴酒莊目前主打兩款明星產品：Chateau Monlot和Heritaae de Monlot，總產量為每年35，000瓶左右，具體產量取決于葡萄的產量和質量。這兩款葡萄酒是梅洛和品麗珠的混釀，但葡萄比例各有不同。除了夢隴酒莊，趙薇還擁有其它三個葡萄園：Chateau Senailhac、Chateau La Vue和Chateau La Croix de Roche，耕地面積合計100公頃。關于葡萄酒方面的各項業(yè)務目前均由來自成都的Sue Zhang負責，她曾接受過葡萄酒釀造方面的專業(yè)培訓，可以說一口流利的法語，已在當?shù)毓ぷ髁耸嗄?。Sue一邊負責運營旗艦品牌的葡萄酒，一邊負責夢隴葡萄酒的生產管理，每年總產量約500，000瓶，精選不同產區(qū)的葡萄釀制，主銷中國市場，在國內的價格更實惠，也更容易買到。
如今，這位來自中國的知名演員已成為當?shù)厣鐓^(qū)的重要一員，經(jīng)常在各大活動上亮相。為了慶祝St Emilion被納入世界遺產名錄20周年，當?shù)赜媱澰诰魄f附近舉辦一場音樂會，邀請貴賓欣賞著名爵士音樂家的現(xiàn)場表演，品嘗最新推出的夢隴陳釀葡萄酒。趙薇說：“我真的很喜歡葡萄酒，我已經(jīng)學會了很多關于釀酒工藝的知識，喜歡對不同年份、感覺和味道進行比較，體會真正的風土氣息。我希望國人能更多地了解葡萄酒，包括如何辨別上乘的葡萄酒以及不同產區(qū)葡萄酒間的差異。”
墨爾本亞拉河谷，躍溪酒莊（Jumping Creek）
無獨有偶，曾擔任中國中央芭蕾舞團首席獨舞的知名芭蕾舞演員侯宏瀾也對葡萄酒有著濃厚的興趣，她會定期前往澳大利亞品鑒不同產區(qū)的酒款，了解葡萄酒的釀制工藝。直到最近，侯宏瀾才決定冒險一試，買下了一處葡萄園。在一次非正式考察的度假期間，她對坐落在墨爾本郊外亞拉河谷中的躍溪酒莊一見鐘情。
風景如畫的葡萄園、四周繁茂的綠樹，以及兩棟主屋都令她心醉神迷，她當即決定將其中的一個房間改為舞蹈工作室，用于練習優(yōu)雅的芭蕾舞。“我第一次來到葡萄園時，就有種命中注定的感覺?！彼貞浾f，“那里很美，當我們走進屋里，一種特別的感受涌上心頭，我和家人都覺得愛上了這里，一定要買下它。大家都認為這里與眾不同，這是一種‘感覺，這里很舒服，仿佛它原本就屬于我們。莊園里有兩棟大房子和一個湖，綠樹成蔭，鳥語花香。我喜歡樹多的地方。這里讓我倍感輕松，伴著鳥兒的歌唱和微風的吹拂……這種感受真是太特別了?！?/p>
侯宏瀾計劃將更多的時間花在葡萄園上，尤其是每年的收獲季節(jié)。憑借10，000瓶的年產量，躍溪酒莊得以躋身精品酒莊之列。酒莊目前僅出產兩款葡萄酒：霞多麗和黑皮諾，這兩款酒在國內都可以通過云門酒業(yè)買到。躍溪酒莊出產的葡萄酒自然純正，定名為“夢芭蕾”系列，酒標優(yōu)雅高貴，色彩絢麗，上面印有《天鵝湖》等與芭蕾舞有關的各種圖案?！翱赡苡腥藭X得我只是一個芭蕾舞演員，做葡萄酒不會那么投入，但其實我是非常認真的，”她這樣評價自己，“收獲的時候我也會一起參與手工挑選葡萄。不得不說，在親身體驗之前我從沒有意識到釀造葡萄酒要消耗那么多的體力！你的動作必須迅速，在尚有陽光時需抓緊時間。當然，很大程度上也取決于天氣。”她說：“從某些方面來說，釀酒和從事藝術工作非常相似，會受很多因素影響，很難準確預料結果。這個過程也非常精細，需要花費很多精力，同時也需要良好的環(huán)境。在我看來，會品酒的人對特定的美好事物也有一定的鑒賞力，比如葡萄酒、戲劇、歌劇等等。我認為它們之間存在某種聯(lián)系?！比缃?，侯宏瀾仍是一位活躍的舞者，回到北京后她每天都在中央芭蕾舞團排練90分鐘。她還負責演出策劃，其中有一個史詩般的系列演出，編舞來自意大利斯卡拉歌劇院，舞蹈家來自美國，共有大約60位舞蹈演員參演，侯宏瀾擔任主角。如此高強度的排練和演出安排讓她幾乎沒有閑暇時光，但只要下了班，她最愜意的時刻便是打開一瓶上好的葡萄酒，聽著舒緩的音樂，讀一本好書。
侯宏瀾說：“這就像是在充電。睡前我會淺酌幾杯，不會多喝。我覺得現(xiàn)在國人對葡萄酒及其品質了解得更深入了，選擇也越來越多了。我也在研究用葡萄酒搭配中餐，菜肴不能太辣，否則會掩蓋酒中的所有風味，我發(fā)現(xiàn)霞多麗和川菜很搭，中餐里面一道菜可以融合多種風味……我一直在學習之中?！?blockquote>
“在我看來，會品酒的人對特定的美好事物也有一定的鑒賞力，比如葡萄酒、戲劇、歌劇等等。我認為它們之間存在某種聯(lián)系?！?/blockquote>
3.侯宏瀾在其位于墨爾本亞拉河谷的躍溪酒莊的葡萄園內，她第一次造訪時就被這里的景色打動。（攝影：Blain Crelin）
4.躍溪酒莊出品的葡萄酒純正自然，定名為“夢芭蕾”系列，酒標的設計均為芭蕾舞主題。（攝影：Blain Crelin）
“置身于莊園之中，仿佛坐在秀場的前排，人們可以在別墅里感受真正的舒適與奢華，而戶外又是那么的清新和自然，這一切都是托斯卡納的精華所在?！?/blockquote>
1.Massimo Ferragamo在Castiglion del Bosco的葡萄園檢查葡萄藤，酒莊擁有最先進的釀酒設備，所用的葡萄均產自坐落在山坡上的葡萄園，出產的葡萄酒備受好評。
2.Ferragamo對這片土地情有獨鐘，Castiglion del Bosco不僅僅出品優(yōu)質的葡萄酒，同時也是名流貴族享受悠閑假期的奢華度假之地。
托斯卡納，Castiglion del Bosco酒莊
毫無疑問，這座托斯卡納葡萄酒莊園是世界上最頂級的酒莊之一。廣闊的莊園中央是一個修復重建的中世紀村莊，設有奢華的獨棟別墅，每棟都配備了無邊泳池。酒莊擁有最先進的釀酒設備，所用的葡萄均產自坐落在山坡上的葡萄園，出產的葡萄酒備受好評。
Castiglion del Bosco的現(xiàn)任主人是Massimo Ferragamo，已故意大利鞋業(yè)大亨Salvatore Ferragamo的小兒子。十五六年前他們買下了這座酒莊，并投入數(shù)百萬美元規(guī)劃整修，包括建設全新的釀酒設施，重新評估釀酒工序和葡萄種植方式，力爭讓酒莊的產品躋身該地區(qū)最上乘的葡萄酒之列。他們還翻新了整個中世紀村落，將一座13世紀的教堂主建筑改造為擁有23間套房的精品酒店，并將原有的石頭農舍修復、改建為奢華別墅，出租給名流貴客。莊園旁邊是一個標準的私人高爾夫球場，被評為意大利最佳球場之一，美國前總統(tǒng)奧巴馬最近還曾在這里揮桿。莊園委任香港奢華酒店集團一瑰麗集團負責管理，配置的設施有水療中心、健身中心和幾個網(wǎng)球場，這里還組織登山、山地騎行等活動。莊園內部還設有私人直升機停機坪，賓客可從最近的城市佛羅倫薩，或首都羅馬乘直升機前來此地。
“我最近想了很多，修繕莊園是希望葡萄酒愛好者來此度假時目的明確，那就是不僅要品嘗美酒，還要獲得全方位的體驗。”Ferragamo說，“這里的美景令人難以置信。欣賞這片土地的風景、品嘗其出產的美酒，是一種奇妙的體驗。生產美酒的地方雖然很多，但集迷人的風景、便利的交通和悠久的歷史于一身的地方卻屈指可數(shù)。置身于莊園之中，仿佛坐在秀場的前排，而整個托斯卡納便是秀場。人們可以在別墅里感受真正的舒適與奢華，但來到戶外，一切又是那么的清新和自然，野鹿和野豬仍在莊園內生活，這一切都是托斯卡納的精華所在?！鼻f園距最近的大型村莊十公里左右，既提供了遠離塵囂、安靜平和的氛圍，又確保了真正奢華的體驗。別墅僅有九棟，均經(jīng)悉心設計，將傳統(tǒng)的古樸與現(xiàn)代的精致融為一體。別墅保留了堅固的農舍石墻，世代農戶正是依靠它們才擁有了冬暖夏涼的居所。但在墻內，從步入式雨林淋浴間到寬敞的衣櫥，再到舒適的沙發(fā)，都是純粹的五星級別。不同于城市酒店，每棟別墅都設有寬敞的廚房，當然，享用的美味都是就地取材：從附近森林獵取的野兔或野豬，從門前菜地中采摘的生菜、西紅柿、蘑菇和洋蔥，之后再用它們做成可口的沙拉?？腿瞬粌H可以預訂私人主廚準備大餐，還可以在這里的烹飪學校學習自制佳肴。
Castiglion del Bosco酒莊主打的葡萄酒代表了該地區(qū)的兩個經(jīng)典酒款：一是Brunello di Montalcino DOCG，包括普通版和著名的Campo Del Drago cru;另一個系列則是Rosso di Montalcino DOC。此外，還有只產于個別年份的Brunello Reserva Millecento。值得一提的還有每年專門面向中國市場的生肖限量版，一經(jīng)推出便大受歡迎。生肖葡萄酒選取當年的優(yōu)質葡萄釀制，專屬酒標由一位中國藝術家精心設計。莊園每年都將一部分限量葡萄酒用于慈善拍賣，所得善款全部捐獻給意大利和中國的慈善事業(yè)。Ferragamo說：“只有優(yōu)質的葡萄才能釀出上乘的葡萄酒，我認為Castiglion del Bosco具備所有這些條件。我們來到此地所做的第一件事不是重建房屋，而是翻耕葡萄園，新建釀酒廠。有人曾問我，從事葡萄酒行業(yè)是出于熱愛還是一時興起，事實上我對此一片癡心，在這一點上，我深受父親Salvatore Ferragamo的影響：無論做什么，都必須竭盡全力做得比別人更好，否則就不必投身其中了?！?h3>托斯卡納，Tenuta Pianirossi酒莊
在告別了時裝設計生涯后，Stefano Sincini開啟了退休生活的全新模式：經(jīng)營生意紅火的Tenuta Pianirossi葡萄園及旁邊的一家小型精品酒店（僅有十間客房）。這片葡萄園位于托斯卡納地區(qū)的意大利葡萄酒產區(qū)腹地，退休之前Sincini就已將其購至自己名下。但直到離開知名鞋履企業(yè)Tods后，他才有機會全身心地監(jiān)督葡萄園的日常運營，推廣葡萄園釀造的美酒，并打理精品酒店的生意。這片土地在他的心中非比尋常：他與Bonpoint前首席執(zhí)行官Sabine Brunner的婚禮就是在這里舉辦的，夫婦二人在時尚界的許多朋友都親臨現(xiàn)場見證他們的幸福時刻。Sincini說：“以前我工作太忙，沒有足夠的時間照看這片土地，現(xiàn)在終于可以了。這是我的夢想，我完全不懷念以往的職場生活，現(xiàn)在我可以全身心地投入真正熱愛的葡萄酒事業(yè)了。”
Sincin最近曾跟隨一個意大利葡萄酒推廣代表團再次來到中國，此次他的身份不僅是一位葡萄酒制造商，還是Tenuta Pianirossi精品酒店的老板，為品位高端的葡萄酒愛好者提供獨一無二的奢華下榻之選。Sincini旗下的這家酒莊和酒店坐落在風景秀麗的托斯卡納鄉(xiāng)村，毗鄰著名的古老小鎮(zhèn)Montepulcino，驅車90分鐘即可來到歷史悠久的佛羅倫薩市，那里的大教堂和烏菲齊美術館都是舉世聞名的熱門景點。Sincini在大約二十年前買下了這片土地，重新種植葡萄藤并逐步擴大生產規(guī)模。葡萄園目前生產四款高級紅葡萄酒、兩款白葡萄酒和一款玫瑰葡萄酒，總產量高達100，000瓶。Pianirossi是酒莊的旗艦佳釀，由幾種最優(yōu)質的紅葡萄混釀而成，包括味爾多、蒙特布查諾和赤霞珠，酒體呈深紅色，優(yōu)雅而復雜的花香中融合了淡淡的黑莓、草莓、香料和香醋的氣息。為了表達對妻子的愛，他還用妻子的名字Sabine命名旗下的玫瑰葡萄酒。這款酒首先釋放出令人驚艷的清爽和酸度，隨后又以紅色漿果和礦物質氣息呈現(xiàn)其柔和的一面。事實上，這款酒在他們的婚禮上已獲得賓客的一致好評：在為期三天的慶祝中共消耗了大約250瓶。
在Sincini專注于葡萄園和釀酒的同時，Sabine Brunner則為酒店傾注了多年來在生活方式領域積累的專業(yè)知識，在盡可能遵循環(huán)保理念的前提下，確保十間套房雅致而舒適。所有套房均設有露臺，可以欣賞精心打造的花園、一排排整齊的葡萄藤，以及遠處連綿起伏的山丘。在炎熱的夏季，這里還有一個游泳池供客人消暑降溫。在翻新這棟建筑的過程中，Sincini盡量采用可持續(xù)的環(huán)保方法和材料。最初，酒店并沒有使用空調的打算，后來雖然配置了空調，但同時也安裝了太陽能制冷系統(tǒng)。Sincini覺得這里非常適合舉辦婚禮派對或其它具有特別意義的活動，可以為最多60人的團體提供午餐或晚餐，酒店套房最多可接待30人入住。廚房盡可能從周圍的菜園選擇食材，酒店還鼓勵客人親自到菜園中采摘西紅柿和生菜，再由酒店廚師精心烹制。所有肉類均采購自當?shù)剞r戶，菜品的風格以傳統(tǒng)的托斯卡納美食為主。
退休前Sincini和妻子Brunner的大部分時間都花在了快節(jié)奏的城市工作和生活中，緊張而忙碌，他們是足跡遍及歐洲和亞洲的空中飛人。對于當下閑適的田園生活，他們都樂在其中。Sincini承認，經(jīng)營葡萄園其實更多的是出自一份熱情，因為它需要巨大的投入，卻很難獲得豐厚的回報。Sincini說：“如果我是投資者，那以我現(xiàn)在的方式經(jīng)營葡萄園，我一定會將自己開除！我們重新種植了葡萄藤，這就意味著至少三年之內不會有任何收入。我們又用了七年的時間才推出第一款葡萄酒，那真是一段艱難的時期。我們想打造的是一款特色鮮明的葡萄酒，不需要取悅市場，人們可以喜歡，也可以不喜歡，但一定會對它印象深刻。我覺得人們入住酒店后會享受這種體驗。這里是典型的托斯卡納鄉(xiāng)村，沒有任何的矯揉造作，你可以像農民一樣踏實地生活，卻是以更現(xiàn)代的方式。我們的經(jīng)營理念是：我們并不擁有整個地球，但我們必須為了下一代盡全力呵護它?！?p>
3.Stefano Sincini與妻子Sabine Brunner告別了各自的時尚事業(yè)之后，將熱情全身心地投入到了Tenuta Pianirossi酒莊上。
4.這里茂盛的植物、連綿起伏的山丘、清新的空氣、舒適的別墅住宿環(huán)境，以及上等的葡萄酒對Tenuta Pianirossi的客人來說都極具吸引力。
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