品品美食的“味兒”

曲阜師范大學(xué)附屬中學(xué)/彭雅鈺

作為一個資深“吃貨”，每次旅行都是一段尋找美食的旅程。賞著各地獨特的景致，用心品味當?shù)孛朗唱毺氐奈兜?，不僅吃出了香味，久而久之，竟也吃出了一點文化味兒。

品美食，是身與心的雙重享受。這種享受可以是一碗散發(fā)著稻谷清香的大米粥，配上一盤可口的小菜，把胃熨得舒舒服服、妥妥帖帖；這種享受可以是一盤最下飯的紅燒肉，小火慢燉，喚醒了童年的美好回憶；這種享受也可以是一頓熱騰騰的火鍋，一連串的油泡從鍋中躍起，紅的肉、綠的菜、黃的土豆、白的豆腐在油泡中翻滾，吃得身上熱乎乎的，心里也暖烘烘的。千百年來，中國人執(zhí)著于對美食的極致追求，各色食材的精心搭配、烹飪手法的靈活運用、吉祥菜名的精妙設(shè)計，共同成就了那一道道有營養(yǎng)內(nèi)涵和藝術(shù)之美的佳肴美味。

美食，是生存智慧的承載。中國飲食講究葷素搭配、營養(yǎng)均衡、色香味俱全。的確，一桌席面，有葷有素，有粗有細，有湯有水，人吃了才會身心舒泰。有些美食，我們吃的時候若細細體味，便能品出一些為人處世的道理來。如餃子，外表并不起眼，餃子餡卻包羅萬象、無比豐富，令人不由想到那些胸有丘壑的博學(xué)君子；吃著冰糖葫蘆，酸里裹著甜，甜里透著酸，讓人感慨恰如生活；品著香而不膩的東坡肉，似有種東坡被貶黃州后的豁達味道。不論世事如何沉浮，熱愛生活的心不會沉淪，對待每一餐、每一飯的態(tài)度，于無意間折射著中國人樂觀曠達、自強不息的智慧光芒。

美食，是中華文化的縮影。中華民族的每一個節(jié)日，幾乎都有與之相關(guān)聯(lián)的食物：春節(jié)吃餃子，元宵節(jié)吃湯圓，清明節(jié)吃青團，端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，臘八節(jié)喝臘八粥……這些美食雖味道各不相同，卻共同系成了一條融入了親情、匯聚了人心、通向了幸福的紐帶。各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣，形成了各具特色的中華飲食文化；“南甜北咸、東辣西酸”的口味差異，是“一方水土養(yǎng)一方人”的生動詮釋；許多中國漢字“炒、蒸、煮、炸、燉”等等，都與烹飪方式有關(guān)……自然食材的物盡其用，烹飪方式的兼容并濟，無一不體現(xiàn)了中華民族“和而不同、厚德載物”的包容精神。

中華美食的“味兒”，蘊藏著中國人最質(zhì)樸的生活期許與生存智慧。不同地域人們的飲食習(xí)慣千差萬別，但對生活的熱愛和對美食的追求卻從未間斷，正如《舌尖上的中國》所說：“中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式，每個平凡的人都在某個瞬間參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩?！?/p>

才下舌尖，又上心間，這是味道，更是情懷。對美食朝思暮想，對文化日久生情，無論時間多長，距離多遠，美食總會重新點燃我們的文化味蕾，讓人不忘來路，不懼歸途。