紅薯高產(chǎn)高效栽培與深加工技術(shù)探究

宋瑞鳥

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，民眾物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們更重視健康飲食，尤其是隨著居民膳食結(jié)構(gòu)的變化，使粗糧市場的發(fā)展前景日漸向好。在塊莖類食物中，紅薯種植的適應(yīng)性較強(qiáng)、其口感和味道俱佳，并且與工業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展密切相關(guān)，很多嗅到商機(jī)的種植戶便紛紛開始擴(kuò)大種植面積?；诖耍P者結(jié)合自身工作實(shí)踐，展開對紅薯高產(chǎn)高效栽培與深加工技術(shù)的探析，以期能夠?yàn)榉N植戶的紅薯種植工作提供有益參考。

關(guān)鍵詞：紅薯;高產(chǎn);高栽培;深加工技術(shù)

一直以來，紅薯都是中國民眾餐桌上較為常見的食物，其生熟食用均可，并富含膳食纖維和多種營養(yǎng)物質(zhì)，因具有較高的食用價(jià)值而受到廣大消費(fèi)者的青睞。除此之外，紅薯不僅能夠進(jìn)行深加工，也是工業(yè)生產(chǎn)的重要原材料，其根、莖、葉又可作為養(yǎng)殖業(yè)的飼料原料。河南洛陽是紅薯種植的重要基地，汝陽紅薯更是因其歷史悠久、口感較好而暢銷全國。特別是近年來，隨著紅薯種植的“一換三改五推廣”工作的縱深推進(jìn)，其紅薯高產(chǎn)高栽培工作取得了顯著成效。

一、簡析紅薯的高產(chǎn)高栽培技術(shù)

1.在選種過程中選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的優(yōu)良品種。在紅薯種植的過程中，選種工作可謂是重中之重，為提高種植效益，可選擇具有良好抗病能力、高淀粉的優(yōu)良紅薯品種進(jìn)行育種。例如：在抗病品種的選擇中，可選擇洛薯13、商薯19、豫薯8號(hào)等;如果有條件的話，還可以選擇栽種脫毒種苗，達(dá)到種植高產(chǎn)的目的，使種植戶獲得良好收益。

2.推廣深耕起壟。紅薯在土壤中生長，為了促進(jìn)其生長發(fā)育，種植戶應(yīng)采用必要的深耕起壟，以保障養(yǎng)分供應(yīng)。這樣一來，能夠?qū)⑵渲車临|(zhì)變得疏松，保障紅薯生長所能夠獲取的日照量，提升土壤的透氣性、縮小晝夜溫差變化等。依據(jù)農(nóng)業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：在進(jìn)行深耕起壟后，每667 m2的農(nóng)作物產(chǎn)量比傳統(tǒng)耕種方式可增產(chǎn)約10%。與此同時(shí)，在起壟的過程中需要注意土壤本身的濕度，土質(zhì)的過干或過濕都將直接影響紅薯種植的產(chǎn)量，有效調(diào)整壟溝的深度，對紅薯的種植品質(zhì)具有重要影響。

3.推廣科學(xué)施肥。在紅薯的種植過程中，科學(xué)施肥是促進(jìn)高產(chǎn)高效栽培的有效手段。在施肥工作中，很多種植戶缺乏系統(tǒng)性經(jīng)驗(yàn)，多依靠“感覺”進(jìn)行肥種、用量控制，其工作的隨意性較大。并且農(nóng)家肥的使用還需要進(jìn)行提前追肥，其施肥工作較為繁瑣、步驟較多。例如：在對667m2的種植區(qū)域進(jìn)行施肥時(shí)，為了確保紅薯的良好長勢，需施以2方農(nóng)家肥、17千克尿素以及30千克過磷酸鈣和硫酸鉀。遇到種植土壤養(yǎng)分不足的，需要進(jìn)行提前的土壤追肥，且尿素施肥量不可低于如上標(biāo)準(zhǔn)。在施肥完成后，用土壤仔細(xì)的進(jìn)行肥料覆蓋，避免因陽光直射造成養(yǎng)分蒸發(fā)，降低肥力。此外，在紅薯秧苗的生長后期，可根據(jù)其根部的生長情況，再次進(jìn)行追肥。需要注意的是，后期的施肥應(yīng)注意對時(shí)段的選擇，應(yīng)盡量安排在傍晚進(jìn)行。這一時(shí)段的光照強(qiáng)度低，有助于植株的吸收。并可視情況，一周進(jìn)行一次施肥，一個(gè)周期中噴灑2-3次為宜，具體可視情況靈活調(diào)整。只有確保施肥的科學(xué)性，才能為紅薯陽秧苗的成長提供充足的養(yǎng)分，保障產(chǎn)量，使其品質(zhì)更好。

4.適時(shí)移栽，合理密植。在種植中，對氣溫的把握也是重要因素之一。一般情況下，最適宜紅薯栽種的地表溫度為17-18℃，土壤溫度為15℃左右時(shí)。因此，為了保障紅薯的高產(chǎn)、品質(zhì)良好，汝陽的春薯種植多安排在4月中下旬至5月上旬，夏薯種植工作需要在夏至前完成。匯總其種植原則，可概括為：應(yīng)合理把握紅薯植株間的疏密度，正常的春薯種植密度為1m2中4-5株附近;如果是中等土地，可將其密度提高至7-8株附近;高等地區(qū)則可進(jìn)一步提升至9-10株附近。在栽種的過程中，對秧苗應(yīng)進(jìn)行再次篩選，可優(yōu)先栽種那些長勢良好、枝葉繁茂的，并注意控制整體栽種的整齊度。正常情況下，栽種深度不可低于8公分，如在較為干旱的地區(qū)，深種才能夠有助于提墑抗旱。

二、淺議紅薯的深加工技術(shù)

紅薯直接作為農(nóng)產(chǎn)品銷售的利潤有限，為了提高種植戶的經(jīng)濟(jì)收益，對紅薯的深加工可作為一種增收、提高當(dāng)?shù)孛癖娋蜆I(yè)的方式。從而以原料帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)現(xiàn)種植-加工-營銷一體化閉環(huán)經(jīng)營，使汝陽紅薯形成品牌效應(yīng)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)助力：

1.淀粉加工。在收獲后，可將紅薯經(jīng)過清洗、研磨、過濾、晾曬等處理后，將鮮薯制作成淀粉。進(jìn)過該程序加工，可使種植戶增收50%左右。此外，河南也是速食品生產(chǎn)大省，可將紅薯淀粉繼續(xù)進(jìn)行深加工。當(dāng)下比較流行的方便酸辣粉、自熱火鍋等，其100g（含調(diào)料包）市場售價(jià)在2.5-5元不等。

2.副食產(chǎn)品。汝陽紅薯外觀周正，薯皮完整、顏色鮮艷，味道沙甜甘面，更適合作為副食產(chǎn)品。這樣不僅有助于幫助種植戶實(shí)現(xiàn)增收，其所生產(chǎn)的紅薯果、紅薯仔、紅薯干以及紅薯飲料等品質(zhì)良好，也將形成地方特色，在與旅游業(yè)、傳統(tǒng)文化的融合過程中，提升其自身的附加值。在進(jìn)行紅薯深加工的過程中，例如：紅薯果的制作中，需要借助一定的輔料如芝麻、白砂糖及飲用水;儀器設(shè)備蒸鍋、紅薯清洗機(jī)、去皮機(jī)等。其技術(shù)要點(diǎn)——首先需要將原料進(jìn)行初步的挑選與清洗，去除其表面的土質(zhì)、蟲卵、雜質(zhì)及根須，然后將凹凸縫隙的雜質(zhì)去除干凈;接著，將紅薯進(jìn)行去皮處理，并將處理好的紅薯放進(jìn)清水中，減少其氧化變色;然后將紅薯進(jìn)行蒸煮，在加入適配比輔料后，調(diào)和為面團(tuán);最后，進(jìn)行塑形、焙干后進(jìn)行油炸和冷卻處理，隨后便可進(jìn)行無菌包裝，這便完成了紅薯果的制作。

3.制作飼料。在深加工的過程中，紅薯的根、莖、葉也大有用途，可轉(zhuǎn)化為飼料。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和鈣質(zhì)等，可在深加工后成為家禽、畜類提供營養(yǎng)供給。在加工的過程中，需要注意的是，其副產(chǎn)物的絕大部分成分便是水分，較易遭受細(xì)菌的侵蝕，使食用變質(zhì)飼料的家禽染病甚至死亡。為此，在加工的過程中，其技術(shù)要點(diǎn)便是應(yīng)對其根莖葉等原料進(jìn)行充分的消毒處理，并在飼養(yǎng)中注重投料配比，確保家禽、家畜的健康生長。

4.紅薯黃酒。對紅薯深加工的過程中，可將其制作為紅薯黃酒。其不僅具有操作簡單、投資較少、見效快的顯著優(yōu)勢，并且以紅薯制作的黃酒回味悠長、香濃醇厚。其技術(shù)要點(diǎn)便是對發(fā)酵溫度的把握應(yīng)保持在28-29℃間，完成罐裝后，應(yīng)將黃酒放置于0-5℃的環(huán)境下保存。

三、結(jié)語

綜上所述，紅薯作為深受百姓喜愛的粗糧作物之一，其深加工的發(fā)展前景十分可期。為此，展開對紅薯高產(chǎn)高栽培的探討十分必要，并在種植和加工環(huán)境都應(yīng)悉心對待，以實(shí)現(xiàn)種植收益的最大化。2017年汝陽紅薯獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

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