淺談工業(yè)加工型辣椒種植技術(shù)

魯紹舉

摘 要：辣椒為日常生活中重要的蔬菜與調(diào)味品，應(yīng)用廣泛，可食用也可醫(yī)用，工業(yè)加工中辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，產(chǎn)品眾多，應(yīng)用更為廣泛?；诖吮疚暮?jiǎn)要介紹了工業(yè)加工型辣椒的種植技術(shù)，包括種植時(shí)間、培育壯苗、定植、田間管理、施肥等方面的內(nèi)容，為工業(yè)加工型辣椒生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：加工型辣椒;種植技術(shù)

辣椒喜溫暖、光照、濕潤(rùn)育肥，不耐高溫、強(qiáng)光、旱澇與土壤高鹽分濃度。辣椒種子發(fā)芽的最適溫度為20～30℃，在溫度低于15℃或高于35℃時(shí)不能發(fā)芽;植株生長(zhǎng)最適溫度為20～30℃，在開花結(jié)果初期適宜溫度較低，盛花盛果期溫度升高，夜間生長(zhǎng)適宜溫度為15～20℃。辣椒適宜弱光，對(duì)光照強(qiáng)度與日照長(zhǎng)短的要求不高，其光補(bǔ)償點(diǎn)為1500 lx，光飽和點(diǎn)為3000 lx，適當(dāng)延長(zhǎng)光照時(shí)間可促進(jìn)辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育。辣椒對(duì)水需求量不大，但對(duì)土壤中水分含量要求較高，不耐旱澇，在種植過程中需保持土壤適當(dāng)濕潤(rùn)，見干見濕，此外土層深厚、疏松、保水肥力強(qiáng)的土壤更好，適宜空氣濕度60%～80%。對(duì)肥料的需求中，氮磷鉀比例約1：0.5：1較為合適，且肥料需求量大?；诖?，本文探討了淺談工業(yè)加工型辣椒種植技術(shù)。

一、整地、定植

1.種植時(shí)間。辣椒露地栽培時(shí)間一般在上年11～12月，進(jìn)行培育壯苗，4月初（春分至清明前后）定植，5月下旬至10月中旬可進(jìn)行采收，采收期可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，不同品種的辣椒，時(shí)間略有不同。

2.整地施基肥。確定辣椒種植田地，選擇排水良好、通透性好的地塊，去除田間雜草與雜物，并進(jìn)行深翻耕地，最好能冬耕。定植前整地要求，表土保留大土塊，以保持良好透氣性，做成馬背型，避免雨季時(shí)節(jié)壟中積水;做畦時(shí)施用基肥：施腐熟廄肥2000kg/667㎡、復(fù)合肥30～60kg（其中氮磷鉀各15%）。施肥整壟后，蓋上地膜，施加敵草胺，防止壟面雜草叢生。此外，辣椒忌連作，因此切忌與馬鈴薯、番茄等其他同科作物連作。

3.育苗。首先選好育苗場(chǎng)地，選擇地勢(shì)開闊、干燥、靠近水源、排水性好的地方構(gòu)建育苗棚，苗床土要選用疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土;用草或柴燒苗床土，減少病蟲害。然后制作苗床，一畝大田需6～8㎡苗床。辣椒可直接播種，也可進(jìn)行育苗移栽。育苗前先曬種，再用55℃～60℃溫水浸泡5～6h，浸泡過程中不斷攪動(dòng)，可起到殺菌作用，浸泡完成后可再用10%磷酸三鈉浸泡15min，再用清水洗凈，再次進(jìn)行殺菌。苗床播種后采用霜霉威鹽酸鹽 800 倍液進(jìn)行澆灌，進(jìn)行滅菌，并進(jìn)行覆土、澆水、蓋膜。苗期注重保溫保濕，苗出齊以后注重保溫，加強(qiáng)育苗棚的通風(fēng)排濕，“雨水”節(jié)令期，加大通風(fēng)量，并注意避免寒潮植株遭到冷害，或是高溫?zé)?，苗期要注重病蟲害管理，對(duì)病蟲害采取綜合防治的手段，播種前要對(duì)種子做好消毒，苗床土也要嚴(yán)格消毒滅菌，適當(dāng)稀播，注意通風(fēng)，控制濕度，及時(shí)拔除病苗，并結(jié)合一定的藥劑進(jìn)行疾病防治，期間可進(jìn)行輔助追肥1～2次。

4.定植。為獲得高產(chǎn)，移栽時(shí)間不能太遲，要適時(shí)移栽，盡量于4月初進(jìn)行，促早發(fā)根。選擇20cm左右株高、6片真葉、葉色濃綠、無(wú)病害、根系發(fā)達(dá)的苗定植。定植是覆蓋一層淺淺的土壤，之后逐漸培土封壟，定植后若依靠干旱蹲苗則會(huì)對(duì)苗的根系造成損傷，因此在辣椒苗期，可進(jìn)行小蹲苗，或者不蹲苗，一促到底。合理密植也是保障辣椒產(chǎn)量的重要因素，適宜的種植密度為1.3m開墑，錯(cuò)位打塘，行距、株距分別為0.5～0.6m、0.3～0.4m，一般多采用雙株，產(chǎn)量較高。定植選擇在晴天進(jìn)行，可提高成活率，澆足定植水。定植成活以后，進(jìn)行淺中耕，并在晴天時(shí)候追加適量提苗肥。

二、田間管理

對(duì)地膜覆蓋的苗定期檢查，用土壓住膜破損處。及時(shí)補(bǔ)苗，及時(shí)補(bǔ)栽死去或缺失的苗。辣椒生育后期，可從中間劃破地膜，以便灌水追肥，封行前要中耕培土。根據(jù)辣椒追肥的需求合理進(jìn)行追肥，實(shí)時(shí)關(guān)注辣椒的各生長(zhǎng)時(shí)期，根據(jù)不同生長(zhǎng)期需求進(jìn)行追肥。在降雨天氣，要及時(shí)進(jìn)行排水，連續(xù)高溫天氣，及時(shí)進(jìn)行澆水。

三、合理施肥

根據(jù)辣椒特點(diǎn)，施肥配方為：施腐熟有機(jī)肥2500～3000 kg、復(fù)合肥（氮磷鉀各15%）50～60kg，過磷酸鈣40～50kg，草木灰100～150kg，以上作為基層一次性施入，對(duì)于肥力較差的地塊，可適量施加施肥量。其次合理進(jìn)行追肥，辣椒不同生育期對(duì)氮磷鉀需求不同，生長(zhǎng)初期時(shí)要注重磷、氮肥的施用，以促進(jìn)幼苗根系生長(zhǎng)與發(fā)芽，開花期增加磷、鉀肥的施用，控制氮肥量，結(jié)果期增加氮肥、鉀肥施用，促進(jìn)果實(shí)膨大。具體施肥原則：（1）輕施提苗肥，可在定植苗成活后，結(jié)合中耕除草，施用腐熟的稀糞水、尿水，控制施用量，避免土壤濕度過大。（2）穩(wěn)施粗化肥，在辣椒第一朵花蕾至第1次采果期間，辣椒植株大量開花，此時(shí)要適當(dāng)追肥，滿足開花結(jié)果的需求，追肥要講究“穩(wěn)”字，控制氮肥量，增加磷、鉀肥的用量，一般每667㎡施用稀糞水500kg，并在葉面噴灑磷酸二氫鉀，也要控制施肥量，避免肥料過多引起徒長(zhǎng)。（3）重施結(jié)果肥。第一次采收后，是植株大量結(jié)果時(shí)期，需要重施一次肥，一般每667㎡施用300～1000倍尿素與300kg硫酸鉀水肥。

四、病蟲害防治

病蟲害防治堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，物理預(yù)防為主，化學(xué)防治為輔。嚴(yán)格進(jìn)行輪作制度，每天清潔田園，深翻改土。密切觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并拔除病株，摘除病葉以及病果，帶出田間進(jìn)行燒毀。（1）疫病，易發(fā)于莖基部，可使用38%惡霜嘧銅菌酯800倍液、56%嘧菌酯百菌清600倍液等藥劑，在病輕地塊，間隔3或5天施用一次，連用2或3次，發(fā)病中后期，3天施用一次，連用2或3次，此外可進(jìn)行藥液灌根，對(duì)發(fā)病中心進(jìn)行封鎖，可采用50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液、72%克抗靈可濕性粉劑600倍液，一顆植株用藥250g，灌藥1或2次，間隔5或7天。（2）病毒病，預(yù)防為主，控制蚜蟲、飛虱。噴灑1.5%烷醇·硫酸銅水乳劑1000倍液，菇類蛋白多糖200～300倍液，間隔10天左右噴1次，連續(xù)防治3～4次，發(fā)病初期，可噴用寧南霉素（菌克毒克）進(jìn)行防治。（3）青枯病，發(fā)病后可用鏈霉素、葉枯唑、噻菌銅，噻森銅、多粘類芽孢桿菌等交替使用加生根劑灌根，間隔5天1次，連續(xù)灌根2到3次。（4）炭疽病，發(fā)病初期立即用藥，可用0.5%波爾多液、80%的代森鋅可濕性粉劑800倍液、10%世高水分散粒劑1000～1500倍液等，間隔10天左右噴一次，連續(xù)防治2～3次。（5）蚜蟲，可用黃板誘殺蚜蟲，有條件的可飼養(yǎng)蚜蟲天敵，若發(fā)現(xiàn)大量蚜蟲，需及時(shí)噴施農(nóng)藥，可施用40%吡蟲啉水溶劑 1500～2000 倍液，噴灑1或2次，也可用洗衣粉、尿素、水的混合溶液噴灑2或3次。

五、采收

工業(yè)加工型辣椒根據(jù)不同的加工方式選擇不同采收標(biāo)準(zhǔn)，鮮食加工用，則果實(shí)充分膨大、硬度合適時(shí)即可采收，若作制醬加工用，則等辣椒完全轉(zhuǎn)色，手感發(fā)軟再采收。及時(shí)分次采收，成熟一批采收一批，選擇晴朗天氣采收，采收后及時(shí)挑選出不合格果實(shí)。

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