轉(zhuǎn)基因食品全球食用23 年無(wú)任何事故

數(shù)萬(wàn)年來(lái)，人類一直都在馴化和改良作物?；t柳綠，基因決定性狀，每次新作物品種的出現(xiàn)，本質(zhì)都是基因的改變。雜交育種一次要改變成百上千個(gè)基因，而轉(zhuǎn)基因育種不過(guò)是精準(zhǔn)地識(shí)別和利用優(yōu)良基因，大大提高育種效率，也擴(kuò)充了農(nóng)業(yè)育種的資源庫(kù)，這些優(yōu)勢(shì)最終讓轉(zhuǎn)基因作物具有增產(chǎn)、保護(hù)環(huán)境、改善食品營(yíng)養(yǎng)和安全的好處。

基因工程并不算“新生事物”，早在1972 年，科學(xué)家做出了人類歷史上第一例基因工程，比手機(jī)的誕生還早一年。此后，轉(zhuǎn)基因技術(shù)于1982年應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，1989 年開(kāi)始應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域。目前廣泛使用的人胰島素、重組疫苗、抗生素、啤酒酵母、食品酶制劑都使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。所以說(shuō)，轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)是生命科學(xué)取得重要進(jìn)展后自然出現(xiàn)的，并不是少數(shù)科學(xué)家異想天開(kāi)搗鼓出來(lái)的。

自1996 年轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化種植，過(guò)去23 年來(lái)，全球已有70 個(gè)國(guó)家和地區(qū)應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因作物，目前有玉米、大豆、油菜、土豆、茄子、蘋(píng)果等十多種轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化應(yīng)用，全球有幾十億人消費(fèi)轉(zhuǎn)基因食品。但在中國(guó)，目前可供食用的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品僅有番木瓜，以及部分進(jìn)口大豆、玉米、油菜榨的油，民間流傳的紫薯、圣女果、彩椒等均不是轉(zhuǎn)基因品種。

世界衛(wèi)生組織在官方文件中明確表示，目前沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起因食用轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)的安全問(wèn)題。此外，轉(zhuǎn)基因作物的飼料廣泛應(yīng)用于全球養(yǎng)殖業(yè)，養(yǎng)殖育種用的豬、牛已經(jīng)食用轉(zhuǎn)基因飼料幾十代，也未發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題。

目前，中國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行定性、強(qiáng)制標(biāo)識(shí)制度，即不管食品中的轉(zhuǎn)基因成分占多少，只要有就需要標(biāo)識(shí)。而歐盟、日本、韓國(guó)等都是“定量標(biāo)識(shí)”，即要達(dá)到一定含量才標(biāo)識(shí)；而加拿大、阿根廷實(shí)行的是自愿標(biāo)識(shí)，即標(biāo)不標(biāo)隨意；美國(guó)于2016 年通過(guò)新的法案，改為強(qiáng)制信息披露制度，即廠家可選擇在包裝上提供文字、符號(hào)或需要手機(jī)掃碼的方式來(lái)標(biāo)識(shí)。

科學(xué)界對(duì)轉(zhuǎn)基因安全性有集體共識(shí)

確實(shí)有一些專家發(fā)表過(guò)反對(duì)轉(zhuǎn)基因安全性的觀點(diǎn)，但這些專家均不是分子生物學(xué)或者生物科學(xué)領(lǐng)域的專家，相反，與轉(zhuǎn)基因安全性最密切相關(guān)的分子生物學(xué)領(lǐng)域的主流科學(xué)家對(duì)其安全性是有共識(shí)的。

和普通人的“爭(zhēng)論”不同，科學(xué)家如果對(duì)一個(gè)問(wèn)題有不同觀點(diǎn)，并不是通過(guò)“打嘴仗”或者接受媒體采訪的方式來(lái)表達(dá)，而是通過(guò)做實(shí)驗(yàn)、發(fā)表論文的方式來(lái)體現(xiàn)。然而，目前全球還沒(méi)有一篇獲得學(xué)術(shù)界認(rèn)可的文章證明轉(zhuǎn)基因存在安全問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)多年的跟蹤研究，歐盟委員會(huì)根據(jù)500 多個(gè)獨(dú)立科學(xué)團(tuán)體歷時(shí)25年開(kāi)展的130 多個(gè)科研項(xiàng)目，得出結(jié)論 “生物技術(shù)，特別是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并不比傳統(tǒng)育種技術(shù)更有風(fēng)險(xiǎn)”。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院、工程院和醫(yī)學(xué)院分析30年來(lái)900項(xiàng)基因工程技術(shù)研究資料，2016 年發(fā)布報(bào)告認(rèn)為目前商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)方法培育的作物在安全性上沒(méi)有差異。

2016 年起，全球140 多位獲諾貝爾獎(jiǎng)科學(xué)家簽署公開(kāi)信支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)（其中包括多位生物學(xué)領(lǐng)域鼻祖、泰斗級(jí)人物），呼吁尊重關(guān)于轉(zhuǎn)基因安全性的科學(xué)判斷和科學(xué)結(jié)論。

2018 年6 月，歐盟公布了耗資1500 萬(wàn)歐元的三項(xiàng)最新轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)結(jié)果——其中包括大鼠的兩年喂養(yǎng)試驗(yàn)，均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品存在潛在風(fēng)險(xiǎn)，更沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其有慢性毒性和致癌性相關(guān)的毒理學(xué)效應(yīng)。

中國(guó)迄今對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行過(guò)200 多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)評(píng)估，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何安全問(wèn)題。

轉(zhuǎn)基因有系統(tǒng)的食用和環(huán)境安全評(píng)價(jià)

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)跟其他科學(xué)技術(shù)一樣，本身都是中性的，關(guān)鍵在于如何使用。正因?yàn)槿绱?，全球各主要?guó)家都對(duì)轉(zhuǎn)基因進(jìn)行安全評(píng)價(jià)，但這不是說(shuō)轉(zhuǎn)基因技術(shù)一定有危害，而是把風(fēng)險(xiǎn)提前排除掉。

早在2003 年，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）就制定通過(guò)了一系列轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并為各國(guó)所參照。目前，轉(zhuǎn)基因安全評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、過(guò)敏性評(píng)價(jià)以及非期望效應(yīng)的評(píng)價(jià)等。

事實(shí)證明，通過(guò)科學(xué)的評(píng)價(jià)方法，可以在實(shí)驗(yàn)室研發(fā)和審評(píng)階段就排除各種安全風(fēng)險(xiǎn)。例如1994 年，先鋒公司曾想在大豆中轉(zhuǎn)入巴西堅(jiān)果的一種基因，發(fā)現(xiàn)會(huì)增加致敏性后，及時(shí)終止相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)。轉(zhuǎn)基因食品面市20 多年也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何不良效應(yīng)，充分說(shuō)明現(xiàn)有的安全評(píng)價(jià)體系是可靠的。

另一個(gè)重要的問(wèn)題在于，自然界本來(lái)就存在基因漂移，生物的進(jìn)化離不開(kāi)基因漂移，這并不是值得大驚小怪的事。轉(zhuǎn)基因作物本質(zhì)上和雜交、傳統(tǒng)作物是一樣的，但從來(lái)沒(méi)有人擔(dān)心雜交和傳統(tǒng)作物會(huì)污染野生作物——事實(shí)上這種情況也沒(méi)有發(fā)生。

轉(zhuǎn)基因在原理上就是完全安全可控的

轉(zhuǎn)基因的安全性是有“多重防護(hù)”的，不僅后續(xù)的檢測(cè)能證明它安全，更重要的是，它在科學(xué)原理上是安全可控的。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)確實(shí)涉及復(fù)雜的操作步驟，轉(zhuǎn)基因之“難”，難在找到穩(wěn)定有效的功能基因，然后通過(guò)合適的方法讓基因在目標(biāo)作物中“落地生根”，以及在轉(zhuǎn)入基因后從大量材質(zhì)中篩選出表達(dá)效果更好的植株。有時(shí)候這需要運(yùn)氣和眼光，有時(shí)候需要大量的重復(fù)勞動(dòng)。

轉(zhuǎn)基因育種的本質(zhì)，是科學(xué)家在了解一個(gè)或幾個(gè)基因的功能后，將其轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物，讓目標(biāo)作物產(chǎn)生農(nóng)業(yè)上需要的性狀，這個(gè)過(guò)程是可預(yù)期、可控制的。轉(zhuǎn)基因育種確實(shí)有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，但不是變魔法，科學(xué)家無(wú)法通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓雞長(zhǎng)出四個(gè)翅膀六條腿，也不能讓魚(yú)到陸地上生活，因?yàn)檫@不是幾個(gè)基因就能決定的。

以目前應(yīng)用最廣泛的“抗蟲(chóng)基因”為例，它來(lái)自于一種叫蘇云金芽孢桿菌（簡(jiǎn)稱BT）的細(xì)菌，實(shí)際上，70多年來(lái)，BT 一直作為安全的生物殺蟲(chóng)劑應(yīng)用在有機(jī)農(nóng)業(yè)上。因?yàn)槿撕拖x(chóng)子的消化系統(tǒng)不一樣，所以抗蟲(chóng)基因只對(duì)特定蟲(chóng)子有效，對(duì)人類、畜禽甚至其他昆蟲(chóng)都無(wú)害。這就像狗不能吃巧克力（無(wú)法代謝其中的可可堿），但人可以吃巧克力。

從食物消化的原理來(lái)說(shuō)，無(wú)論轉(zhuǎn)的是什么基因，轉(zhuǎn)入的基因來(lái)自于哪種生物，基因的產(chǎn)物都是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)都是可以被人體消化吸收的（致敏性蛋白會(huì)在研發(fā)或評(píng)價(jià)階段排除掉），人體根本不會(huì)識(shí)別這種食物有什么基因，都“一視同仁”當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)處理。

打個(gè)比方，食品中的各種基因像白紙上印著的各種文字，這些文字確實(shí)是很重要的信息，但人的消化系統(tǒng)就像一架“碎紙機(jī)”，任何紙進(jìn)去后都會(huì)被絞碎，紙上印著什么字對(duì)其毫無(wú)影響，更不會(huì)因?yàn)橛〉淖侄鴵p壞碎紙機(jī)。

基因被分解掉了，既不會(huì)整合到人的基因里，更不會(huì)在人體中“累積”，所以，不存在“吃二代三代再看”的問(wèn)題。事實(shí)上，自然界中的生物基因成千上萬(wàn)，各有不同，白菜、蘿卜、豬、牛都有基因，但人類從來(lái)不會(huì)擔(dān)心被它們“轉(zhuǎn)基因”。

轉(zhuǎn)基因只是人類文明中“微小的進(jìn)步”

對(duì)于普通公眾來(lái)說(shuō)，詳細(xì)地了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的原理是有一定困難的。除了多比對(duì)不同來(lái)源的信息，更要放棄那種“科學(xué)家沒(méi)我聰明，我還比科學(xué)家更有道德”的自我感覺(jué)。一個(gè)不能否認(rèn)的事實(shí)是，科學(xué)家個(gè)人可能會(huì)有道德問(wèn)題，但作為一個(gè)群體，他們的道德水平不僅不低于普通人群，還有極大的可能高于普通人群。另外，轉(zhuǎn)基因植物面世的30 多年來(lái)，全世界有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的科學(xué)家在思考、研究這方面的問(wèn)題，他們以此為生，不存在有什么問(wèn)題是普通人想到了而他們沒(méi)有想到的。

誠(chéng)然，我們應(yīng)該“敬畏自然”，也要承認(rèn)科技是不完美的。放眼人類的科學(xué)史，轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是人類文明中的“微小的進(jìn)步”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上冒犯自然。轉(zhuǎn)基因技術(shù)并非無(wú)所不能，卻也應(yīng)該得到公正的認(rèn)識(shí)。