葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式研究與實(shí)踐

孫興民 陳巍 郭正兵 方應(yīng)明

摘 ? ?要：大力探索和推廣葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式，是破解葡萄市場供應(yīng)量階段性飽和、結(jié)構(gòu)性飽和并存以及冬季土地和從業(yè)者相對閑置等難題，提高葡萄園單位面積產(chǎn)出和效益的關(guān)鍵選擇。葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式比較常見的有葡萄園套種蔬菜、套種果樹和套養(yǎng)家禽。從各地的生產(chǎn)實(shí)踐來看，3種模式各有所長，也分別存在一些需要改進(jìn)或解決的困難。本文系統(tǒng)綜述和分析了葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式的技術(shù)要點(diǎn)、綜合效益，并以句容市葡萄主產(chǎn)區(qū)示范、推廣葡萄園套種蔬菜、套種獼猴挑和套養(yǎng)家禽的成功實(shí)踐為例，提出了同一區(qū)域內(nèi)推廣多種復(fù)合種養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)葡萄主產(chǎn)區(qū)多元發(fā)展、增效增收的發(fā)展路徑，為全國其他葡萄主產(chǎn)區(qū)的轉(zhuǎn)型升級提供借鑒。

關(guān)鍵詞：葡萄;立體復(fù)合種養(yǎng);套種;效益

中圖分類號：S65;S663.1; S344.3 ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2019.10.012

Abstract： Exploring and popularizing vineyard three-dimensional compound cultivation mode is the key choice to solve the problems of stage saturation of grape market supply， coexistence of structural saturation and relative idleness of land and practitioners in winter， and to improve the output and benefit of vineyard per unit area. Interplanting vegetables， fruit trees and poultry in vineyards are the most common modes of vineyards. From the production practice of different regions， the three modes have their own advantages， but there are also some difficulties that need to be improved or solved. This paper systematically summarized and analyzed the technical essentials and comprehensive benefits of vineyard three-dimensional compound cultivation mode. Taking the successful practice of demonstration in main producing areas of grape in Jurong city， popularizing interplanting vegetables in vineyards， interplanting kiwi fruit and intercropping poultry as an example， it put forward the promotion of multiple compound cultivation mode in the same area to realize grape owners. The development path of diversified development and increasing efficiency and income in production areas can provide reference for the transformation and upgrading of other major grape producing areas in China.

Key words： grape; three-dimensional compound cultivation; interplanting; benefit

近年來，我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為世界第一大葡萄生產(chǎn)國和消費(fèi)國，2018年人均葡萄占有量達(dá)到9.4 kg[1]。葡萄產(chǎn)業(yè)也是河北省昌黎縣、江蘇省句容市、江陰市，浙江省溫嶺市，云南省彌勒縣、建水縣等縣市區(qū)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。葡萄規(guī)模、產(chǎn)量的迅速增長，也帶來了若干問題，如葡萄市場供應(yīng)量階段性飽和、結(jié)構(gòu)性飽和并存，果農(nóng)增收壓力大，冬季土地和從業(yè)者相對閑置等。挖掘葡萄園種植潛力，想方設(shè)法提高單位面積產(chǎn)出和效益，是擺在葡萄產(chǎn)業(yè)面前的重要課題。大力探索和推廣葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式是破解葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展和振興的關(guān)鍵選擇。

果園立體復(fù)合種養(yǎng)已有較長的發(fā)展歷史，形成了相對成熟的技術(shù)體系，如桃園養(yǎng)雞、梨園套種蔬菜等，是“菜籃子工程”的必要補(bǔ)充，是生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要實(shí)踐。葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式是果園立體復(fù)合種養(yǎng)模式的重要組成，相較于常規(guī)的生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)模式，葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式更加簡潔，方便操作。近年來，李以訓(xùn)[2]、李民等[3]、孟秋峰和鐘輝[4]、楊昆紅等[5]研究了葡萄園間套種蔬菜技術(shù)，盧布等[6]、王同翠[7]介紹了葡萄園養(yǎng)殖家禽、養(yǎng)羊等技術(shù)。不過，對于葡萄園復(fù)合種養(yǎng)技術(shù)的系統(tǒng)研究和推廣還相對較少，對于同一區(qū)域嘗試多種復(fù)合種養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)和推廣也較少。為解決以上問題，課題組在總結(jié)整理前人研究實(shí)踐成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合在蘇南地區(qū)開展的部分試驗(yàn)，對同一區(qū)域內(nèi)葡萄園開展多種復(fù)合種養(yǎng)的技術(shù)、效益進(jìn)行了系統(tǒng)研究和推廣，以期提高葡萄主產(chǎn)區(qū)土地利用率和農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

1 幾種葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式

1.1 葡萄套種蔬菜

葡萄園具有土地平整、排灌暢通、肥力充足等特點(diǎn)，有利于發(fā)展葡萄采后秋冬蔬菜間套種產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出穩(wěn)步的持續(xù)發(fā)展態(tài)勢。適合葡萄園套種的蔬菜種類較多，常用蔬菜種類可分為11大類，主要有甘藍(lán)類、白菜類、芥菜類、綠葉菜類、薯芋類、豆類、瓜類、蔥蒜類、茄果類、食用菌、綠肥作物等。

1.1.1 套種豆類蔬菜 ? ?豆類蔬菜種類繁多，容易栽種，營養(yǎng)豐富，還有顯著的保健作用，在整個蔬菜科類中占有重要地位。豆類根系有根瘤共生，能固定空氣中的氮素，有效提高土壤肥力。其植株矮化，管理簡單，生長周期短，適合葡萄園套種，尤其是毛豆、蕓豆、豌豆和蠶豆等。

以葡萄園套種毛豆為例，內(nèi)蒙古葡萄種植區(qū)域充分利用大棚葡萄3月下旬葡萄行間露地，套種一茬毛豆[3]。選用大粒綠色毛豆品種，葡萄藤出土后，整平行間土地，起壟播種毛豆。株行距20 cm×23 cm，增施磷鉀肥，視土壤干濕情況科學(xué)灌溉，可結(jié)合滴灌技術(shù)，減小棚內(nèi)濕度，減少病蟲害的發(fā)生。毛豆采摘結(jié)束后，把毛豆根留在地里起到固氮增肥的作用。

1.1.2 套種葉菜 ? ?生產(chǎn)上比較常見的套種葉類蔬菜有普通白菜、青菜、莖用萵苣、花椰菜、菠菜、茼蒿等。品種以較耐旱耐寒、植株低矮的秋、冬時令蔬菜為主。套種蔬菜應(yīng)不與葡萄爭奪肥料和水分，盡量沒有同源交叉?zhèn)魅镜牟∠x。

8—9月葡萄采摘結(jié)束后，施肥、灌水，讓果園休息1個月以上，于9月中下旬開始移栽菜苗或直接播種，進(jìn)行蔬菜田間管理和葡萄冬季修剪。翌年葡萄進(jìn)入萌芽期前半個月完成蔬菜采收和清理。

1.1.3 效益分析 ? ?全國各地葡萄園因地因時制宜，間作、套種不同蔬菜，生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益良好，面積不斷擴(kuò)大，種類不斷增多，不但增加了復(fù)種指數(shù)，提高了土地利用率和產(chǎn)出率，而且能夠在一定程度上減少病蟲害發(fā)生，增加了休閑觀光的元素，較好地實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

以表1呈現(xiàn)的幾種套種模式為例，平均增收6萬～9萬元·hm-2左右不等，平均增收幅度在16.3%以上，套種毛豆、榨菜、大蒜的平均增收幅度超過30%。平均增收部分比單純種植相應(yīng)蔬菜略低，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于種植小麥等秋冬作物的收入。

1.2 葡萄套種果樹

采用平棚架或V形籬架種植的葡萄園，可以套種喜陰或者弱光的果樹，這樣可以充分利用生長空間，如獼猴桃;或者套種與葡萄錯開生長季節(jié)的果樹，這樣可以拉長葡萄園作業(yè)時間，如草莓。本文以葡萄園套種獼猴桃為例闡述這種模式。

1.2.1 套種獼猴桃 ? ?葡萄-獼猴桃套種模式即在現(xiàn)有葡萄園中套種（間作）獼猴桃，將單純葡萄園改造成葡萄-獼猴桃套種園，實(shí)現(xiàn)兩種果樹套種雙收，或者逐步改造成豐產(chǎn)獼猴桃園。葡萄和獼猴桃整形修剪方式相似，一般為T字形，套種模式容易被果農(nóng)掌握。葡萄-獼猴桃套種模式的操作簡便、成本低、見效快、效益高，可有效解決現(xiàn)有葡萄園栽培模式較老、單產(chǎn)增效受限、面積迅速擴(kuò)張等問題。

V形籬架栽培的葡萄園，冬天將葡萄隔株（交叉）間伐，當(dāng)年冬天或翌年春天定植獼猴桃，待獼猴桃枝蔓長成后直接綁縛在原葡萄V形架上。以平棚架栽培的葡萄園，可以順著果樹行向拉一道鐵絲來綁縛獼猴桃主蔓。葡萄和獼猴桃的整形修剪、花果管理和水肥管理等田間管理依照常規(guī)技術(shù)。應(yīng)特別注意的是，獼猴桃是雌雄異株果樹，栽植雌雄株比例一般為8∶1。

葡萄園套種獼猴桃株改建過程中實(shí)際增加成本主要是種苗費(fèi)用一項(xiàng)。行距3 m×3 m的葡萄園，定植密度約為1 110株·hm-2，需套種獼猴桃種苗540株·hm-2，每株5元，共需2 700元。其他成本是兩種果樹套種，增加了部分田間管理工作量。套種前巨峰葡萄產(chǎn)量為26 250 kg·hm-2，單價(jià)8元·kg-1，產(chǎn)值210 000元·hm-2。套種獼猴桃后，葡萄產(chǎn)量13 500 kg，產(chǎn)值108 000元，獼猴桃產(chǎn)量10 500 kg·hm-2，優(yōu)質(zhì)獼猴桃單價(jià)16元·kg-1，產(chǎn)值168 000元·hm-2。每公頃增收66 000元，增收幅度31.4%。獼猴桃種植5年之后將進(jìn)入豐產(chǎn)期，產(chǎn)量、品質(zhì)更高，效益更好。詳見表2。

1.2.2 套種草莓 ? ?以平棚架巨峰葡萄園套種紅頰草莓為例。根據(jù)常規(guī)的栽培行間距，在兩行葡萄間套種2壟‘紅頰草莓，株行距25×60 cm，定植密度約為67 500株·hm-2。9月中下旬套種草莓苗，11月初為草莓壟覆蓋黑色地膜，然后搭建中棚并覆膜[10]。葡萄管理按常規(guī)進(jìn)行。

葡萄-草莓套種模式綜合效益明顯高于單一栽培葡萄和單一栽培草莓。經(jīng)濟(jì)效益方面，如表2所示，套種模式下，每公頃收益285 000元，與單一種植巨峰葡萄相比，增收幅度90%。雖然套種模式的成本和收入均高于單一種植模式，但是經(jīng)濟(jì)效益明顯高于單一種植模式。生態(tài)效益方面，葡萄套種草莓，可顯著降低草莓灰霉病和蚜蟲的發(fā)病率，減少農(nóng)藥使用。社會效益方面，套種模式可以大幅度增加農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入，也為果園休閑觀光提供了條件，有利于技術(shù)進(jìn)步和扶貧開發(fā)。

葡萄園套種草莓還具有多個優(yōu)勢，一是可以充分利用上下空間，二是田間管理、采摘等時間段互不影響，三是草莓較為耐陰。因此，該模式是葡萄主產(chǎn)區(qū)可以規(guī)模推廣的模式。

1.3 葡萄園養(yǎng)殖家禽

葡萄園種養(yǎng)結(jié)合模式的研究、應(yīng)用案例較多，最常采用的是葡萄園散養(yǎng)家禽。與之關(guān)系緊密的是葡萄園生草技術(shù)[11]，在此基礎(chǔ)上，開發(fā)探索葡萄園套種飼草、綠肥技術(shù)和養(yǎng)雞技術(shù)，形成葡萄-牧草-雞生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)模式。

葡萄園養(yǎng)雞技術(shù)最關(guān)鍵的因素是養(yǎng)殖密度和雞舍設(shè)置。建議每公頃葡萄園養(yǎng)雞300只左右[12]，選擇 20 d左右的雞苗散養(yǎng)，果園周圍架設(shè)圍網(wǎng)。根據(jù)飼草生長情況和雞苗生長需求，可適量投放谷物。為防止黃鼠狼等可能的危害，可在葡萄園中設(shè)置簡易的雞舍。

葡萄園種養(yǎng)結(jié)合模式，能夠充分利用葡萄園下的閑置空間、土地，提高土地、空氣、光照利用率。同時，家禽的食草特性可為葡萄園清除危害雜草，雞糞可以增加果園有機(jī)肥，形成循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，起到改善果園生態(tài)環(huán)境的作用。

葡萄園養(yǎng)殖的“果園雞”均價(jià)約120 元·只-1，以養(yǎng)殖一個批次300只·hm-2計(jì)，“果園雞”銷售收入約360 000 元，成本（包括種苗、谷物、防疫等）約10 500 元·hm-2，實(shí)際每批次增加效益25 500 元·hm-2。

2 句容市實(shí)踐案例及發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

江蘇省句容市是全省最大的鮮食葡萄種植基地，葡萄種植面積超過3 000 hm2，初步形成了涵蓋科研、種植、銷售、休閑觀光等環(huán)節(jié)的葡萄產(chǎn)業(yè)鏈。面對相對飽和的市場和果園增效、果農(nóng)增收的壓力，為了調(diào)結(jié)構(gòu)、促增收，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門自2013年起逐步試點(diǎn)、推廣包括葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式在內(nèi)的立體復(fù)合種養(yǎng)增收計(jì)劃，取得了良好的收益。

2.1 葡萄園套種蔬菜實(shí)踐案例

句容丁莊老方葡萄園、老畢葡萄園套種了青菜、絲瓜、辣椒等蔬菜，不僅提高了土地利用率和產(chǎn)出率，也降低了果農(nóng)的種植風(fēng)險(xiǎn)[13]。特別是大棚葡萄，冬天棚內(nèi)保溫效果好，葡萄采摘完后，秋季種植蔬菜。冬春兩季種植大蒜、青菜、蘿卜、菠菜等蔬菜，產(chǎn)量超過75 000元·hm-2，增收75 000元·hm-2以上。

2.2 葡萄園套種獼猴桃實(shí)踐案例

鎮(zhèn)江市農(nóng)科院選擇永彬果園等果園試驗(yàn)葡萄架下種植獼猴桃模式，套種進(jìn)入第3年后，‘徐香獼猴桃產(chǎn)量約12 000 ?kg·hm-2，同時葡萄產(chǎn)量約15 000 ?kg·hm-2，增收、增效效果明顯。這種模式已在永彬果園、清境農(nóng)場等果園得到較大面積的推廣，填補(bǔ)了深秋季節(jié)鎮(zhèn)江本地水果的空白，得到種植戶和消費(fèi)者的好評。

2.3 葡萄園套養(yǎng)家禽實(shí)踐案例

句容在試驗(yàn)葡萄園套養(yǎng)家禽模式時，主要以本地養(yǎng)殖技術(shù)成熟、抗病性強(qiáng)的優(yōu)良品種為主，如草雞、茅山老鵝等，禽苗成本約為1 500～3 000元·hm-2，草雞單價(jià)超過100元·只-1。全市發(fā)展果園套養(yǎng)近667 hm2，年均增收30 000 元·hm-2。

2.4 發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

句容市對于同一區(qū)域內(nèi)葡萄園開展多種復(fù)合種養(yǎng)的技術(shù)、效益進(jìn)行了系統(tǒng)研究和推廣，形成了較好的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

2.4.1 重視政府引導(dǎo) ? ?當(dāng)?shù)卦谕七M(jìn)立體復(fù)合種養(yǎng)的過程中，堅(jiān)持政府引導(dǎo)、鎮(zhèn)村組織、技術(shù)支撐、市場帶動的工作思路。在每年的全市農(nóng)業(yè)農(nóng)村目標(biāo)任務(wù)考核文件中，加大對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的引導(dǎo)，將果園立體復(fù)合種養(yǎng)、林地立體復(fù)合種養(yǎng)和稻田綜合種養(yǎng)列入考核細(xì)則。

2.4.2 加大示范帶動 ? ?重點(diǎn)選擇具有發(fā)展群眾基礎(chǔ)、帶動效果好的鎮(zhèn)村先行示范推廣，做一批立體復(fù)合種養(yǎng)的示范點(diǎn)，引導(dǎo)農(nóng)民跟著干。遴選果園立體種植示范基地8個，參與示范農(nóng)戶230戶，先期示范面積266.67 hm2，主推果園套種蔬菜、葡萄園套栽獼猴桃、果園養(yǎng)雞鵝等三大立體種養(yǎng)模式。政府給予典型示范戶、合作社等一定獎勵，給予種植戶、養(yǎng)殖戶一定種苗、種禽（畜）補(bǔ)貼。

2.4.3 做好技術(shù)指導(dǎo) ? ?農(nóng)業(yè)主管部門多次召開立體復(fù)合種養(yǎng)模式助農(nóng)增收座談會，并組織專業(yè)技術(shù)人員定點(diǎn)聯(lián)系開展技術(shù)指導(dǎo)，年均舉辦4期300人的培訓(xùn)班、現(xiàn)場會，邀請專家、教授到示范點(diǎn)開展技術(shù)講座，并免費(fèi)開展動物防疫。

2.4.4 強(qiáng)化品牌建設(shè) ? ?當(dāng)?shù)匕寻l(fā)展果園立體復(fù)合種養(yǎng)作為綠色發(fā)展、生態(tài)農(nóng)業(yè)的抓手，推進(jìn)果園清潔化、立體化、觀光化、高效化，并集合農(nóng)業(yè)、市場、食品、供銷等多個部門的合力，打造生態(tài)農(nóng)業(yè)品牌，推出的生態(tài)菜、果香雞深受南京、上海等市民的歡迎，生態(tài)果園也成為當(dāng)?shù)匦蓍e觀光農(nóng)業(yè)的一張名片。

3 結(jié)論與展望

農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)結(jié)合是在理論上和經(jīng)過實(shí)踐證明的生態(tài)、高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展與環(huán)境、資源利用與保護(hù)之間的矛盾，形成生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)，也能夠降低農(nóng)田化肥使用量和生產(chǎn)成本，同時提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效益的統(tǒng)一。在鄉(xiāng)村振興的時代需求下，值得葡萄主產(chǎn)區(qū)適度發(fā)展。尤其是隨著我國農(nóng)業(yè)勞動力成本上升[14]和農(nóng)業(yè)機(jī)械逐步普及，加大果園立體復(fù)合種養(yǎng)模式開發(fā)和推廣，顯得更為急迫和重要。

全國各地主推的葡萄園立體復(fù)合種養(yǎng)模式有葡萄園套種蔬菜、套種果樹和套養(yǎng)家禽等。句容市自2013年以來示范推廣葡萄園套種蔬菜、套種獼猴桃和套養(yǎng)家禽的成功實(shí)踐，為江南地區(qū)葡萄主產(chǎn)區(qū)推廣多種復(fù)合種養(yǎng)的技術(shù)、效益和舉措，提供了較為系統(tǒng)、樂觀的范例和經(jīng)驗(yàn)，有利于葡萄主產(chǎn)區(qū)多元發(fā)展，實(shí)現(xiàn)綜合增效和果農(nóng)增收。不過，從全國各地的生產(chǎn)實(shí)踐來看，3種模式各有所長，也分別存在一些實(shí)際生產(chǎn)中需要改進(jìn)或解決的困難。不同區(qū)域的葡萄主產(chǎn)區(qū)采用哪種或哪些模式，采取哪些發(fā)展舉措，需要前期做好考察和論證，因地制宜，不可照搬[15-18]。

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